Samsa is geen gewone taart. Het heeft een verbluffend sappige vulling, die meestal wordt bereid met rauwe ingrediënten. Samsa wordt traditioneel gebakken in een tandoor. Maar in moderne omstandigheden wordt steeds vaker een gewone oven gebruikt. Er zijn veel testopties, evenals vullingen, maar de meest interessante worden hier verzameld.
Samsa met aardappelen - algemene kookprincipes
Het deeg voor samsa wordt eenvoudig vers of bladerdeeg bereid. Omdat hij in de koelkast moet liggen, moet hij van tevoren kneden. Het deeg wordt meestal uitgerold met boter, opgerold met een rol en vervolgens over de ringen gesneden. Elk stuk wordt tot een vrij dunne cake gerold, er wordt een vulling met aardappelen aan toegevoegd. Rauwe wortelgroenten worden meestal gebruikt, ze worden geschild en in blokjes gesneden, zoals manti, heel vaak worden andere ingrediënten aan de vulling toegevoegd.
Wat kan de vulling zijn voor samsa:
Uien en andere groenten;
· Kip of vlees;
· Mushrooms;
· Cheese.
Samsa wordt gevormd in de vorm van een driehoek, minder vaak een envelop. Ze hoeft er niet op te staan, je kunt meteen bakken. Producten worden soms ingevet met een ei, vaak bestrooid met sesamzaadjes, maar niet het hele oppervlak. Gooi gewoon een snuifje in het centrale deel. Na het bakken is samsa een beetje hard, dit is normaal. Hete driehoeken moeten op elkaar worden gestapeld, bedekt met verschillende handdoeken. In slechts een half uur is het bakken veel zachter.
Eenvoudige samsa met aardappelen
Het recept voor de meest voorkomende en gemakkelijk te bereiden samsa met groentenvulling. Naast aardappelen heb je uien nodig, die verantwoordelijk zijn voor de sappigheid van de vulling. Het deeg wordt eenvoudig op water bereid met een ei en bloem.
De ingrediënten
Een glas water;
· Egg;
· Drie glazen bloem;
Zes aardappelen;
· Vier uien;
· 120 gram olie.
Kookmethode
1. Zout water, meng met een ei, voeg bloem toe en bereid het eenvoudigste ongezuurde deeg. We stoppen het in de zak, laten het tien of vijftien minuten staan, waarna het gemakkelijker kan worden uitgerold.
2. Rol het deeg in een cake, vet in met olie, ongeveer de helft moet gaan. We smelten de olie niet, je hoeft alleen maar te verzachten. We rollen een strakke rol op, rollen het op met een slak, leggen het op een platte schaal en bedekken het met een zak. We reinigen 30 minuten in de vriezer.
3. U kunt beginnen met het voorbereiden van de vulling. Snijd de aardappelen en uien in kleine blokjes, peper en zout, voeg de resterende olie toe, roer.
4. We halen het deeg uit de vriezer, snijden het in plakjes, rollen het uit, leggen de aardappelvulling eruit. We vormen een driehoek, leggen op een bakplaat. Gewoonlijk wordt samsa met een naad naar beneden geplaatst. De bakplaat moet worden ingevet.
5. Bak op 200 graden. Samsa met aardappelen wordt ongeveer 35 minuten gekookt. Bedek dan met een handdoek, laat een beetje liggen.
Samsa met aardappelen en kip
Voor velen is dit een van de meest favoriete vullingen. Kip en aardappelen zijn perfect met elkaar gecombineerd en uien vullen ze perfect aan. Je kunt kipfilet of kipgehakt gebruiken, wat er meer op lijkt.
De ingrediënten
150 gram water;
· 300 gram kip;
· 300 gram bloem;
· 130 gram olie (50 tot de vulling);
100 gram uien;
· 3 aardappelen;
· Egg;
Sesam en kruiden.
