Marmelade is een van de meest nuttige lekkernijen ter wereld, die zelfs aan degenen die de figuur volgen niet mag worden overgelaten. En om de beste marmeladevariëteit te kiezen - is het handig om er alles over te weten en nog een beetje meer.
Hoe de samenstelling de voordelen van marmelade bepaalt en waarom dit snoepje beter is dan andere
Het thuisland van moderne marmelade kan worden beschouwd als Frankrijk van de 17e eeuw, waarvan de banketbakkers ongekende hoogten bereikten in een poging om de Koning van de Zon te behagen - gelerende stoffen die de pastille van gisteren toevoegden (die bereid was om de oogst al in een vroeg stadium te bewaren Oud Griekenland) stralende translucentie en elastische zijdeachtige textuur.
Maar de echte bloei van het assortiment marmelade kan vandaag worden waargenomen.
Marmelade wordt gebruikt als een onafhankelijke delicatesse, gebruikt om cakes en milkshakes te versieren, toe te voegen aan gebak, kwarkovenschotels en andere dessertgerechten.
Het is opmerkelijk dat als je een pot met de naam "marmelade" in een Amerikaanse winkel neemt, het zeker een product zal onthullen dat lijkt op dikke, gelei-achtige jam (erg lekker trouwens op toast met kaas), en hun dichte (snoep) marmelade wordt anders genoemd.
Ondanks het feit dat sommige vruchten, bijvoorbeeld appels, vrij veel stoffen bevatten die een karakteristieke, dikke, dichte en elastische consistentie van het product kunnen vormen, omvatten marmeladebereidingstechnologieën in de meeste gevallen het verplichte gebruik van een van de volgende geleermiddelen:
• gelatine;
• pectine;
• agar-agar of carrageen.
De voordelen van al deze stoffen in de samenstelling van marmelade zijn ongeveer gelijk:
• marmelade voor een lange tijd zorgt voor een gevoel van verzadiging, en als je het eet voordat iets bevredigend is, kun je zelfs de eetlust doden, dat wil zeggen dat het gunstig is om de portie te verminderen;
• om dezelfde reden moet marmelade op het menu blijven tijdens het diëten - met een paar stukjes kunt u afleiden van gedachten over voedsel of in het reine komen met groene salade in plaats van koteletten;
• Eenmaal in de darm nemen gelerende componenten deel aan de vorming van de omgeving voor reproductie en activiteit van nuttige microflora;
• in het maagdarmkanaal werken deze stoffen als absorptiemiddelen voor onverteerd voedselresten, toxines en toxines, die snel worden uitgescheiden vanwege de zachte toename van de darmmotiliteit (en agar-agar is hier bijzonder goed in).
In verband met de laatste eigenschap wordt marmelade vaak aanbevolen tijdens de herstelperiode na voedselvergiftiging.
Carrageen en agar-agar verkregen uit rode algen zijn een bron van jodium voor de mens, onmisbaar voor de gezondheid van de schildklier.
Gelatine verkregen uit botten en andere waardevolle resten van karkassen van vee is waardevol als een bron van collageen die nodig is voor gezonde gewrichten en een jeugdige huid.
De classificatie van marmelade-variëteiten is divers en vaak verwarrend, maar in het algemeen kunnen ze worden onderverdeeld in:
• reservoir - bereid uit zwaar gekookt fruit en bessenpuree met toevoeging van een kleine hoeveelheid pectine. Het eindproduct is eenvoudig - het lijkt op een laag bevroren jam en verschilt niet in malsheid;
• gelei - heeft een karakteristieke marmeladeconsistentie, het wordt vaak bereid uit sappen en siropen (met een minimum aan aardappelpuree) met de toevoeging van gelerende substanties en vele andere additieven, het is het dat aantrekkelijk helder wordt geproduceerd, vaak gevormd in suiker, in de vorm van citroenplakken en in vele anderen opties;
• kauwen is vergelijkbaar met gelei, maar heeft een langdurige dichtheid, in 99% van de gevallen bevat het gelatine.
De energiewaarde van marmelade varieert van ongeveer 200 tot 400 kcal - genoeg voor diegenen die calorieën tellen en diegenen die willen afvallen.
In elke kwaliteit (dat wil zeggen, zo natuurlijk mogelijk) zijn marmelade, vitamines, natuurlijke suikers, organische zuren, flavonoïden, pigmenten en mineralen in overmaat, en vaak zitten er vezels en etherische oliën in.
En alles samen ontwikkelt het zich tot enkele van de meest opvallende nuttige eigenschappen van marmelade:
• snelle genezing van wonden en brandwonden, de vorming van nieuwe huid niet gemarkeerd met ruwe littekens en littekens;
• normalisatie van het urinewegen;
• het reinigen van bloedvaten van cholesterol en het verhogen van hun toon, kracht en elasticiteit;
• verbetering van de conditie van het haar (sterker, weelderig, glanzend, volgzaam) en nagels (niet broos, bestand tegen ziekteverwekkers van schimmelziekten).
