Het felrode vlees van deze vis, dat van zalm is, heeft een bijzonder delicate smaak. Sockeye zalm is geschikt voor zowel bakken als roken, het kan worden gebakken en gestoofd. En om echt heerlijke schnitzels van gehakte sockeye te maken, helpt onze selectie recepten.
Algemene principes voor de bereiding van gehaktballen van zalm uit zalm
Kant-en-klaar gehakt van deze vis is te koop. Maar als het mogelijk is om steaks of karkassen van sockeye zalm te kopen, is het niet zo moeilijk om er zelfgemaakt vlees van te maken. Om dit te doen, moet je de vis snijden, de schil verwijderen, de filet scheiden, alle botten verwijderen. Maal het vervolgens met een vleesmolen of blender.
Sockeyevlees is niet te dik. Daarom wordt reuzel soms aan het gehakt toegevoegd om te voorkomen dat de pasteitjes droog komen. Voor losheid en pracht, wordt wit brood gedrenkt in melk of room geplaatst, wordt griesmeel voor hetzelfde doel gebruikt.
Wat zit er nog meer in dergelijke schnitzels? Van de kruiden is zwarte of rode peper geschikt, evenals elke smaakmaker voor vis. Dille, peterselie en groene uien gaan goed samen met rode gehakte vis. Ook worden uien toegevoegd voor sappigheid, fijngehakt of in een blender geslagen. Vers geraspte gemberwortel, evenals sojasaus, maken interessante smaakschakeringen - trouwens, het is op zichzelf erg zout, en gehakt kan in dit geval optioneel worden gezouten. Er zijn opties voor het maken van koteletten met toevoeging van kaas, aardappelen of gehakt van andere vissoorten. Deze recepten zijn hieronder te vinden.
Gehakte koteletten met spek en rode peper
Salo maakt gehaktballen sappiger. Als het zout is, voeg dan niet te veel gehakt toe.
De ingrediënten
Een kilo gehakte zalm voor sockeye;
twee eieren;
ui;
gemalen rode peper;
vier sneetjes wit brood;
zout;
paneermeel;
70 gram vet;
melk.
Kookmethode
We snijden de korsten van stukjes brood. Vul de kruimel met een kleine hoeveelheid melk. Laten we weken. Met mijn vingers. Je hebt zoveel melk nodig dat het brood het volledig heeft opgenomen, maar niet te veel om het gehakt niet vloeibaar te maken.
We maken de ui schoon. Hak of prik ze fijn met een blender. Giet in een kom. We breken de eieren daar. We mixen.
We snijden het vet in een heel kleine kubus of scrollen in een vleesmolen. We sturen naar de boeg. Mix opnieuw. Voeg gehakte sockeye zalm toe. Breng op smaak met zout. Giet roodgloeiende gemalen peper naar smaak. En kneed tot een gladde massa.
Verhit de olie in een pan. We vormen koteletten met onze handen. We sturen om te bakken in een stille vlam. Eerst 8-10 minuten aan de ene kant, dan dezelfde hoeveelheid aan de andere kant.
Sockeye koteletten van gehakt met gember
Geurig en matig kruidig. De hoeveelheid rode peper kan variëren, afhankelijk van de gewenste scherpte van het gerecht, en het is raadzaam om gember met mate te gebruiken - de heldere smaak kan alle anderen doden.
De ingrediënten
750 gram fijngehakte sockeye zalm;
twee eetlepels gehakte verse gemberwortel;
twee kleine uien;
¼ theelepel gedroogde rode pepervlokken;
zout;
het ei.
Kookmethode
We maken uien schoon, hakken fijn. Voeg toe aan gehakte vis. Daar breken we het ei. Doe gember, zout, rode pepervlokken. Roer.
Wij maken kleine schnitzels. We leggen ze op een bord en leggen ze ongeveer twintig minuten in de vriezer.
Dan nemen we de schnitzels en bakken ze in een goed verwarmde pan met antiaanbaklaag. Vijf tot zes minuten aan elke kant is voldoende.
Gehaktballetjes sockeye zalm met geraspte aardappelen
Voedend en zacht. Uit een dergelijke hoeveelheid ingrediënten zullen vier vrij grote gehaktballetjes worden verkregen.
De ingrediënten
400 gram sockeye zalm (twee steaks);
twee aardappelen;
de helft van de ui;
gemalen zwarte peper;
twee teentjes knoflook;
zout;
vier el. lepels paneermeel;
plantaardige olie;
het ei.
Kookmethode
Kook de aardappels in hun schil. Terwijl het aan het koken is, zullen we de zalmsteaks van de sockeye wassen en drogen. Snijd de huid, verwijder de botten, snijd de filet in stukjes.
Gehakt koken. Maal de vis met een blender samen met uien en teentjes knoflook. Breng op smaak met zout. Voeg peper toe. Breek het ei. Kneed.
We schillen de afgewerkte aardappels. Wrijf met een rasp. Voeg toe aan de vulling. We mixen.
We maken koteletten van gehakte vis en aardappel. Nu brood ze in paneermeel. We bakken in plantaardige olie: eerst op een hoog vuur een paar minuten aan beide kanten, dan afdekken met een deksel en op laag vuur gaar houden tot het gaar is.
Sockeye zalmkoteletten met griesmeel en room
Om zeer zachte koteletten te krijgen, verandert de ui in dit recept in een puree met een blender. Griesmeel toegevoegd voor zachtheid en pracht kan naar wens worden vervangen door gehakt havermout.
De ingrediënten
Een kilo gehakte zalm voor sockeye;
een ei;
vier grote uien;
100 gram griesmeel;
150 ml room;
broodkruimels;
zout;
kruiden voor vis.
