Soep met knoedels of knoedels? Misschien helemaal geen soep, maar een tweede gang? Zowel knoedels als knoedels zijn miniatuurgekookte stukjes deeg. Ze worden gebruikt in soepen of als een onafhankelijk gerecht. Veel verwarring over de naam, batch, consistentie en samenstelling van de test. Is er een verschil tussen knoedels en knoedels?
Het leefgebied van knoedels en knoedels
Dumpling is de Europese naam voor een gekookt stuk deeg.
Het wordt voorzichtig in kleine balletjes gerold, minder vaak met een mes gesneden en vervolgens in de bouillon aan de kook gebracht. Maar steeds vaker vind je ongebruikelijke knoedels uit aardappeldeeg, met griesmeel en verschillende vullingen.
Binnen de ballen lagen champignons, vlees, groenten. In Wit-Rusland is er zo'n nationaal gerecht, het wordt aan de tafel geserveerd met geknetter en gebakken uien.
Dumplings leven in Oost-Europese landen, zijn te vinden in de Kaukasische keuken.
Het grootste deel van dit gerecht komt veel voor in Tsjechië, Oekraïne, Hongarije, Slowakije. Het wordt gevonden in Tsjetsjenië en op het grondgebied van Ingoesjetië. Ze worden daar ook actief bereid en geconsumeerd. Het zijn ook gekookte plakjes deeg. Ze worden in de soep gelanceerd of apart geserveerd met zure room en verschillende sauzen zoals luie knoedels.
Test consistentie
Sommige koks zeggen dat je voor knoedels beslag moet maken. Ballen worden gevormd door een lepel. Andere koks weten heel goed dat zo'n massa alleen geschikt is voor knoedels.
Dumplings moeten worden opgerold met handen of zelfs een deegroller, in stukjes worden gesneden met een mes. Het is eigenlijk nutteloos om de waarheid te zoeken.
De consistentie van de test kan absoluut elke zijn, het hangt allemaal af van het gerecht, de aanwezigheid of afwezigheid van de vulling, evenals de plaats van bereiding.
Elk land heeft zijn eigen manier en het is niet afhankelijk van de naam van het gerecht.
Samenstelling: dit is de vangst!
Dumplings werden oorspronkelijk gemaakt van deeg in melk met een ei. Op dezelfde manier werd massa voorbereid voor knoedels.
Stukken deeg werden in een kokende bouillon gebracht, gereedgemaakt. In de soep gelaten of uitgenomen met een sleuflepel, aangevuld met sauzen.
Later begonnen ze griesmeel in de massa te brengen, het deeg te kneden met gekookte of rauwe aardappelen, op bouillons, zure room en andere ingrediënten.
Al snel waren er opties voor knoedels en knoedels met vullingen.
Wat zijn ballen gemaakt van deeg met:
- aardappelen;
- kaas;
- gehakt, gevogelte;
- kwark;
- greens.
Samen met de komst van het vullen, nam de grootte van de bollen toe. Soms lijken ze op taarten, maar alleen gekookt, zonder korst. Ze worden geserveerd op afzonderlijke borden, gedrenkt in olie, zure room, bestrooid met kruiden. Wit-Russische aardappelknoedels worden vaak gebakken tot ze knapperig zijn, er is een recept hieronder. In deze vorm heeft het gerecht geen extra dressing nodig.
Conclusie
Dumplings en dumplings zijn deegproducten die erg op elkaar lijken qua bereiding, kneden, consistentie, samenstelling. In het ene land worden dumplings uit beslag in soep gegooid, op een andere plaats worden dumplings in dezelfde bouillon uit dezelfde massa gegooid.
Wat gemeenschappelijk is tussen hen:
- het deeg is gemaakt met eieren;
- vaak zijn zuivelproducten aanwezig;
- dumplings en dumplings worden gekookt in bouillon of in water;
- producten kunnen een onafhankelijk gerecht zijn;
- zowel dumplings als dumplings kunnen soepingrediënten zijn.
