Lange tijd waarderen en houden mensen van het product dat bijen produceren, de smaak en de helende eigenschappen.
Denk aan de belangrijkste kenmerken van boekweithoning, de samenstelling, nuttige en schadelijke eigenschappen. En natuurlijk het gebruik van honing op verschillende gebieden.
Over boekweithoning
Een van de meest nuttige is boekweithoning gemaakt van nectar van boekweitbloemen. Bijen halen nectar uit honingbloemen en verwerken het tot honing. Boekweitnectar wordt verzameld in de buik van een honingbij. Wanneer de buik is gevuld, keert de bij terug naar de bijenkorf. Tijdens de vlucht wordt een deel van het vocht uit de nectar verwijderd. Het wordt geabsorbeerd in het lichaam van de bij door de wanden van de honingkamer. En ook nectar is verrijkt met enzymen die de speekselklieren van het insect produceren. Een bij lost nectar in zijn honingraat. En verdere verfijning vindt plaats in de korf. Bijen dragen nectar van cel naar cel hoger. Verwijder water. Wanneer boekweithoning niet meer dan 20% vocht bevat, sluiten de bijen het af (sluit het met een waxdeksel). Dergelijke honing wordt als rijp beschouwd en kan vele jaren worden bewaard zonder te bederven. Het is wenselijk om dergelijke honing van bijen te nemen.
Gedownloade boekweithoning heeft een donkere kleur, vergelijkbaar met de kleur van gebrouwen sterke thee. De kleur van honing is donker van kleur vanwege kleurstoffen die anthocyanines, tannines en melanoidins worden genoemd. De toon kan enigszins variëren van roodachtig tot geelachtig. Het hangt af van het boekweit waarmee de nectar werd verzameld.
Het aroma van boekweithoning is uniek. Het heeft een scherpe smaak, een beetje kriebel in de keel. Fans van dit type honing zullen deze smaak nooit verwarren met de smaak van andere honing. Het aroma van honing is heel helder. De aromatische stoffen die erin zitten, geven het een karakteristieke geur: ethers van alcoholen, aldehyden, ketonen, organische zuren - slechts ongeveer 200. Kortom, verse boekweithoning heeft een uitgesproken geur, maar na verloop van tijd verzwakt het aroma, omdat aromatische stoffen uit honing verdampen.
Gedoseerde boekweithoning heeft een viskeuze consistentie, het kan worden vergeleken met de dichtheid van suikersiroop. Rijpe honing van boekweit zit (kristalliseert) snel genoeg. Dit is een natuurlijk proces. De kristallen van honing kunnen groot en klein zijn, dit hangt af van het glucosegehalte in het product. Hoe meer glucose, hoe groter de kristallen. Glucose vormt kristalembryo's en begint te overwoekeren met suikers. Zo groeien kristallen. Overmatige, niet-kristallijne glucose groeit uit tot kristallijne sterren. Een karakteristiek kooimechanisme voor grove honing, zoals boekweithoning. Als gevolg van kooien verandert de kleur van honing in een lichtere kleur. Het wordt ongeveer donkergeel, lichtbruin of bruin.
Boekweitbrood en honingplant. In Rusland groeit deze cultuur in Transbaikalia, Zuid-Siberië en het Verre Oosten. Maar het beste van alles is dat het groeit in de Wolga en de Oeral, in het zuiden van Rusland. Boekweithoning wordt zeer op prijs gesteld. Imkers jagen op dit specifieke type honing, omdat er altijd vraag naar is bij de consument.
Hoe boekweithoning te herkennen
Een belangrijke vraag! Met het moderne tempo van het leven is het moeilijk om de kwaliteit van de producten bij te houden. Maar belangrijker dan gezondheid !? Hoe maak je geen fout bij het kiezen van boekweithoning? Wat u moet weten wanneer u het koopt?
Natuurlijk wordt de kwaliteit en expertise van het product gecontroleerd door speciale organisaties. Zoals "Public Consumer Expertise", "Rospotrebnadzor" en anderen. Maar er zijn manieren waarop u thuis de kwaliteit van boekweithoning kunt controleren.
De eenvoudigste recepten voor het controleren van boekweithoning:
• Looptijdstest. De viscositeit van de honing moet voldoende zijn om niet uit de lepel te vloeien wanneer deze sterk wordt gedraaid. En je kunt honing in een lepel doen en terug in de kom gieten, niet met een dikke stroom. Rijpende honing vormt een heuvel die zich langzaam verspreidt. Het is bijvoorbeeld onmogelijk om het wilgeroosje, witte acacia en kalk op deze manier te controleren, ze hebben een vloeibare consistentie. Het is belangrijk om te controleren bij een temperatuur van 20 graden. plus, min 5 graden. Bij hoge temperaturen stroomt alle honing, inclusief boekweit, vloeibaar.
• Krijtmengingstest. Het is noodzakelijk om boekweithoning op te lossen in water in een verhouding van 1: 2. Als het water troebel is geworden, zijn er geen onzuiverheden in honing. Als een neerslag neerslaat, kunt u twee druppels azijn 70% in het neerslag laten vallen; als het neerslag schuimt, is krijt aanwezig in honing.
• Voor de inhoud van bloem of zetmeel. Laat in boekweithoning jodium vallen, enkele druppels. Als het op deze plaats blauw wordt, heeft het dit mengsel.
• Natuurlijke boekweithoning zit eind september. Ga niet zitten tegen deze tijd, in tegenstelling tot boekweit, heide en acacia.
