Gevulde pasta shells - een gerecht inheems in Italië. Dit is ideaal voor diner of lunch. Gebruik voor het vullen gehakt van alle soorten vlees.
Grote schalen met gehakt in de oven - de basisprincipes van het koken
Grote schelpen in Italië worden "conciglioni" genoemd. Ze worden gevuld en gebakken in de oven. De meest populaire vulling is gehakt. Het kan afkomstig zijn van varkensvlees, rundvlees, gevogelte of van verschillende soorten vlees. Voeg voor sappigheid gehakte groenten toe.
Grote schelpen worden verspreid in kokend, licht gezouten water en gekookt, regelmatig roerend, tot half gekookt. Gooi ze terug in een vergiet en koel.
Gehakt wordt gecombineerd met gehakte uien, peper, zout en kneed grondig om een homogene viskeuze massa te verkrijgen.
De conciglionis worden gevuld met gehakt en in een diepe vorm gelegd.
Om te voorkomen dat het gerecht droog wordt, worden schelpen bereid in een saus die wordt bereid op basis van zure room, ketchup, melk of room.
Schelpen met gehakt worden met saus gegoten en in een voorverwarmde oven gaar gebakken.
Het gerecht kan niet alleen in de oven worden gekookt, maar ook in de slowcooker.
Gebruik alleen harde tarweschillen om te koken.
Recept 1. Grote schelpen met gehakt in de oven
De ingrediënten
gehakt - 400 g;
Russische kaas - 100 g;
ui;
tomatenpuree - twee lepels;
grote schalen - verpakking;
specerijen.
Kookmethode
1. Zet een grote pan met drinkwater op matig vuur. Breng aan de kook. Giet de schelpen erin en kook tot half klaar. Gooi een vergiet in en koel.
2. Haak de ui los. Spoel het af en verkruimel het fijn. Combineer de ui met gehakt. Breng op smaak met kruiden, zout en kneed grondig met je handen tot een glad mengsel.
3. Vul de schelpen met vleesvulling en leg ze in één laag hittebestendig.
4. Verdun de tomatenpuree in een diepe kop met drinkwater. Breng op smaak met kruiden. Roer. Giet de schelpen met tomatensaus en zet de vorm in de oven, verwarmd tot 180 C. Bak gedurende een half uur. Neem de vorm, bestrooi de schaal met geraspte kaas en plaats nog vijf minuten.
Recept 2. Grote schelpen met gehakt in de oven met bechamelsaus
De ingrediënten
300 g grote schelpen;
verschillende takken groen;
600 g gehakt;
2 uien;
150 g Russische kaas;
3 plakjes knoflook.
saus:
liter melk;
nootmuskaat knijpen;
30 g afvoerolie;
100 g bloem;
50 g olieaftap.
Kookmethode
1. Schil de knoflook en ui. Was de groenten en draai door een vleesmolen, of hak in een blender. Voeg het groentemengsel toe aan het gehakt. Peper, zout en kneed met de hand.
2. Doe grote schelpen in een grote pan met kokend water, meng en kook vijf minuten. Gooi de pasta in een vergiet en spoel onder stromend water.
3. Vul grote schelpen met vleesvulling en leg ze in een enkele laag in een ingevette, hittebestendige vorm.
4. Verdun de bloem in een half glas melk en roer grondig zodat er geen klontjes meer zijn. De resterende melk wordt in een pan gegoten, voeg de boter toe en breng aan de kook op matig vuur. Voeg in een kokende melk het bloemmengsel toe met een dunne stroom, onder voortdurend roeren met een lepel. Zout, peper en breng op smaak met gemalen nootmuskaat. Blijf roeren, breng de saus tot een verdikking.
5. Vul de schelpen met saus en bak tot een smakelijke korst op 200 ° C. Bestrooi met kaaschips en stuur nog vijf minuten in de oven.
Recept 3. Grote schelpen met gehakt in de oven met zure room
De ingrediënten
grote schalen - verpakking;
specerijen;
zure room - 200 g;
gehakt vlees - 450 g;
Uien;
Hollandse kaas - 250 g.
Kookmethode
1. Kook drinkwater in een grote, brede steelpan. Voeg licht zout toe en bestrooi met schelpen. Koken, af en toe roeren, tot half gekookt. Gooi de pasta in een vergiet en spoel onder stromend water. Je kunt plantaardige olie gieten zodat ze niet aan elkaar plakken.
2. Hak de gepelde ui en combineer met gehakt. Breng de vulling op smaak met kruiden en voeg zout toe. Kneed door het gehakt voorzichtig op een kom te kloppen. Met de resulterende massa, vul de schelpen en leg ze in één laag in een hittebestendige vorm.
3. Rasp de kaas fijn. Doe zure room op een bord en combineer met geraspte kaas. Roer met kruiden. Giet pastasaus. Zet de vorm in de oven en verwarm deze voor op 200 C. Bak gedurende 25 minuten.
Recept 4. Grote schelpen met gehakt in de oven met champignons
De ingrediënten
grote schelpen - 30 stks .;
olie afvoer. - 30 g;
gehakte kip - 500 g;
groeit op. olie - 10 ml;
champignons - 400 g;
knoflook - drie plakjes;
uibol;
room 25% - 300 ml;
een mengsel van geraspte kaas - 200 g;
een ei;
Verse dille - een klein bosje.
