Chocolade heeft een gunstig effect op de gezondheid van het cardiovasculaire systeem vanwege het hoge gehalte aan flavonoïden in cacaoboter. Eerdere studies hebben aanwijzingen gevonden voor een beschermend effect tegen hypertensie, hartinfarct en hartfalen. Chocolade kan ook beschermen tegen atriumfibrilleren, hebben experts aangetoond.
Hoe beïnvloedt chocolade de hartslag?
In het Deense dieet, kanker en gezondheid, hadden mannen en vrouwen ouder dan 50 jaar 17% minder kans op atriumfibrilleren. Het was voldoende om 13,5 jaar lang één keer per week chocolade te gebruiken. Mensen die 2-6 keer per week chocolade consumeerden, verminderden hun risico met 20%. Bij dagelijks gebruik nam het risico op de ziekte met 17% af.
Het verband tussen het verminderen van het risico op aritmieën en het eten van chocolade is statistisch significant.
Zoals in alle observationele studies kan echter niet worden uitgesloten dat andere factoren verantwoordelijk zijn voor het beschermende effect.
Deelnemers aan de studie die regelmatig chocolade consumeerden, hadden een lagere bloeddruk. Ze hadden ook minder kans op diabetes en hadden een hoger opleidingsniveau.
Wetenschappers hebben met deze factoren rekening gehouden, maar er zijn waarschijnlijk andere gunstige aspecten aan een gezonde levensstijl. Er waren ook geen gegevens over de incidentie van slaapapneu, die een belangrijke risicofactor zijn voor atriumfibrilleren.
Hoeveel chocolade moet ik eten en hoe vaak?
Er zijn geen duidelijke regels als het gaat om dosering. Maar sommige aanbevelingen kunnen helpen bij het kiezen van de optimale dosis:
- Het is beter om minder chocolade met kortere tussenpozen te consumeren om een meer uniforme stroom voedingsstoffen in de bloedbaan te garanderen.
- Dagelijkse inname in kleine doses (2-3 keer per dag) kan nuttig zijn.
- Als chocolade weinig suiker bevat, kan er meer worden geconsumeerd.
Wat is de meest gezonde chocolade?
Bij het kiezen van chocolade wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan producten met een hoger cacaogehalte en een lage suikerconcentratie. Hoe donkerder de chocolade, hoe hoger het cacaogehalte.
De bittere smaak van chocolade is "verplicht" voor flavanolen, zodat ze tijdens de productie worden verwijderd. Maar het zijn deze flavanolen die de grootste gezondheidsvoordelen opleveren.
Eenvoudige regels voor het kiezen van gezonde chocolade:
- cacaogehalte van ongeveer 70% of hoger;
- licht bittere smaak van rauwe cacao;
- Melkchocolade is geen goede keuze omdat het gepasteuriseerde melk bevat, evenals een grote hoeveelheid suiker.
Om alle gunstige eigenschappen van chocolade te krijgen, wordt het aanbevolen om het zelf te maken van ingrediënten van hoge kwaliteit. Besteed speciale aandacht aan de aankoop van de juiste ingrediënten:
- cacaoboter;
- gepasteuriseerde olie of kokosvet.
Zodra alles klaar is op de keukentafel, moet je beginnen met het koken van chocolade:
- Smelt de rauwe cacaoboter.
- Voeg vervolgens rauwe gepasteuriseerde of kokosolie (beide gezond) toe.
- Meng de resulterende ingrediënten.
Het smeltpunt van deze ingrediënten is zo laag dat het het beste is om alles in de koelkast te bewaren. Het wordt aanbevolen om niet alleen chocolade met weinig suiker te kopen, maar let ook op de vorm van suiker die het bevat:
- Honing is een goede keuze met mate.
- Sucrose, fructose of maïsstroop met een hoge fructose worden niet aanbevolen: ze verminderen het gezonde potentieel van chocolade.
- Fructose valt uiteen in verschillende afvalstoffen die schadelijk zijn voor het lichaam: urinezuur verhoogt de bloeddruk en verhoogt het risico op jicht.
Goede vetten vertragen de opname van suiker en verminderen de secretie van insuline, een hormoon dat de bloedglucose verlaagt. Het primaire vetzuur in cacaoboter is stearinezuur. Het is de enige onder verzadigde vetzuren die de "goede" cholesterol in het bloed positief beïnvloedt.
Het wordt aanbevolen om sojaolie, evenals andere plantaardige oliën en transvetten te vermijden. Matige consumptie van chocolade is niet alleen nuttig, maar verlengt ook de gemiddelde levensverwachting.