Wat is het verschil Misschien alleen in de naam. Zowel knoedels als knoedels kunnen worden gemaakt van één deeg van gelijke grootte en geserveerd met één dressing.
Alleen de pool gaat zitten om te dineren met knoedels, en de Wit-Russen zullen zich bij hem voegen en prijzen welke heerlijke knoedels zijn gebleken.
Klassieke knoedels voor soep
Hier is een variant van gewone knoedels gemaakt van semi-vloeibaar deeg, die ook knoedels worden genoemd. Ze worden gebruikt voor soep, fungeren als een extra ingrediënt.
We bereiden het gerecht op de gebruikelijke manier, we koken soep, knoedels worden aan het einde toegevoegd. Deze hoeveelheid is voldoende voor een pot van 2-2,5 liter.
De ingrediënten
- 4 eetlepels melk;
- een ei;
- een snufje zout;
- bloem (4-5 eetlepels).
Kookmethode
- Breek het ei in een kom. Voeg onmiddellijk melk en zout toe. Je kunt peper of een snufje droge knoflook, een beetje groen gooien. Klop met een vork of klop.
- Voeg bloem toe. Giet vier lepels. Het moet een viskeus deeg zijn. Als het ei groot is, voeg dan nog een eetlepel bloem toe.
- Dompel kleine stukjes deeg in een klaar kokende soep met een theelepel. Spoel in dit geval elke keer met hete bouillon.
- Zodra alle knoedels tevoorschijn komen en de soep kookt, greens, laurier eraan toevoegt, zet het fornuis uit. We staan er ongeveer tien minuten op, het gerecht is klaar.
Vaak worden eiwitten voor luchtigheid afzonderlijk geklopt en vervolgens met melk aan de dooier toegevoegd.
Klassieke Wit-Russische knoedels
Het recept voor gebakken Wit-Russische knoedels. Dit gerecht beweert een nationale traktatie te zijn. Samengesteld uit aardappelen. In tegenstelling tot de vorige versie van dumplings, fungeren dumplings hier als een onafhankelijke tweede cursus. Desgewenst kunnen ze niet worden gebakken, maar in gekookte vorm worden geserveerd. Giet in dit geval de boter op de ballen of breng op smaak met geknetter en gebakken uien.
De ingrediënten
- 7 aardappelen;
- 4 eetlepels bloem;
- 2 eieren
- 1 ui;
- 1 theelepel zout;
- 50 g boter;
- 2 lauweren;
- 1 eetlepel zetmeel;
- 3 peperkorrels;
- 2 liter water.
Kookmethode
- Op de kleinste rasp wrijven we uien en aardappelen. We wringen het overtollige sap met onze handen uit, het zou een droge chip moeten blijken. We schakelen in een kom.
- Voeg zout en eieren toe, voeg zetmeel toe, roer en voeg voorgeschreven bloem toe. De massa moet een beetje plakkerig zijn.
- We bevochtigen onze handen en maken kleine balletjes die op een walnoot lijken. Soms wordt er een stukje spek in elke bol geduwd, wat ook kan worden gedaan.
- Kook water, zout, voeg laurier en peperkorrels toe. We lanceren Wit-Russische knoedels en koken na ongeveer vijf minuten opduiken. In dit geval moet het vuur worden verwijderd.
- We halen de knoedels eruit met een lepel met sleuf. Laat het water weglopen.
- Verhit de boter en doe de knoedels in de pan. Bak aan beide kanten knapperig. Neem op een bord.
Dergelijke knoedels kunnen een onafhankelijke traktatie worden of worden geserveerd met borsjtsoep, brood vervangen. Ze worden aangeboden met thee en koffie voor gasten, een geweldig alternatief voor taarten.
Dumplings en dumplings, gnocchi en dumplings, kauwen en luie dumplings lijken erg op elkaar en soms zelfs dezelfde gerechten met alleen territoriaal verschillende namen.