Kookmethode
1. Schil de ui, was en hak deze fijn. Spoel de groenten, droog en hak fijn. We maken de champignons schoon, spoelen, drogen af op een papieren handdoek en snijden zo fijn mogelijk.
2. Giet een lepel plantaardige olie in een voorverwarmde pan. Giet de ui erin en bak deze onder voortdurend roeren op matig vuur tot het zacht is. Voeg de champignons toe en blijf roeren tot al het sap van de champignons is verdampt. We leggen de gehakte kip en mengen met een spatel, waarbij we de klontjes voorzichtig breken totdat de kleur verandert. Zout, peper en doe de vulling in een diepe kom. Cool.
3. Breng het water aan de kook in een grote pan. Voeg zout toe en giet de pasta. Roer en kook tot half gekookt. We liggen achter op een zeef en wassen onder roeren.
4. Smelt de boter in een steelpan en doe er fijngehakte knoflook in. We bakken een paar minuten. Giet de room erbij. Voeg hier de resterende olie van het frituren van de vulling toe. Peper en zout. We verspreiden de helft van het kaasmengsel en koken tot het smelt. Haal van het vuur.
5. Voeg de resterende kaas en fijngehakte dille toe aan de gekoelde vulling. Rijd het ei erin en meng. Verwarm de oven voor op 180 graden.
6. We vullen elke schaal met een vulling en plaatsen deze in een hittebestendige vorm. Giet over de kaassaus zodat alle schelpen ermee bedekt zijn. Zet het formulier vast met folie en stuur het een half uur naar de oven. Verwijder vervolgens de folie en kook nog een kwartier.
Recept 6. Grote schelpen met gehakt in de oven in zure room en tomatensaus
De ingrediënten
200 g grote schelpen;
verse groenten;
170 g zelfgemaakt gehakt;
tijm;
5 g gemalen rode peper;
olijfolie;
50 g rode ui;
10 g bloem;
1 plak knoflook;
50 g ketchup;
1 peul chilipeper;
100 g zure room 10%.
Kookmethode
1. Kook anderhalve liter water in een grote pan. Voeg zout toe en giet er pasta in. Bak gedurende vier minuten, af en toe roeren, tot de helft gaar is. Vouw een vergiet in en giet veel olijfolie.
2. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met rode gemalen peper en meng grondig. Fruit het gehakt tien minuten in een goed verwarmde koekenpan met olie en breek voorzichtig met een spatel tot het vlees helderder is. Zet in een bord en laat afkoelen.
3. Vul grote schelpen met vleesvulling en plaats ze stevig in een vorm. Schil de rode ui, snijd ze in plakjes. Strip de chilipepers uit de zaden en snijd ze in dunne ringen. Leg groenten op de pasta.
4. Combineer zure room met ketchup, zout, voeg bloem en wat drinkwater toe. Schud alles met een garde zodat er geen enkele klont overblijft. Giet de schelpen over de saus. Zet de vorm vast met folie en stuur het een half uur naar de oven. Kook op 180 graden.
Recept 6. Grote schelpen met gehakt in de oven met groenten
De ingrediënten
een kleine wortel;
grote schelpen - 250 g;
knoflook - drie plakjes;
magere olie;
gehakt - 350 g;
verse groenten;
zure room - 125 g;
specerijen;
grote vlezige tomaat;
kleine ui.
Kookmethode
1. Hak de gepelde ui fijn. Verhit de pan en doe het gehakt erin. Giet een beetje water en voeg fijngehakte uien toe. Stoofpot door voorzichtig de klontjes gemalen vlees te breken met een spatel.
2. Schil en was de wortels. Rasp de groente fijn. Schil de knoflook en loop door de pers naar de wortels. Voeg groenten toe aan de pan en roer goed.
3. Giet de tomaat over kokend water. Verwijder de dunne huid. Snijd de pulp in kleine stukjes. Doe de tomaat in de pan. Doe hier fijngehakte greens. Peper, zout en sudderen op matig vuur tot alle vloeistof is verdampt.
4. Kook in een grote hoeveelheid water, giet het en voeg plantaardige olie toe, tot de helft klaar is. Combineer ketchup in een apart bord met zure room. Voeg geraspte knoflook en kruiden toe, zout en meng tot een glad mengsel. Rasp de kaas fijn. Gooi de pasta op een zeef.
5. Voeg twee eetlepels zure room toe aan het gehakt en meng goed. Vul de schelpen stevig met de vulling. Vet de vorm in en plaats de pasta erin. Giet saus in elke schaal. Verdun het resterende tomaten-gerolde mengsel met water en vul het met de saus van de schelp. Bestrooi met geraspte kaas. Plaats in een oven gedurende 20 minuten voorverwarmd op 180 ° C.
Grote schelpen met gehakt in de oven - tips en trucs
- Vul de schelpen met een warme vulling met een kleine lepel.
- Pasta moet licht gekookt zijn.
- Bak gevulde schelpen door zure room of tomatensaus te gieten.
- Bestrooi met geraspte kaas om het gerecht tot een heerlijke korst te maken.
