Tegenwoordig kun je in winkels voor elke smaak cake kopen, dus desserts thuis begonnen minder en minder te koken. Tevergeefs is een zelfgemaakte cake niet te vergelijken met een gekochte. Het blijkt niet alleen lekkerder, maar ook gezonder. Taart met gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen is vrij eenvoudig te bereiden, daarom zal deze zonder twijfel vaak op uw tafel verschijnen.
Cake met gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen - algemene principes
Om te beginnen worden alle componenten van het dessert bereid: bak cakes, maak een room, bereid de vulling.
Taarten kunnen koekjes, zandkoekjes, honing, boter, zure room of melk zijn. Het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren.
Het kan ook elke crème zijn. Het belangrijkste is om het goed te verslaan, zodat de massa zacht en uniform is.
Naast de belangrijkste gedroogde vruchten, kunt u anderen nemen, evenals gekonfijte vruchten, noten.
Recept 1. Klassieke cake met gedroogde abrikozen en pruimen met zure room
ingrediënten:
135 g margarine;
Gecondenseerde melk - 135 g;
Bloem - 255 g;
Eieren - 2 stuks;
45 g zuiveringszout;
15 ml azijnzuur;
55 g cacaopoeder;
525 g zure room met gemiddeld vetgehalte;
Suiker - 545 g;
· 2 handenvol gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen;
· 155 g witte chocolade;
65 g pure chocolade.
Kookmethode:
1. Was alle gedroogde vruchten, vul met schoon warm water en laat een tijdje staan tot het deeg is gekneed en cakes zijn gebakken.
2. Margarine wordt in een pan geplaatst, smelt, laat een beetje afkoelen en giet in een diepe kop.
3. Verspreid gecondenseerde melk tot margarine, roer voorzichtig met een garde.
4. Zeef de bloem, meng het met gedoofd azijnzuur en giet het langzaam in het room-melkmengsel, meng grondig met een garde.
5. Breek de eieren in de resulterende massa en kneed met uw handen tot een dikke, elastische toestand.
6. Snijd het deeg in drie identieke stukken. Strooi een plak cacaopoeder en meng goed tot de plak volledig bruin is.
7. Elk stuk wordt tot een dunne cake gerold en iets minder dan een half uur in een roodgloeiende oven in een bakoven op een ingevette bakplaat gebakken.
8. De gebakken cakes mogen afkoelen.
9. Gedroogde vruchten worden op een papieren handdoek gelegd en enkele minuten laten drogen.
10. Doe witte chocolade in de pan en smelt, laat iets afkoelen en dompel een deel van de gedroogde pruimen erin.
11. De resterende pruimen worden samen met gedroogde abrikozen in een kubus gesneden, op een platte schaal uitgespreid en laten drogen.
12. Bereid zure room voor: doe zure room in een klein kopje, voeg suiker toe en klop met een gemiddelde snelheid van de mixer ongeveer 5-7 minuten.
13. Leg eerst de witte cake op een platte schaal, verdeel het goed met room en strooi stukjes gedroogde abrikozen en pruimen over het hele oppervlak.
14. Leg daarop een bruine cake, ook besmeurd met room en leg gedroogd fruit neer.
15. Doe de laatste cake en vet deze grondig in met room, inclusief de zijkanten en bovenkant.
16. Bestrooi eventueel het oppervlak van de cake met kokosnoot of chocoladeschilfers, en pruimen in witte chocolade zijn mooi aangelegd in het midden.
Recept 2. Cake met gedroogde abrikozen en pruimen in een pan
ingrediënten:
Gecondenseerde melk - 345;
Eieren - 4 stuks;
· De vloer van een dessertlepel frisdrank;
· 35 ml azijnzuur van 9 procent;
Bloem - 565 g;
· Melk - 245 g;
Suiker - 55 g;
Boter - 90 g;
· 100 g gedroogde abrikozen en pruimen.
cream:
70 ml melk;
· Ei - 1 stuk;
· Suiker - 4 dessertlepels;
Bloem - 55 g.
Kookmethode
1. Bereid de room: een ei wordt in een klein bakje gebroken, giet suiker erin en klop goed met een garde. Giet melk, giet bloem, zet de kom op het fornuis, zet het kleinste vuur aan en verwarm, vaak roerend, tot de massa dikker wordt. Draai het vuur uit, doe de boter erin en klop opnieuw met een garde gedurende 2 minuten.
2. Start het deeg voor de basis: doe de gecondenseerde melk in een kopje, giet gewone melk. Eieren worden geslagen, frisdrank, eerder geblust met azijnzuur, is toegevoegd, alles is goed gemengd. Giet langzaam de gezeefde bloem en kneed het deeg met je handen tot een zachte homogene staat.