Kookmethode
1. Bereid een gewoon deeg van bloem met water en zout, laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur liggen, bedek het met een omgekeerde kom of doe het in een zak.
2. Rol het deeg heel dun uit tot een grote laag, dicht bij een rechthoek of vierkant. We smeren royaal met gesmolten boter, draaien een strakke rol. Alle resterende olie gaat naar de vulling.
3. Koel de deegrol 40-50 minuten. Snijd vervolgens in 12-15 stukken.
4. Terwijl het deeg stond, was het noodzakelijk om de vulling voor te bereiden. Als je geen gehakt gebruikt, hak de kip, voeg gehakte uien en geraspte aardappelen toe. Breng op smaak met kruiden. Je kunt jezelf beperken tot zwarte peper, maar het blijkt heerlijk bij het toevoegen van komijn, gemalen koriander, vergeet niet te zout.
5. Zorg ervoor dat u olie of vet aan de vulling toevoegt, u kunt smelten of gewoon raspen, snijden.
6. Rol voorbereide stukken uit. We leggen de vulling neer, vormen driehoeken.
7. Breng over op een bakplaat, vet in met een ei, bestrooi met sesamzaadjes. Bak ongeveer 180 minuten op 180 graden.
Samsa met aardappelen en kaas van het afgewerkte deeg
Een prachtige versie van samsa, voor de bereiding gebruikte gekocht deeg. Om het dunner uit te rollen, laat het goed ontdooien, haal het van tevoren uit de vriezer. Kaas voor het vullen kan absoluut elke soort worden genomen, vooral met succes verkregen met Adyghe-kaas.
De ingrediënten
500 g deeg;
7 aardappelen;
3 uien
200 g kaas;
· 0,5 bosje dille;
Een ei.
Kookmethode
1. Terwijl het deeg op de tafel ligt en ontdooit, schillen we alle groenten, hakken de uien en aardappelen, hakken de dille. Je kunt de vulling zonder koken. Meng, voeg geraspte of gehakte kaas toe, afhankelijk van het gebruikte type, breng op smaak met zout en peper, roer.
2. Rol het deeg uit. Omdat het aanvankelijk de vorm heeft van een vierkant of rechthoek, zal een driehoekige samsa niet werken. Snijd de vierkanten, leg de aardappelvulling met kaas, vorm enveloppen. Maar vet eerst de randen van het deeg in met een ei. Het lijmt ze, maakt de naad sterker.
3. Breng samsa over op een bakplaat, bak tot ze op 200 graden zijn gekookt.
Samsa met aardappelen en vlees
Nog een van de meest heerlijke en bevredigende vullingen. Voor samsa kun je elk soort vlees gebruiken en daarnaast heb je een klein stukje vet nodig, daarmee zal het gehakt veel smakelijker zijn. Strooi er desgewenst sesamzaadjes bovenop, dit wordt niet aangegeven in het recept.
De ingrediënten
Een halve kilo bloem;
· 1,5 glazen water;
· Yolk;
150 g aardappelen;
200 g gehakt;
70 g vet;
200 g ui;
· Zout;
4 eetlepels olie.
Kookmethode
1. Het is noodzakelijk om te beginnen met de bereiding van het deeg, zodat het een beetje ligt. We brengen zout in het water, een halve kleine lepel is genoeg, voeg dan de boter en bloem toe, kneed. Stop het een kwartier in de zak.
2. Terwijl we de groenten in kleine blokjes snijden, voeg gehakt of gehakt vlees, gehakte reuzel toe, breng de vulling op smaak met zout en peper, roer.
3. We halen het deeg eruit. Je kunt het in een willekeurig aantal delen verdelen, afhankelijk van de gewenste grootte van samsa. We maken cakes, leggen de vulling neer, vormen gewone driehoeken.
