Kikkererwtenpuree is een eenvoudig gerecht, maar hummus is iets meer, het behoort tot het voedsel dat gemakkelijk is om verliefd op te worden vanaf de eerste test. Eenvoudig, leuk om te koken. En het is moeilijk om de voordelen voor de gezondheid te overschatten.
Hoe zijn de samenstelling en voordelen van hummus met elkaar verbonden en wat is er speciaal aan?
Hummus, een gevarieerde gekruide pasta gemaakt van gekookte kikkererwten, was bekend in de keukens van het Midden-Oosten in de oudste tijden van het Mesopotamische koninkrijk, en een beetje later in de Middellandse Zee, waar, naast kikkererwten, er andere basisingrediënten waren - olijfolie, citroensap en sesampasta ( tahin).
Interessant is dat in het Arabisch "hummus" zowel het gerecht zelf als een van de namen van kikkererwten betekent.
Gekookte kikkererwten in gezouten water, fijngestampt en terwijl heet - voeg al het andere toe.
Maar hummus zelf kan zowel warm als gekoeld worden geserveerd.
Er zijn veel recepten voor deze geelachtige smakelijke aardappelpuree, consistentie van saus tot dikke pap, van uniform, delicaat als zijde, tot een grove korrel.
Je kunt natuurlijk of soja-vlees, gekookte eieren, gebakken champignons en uien, tomaat en aubergine, pompoenpuree, noten, geiten- of schapenkaas toevoegen, evenals tofu, honing, cacao, aromatische kruiden en specerijen, het is met name erg goed in hummus met kruiden zaatar.
Soms wordt het geserveerd als voorgerecht in kommen, samen met brood, tortilla's, maïschips.
Soms toegevoegd aan tweede cursussen. Hummus wordt hoog aangeschreven door fans van de vegetarische tafel.
Kant-en-klare hummus volgens het recept, alleen van kikkererwten, olie, tahin, citroensap en zout, kunnen maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard, als u een plastic bakje met pasta een maand naar de vriezer stuurt, bovendien zullen smaak en voedingswaarde niet lijden. Als de pasta na opslag een beetje droog lijkt, voeg dan een beetje olijfolie toe en meng het.
De energiewaarde van hummus kan heel anders zijn, maar als u zich opnieuw op de basisoptie concentreert, is deze gelijk aan 185 kcal per 100 g.
Voor dezelfde 100 g is het mogelijk om 12 g licht verteerbare, voedzame eiwitten en dezelfde hoeveelheid vet te tellen, evenals 16 g langzame koolhydraten, waarvan bijna de helft in gedeeltelijk verteerde vezels, wat bijdraagt aan een langdurig gevoel van verzadiging.
Van de onoplosbare vezels van peulvruchten is bekend dat ze de functies van het maagdarmkanaal vestigen, stimuleren en de verwijdering van toxines en toxines bevorderen.
Tijdens de spijsvertering ontstaat uit een bepaalde massa kikkererwtenvezels een specifiek gelachtig mengsel dat de functies vervult van:
· Verbetering van de lokale microflora van het maagdarmkanaal;
· Verzameling van gal en cholesterol, gevolgd door verwijdering uit het lichaam.
Merk op dat hummus niet alleen het cholesterol verlaagt, maar het ook geen druppel bevat.
Recente studies hebben de eerdere veronderstellingen van wetenschappers bevestigd dat hummus in zekere zin broodproducten in het dieet kan vervangen, en dit kan van groot belang zijn voor degenen die het moeten aanpassen voor glutenintolerantie.
Het mineraalcomplex van hummus wordt voor het grootste deel vertegenwoordigd door kalium, natrium en magnesium, wat een serieuze ondersteuning is voor metabole processen, de productie van hormonen en mentale activiteit.
Los daarvan is het vermeldenswaardig het sporenelement molybdeen - dankzij dit wordt een speciaal enzym gesynthetiseerd dat schadelijke stoffen, met name conserveermiddelen, die zo overvloedig aan het menselijk lichaam worden geleverd met kant-en-klare producten uit winkels, kan neutraliseren.
Hoe individuele ingrediënten de voordelen van hummus beïnvloeden
Het is gewoon onmogelijk om de voordelen van hummus los van de ingrediënten te beschouwen, omdat het dan alleen kikkererwten zijn, hoewel zeer nuttig.