3. Snijd het deeg in verschillende kleine stukjes, verander om de beurt in platte cakes en bak in een droge, goed verwarmde koekepan van de ene kant en de andere tot een lichtbruine kleur.
4. Cakes lichtjes koel.
5. Een kleine hoeveelheid room wordt verspreid in een blenderkom. Voeg gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen toe, voorgeweekt in water en klop tot een zachte, gladde consistentie. Laat wat gedroogd fruit voor decoratie.
6. De resulterende fruitcrème wordt bedekt met cakes, die ze op elkaar verspreiden.
7. Het oppervlak van de laatste cake wordt ingesmeerd met een eenvoudige room, versierd met plakjes gedroogd fruit erop.
8. Laat voor het serveren 60 minuten in de koelkast drinken.
Recept 3. Cake met gedroogde abrikozen, pruimen en walnoten
ingrediënten:
· Gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen, gepelde walnoten - elk 255 g;
365 g bloem;
185 g suiker;
· 5 eieren;
35 g frisdrank.
Op crème:
· Vetrijke zure room - 520 g;
5 grote lepels suiker;
Gelatine - 40 g;
Kokend water - 110 ml;
Vanilline - 15 g.
Kookmethode:
1. Walnoten worden gesorteerd en gemalen in een blender.
2. Gedroogde vruchten worden gewassen en een tijdje in warm water gelaten om op te zwellen. Het water wordt afgevoerd en de vruchten worden op een schone doek gelegd om te drogen.
3. Klop in een klein kopje eieren met suiker op een lage mixersnelheid gedurende 4 minuten.
4. De gezeefde bloem wordt gecombineerd met soda en langzaam in het eimengsel gegoten, gedurende 2 minuten gemengd met een mixer.
5. Gedroogde vruchten worden in het deeg gelegd, voorgesneden in kleine stukjes en er worden noten toegevoegd, alles wordt grondig geroerd met een lepel. Laat wat fruit en noten voor decoratie.
6. Een bakplaat wordt ingevet met boter en verspreid de helft van het deeg, leg het oppervlak waterpas en zet het 10 minuten in een hete oven.
7. Hetzelfde gebeurt met de tweede helft van de test.
8. Cakes worden op een schone doek geplaatst en een tijdje bewaard om af te koelen.
9. Room wordt bereid: gelatine wordt verdund met heet water in een kleine kom. Klop in een andere beker 5 minuten zure room met suiker en vanille met een mixer. Langzaam gegoten gelatine wordt in zure room gegoten, alles wordt grondig geroerd tot een semi-dikke homogene massa.
10. Zet op een platte schaal een cake, besmeurd met room, zet de tweede en ook besmeurd met room, de zijwanden worden ook gesmeerd.
11. Het oppervlak van de cake is besprenkeld met gehakte noten, plakjes gedroogd fruit zijn mooi aangelegd.
12. De cake wordt enkele uren in de koelkast bewaard.
Recept 4. Cake met gedroogde abrikozen en pruimen op kefir
Ingrediënten voor het deeg:
255 g bloem;
320 ml kefir;
Suiker - 215 g;
2 eieren
65 g honing;
25 g frisdrank.
Op crème:
Suiker - 165 g;
560 g zure room;
Pruimen, gedroogde abrikozen - 2 handenvol.
Om de mal te smeren:
Margarine - 80 g.
Kookmethode:
1. Week gedroogde vruchten in warm water gedurende 20 minuten.
2. Gezeefde bloem, suiker, frisdrank worden gemengd in een diepe kop, kefir wordt gegoten, eieren, honing worden toegevoegd en alles wordt gedurende 5 minuten grondig op een lage snelheid van de mixer geslagen.
3. Smeer de vorm met margarine en giet 7 eetlepels deeg, zet in een hete oven en bak 8-10 minuten. Doe hetzelfde met de rest van de test.
4. De gebakken cakes worden gekoeld op metalen roosters.
5. Room: combineer in een kopje zure room, suiker, fijngehakte pruimen, gedroogde abrikozen en klop goed met een mixer met een gemiddelde snelheid van 3 minuten.
6. Warme cakes zijn rijkelijk bedekt met gekookte room.
7. Het oppervlak is versierd met plakjes gedroogd fruit of gewoon bestrooid met gehakte noten.
8. Ze mogen twee uur in de koelkast drinken.
Recept 5. Taart met gedroogde abrikozen en pruimen zonder eieren
Ingrediënten voor het deeg:
225 g margarine;
· 345 g zure room met een gemiddeld vetgehalte;
· 1 kg bloem;
· 30 g frisdrank;
15 ml azijnzuur met een lager zuurgehalte;
· Zout - 5 g;
Vanilline - 3 g.
