Zwart of roggebrood is een van de beste en lekkerste gezonde voedingsmiddelen die elke dag goed op tafel ligt. Je kunt het of een fornuis met je eigen handen kopen, maar de gunstige eigenschappen blijven ongewijzigd. En zodat er geen druppel schade door bruin brood is, is het belangrijk om de eenvoudige regels voor het gebruik ervan te kennen.
Bruin brood - voordelen en samenstelling van ingrediënten tot gezondheidsrelevante elementen
Zwart wordt brood genoemd waarin roggemeel overheerst. Het kleinere ingrediënt is meestal tarwebloem, het creëert de balans in het deeg, noodzakelijk voor kwaliteit en smaak. Daarnaast kunnen boekweit, haver, maïs en andere variëteiten worden toegevoegd.
Zwarte broden zijn oneindig gevarieerd - additieven zijn noten en groenten (wortelen, zongedroogde tomaten, aardappelen en meer), pittige kruiden, granen (bijvoorbeeld zonnebloem- of pompoenpitten), noten, kruiden. En ook zemelen. Dit brood varieert ook in termen van de mate van maling van bloem, de technologie voor het bereiden van het deeg (gist of zuurdesem), het deeg wordt eenvoudig gekneed of gebrouwen. Het varieert ook in vocht en kruimeldichtheid.
Het is belangrijk op te merken dat het zogenaamde grijze brood bijna hetzelfde is als zwart brood, alleen roggemeel in vergelijking met tarwe in grijs is iets minder.
Niet minder divers dan de smaak en voedingswaarde van zwart (en grijs!) Brood.
Maar het werd nog niet zo lang geleden bekend over hen.
Aan het begin van de twintigste eeuw werd dergelijk brood in veel landen beschouwd als het voedsel van het gewone volk, ruw en inferieur in alle bakkerijproducten, alleen van tarwemeel.
Zelfs boterachtige witte kalach, zelfs Borodino-brood zijn goed en nuttig op hun eigen manier, er moet een plek zijn voor een verscheidenheid aan gebak op tafel.
Maar als we het specifiek hebben over bruin brood, dan zal er ongeveer zo'n beeld zijn.
Aanvankelijk zijn de voedingskenmerken van rogge en tarwe vergelijkbaar, maar tijdens het verwerken en verwerken van graan is het rogge die meer nuttige eigenschappen behoudt, zelfs als deze wordt omgezet in fijne bloem.
De samenstelling van bruin brood bevat voldoende vitamines, maar het hoogste gehalte is E, A, B3 en B1.
Dankzij hen kun je het eten met de wetenschap dat het zal dienen:
· Preventie van bot- en gewrichtsziekten;
· Verbetering van de hartfunctie;
· Restauratie van beschadigde weefsels met minimale littekens;
· Beter transport van voedingsstoffen naar de cellen.
Roggebrood bevat aminozuren, bijvoorbeeld lysine, dat niet door de mens zelf wordt gesynthetiseerd, maar letterlijk van vitaal belang is voor de opname van eiwitten en calcium uit voedsel, normale groei en weefselregeneratie en de productie van hormonen, antilichamen en enzymen.
Het minerale complex van roggebrood wordt voornamelijk vertegenwoordigd door ijzer, magnesium en calcium, kalium, en het bevat veel meer van dit alles dan in tarwe.
Zo is bruin brood nuttig voor:
· Preventie van bloedarmoede - door het niveau van hemoglobine te normaliseren;
· Normalisatie van andere bloedparameters, inclusief het niveau van vorming van bloedcellen;
· Verbetering van de conditie van de huid, inclusief de elasticiteit en een gezonde kleur zonder gebreken;
· Versterk het gezichtsvermogen en verbeter de beschermende functies van de ogen tegen direct zonlicht. Dit laatste is erg handig in de zomer, wanneer je je gezicht het hele seizoen niet achter een zonnebril wilt verbergen.
Hoe gezond brood te eten
Zwart brood verzadigt vrij snel, en niet alleen vanwege de energiewaarde van 100-200 kcal per 100 g, maar ook grotendeels vanwege complexe koolhydraten in de hoeveelheid van 30-45 g per gewicht. Roggebrood wordt lang verteerd, maar belast het spijsverteringsstelsel helemaal niet.
Bovendien veroorzaakt deze variëteit, in tegenstelling tot puur tarwebrood, wanneer geconsumeerd met dezelfde soep, gestoofd vlees of groenten in zure room of tomatensaus, geen voor de hand liggende gistingsprocessen die niet nuttig zijn voor het spijsverteringskanaal.
