Als je bijna alle fijne kneepjes van de culinaire kunst onder de knie hebt, maar je zelfgemaakte worstjes nog nooit hebt behandeld, zullen we deze leemte beginnen te vullen. Stel je eens voor - volledig natuurlijke vulling! Houd je van worstjes met kaas? Je kunt het zoveel toevoegen als je wilt. Als u daarentegen een strikt dieet moet volgen, dan zullen we voor dit geval een recept vinden.
Gehakt kippenworst - algemene kookprincipes
De kooktijd voor zelfgemaakte worsten is langer dan gekocht. Het verschil zit in de vulling: in zelfgemaakte producten is het meestal rauw.
U moet zelfgemaakte worstjes zoveel koken of bakken als u zou hebben gedaan met het bereiden van gerechten uit stukjes vlees. Voor kip is dit 30-50 minuten en de duur is iets langer als er veel kaas of andere extra componenten in worsten zitten.
De smaak en consistentie van fabrieksworsten is bijna onmogelijk te herhalen en het is het niet waard! Het enige dat u moet leren, is de juiste selectie en het redelijke gebruik van kruiden.
Een eenvoudig recept voor kipgehaktworst
ingrediënten:
gekoelde kipfilet - 700 gr .;
twee eieren;
knoflook;
kruiden naar smaak.
Kookmethode:
We verwijderen de schil en de films van de kip, en zorg ervoor dat u ook stukjes vet afsnijdt, als deze tijdens het snijden bleven. Snijd in stukken handig om te malen en maal twee keer met een vleesmolen. Als je een blender gaat gebruiken, zet hem dan eerst op laag en vervolgens op maximale snelheid aan.
Zout de essentie sterker dan wanneer je een ander gerecht kookt. Breng op smaak met peper, kies de kleinste. Als u het zelf maalt, spaar dan niet de tijd en energie voor fijn slijpen.
Laat de eieren los in de massa, voeg een plak geraspte knoflook toe. Schuif nog een minuut met een blender, breng dan over in een kom en kneed het vlees van alle kanten langzaam los en wrik het minstens tien minuten.
We snijden de culinaire mouw in vierkanten, met een zijde van twintig centimeter of iets meer. Vanaf elke rand verspreiden we een portie gehakt met een reep en draaien we een strakke worst.
Nadat we de draad verschillende keren hebben gevouwen, binden we een van de randen vast en verschuiven vervolgens met uw vingers de vulling enigszins in de richting. Strak en de vrije rand.
Kook worstjes tot vijftien minuten in kokend water. Ze zijn klaar, maar je kunt ze indien gewenst licht in reuzel of boter bakken.
Gehakt Kip Worsten - "Baby"
ingrediënten:
een half glas zeer vette melk of omgekeerd licht, 15 procent room;
twee helften van de borst van een middelgrote grill - slechts ongeveer 700 gram;
vers, perfect ei;
grote sappige ui;
zout, fijngemalen.
Kookmethode:
Na het afsnijden van alles wat overbodig was met gewassen en gedroogde pulp - vet, films en huid, woog de vereiste hoeveelheid. Snijd ze in stukken, ter grootte van een half luciferdoosje. Doe in een blenderkom en maal licht.
Snijd de gepelde en gewassen ui in het vlees, voeg een beetje zout toe en zet de hakmolen op hoge snelheid aan. Maal tot de uiendeeltjes niet meer merkbaar zijn.
Giet de helft van de melk, zout, voeg kruiden toe, zorg ervoor dat je ten minste nootmuskaatpoeder op de punt van het mes legt. Schuif een minuut lang op laag vermogen, doe de massa in een diepe kom en verander de blender in een lage snelheidsmixer.
De smaak van worsten hangt direct af van verder grondig kneden. Kies de laagste toeren, zonder te haasten, schud de sproeikoppen voorzichtig, kneed het gehakt ongeveer tien minuten. Giet de rest van de melk erin en herhaal de procedure. Wees geduldig of plaats de massa in de keukenmachine.
De eenvoudigste manier om worsten te vormen is met een bakmouw. Zo'n film is onder andere ook bestand tegen de temperatuur van kokend water. Vul het gehakt in kleine porties, maak de worstjes dun.
Het bereiden van vers bereide worsten moet zeven minuten duren, en ijs meer dan tien.
Sappige fijngehakte kippenworsten met kaas
ingrediënten:
een halve kilo verse kip (wit);
sneetje brood;
twee geselecteerde eieren;
honderd gram harde hete kaas;
ui, grote ui - één ding;
een half glas room;
handgemalen peper en geraspte nootmuskaat - een kwart lepel;
zout naar smaak, alleen extra.
Kookmethode:
Week een plak wit, "melk" brood gedurende vijf minuten in room. Gesneden kip en gepelde uien in een hakcontainer van de blender, scroll een minuut en voeg het brood toe zonder te knijpen.
Maal aardappelpuree, voeg eerst toe en scrol een minuut met room. Dan zout, voeg kruiden toe, laat het ei los. Vervolgens werken we met lagere snelheden of verplaatsen we het gehakt over het algemeen in een kom en nemen we een mixer met "harde" sproeiers om het deeg te kneden.
De laatste van de componenten, zet de kaas geraspt met grote chips. We komen alleen tussenbeide, maar we doen het voorzichtig en gelijkmatig.
We bewaren de resulterende worst een half uur in de koelkast en sturen de resterende room daarheen. Meng vervolgens, nogmaals met een mixer, alle ingrediënten.