Voor het vullen:
Gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen - 210 g elk;
Vruchtenjam - 135 g.
Op Boterroom:
· Boter - 360 g;
Vanilline - 2 g;
985 g poedersuiker;
Melk - 55 ml.
Strooien:
Donkere chocolade - 95 g.
Kookmethode:
1. Een dicht, elastisch deeg wordt gekneed: zachte margarine wordt fijngehakt met een mes en gemengd met gezeefde bloem. Meng in een schone kop zure room met gehydrateerd azijnzuur, soda, zout, vanille en meng goed. Verspreid het boter- en bloemmengsel op het aanrecht en kneed het deeg goed met je handen tot een dichte, zachte staat. Wikkel het deeg in een plastic zak en zet het 1 uur en 30 minuten in de koelkast.
2. Snijd het deeg in 15 identieke stukken. Elk op zijn beurt wordt gerold in een dunne laag van 30 cm lang, 10 cm breed.
3. Alle strepen worden ingevet met fruitjam, over de gehele lengte van de slurry van gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen, vooraf geweekt en in een blender gemalen.
4. Oprollen.
5. De broodjes worden op een ingevette bakplaat gelegd en gedurende 12 minuten in een roodgloeiende oven geplaatst.
6. Rollen worden gekoeld op een rooster.
7. Oliecrème: licht gesmolten boter wordt in een diepe kop gedaan en gedurende 6 minuten op de hoogste snelheid van de mixer geslagen. Langzaam, zonder de mixer uit te schakelen, giet vanille, poedersuiker, giet melk en klop ongeveer dezelfde tijd. Koel de room een half uur in de koelkast.
8. De gekoelde rollen worden op een vlakke plaat geplaatst: eerst in een rij van zes stukken, vervolgens vijf en vier, elke laag wordt ingevet met oliecrème.
9. De bovenkant van de cake wordt ook ingesmeerd met room en bestrooid met geraspte chocolade.
10. Zet de cake in de koelkast en laat 45 minuten staan.
Recept 6. Cake met gedroogde abrikozen, pruimen en gekonfijte vruchten
Ingrediënten voor het deeg:
· 15 procent zure room - 245 g;
Bloem - 265 g;
Suiker - 140 g;
Gecondenseerde melk - 485 g;
· Eieren - 3 stks .;
Soda - 25 g;
· 9 procent azijn - 35 ml;
Cacaopoeder - 75 g;
Vanilline - 10 g.
Op crème:
Vetzure room - 375 g;
Gecondenseerde melk - 170 g;
· Eén ei.
Voor decoratie:
Gedroogde abrikozen, pruimen, gekonfijte vruchten - elk 125 g;
Cognac - 155 ml.
Op de kers:
220 ml melk;
35 g boter;
· 20 g cacao;
15 g vanilline;
· 10 g nootmuskaatpoeder.
Om de cake te weken:
Cognac - 50 ml.
Kookmethode:
1. Bereid het glazuur: giet melk in een kleine metalen steelpan, doe boter, giet nootmuskaat, vanilline, cacao, plaats op een fornuis op een middelhoog vuur en kook al roerend tot een beetje verdikt.
2. Gedroogde abrikozen, pruimen worden goed gewassen en een tijdje geweekt in cognac, gekonfijt fruit wordt hier geplaatst.
3. Van alle benodigde ingrediënten wordt een dicht, elastisch deeg gekneed, gewikkeld in polyethyleen, een half uur in de koelkast gekoeld. Het deeg wordt verdeeld in verschillende gelijke stukken, in dunne cakes gerold en op zijn beurt op een ingevette bakplaat geplaatst, gedurende 10 minuten in een hete oven gebakken.
4. Zure room: combineer in een diepe kop zure room, gecondenseerde melk, eiwit, alles is goed te kloppen met een mixer gedurende ongeveer 5 minuten.
5. Van een gebakken cake wordt een cirkel met een schotel uitgesneden en op een platte schaal geplaatst, gedrenkt in cognac.
6. De resterende cakes worden in middelste vierkantjes gesneden en elk in zure room gedoopt, ze willekeurig over de uitgesneden cirkel van de cake verspreid.
7. Gedroogd fruit en gekonfijte vruchten worden verwijderd uit cognac, gehakt met een mes en bestrooid met gehakte vierkanten van cakes.
8. Leg bovenop de tweede laag vierkanten in zure room.
9. Bestrooi met glazuur bovenop, versier eventueel met verse bessen. Zet enkele uren in de koelkast.
Cake met gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen - tips
Het is noodzakelijk dat de cake minstens een paar uur in de koelkast staat.
Dus het is goed doorweekt, het wordt zacht en sappig.