• Een goede en beste manier is om diastasis te bepalen. Diastase is een enzym dat voorkomt in honing. Deze methode helpt om te bepalen of er diastase in het product zit. Om dit te controleren, hebt u een oplossing van één procent zetmeel, jodium nodig. Voeg in een oplossing van honing in water in een verhouding van 1: 2 een beetje zetmeel toe, leg dit een uur in een waterbad. Verwijder van het vuur, koel. Druppelen twee druppels jodium. Als het resulterende mengsel blauw wordt, is boekweithoning niet natuurlijk. De blauwe kleur geeft aan dat er geen diastase in honing zit. Deze methode is goed om precies ons type honing te controleren. Omdat honing van linden, zonnebloemen, acacia en klaver een zeer laag diastasegehalte heeft. Op deze manier betekent dit dat deze honing niet kan worden gecontroleerd op kwaliteit.
• En tot slot, een heerlijke test. Brood cheque. Iedereen thuis heeft natuurlijk brood. Het is noodzakelijk om honing op brood te smeren en een tijdje te wachten. Vanaf de kant waar de honing werd verspreid, zal het brood oud worden. Als honing geen natuurlijk brood is, kan brood zacht blijven.
De voordelen van boekweithoning
De belangrijkste en noodzakelijke elementen van onze voeding zijn eiwitten, vetten en koolhydraten. In dit type honing zijn ze respectievelijk 0,5 g, 0 g en 76,8 g. Calorie-inhoud is 309 kcal per 100 g. Vergelijk het caloriegehalte met andere honing. Zonnebloemhoning 320 kcal per 100 g, meihoning 330 kcal per 100 mg. Weight Watchers, volg een dieet, vergeet niet, verschillende honing - verschillende calorieën. Veel geluk!
De voordelen van boekweithoning in aanwezigheid van heilzame vitamines, mineralen, enzymen en aminozuren erin.
Vitaminen, in mg per 100 g: vitamine C 65, riboflavine 0,28-0,6, nicotinezuur, pantotheenzuur 0,51-1, vitamine B 0,4 mg, folaat, voedsel foliumzuur 0,03, foliumzuur DFE, choline, betaïne 0.0007, pyridixine 0.01.
Mineralen in mg per 100 g product: calcium 14, ijzer 800, magnesium 3, fosfor 100, kalium 36, natrium 10, zink 94, koper 59, mangaan 34, selenium, fluor, zwavel 1, kobalt 0,3, jodium 2 mg .
Enzymen: invertase, amylase, lipase, diastase, catalase, zure fosfatase.
Aminozuren: tryptofaan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cystine, fenylalanine, tyrosine, valine, arginine, histidine, alanine, asparaginezuur, glutaminezuur, glycine, proline, serine.
Boekweithoning bevat ook bacteriedodende stoffen en biogene stimulerende middelen. Al deze componenten helpen het lichaam niet ziek te worden, behouden vitaliteit, versnellen metabolisme en verhogen zelfs de levensverwachting. Bactericide activiteit is te wijten aan de aanwezigheid van fytonciden in boekweithoning, die bactericide eigenschappen hebben en enzymen die betrokken zijn bij oxidatieve reacties met de afgifte van actieve zuurstof, die antibacterieel werkt.
Het gebruik van boekweithoning
• Boekweithoning is geschikt voor het maken van cosmetische maskers voor gezicht en haar. Het verbetert de conditie van de huid, het uiterlijk en geeft het haar zijdezacht en glanzend. Boekweithoning heeft een zeer sterk effect op het haar. Vanwege de inhoud van meer ijzer erin dan in andere honing. IJzer beïnvloedt hemoglobine. Dit laatste beïnvloedt het transport van zuurstof. Als gevolg hiervan voeden de haarzakjes meer zuurstof, worden ze sterker en sterker.
• Boekweithoning wordt gebruikt voor massage. Honingmassage reinigt effectief de huid, waardoor deze soepel en soepel wordt. Omdat honing B-vitamines bevat, die onze huid zo mist. Honing wordt ook gebruikt voor massage tegen cellulitis. Dergelijke cosmetische procedures zorgen ervoor dat een vrouw er jonger en aantrekkelijker uitziet.
• Bij het koken wordt honing gebruikt voor zowel de bereiding van marinades voor vleesgerechten als voor de vervaardiging van desserts. Marinades staan erom bekend een aangename smaak en geur te hebben. Het is boekweithoning met een zeer heldere smaak en een aangenaam sterk aroma. Het kan aan dranken worden toegevoegd om een pikante zoetheid te geven.
• Boekweithoning wordt ook gebruikt voor de behandeling van: hart- en bloedvaten, musculoskeletale systeem, verkoudheid en luchtwegaandoeningen, maagdarmkanaal, lever en galwegen, zenuwstelsel, urologische aandoeningen, urogenitale ontsteking, oog- en oorziekten.
Schadelijke boekweithoning
• Boekweithoning bevat veel glucose en minder fructose. Daarom is het niet acceptabel voor mensen die lijden aan diabetes. Het zal leiden tot een verergering van de ziekte, omdat de glucose in boekweithoning zeer snel wordt opgenomen en in de bloedbaan terechtkomt. Hier is de schade van boekweithoning duidelijk. Je kunt alleen honing eten met veel fructose. Dergelijke honing omvat acaciahoning en zelfs lindehoning.
• Een allergie voor boekweithoning kan een eiwit in de samenstelling zijn (globuline-eiwit, albumine, prolamine). Het verschilt van eiwitten in andere kleuren omdat het is gemaakt van boekweitbloemen. En daarom zijn allergieën voor andere honing misschien niet.
Ja, boekweithoning heeft, net als een groot aantal andere voedingsproducten, weinig schade. Maar de voordelen van dit product zijn heel, heel belangrijk. Over het algemeen zijn de voordelen van boekweithoning duidelijk.