Kookmethode
Schil de bollen, snijd ze in grote stukken. Prik goed met een blender.
Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg ui, kruiden, zout en een rauw ei toe. Meng de ingrediënten.
Giet griesmeel in koude room. Roer grondig. Laten we zwellen.
We voegen griesmeel gezwollen in room toe aan gehakt. Goed mengen.
We verzamelen het gehakt met een lepel, leggen elk pasteitje op een bord met paneermeel, rol, vorm, met onze handen.
Bak enkele minuten aan beide kanten, vervolgens op een klein vuur onder het deksel, tot volledige gereedheid brengen.
Koteletten van gehaktsockeye met kaas
Deze schnitzels lijken op zrazy. Als vulling wordt er een stuk kaas in gedaan die tijdens het koken wordt gesmolten. In dit recept worden koteletten in de oven gekookt, waardoor ze minder voedzaam en gezonder zijn dan gebakken.
De ingrediënten
Een pond zalmfilet van sockeye;
een bosje peterselie;
zout;
een ei;
200 gram kaas;
gemalen peper.
Kookmethode
Was de filet, droog. Snijd in stukken en hak de vleesmolen.
Hak de peterselie fijn. We snijden de kaas in kleine blokjes - de grootte varieert afhankelijk van hoe groot de schnitzels zijn.
We voegen peterselie, een rauw ei, zout en peper toe aan het gehakt. Kneed.
Maak een vorm voor de oven. Smeer het met olie.
We verzamelen een portie gehakt op de palm, plaatsen een stuk kaas in het midden. We plakken het pasteitje zodat de kaas erin zit en doen het in de vorm. We maken ook de rest van de koteletten.
In een hete oven bakken we koteletten gedurende tien minuten. Vervolgens draaien we het een keer om, verlagen de temperatuur iets en houden het nog 15 minuten klaar. Het is beter om dergelijke gehaktballetjes heet te eten, zodat de kaasvulling gesmolten blijft.
Het dieetsockeye van gehaktkoteletten met kruiden
Om koteletten gemakkelijker en onschadelijk te maken voor de figuur, gebruikt het recept niet hele eieren, maar alleen hun eiwitten.
De ingrediënten
600 gram sockeye zalm;
½ el citroensap;
verschillende takken van dille;
groene uienveren;
zwarte peper;
twee eiwitten;
zout;
plantaardige olie;
20 gram bloem.
Kookmethode
We wassen onze sockeye-zalm op een filet - we verwijderen botten, huid. Met behulp van een vleesmolen maken we gehakte vis.
Ui en dille fijngehakt. Voeg toe aan de vulling. Daar zetten we de eekhoorns van twee eieren, meel. Breng op smaak met zout, citroensap, peper.
Vervolgens moet je de pan goed verwarmen, bij voorkeur met een antiaanbaklaag, omdat we een beetje frituurolie toevoegen, is het raadzaam om helemaal zonder te doen. Wij maken kleine schnitzels. We bakken drie minuten aan elke kant om niet te drogen. Serveer met verse kruiden en zure room.
Fijngehakte sockeyekoteletten met witte vis
Dergelijke schnitzels kunnen in een klein formaat worden bereid - ze zullen een interessante snack worden. Kies witte zeevis naar wens, kabeljauw, schelvis, heek en koolvis zijn geschikt.
De ingrediënten
Een halve zalmfilet met sockeyes;
een pond kabeljauwfilet;
eekhoorns van twee eieren;
plantaardige olie;
een grote bos dille;
sojasaus.
Kookmethode
De filets van beide vissoorten worden in kleine stukjes gesneden. We sturen het naar een blender en veranderen het in een zachte vulling.
Hak de dille fijn. Voeg het toe aan het gehakt. Scheid de eiwitten, leg ze ook in de vis. We mixen. Giet in sojasaus - een paar eetlepels, meng opnieuw.
We vullen het gehakt met een theelepel, maken kleine nette schnitzels. Bak twee tot drie minuten aan elke kant goudbruin.
Gestoomde sockeye koteletten (in een slowcooker)
Deze methode is goed omdat u hiermee de waardevolle voedingswaarde van vissen kunt maximaliseren. Koteletten worden niet te calorisch verkregen, maar tegelijkertijd niet minder lekker.
De ingrediënten
400 gram sockeye zalmfilet;
twee uien;
zout;
100 gram paneermeel;
greens naar smaak;
een ei.
Kookmethode
Maal sockeyefilet met een blender. Op dezelfde manier kunt u uien hakken.
Voeg zout, ei, gehakte greens toe aan het gehakt met uien. Kneed.
Nu vallen we broodkruimels in slaap. Als het gehakt vloeibaar bleek te zijn, kunt u het aantal verhogen. We mixen. Laat het vlees een kwartier staan.
Dan kun je beginnen met het beeldhouwen van koteletten. We vormen ze met onze handen. We verspreiden multicookers met speciale capaciteit voor stomen. Giet water in de kom van het apparaat (volgens de instructies). Selecteer de gewenste modus. Een paar koteletten bereiken in ongeveer 25 minuten.
Sockeye gehaktballetjes - geheimen en trucs
· Bak de pasteitjes aan beide kanten, voeg wat water of bouillon toe en laat sudderen onder het deksel. Dus ze worden malser, minder vet en gefrituurd.
· Bevochtig uw handen met koud water wanneer u koteletten beeldhouwt.
· Als de gehakte vis vloeibaar wordt, helpt de toevoeging van paneermeel om koteletten te vormen.
· Koteletten van niet erg vette vis sappiger maken helpt niet alleen reuzel, maar ook andere ingrediënten, zoals mayonaise, evenals groenten: kool, courgette, wortelen.
· Gekookte sockeye koteletten kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik.