Snijden stukken van een geschikte maat hittebestendige huishoudfolie, we rollen de worsten ermee. We binden beide randen stevig vast en lassen een minuut in kokend water. Verder kunnen worsten worden gekoeld en ingevroren of gekookt tot ze zijn gekookt.
Heerlijke gemberkippenworsten in de darm
ingrediënten:
een half pakje "traditionele" of andere vetrijke olie;
kilo paar kip zonder vet en kuilen;
een glas melk, 3 procent;
een ei;
nootmuskaat;
gemiddeld maalzout;
natuurlijke worstomhulling of dunne, voorbereide darmen.
Kookmethode:
Voer de kip minstens drie keer door een vleesmolen op de fijnste maling. Doe het gehakt in een blender en scrol nog een minuut.
Dan voegen we om de beurt toe en scrollen dertig seconden: plakjes olie; zout en kruiden; melk; in de laatste bocht laten we het ei los en grijpen we al in bij lage snelheden.
Er komt een gehakt van zeer hoge kwaliteit uit als het twintig minuten met een mixer wordt geroerd. Dek de kom goed af met gehakt, het is het beste om de krimpfolie er stevig op vast te zetten, drie uur in de koelkast te zetten en vervolgens opnieuw met de mixer te kneden.
Bereid de schaal voor op het vullen, volgens de aanbevelingen van de fabrikant. Spoel de natuurlijke darmen van de pekel waarin ze worden opgeslagen door ze op de kraan te zetten en de vrije rand in een kom te laten zakken. Zet geen hoge druk aan!
Vul beide soorten aanbevolen schalen met een speciaal mondstuk op een vleesmolen. Bij afwezigheid kun je een spuit voor zoetwaren gebruiken of gewoon de rand van de schaal op een plastic flesje steken.
Vul de behuizing niet te strak; zorg ervoor dat er geen luchtbellen onder blijven zitten. Terwijl u elke vijftien centimeter vult, scheidt u de worstjes voorzichtig door met dikke draden te trekken.
We koken worstjes in brak water met een zeer matige kooktemperatuur. Gemiddeld duurt het koken van kippen maximaal een half uur; in het geval van worstjes gemaakt van rauw gehakt, blijft deze regel behouden.
Gehakt kip worstjes met wortelen en roomkaas in een folie shell
ingrediënten:
zeshonderd gram kip;
een lepel fijngesneden jonge dille;
wit, saladeui;
twee verwerkte kaas, premium;
vers kippenei;
kleine heldere wortel, bij voorkeur ongezoet;
zout, een snufje kleine peper.
Kookmethode:
Gehakte kip, wortelen en uien gaan twee keer door een vleesmolen. Doe het in een kom, laat het ei in het gehakt, leg de greens en voeg het toe.
Meng langzaam met een mixer, handelend op een minimum aan vermogen.
Wrijf de bevroren kazen grof, ontvouw ze en snijd ze onmiddellijk met geschikte vellen, voedselfolie.
We vullen het gehakt met een lepel en vormen meteen de lengte van de toekomstige worst. Leg een smalle reep geraspte kaas op het gehakt. We zetten het uit, eerst als een reep, draai vervolgens de folie stevig vanaf de randen.
We zetten de verwarming van de oven aan, stellen deze op 180 graden in op de regelaar. Worsten worden aangelegd op een zeldzaam rooster of gewoon op een bakplaat, bak een half uur.
Zorg ervoor dat u tijdens het bakken van worst minstens één keer omdraait, als u het in de braadpan hebt, is het het beste om dit meerdere keren te doen.
Gehakt kippenworstjes met gerookte kaas
ingrediënten:
verse kip (wit vlees uit de borst) - 750 gram;
gerookte kaas - honderd gram;
grote ui;
drie eetlepels olieachtige zure room;
met de hand gemalen peper;
plakje vet.
Kookmethode:
Maal het vlees met gepelde uien grondig. Je kunt een blender of een handmatige vleesmolen gebruiken. Roer het gehakt met zout en peper.
Doe de zure room en roer het met een lepel. Snijd de kaas in blokjes en voeg deze als laatste toe.
Het vet dat op de productlijst staat, wordt bepaald door de sappigheid van worst. Het moet sterk worden ingevroren, snel en dun worden "gesneden" met een mes, zonder te snijden. Week een half uur in de koelkast en snijd in kleine reepjes.
Voeg de juiste hoeveelheid vet toe aan het gehakt, kneed het als laatste en vul de schaal. Zorg ervoor dat je de lange "kous" in afzonderlijke worstjes verdeelt, naast de vertrouwde uitstraling, zodat ze ook sneller koken.
Maak een paar lekke banden in elke worst, dompel ze in kokend water en kook twintig minuten. Serveer met mosterd, pittige tomatensaus.
Gehaktworsten - kooktips en trucs
Gehakt kippenworst kan niet alleen in film of folie worden bereid. Een uitstekende schaal voor hen is de natuurlijke darm. Het kan op de markt worden gekocht, meestal in de vleesrijen, het kan vaak worden gevonden in grote supermarkten.
Overmatig dunne kippenmassa kan worden aangevuld met paneermeel. Ze absorberen perfect alle vocht en zullen niet voelbaar zijn in worsten.
Prik bij het bereiden van worsten in een natuurlijke schil op verschillende plaatsen met een naald voor de warmtebehandeling. Producten verliezen hun sappigheid niet en de schaal barst niet onder invloed van hoge temperaturen. Prik de film en folie niet door, vleessap lekt door de lekke banden in dergelijke "pakketten" en de worsten komen droog uit.
