In veel recepten moet gevogelte met water worden gewassen voordat het wordt gekookt. De National Health Service waarschuwt: "Dit is niet alleen onnodig, maar ook gevaarlijk." Campylobacter foci op rauw pluimvee kan niet worden afgewassen met koud of warm water, maar kan worden verspreid naar niet-geïnfecteerde gebieden.
Waarom is spoelen gevaarlijk?
Bij het frituren van een vogel verspreidt het lipide-watermengsel zich samen met pathogene microben door de lucht. Vervolgens komen pathogene micro-organismen het menselijk lichaam binnen via de luchtwegen en veroorzaken verschillende aandoeningen.
Bij het spoelen worden pathogene micro-organismen verdeeld over een snijplank, werkblad, gootsteen of keukenborstel. Daar komen ze niet alleen in contact met mensen, maar ook met andere producten die ze vaak niet koken - in tegenstelling tot gevogelte.
Rauwe salades, groenten moeten echter worden gewassen om de aanhechtende grond, eventuele residuen van bestrijdingsmiddelen te verwijderen en gifstoffen en microben te verwijderen. Camplobacter is niet op groenten, dus er is niets te vrezen.
Elke seconde kip draagt een ziekteverwekker
In 2017 was meer dan 50% van de kippen in de Russische detailhandel besmet met pathogene bacteriën. Bijna de helft van de kip is besmet met gevaarlijke ziektekiemen die diarree veroorzaken.
Campylobacter beïnvloedt de maag en darmen en leidt tot ernstige diarree. Jaarlijks worden maximaal 70.000 mensen ziek in Rusland.
Voor een gezond persoon met sterke bescherming is een bacteriële infectie onaangenaam. Je moet veel vloeistoffen en minerale verbindingen drinken. Voor zuigelingen, zwangere vrouwen en ouderen kan een infectie met de ziekteverwekker in zeldzame gevallen fataal zijn.
Bevroren water verwijderen en goed koken
Giet het ontdooide bevroren water van het gevogelte en zorg ervoor dat het voedsel er niet mee in contact komt. Het wordt aanbevolen om de vogel heel lang te bakken.
In tegenstelling tot heet water is de temperatuur bij het koken van soep, bij het bakken of bakken zo hoog dat ziekteverwekkers snel afsterven.
Voordat u kip aan de soep toevoegt, wordt aanbevolen om deze goed te braden om campylobacter te vernietigen. Een goede warmtebehandeling elimineert het risico op infectie door pathogene micro-organismen.
Voor rauw en gekookt voedsel moeten aparte kookgerei worden gebruikt. Het wordt ook aanbevolen om werkoppervlakken en apparatuur grondig schoon te maken en te drogen met warm water en afwasmiddel.
Het regelmatig vervangen van keukenhanddoeken bij een temperatuur van ten minste 60 ° C is een effectieve methode om ziekten te voorkomen. Campylobacter is erg gevoelig voor hoge temperaturen. Ze kunnen niet in voedsel fokken. Microben kunnen echter enkele maanden overleven op bevroren voedsel. Ze blijven ook na het ontdooien besmettelijk.
Regelmatig bijwerken van borstels en sponzen voor het afwassen voorkomt infectie, niet alleen met campylobacter, maar ook met andere micro-organismen.
Zuigelingen, peuters, ouderen en mensen met een beperkte immuunafweer moeten rauwe zuivelproducten of vlees vermijden.
Het wordt aanbevolen om voor gebruik rauwe melk, die rechtstreeks van de fabrikant komt, te bereiden. Gepasteuriseerde melk moet de voorkeur hebben.
Hoe een infectie detecteren?
De ziekte begint meestal met koorts, hoofdpijn en spierpijn. Diarree kan mild, erg waterig of zelfs bloederig zijn. De ziekte duurt maximaal 1 week. Meestal verdwijnt de pathologie zonder complicaties en verdwijnen de symptomen vanzelf.
Als een complicatie in uitzonderlijke gevallen treedt reumatoïde artritis of meningitis op. Neurologische aandoeningen zoals het syndroom van Guillain-Barré zijn zeer zeldzaam.
Tussen infectie en het begin van de ziekte duurt meestal 2 tot 5 dagen, in sommige gevallen 1 tot 10 dagen. Slachtoffers zijn besmettelijk zolang ze ziekteverwekkers en ontlasting afscheiden. Gemiddeld duurt de ziekte 2 tot 4 weken.
Als symptomen van de ziekte optreden, wordt zelfmedicatie niet aanbevolen. Elke patiënt moet een arts raadplegen die een effectieve therapie voorschrijft. Zelfmedicatie op de lange termijn doet meer kwaad dan goed.