Alleen in combinatie met hen verkrijgt het nuttige eigenschappen en natuurlijk kunnen ze sterk variëren met additieven, maar het is de moeite waard om ten minste naar de belangrijkste te kijken.
Citroen staat bekend als een bron van vitamine C, hoewel het verre van een record is voor het gehalte aan ascorbinezuur. Essentiële oliën van citrusvruchten zijn veel interessanter:
· Heeft een lokaal desinfecterend effect (daarom geeft citroenthee bij seizoensgebonden ziekten met een zere keel tijdelijke verlichting);
· Fungeren als antioxidanten die het verouderingsproces vertragen;
· Stimuleren van metabole processen;
· Eetlust stimuleren en de spijsvertering verbeteren.
Tahini, of sesampasta, lijkt in het algemeen op pindapasta, inclusief de voordelen:
Vanwege het hoge zinkgehalte verwijdert het ontstekingsprocessen op de huid (dus het kan helpen bij acne);
· Nogmaals, vanwege zink voorkomt het haarverlies;
· Reinigt de lever;
· Voorziet het lichaam van minerale stoffen die gewichtsverlies bevorderen (en dit compenseert gedeeltelijk het hoge caloriegehalte van hummus).
Koudgeperste olijfolie verzadigt het lichaam met vetten en vitamine "schoonheid" E - zonder dit is het onmogelijk om rimpels en andere tekenen van verwelkende huid te bestrijden.
Ook versnelt dit type olie het proces van het maken van nieuwe cellen en heeft het een positieve invloed op de spieren, zodat u de pijn erin kunt vergeten na het sporten, fitnesstraining.
Wanneer is Hummus voordelig?
Regelmatige consumptie van hummus, en volgens elk recept (maar in elk geval is het zeer raadzaam om de hierboven genoemde basisingrediënten niet te vergeten), helpt het lichaam in veel plannen te versterken, waaronder:
· Sterkere immuniteit;
· Weerstand tegen emotionele stress en stress;
· Verhoogd uithoudingsvermogen, beginnend met het vermogen om lang wakker te blijven zonder een afname van de concentratie van aandacht, tot een puur lichamelijk fort, belangrijk, bijvoorbeeld bij fysieke arbeid.
Grote waarde van deze pasta van kikkererwten en voor het cardiovasculaire systeem, waaronder:
· Normalisatie van hartritmes;
· Verbetering van de coronaire circulatie;
· Vergroting van de sterkte en elasticiteit van de wanden van alle vaten;
· Preventie van hartaandoeningen, waaronder kransslagaderaandoeningen.
Voor de gezondheid van vrouwen heeft het gebruik van hummus een apart voordeel:
· De afstemming van de hormonale achtergrond, overstuur door leeftijdsgebonden veranderingen of het nemen van medicijnen;
Normalisatie van de menstruatiecyclus;
Verlichting van symptomen van PMS;
· Verbetering van reproductieve vaardigheden.
Ook kan voor beide geslachten de pasta van kikkererwten dienen als een middel om reumatoïde artritis, pancreas- en miltaandoeningen te voorkomen.
Is er schade door hummus?
Als er geen allergie is voor de ingrediënten van een bepaald recept, zijn er slechts twee belangrijke tips over hoe u hummus zonder schade kunt eten:
· Kook kikkererwten tot ze gekookt zijn, omdat peulvruchten op zichzelf vrij moeilijk zijn voor de spijsvertering en rauwe zijn slechts een ramp;
· Ken de maat en eet geen hummus meer dan een paar lepels tegelijk, zodat opnieuw - er is geen sterke belasting op de maag en darmen en winderigheid werd niet uitgelokt. De schade van hummus is onvermijdelijk met zijn langdurig overvloedig gebruik - dan manifesteert het zich als een set van overgewicht.
Om geen schade aan de hummus te ontlenen in plaats van voordeel, moet u het gebruik ervan beperken (of kikkererwt volledig opgeven) in geval van gezondheidsstoornissen zoals:
Ontstekingsprocessen in de maag of darmen;
· Cholecystitis;
Tromboflebitis en anderen vergelijkbaar met de ernst van de bloedsomloop.
