Selderij wordt in de keuken gebruikt als specerij of als een onafhankelijk ingrediënt. Bladeren, stengels, wortels, zaden worden gebruikt. Ondanks het grote aantal rassen, blijven de voordelen en nadelen van deze groente identiek. Selderij vertraagt het verouderingsproces, normaliseert de stofwisseling, heeft een gunstig effect op het functioneren van het voortplantingssysteem, hormonale achtergrond, hoewel het niet altijd veilig is om te gebruiken.
De voordelen van selderij
Selderij heeft een enorme hoeveelheid voedingsstoffen, waardoor het zo "veelzijdig" is in termen van het voorkomen van ziekten en aandoeningen.
- Het bevat verschillende aminozurendie moeilijk te vinden zijn in andere producten. Tyrosine bijvoorbeeld, dat door planten wordt gesynthetiseerd, is niet alles. Ze hebben het vermogen om het verouderingsproces te vertragen, bij te dragen aan het herstel van beschadigde weefsels.
- Etherische oliën in grote hoeveelheden. Ze hebben ontstekingsremmende en antiseptische effecten. Het voordeel kan leiden tot schade als de groente te veel wordt geconsumeerd of als er een allergie is.
- Het complex van vitamines. Groep B (bevordert weefselherstel), A - normaliseert de conditie van de huid en heeft een gunstig effect op het netvlies, ascorbinezuur. Het is ook vitamine C. Het voorkomt de oxidatie van celmembranen, de invloed van vrije radicalen en herstelt bindweefsel. Vitamine K, E. Los daarvan is het vermelden waard over nicotinezuur, dat atherosclerose voorkomt, metabole processen normaliseert en de biochemische basis van vetafzetting (opslag) stroomlijnt. Selderij is goed voor dieetvoeding, als middel om vet te verbranden, maar in strikt beperkte hoeveelheden.
- Organische stof Choline. Gunstig effect op de lever, bevordert de regeneratie van zijn cellen. Het voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose of helpt in de strijd tegen een bestaande ziekte. Eiwitten - fungeren als bouwmateriaal voor het opbouwen van spiermassa. Voorkom vaatafbraak, spieratrofie.
- Fiber. Versnelt de uitscheidingsprocessen van afvalstoffen uit het lichaam. Voorkomt constipatie, waardoor u ontlastingsstoornissen kunt bestrijden.
De aanwezigheid van een dergelijk aantal nuttige stoffen, in het bijzonder esters, vitamines, organische componenten, maakt het mogelijk selderij aan te bevelen voor diabetici en obese patiënten. In kleine hoeveelheden helpt selderij de belasting van het zenuwstelsel te verminderen. Over de voordelen van selderij gesproken, je moet onthouden welke schade deze groente voor sommige mensen kan veroorzaken.
Over de gevaren van selderij
Als het in redelijke hoeveelheden wordt gebruikt, kan selderij geen schade aanrichten. Er is echter altijd een dergelijk risico. Welke gevolgen kunnen zijn:
- Springt in bloeddruk. Een groente heeft het vermogen om bloed te verdikken, hypertoniciteit van bloedvaten te veroorzaken. Hoewel niet altijd bovendien tot onbeduidende grenzen. Niettemin, als een persoon gevoelig is voor hypertensie, kan dit gevaarlijk zijn.
- Selderensap verhoogt de zuurgraad van maagsap. Vandaar de risico's van gastritis, maagzweren en de eerste delen van de dunne darm.
- Individuele intolerantie voor stoffen, die deel uitmaken van de groente, is beladen met huiduitslag, ondraaglijke jeuk, minder vaak - aanvallen van kortademigheid, zwelling van de luchtwegen. In dit geval kan een allergie zich niet onmiddellijk ontwikkelen, maar na enige tijd, wanneer een persoon dit niet verwacht. De eerste tekenen van intolerantie zijn er altijd: milde branderigheid, roodheid van de huid, tranen en andere. U moet veranderingen in de gezondheid zorgvuldig volgen.
- Tijdens de zwangerschap selderij kan wederzijdse compressie van de darmen en baarmoeder veroorzaken als gevolg van de processen van eiwitfermentatie en afbraak, gasvorming. Dit zal aanzienlijk ongemak veroorzaken.
- Etherverbindingen doordringen in moedermelk en kan negatieve gevolgen hebben voor de baby: van allergieën tot darmstoornissen.
- Selderieschade wordt ook waargenomen vanwege het vermogen ervan verhoging van de bloedstolling. Wat kan leiden tot trombose, tromboflebitis bij sommige categorieën mensen, of op zijn minst, sprongen in bloeddruk, de vorming van spataderen.
- Selderij heeft diuretische eigenschappenveroorzaakt een toename van de belasting van de nieren.
Ondanks het feit dat de groente wordt aanbevolen om af te vallen, maken bepaalde combinaties een einde aan het potentieel van selderij om vet te verbranden. Het is ten strengste verboden om het te consumeren met vet vlees, een grote hoeveelheid olie. Dit vertraagt de stofwisseling en het effect is precies het tegenovergestelde.
Aan wie is selderij strikt gecontra-indiceerd?
Er zijn geen strikte contra-indicaties, maar sommige mensen moeten de groente zorgvuldig gebruiken. Deze omvatten:
- Zwangere en zogende vrouwen.
- Hypertensieve. Patiënten met ernstige hart- en vaatziekten, in de sub- en gedecompenseerde fase.
- Allergie-patiënten. Bovendien maakt het niet uit wat de reactie is. Het lichaam is al in een staat van overgevoeligheid, wat het risico op selderintolerantie verhoogt.
- Patiënten met gastritis, een zweer in de acute fase. Voor de correctie van de aandoening.
- Epileptica. Essentiële verbindingen veroorzaken opwinding van het centrale zenuwstelsel. Als u het overdrijft met de hoeveelheid groente, is een aanval mogelijk. Hoewel de risico's niet groot zijn.
- Personen met urolithiasis, nierfalen in het gedecompenseerde stadium.
- Onlangs bevallen vrouwen. Vanwege de grote kans op bloedingen. Hetzelfde geldt voor postoperatieve patiënten.
- Pathologie van aderen, schending van de reologische eigenschappen van bloed. Mogelijke provocatie van trombose. Hetzelfde geldt voor vasculitis (vasculaire ontsteking) van welke aard dan ook.
Is er een verschil in welke vorm om selderij te gebruiken?
Er is geen fundamenteel verschil. Tijdens de warmtebehandeling komt een deel van de voordelen van selderij echter teniet. Vitamine C wordt dus vernietigd door hoge temperaturen. Aan de andere kant wordt het sap van de groente geneutraliseerd, dus gebakken, gekookte selderij kan worden gegeten door patiënten met maag-darmziekten. Om alle voedingsstoffen te behouden, is het beter om rauwe selder te eten.
Selderij is een echte vondst voor de preventie van de meeste ziekten en de algehele genezing van het lichaam. Bij consumptie in redelijke hoeveelheden zijn de risico's van schade te verwaarlozen. Voordeel is altijd aanwezig.