4. Voeg een paar druppels water toe aan de dooier, meng goed en vet de driehoeken in.
5. Samsa met vlees wordt ongeveer 40 minuten gebakken bij een temperatuur van 180 graden.
Samsa met aardappels "Sappig" van het afgewerkte deeg
Heel vaak is de vulling van aardappelen vrij droog, omdat de groente actief olie absorbeert. In deze uitvoeringsvorm zal dit niet gebeuren. Uien voor gehakt wordt op een speciale manier bereid, er is veel van en er wordt een ongelooflijk aromatische vulling verkregen. Neem het bladerdeeg voor samsa uit de winkel.
De ingrediënten
· 0,5 kg deeg;
4 uien;
0,3 theelepel peper;
· 100 g ghee of alleen boter;
· 4 aardappelen;
· Ei, sesam zoals gewenst.
Kookmethode
1. Haal onmiddellijk het afgewerkte deeg eruit en ga verder met vullen. We hakken de ui in blokjes, maar niet fijn. Een groente mag geen sap actief afgeven.
2. Smelt de boter in een grote koekepan, voeg de groente toe en begin te koken, maar bak niet. We maken vuur iets minder dan het gemiddelde niveau. Kook, roer constant totdat de ui transparant wordt. Afkoelen.
3. Schil de knollen, snijd ze in kleine blokjes of een dun rietje. Meng met uien, breng de aardappelvulling op smaak met peper, zout, u kunt een beetje gehakt of reuzel toevoegen.
4. Rol het bladerdeeg uit, snijd ongeveer dezelfde vierkanten. We verdelen het gehakt ertussen, smeren de randen in met dooier, beeldhouwen samsa in de vorm van gesloten enveloppen.
5. Zet in de oven op 200 en verlaag vervolgens de temperatuur (na vijf minuten) tot 180. Samsa wordt ongeveer 35-40 minuten gebakken, het hangt allemaal af van de grootte.
Samsa met aardappelkefir
Het is niet nodig voor dergelijke samsa om kefir te nemen. Op yoghurt of zure melk werkt alles ook geweldig. Samsa van deze test is zacht en zacht, het droogt niet uit.
De ingrediënten
Een glas kefir;
· Zout;
5 aardappelen;
750 g bloem;
· Egg;
80 g olie;
100 g vet;
Een snufje frisdrank;
3 uien.
Kookmethode
1. Meng kefir en water, voeg zout toe, voeg frisdrank toe. Giet de bloem en kneed het deeg, voeg er geen olie aan toe. Laat een half uur liggen.
2. Rol het deeg dun, smeer het, rol het op en leg het een uur in de koelkast. We plaatsen er een film of tas op.
3. Tijdens het vullen. Schil de groenten, hak de uien en aardappels fijn, voeg de reuzel toe. Het kan worden gesneden of gedraaid. Roer het gehakt, kruiden worden naar smaak toegevoegd.
4. We nemen het deeg, snijden de rol in plakjes, elke dip in bloem zodat de plakjes niet plakken. Uitrollen met een deegroller.
5. We vormen gewone driehoeken met gekookte vulling. Smeer met een ei en bak op 200 graden.
Samsa met aardappelen - handige tips en trucs
· Samsa steekt vaak omhoog, sappen stromen eruit, branden op een bakplaat. Daarom moet speciale aandacht worden besteed aan de kwaliteit van de naden. Bij gebruik van kant-en-klaar bladerdeeg, dat zelf droog is, is het raadzaam om de gewrichten te bedekken met een ei of water.
· Samsa kan niet worden gesmeerd voor het bakken, maar als sesamzaadjes bestrooien, moet het oppervlak minimaal worden bevochtigd met water, anders blijven de zaden niet plakken.
· De grootte van samsa is een kwestie van persoonlijke smaak. Grote driehoeken zien er smakelijk uit en kleine producten koken sneller, ze zijn handiger in gebruik.
· Elke vulling wordt sappiger als u vet of in blokjes gesneden reuzel toevoegt. Je kunt de olie gewoon verkruimelen, maar de smaak zal een beetje anders zijn.
