"Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag", is een populaire maar helaas verouderde mening over gezond eten. Volgens een nieuwe studie zijn de positieve effecten van ochtendbroodjes, fruit en quarks op het lichaam en de psyche veel minder uitgesproken dan eerder werd gedacht. Het onderzoeksteam bewees dat er bijna geen verschil is tussen maaltijden gedurende de dag.
Is ontbijt niet zo nodig?
Gebrek aan ontbijt werd door veel gezondheidsexperts beschouwd als ernstige voedingsfouten.
De verklaring klinkt plausibel: omdat het lichaam overdag nieuwe energie uit voedsel nodig heeft, moeten de overnachtingen worden hersteld.
Als dit niet gebeurt, zal er vroeg of laat honger zijn, wat de behoefte aan ongezond voedsel zal vergroten. Dit standpunt wordt ook weerspiegeld in de nationale taal: "Ontbijten als keizer, lunchen als koning en dineren als bedelaar." Maar tot nu toe is het niet duidelijk hoe belangrijk de eerste maaltijd is voor mentale, fysieke gezondheid en prestaties.
Amerikaanse onderzoekers bestuderen de impact van ontbijt op meer dan 300 mensen
Amerikaanse onderzoekers van de Universiteit van Alabama in Birmingham hebben nieuwe kennis opgedaan. Het positieve effect van ontbijt is veel minder uitgesproken dan eerder werd gedacht, volgens het American Journal of Clinical Nutrition.
Wetenschappers hadden in totaal 309 proefpersonen van 20 tot 65 jaar, maar richtten zich op mensen die wilden afvallen. De deelnemers werden verdeeld in verschillende groepen, die elk 4 maanden verschillende ontbijtgewoonten hadden.
Terwijl sommigen geacht werden regelmatig te ontbijten, was het anderen verboden dit te doen. De derde groep moest vasthouden aan hun oude gewoonten.
Onderzoekers zijn tot een verbazingwekkende conclusie gekomen. Na 16 weken waren er bijna geen veranderingen, in tegenstelling tot de verwachtingen van voedingsdeskundigen.
In totaal hebben 283 van de 309 willekeurig geselecteerde deelnemers de interventie voltooid. Hieruit bleek dat de voorgeschreven ontbijtprocedure geen significant effect had op gewichtsverlies.
Het ontbijt is niet waardevoller dan andere gerechten
Volgens de New York Times op haar blog over gezondheid en welzijn zijn onderzoekers van de British University tot vergelijkbare conclusies gekomen. Ze voerden een studie uit waarbij 33 vrijwilligers betrokken waren, waarbij het effect van ochtendmaaltijden op het metabolisme in rust werd bestudeerd.
Nogmaals, na 6 weken met of zonder ontbijt konden wetenschappers geen verschillen in waarden detecteren.
Op basis van de nieuwe resultaten kan worden aangenomen dat het ontbijt in de voedingswetenschap tot nu toe is overschat.
In plaats daarvan is het ontbijt volgens toonaangevende voedingsdeskundigen 'gewoon voedsel, net als elk ander'.
Wat helpt echt?
Capsaïcine in pittige kruiden verhoogt het metabolisme en het energieverbruik met ongeveer ¼ hoger dan voedsel zonder peper. Mensen die zweten vanwege pittig voedsel kunnen meer vet verbranden.
Maar zelfs mensen in de kou verliezen sneller gewicht: bruine vetcellen worden actief. Ze verbranden lichaamsvet en veranderen ze in warmte.
Slaapgebrek en disfunctie schakelen het endocriene systeem uit. Als gevolg hiervan komen te weinig verzadigingshormonen vrij en worden te veel hongerhormonen vrijgegeven.
Vet is een belangrijke smaakdrager. Volle melk en zuivelproducten hebben een betere smaak dan magere. Het verschil in calorieën is echter klein: in een glas volle melk, slechts 20 calorieën meer dan in een glas niet-vet.
Melk is een van de beste leveranciers van calcium. Studies tonen aan dat het eten van veel calcium met voedsel helpt om vet te verbranden. Andere stoffen in melk hebben ook een vetverbrandend effect - het aminozuur leucine, natuurlijke ACE-remmers en linolzuur.
Een nieuwe studie wees uit dat vrouwen die veel melk drinken een veel dunnere taille hebben.
Nieuwe onderzoeken uit China en de Verenigde Staten tonen aan dat mensen met de hoogste inname van leucine het laagste gewicht hebben.
Als u dagelijks 3-4 porties melk en zuivelproducten consumeert, kunt u voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen. Er is ook een grote selectie geschikte zuivelproducten voor mensen met lactose-intolerantie.
Het ontbijt kan in het verleden worden achtergelaten. Een ontbijt rijk aan koolhydraten, vetten of eiwitten helpt u niet af te vallen.