Andere opties om de voordelen van marmelade te manifesteren
Voor aandoeningen in het zenuwstelsel, waarmee veel mensen bekend zijn in het dagelijks leven (waaronder stemmingswisselingen, vermoeidheid, lethargie en prikkelbaarheid), is het niet alleen nuttig om snoep te eten, maar, zoals wetenschappers hebben bewezen, om te kauwen. Ontspannen en voor een lange tijd.
Daarom heeft kauwmarmelade dubbele voordelen en kan het zelfs worden gebruikt om de concentratie en prestaties te verhogen.
Zoete marmelade bevat snelle (complexe) koolhydraten, dus een snack stelt hen in staat om snel op te laden met vitale energie, kracht te herstellen na lichamelijke of geestelijke arbeid.
Kauwmarmelade is nuttig voor de mondholte - het is niet erger dan kauwgom die voedseldeeltjes, tandplak en een component zoals bijenwas kan verwijderen (waardoor marmelades lang kunnen kauwen, genietend van hun dichte consistentie) desinfecteert de mondholte tot de vernietiging van cariës pathogenen.
Hoe verschilt het voordeel van marmelade afhankelijk van de smaakbepalende componenten
Over de voordelen van marmelade gesproken, het kan niet in het kader worden geperst - veel hangt af van de specifieke ingrediënten. Elk fruit, elke bes, en zelfs een groente en al het andere dat in marmelade zit, heeft tenslotte speciale eigenschappen. Kennis waarvan zeer nuttig kan zijn.
• oranje verbetert de immuniteit, verbetert de verbinding van fracturen, vertraagt het verouderingsproces en helpt de bloeddruk te normaliseren;
• koffie verwijdert slaperigheid en verbetert de bloedcirculatie in de hersenen;
• citroen vertraagt het verouderingsproces in het lichaam, vermindert de manifestaties van malaise (misselijkheid) met toxicose en beweging tijdens het transport;
• Blueberry beschermt het netvlies tegen degeneratieve processen en verbetert het zicht in de schemering;
• kers voorkomt de ontwikkeling van jicht en vermindert allergische reacties van verschillende oorsprong;
• aardbei normaliseert de productie van spijsverteringsenzymen en verbetert het transport van macro- en micro-elementen naar interne organen;
• appel voorkomt tumoren en versnelt koolhydraatmetabolisme;
• rode bosbes werkt als een antisepticum, versnelt het herstel bij acute luchtweginfecties, vermindert pijn en zwelling in de keel en helpt de normale lichaamstemperatuur te handhaven;
• wijn is nuttig voor bloedvorming, ondersteunt het hart tijdens intense lichamelijke inspanningen;
• pompoen zorgt voor de normale opname van ijzer uit alle producten en heeft een positieve invloed op de aanpassing van het lichaam aan veranderingen in de omgevingstemperatuur.
Hoe is de schade van marmelade
In het algemeen kan de zeer nuttige zoetheid van marmelade ook aanzienlijke schade veroorzaken als de fabrikant het met synthetische componenten vult, waaronder sommige kleurstoffen, smaakstoffen, stabilisatoren, smaakstoffen, conserveermiddelen en dergelijke.
De invloed van veel van dergelijke additieven op het menselijk lichaam is nog niet volledig bestudeerd en wat bekend is, bevestigt hun negatieve invloed op het immuunsysteem, de functies van interne organen, zenuwstelsel, bloedvorming, huidaandoening ...
Kortom, de winkel moet zich niet alleen richten op het smakelijke uiterlijk van marmelade, maar ook op de samenstelling - hoe minder kunstmatig er is, hoe beter.
Maar het is niet nuttig om je te laten meeslepen met zelfs de hoogste kwaliteit marmelade - dit zit vol met:
• misselijkheid;
• verlies van eetlust;
• verhoogde moeilijk gebluste dorst;
• huiduitslag.
En als het te veel eten van marmelade een gewoonte wordt, dan kunnen episodische, snel verdwijnende problemen worden toegevoegd:
• gewichtstoename;
• problemen met de verteerbaarheid van voedsel;
• achteruitgang van de alvleesklier;
• vernietiging van tandglazuur en verhoogt de gevoeligheid ervan;
• Frequente stijging van de bloedsuikerspiegel boven normaal.
Met pancreatitis, om schade door marmelade te voorkomen, behandel ze tot een minimum, en degene die je kunt eten, moet op fructose worden gekookt.
En met dezelfde zoetstof in snoep kunt u marmelade gebruiken zonder schade bij diabetes mellitus (maar de smaak hiervan zal niet slechter zijn).