Lichtgewicht verteerbaarheid onderscheidt zich door roggebrood in de vorm van crackers, het wordt meestal geadviseerd om het in het dieet te introduceren tijdens herstelperiodes na de operatie, ernstige ziekten.
De gemiddelde gebruikssnelheid bij het gebruik van bruin brood (niet in de vorm van crackers!) Voor een volwassene is ongeveer 300 g per dag, en het is optimaal om het ergens tijdens de lunch te eten, maar niet in de vroege ochtend en niet 's nachts, wanneer het redelijker is om het lichaam te laden licht verteerbaar voedsel.
Wanneer u bruinbrood in uw dagelijkse voeding opneemt, is het erg belangrijk om niet te vergeten voldoende vloeistof te drinken, omdat dit product niet alleen de water-zoutbalans normaliseert, maar ook bijdraagt aan een betere verdeling van de vloeistof in het lichaam en de snelle eliminatie ervan.
Wanneer de voordelen van bruin brood het meest uitgesproken zijn
Roggebrood is oud en vormt langzamer dan tarwe vanwege speciale antibacteriële eigenschappen die het menselijk lichaam positief beïnvloeden.
Het wordt aanbevolen om te eten met infectieziekten van verschillende aard, op een moment dat het risico van schadelijke micro-organismen het lichaam binnendringt, bijvoorbeeld in de zomer, wanneer er veel vers fruit en groenten op tafel liggen, maar ze niet grondig worden gewassen.
Bruin brood is vooral belangrijk op tafel in het seizoen van verkoudheid, acute virale infecties van de luchtwegen en dergelijke, omdat het de immuniteit sterk verhoogt en de toon, de levering van menselijke vitaliteit, onderhoudt.
Trouwens, niet alleen op fysiek, maar ook op psycho-emotioneel vlak.
Een sneetje roggebrood is natuurlijk geen chocoladesuikergoed, maar verbetert ook het humeur.
Het regelmatige gebruik van bruin brood is ook nuttig in de volgende gebieden:
· Om de toestand van diabetes te verlichten en ziekte te voorkomen - roggebrood verhoogt, anders dan tarwe, de suikerspiegel niet;
· Voor de preventie van spijsverteringsstoornissen, waaronder een verminderde eetlust als gevolg van het zenuwstelsel;
· Om de conditie van bloedvaten en bloed te verbeteren. Bruin brood verlaagt ook slechte cholesterol.
Op de lange termijn kan roggebrood een metabolisme tot stand brengen en het proces van het splitsen van vetten in het lichaam activeren.
Het is bekend dat roggebrood veel gevraagd is voor recepten voor schoonheid thuis, maar je kunt voor je haar en gezicht zorgen, zoals al benadrukt, en gewoon door het in je dieet op te nemen.
Voor weelderige, sterke en glanzende krullen is het erg handig om bruin brood met plantaardige olie of zure room, yoghurt te eten.
Wat kan het kwaad van bruin brood zijn?
Brood van roggemeel (natuurlijk aangepast voor verschillende variëteiten) is zuurder in vergelijking met bakken van tarwebloem, en ze kunnen ook de zuurgraad van maagsap verhogen, en daarom kan er schade zijn door bruin brood tijdens verergering van gastritis en maag-darmzweren.
Nogmaals, voor de gezondheid van het spijsverteringsstelsel wordt niet alleen rogge aanbevolen, maar alle broodproducten worden niet aanbevolen om gelijktijdig te worden geconsumeerd met sappig fruit (sinaasappels, kersen, watermeloenen, pruimen, enz.), Jam, groenten in het zuur, verse melk, peulvruchten en langzaam verteerde bijgerechten (ontbijtgranen) , pasta, aardappelen).
Bruin brood is ten slotte moeilijker te verteren dan witbrood, dus in principe moeten ze de maatregel kennen, om het niet veel op een lege maag of 's nachts te eten, het regelmatig op een tafel af te wisselen met bakkerijproducten gemaakt van tarwe en andere soorten meel.
Velen houden vooral van versgebakken brood, het is warme, zachte en smakelijke geuren, maar vroeger, toen ze nog niet eens over voeding hoorden, wisten ze van de gevaren van zwart brood voor de maag - de processen die begonnen toen het werd bereid, gaan door met vers bakken.
Het brood van gisteren is dus het handigst. Maar binnen 48 uur na het bakken wordt het brood steeds minder nuttig. Toegegeven, je kunt het altijd op crackers zetten.
Voorzichtigheid is geboden met bruin brood voor leverziekten, galblaas en pancreatitis.
