Champignonsnack streelt het oog en wekt eetlust op! Kleine stukjes champignons of hele kleine hoeden zien er gewoon geweldig uit op elke tafel. Champignonsnacks worden warm of koud gekookt, direct gegeten of geoogst voor de winter. Dergelijke recepten voor gepekelde, gezouten of gestoofde champignons zijn de leeftijd van verschillende generaties van dezelfde familie. Ze worden overgedragen samen met het erfelijke kookboek van kostbaar voedsel.
Champignonvoorgerechten - algemene bereidingsprincipes
Paddestoelen zijn geschikt voor het maken van snacks. Maar met bospaddestoelen blijken de gerechten geuriger en verleidelijk om te proberen. Maar als hele champignons voor snacks is het beter om champignons te nemen, ze zien er erg presentabel uit op de vakantietafel.
Voor het koken moeten champignons worden gesorteerd. Beschadigde of wormachtige exemplaren zijn niet geschikt om te koken. We wassen elke paddenstoel onder een stroom water. Een dergelijke grondige verwerking is noodzakelijk om mogelijk zand en vuil te verwijderen. Ze vestigt zich vooral in de hoeden van boletus, boletus en eekhoorntjesbrood. Na het wassen moeten bospaddenstoelen in zout water worden bewaard en gekookt worden tot ze zacht zijn. Vervolgens gebruiken we de champignons in voorgerechten, hetzij in gekookte vorm, of augurk of bak ze.
Om het voorgerecht van champignons aan te vullen en te verrijken, kunt u groenten, verse kruiden, kaas, gekookte eieren en kruiden gebruiken.
Champignonvoorgerecht in de vorm van kaviaar
ingrediënten:
• 1 kg bospaddestoelen (eekhoorntjesbrood, boletus, boletus);
• 300 g uien;
• 100 g peterselie en dille;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml appelazijn;
• 1,5 eetl. l. gewoon zout.
voorbereiding:
1. We sorteren de paddenstoelen uit.
2. Alle geselecteerde bospaddestoelen worden in een kopje geplaatst.
3. Neem een paddestoel en reinig deze met een klein mes van vuil - bladeren, gras.
4. Doe vervolgens de champignon in een kopje koud water.
5. Wanneer alle paddestoelen in water drijven, beginnen we ze met onze handen te roeren en elke paddestoel te wassen.
6. We doen nog een kopje met water. Maar met de toevoeging van zout.
7. Laat een paar minuten staan.
8. Verder kunt u, indien gewenst, van alle paddestoelen de film op de hoed verwijderen door de randen met een mes af te wrikken. Maar je kunt dit niet doen.
9. Vervolgens halen we alle champignons uit het water en snijden we in kleine stukjes.
10. Doe in een schone pan. Vul met water.
11. Zet het vuur aan om te koken.
12. Verwijder al het schuim wanneer het verschijnt. Bak een half uur op matig vuur.
13. Tap vervolgens de bouillon af zonder residu. Je kunt de champignons op een ijzeren zeef gooien en de bouillon laten uitlekken.
14. Schil en spoel ondertussen de uien.
15. Snijd het in kleine blokjes.
16. Giet plantaardige olie in de pan.
17. We steken het vuur aan.
18. Doe de hele gesnipperde ui in de boter.
19. Roer en laat 5-6 minuten sudderen.
20. Sorteer de groenten voor een snack champignons. We selecteren alleen verse bladeren.
21. We wassen alle greens in water.
22. Leg de bladeren op een theedoek om te drogen.
23. Bereid een vleesmolen voor.
24. Maal erdoorheen alle champignons, dan uien, samen met boter en kruiden.
25. Voeg zout en appelazijn toe.
26. Alles bij elkaar mix.
27. We gaan liggen op schone, gesteriliseerde potten.
28. We sluiten dezelfde schone en gesteriliseerde deksels.
29. We reinigen voor opslag op een koele plaats.
Champignonvoorgerecht Met Groenten
ingrediënten:
• 1 kg bospaddestoelen (één soort);
• vijf tomaten;
• drie niet-scherpsmakende pepers;
• twee hoofden uien;
• 400 g wortelen;
• 100 g kristalsuiker;
• 50 g zout;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• 80 ml azijn 9%;
• 250 ml plantaardige olie.
voorbereiding:
1. We sorteren alle paddenstoelen. We regelen het zodat ze allemaal schoon en fris zijn, niet wormachtig. Voor dit recept kunt u alleen hoeden of alleen paddestoelpoten gebruiken.
2. We verwijderen champignons tegen vervuiling.
3. Spoel onder stromend water.
4. Snijd in stukjes.
5. Doe in een kom met zout water en meng met de hand. We wachten 5-7 minuten. We halen de paddenstoelen eruit.
6. Doe ze in een pot met schoon water. We brengen aan de kook. Laat 10-15 minuten koken.
7. We filteren de champignons uit de bouillon.
8. Spoelen met stromend water.
9. We liggen op een ijzeren zeef om water te verwijderen.
10. Verspreid de champignons in een pan zonder olie.
11. Zet in brand en roer.
12. Als het vocht verdampt, haal je het van het fornuis en leg je de champignons opzij.
13. We zijn bezig met het wassen en schillen van groenten. Bij tomaten verwijderen we de plaats waar de stengel vertrekt.
14. Bij de peper halen we de zaaddoos eruit en snijden ook de stengel.
15. Wortelen maken huishoudster of een klein mes schoon.
16. Verwijder bij de ui de schubben en snijd de bodem en hals af.
17. Alle voorbereide groenten worden in dunne plakjes gesneden. Wortelen kunnen worden geraspt. Of gebruik een keukenmachine zodat alle groenten hetzelfde en dun zijn.
18. Verspreid alle gehakte groenten in een geëmailleerde pan (bij voorkeur breed met een dikke bodem).
19. Giet er plantaardige olie in.
20. We zetten een matige branders op.
21. Voeg zout en suiker toe volgens de lijst met producten voor het recept voor champignonsnacks. Desgewenst kunt u andere kruiden naar uw smaak toevoegen.
22. Breng op smaak met gemalen peper.
23. We mengen alles in de pan.
24. Bak ongeveer 40 minuten, al roerend zodat de groenten gelijkmatig gaar zijn.
25. Voeg de champignons toe aan de salade.
26. Roer. Stoof nog eens 5-7 minuten. Voeg azijn toe. Opnieuw bemoeien we ons ermee.
27. Stoof nog een paar minuten.
28. Haal de pan met een snack champignons en groenten van het fornuis.
29. We verspreiden ons in voorgesteriliseerde potten bijna tot de bovenkant. Als het voorgerecht gepland is om onmiddellijk te worden geconsumeerd, is het niet nodig om de potten en deksels te steriliseren. Het is voldoende om ze goed af te spoelen en te drogen.
30. Bedek met gesteriliseerde deksels.
31. Terwijl we onszelf helpen met een droge, schone keukenhanddoek, sluiten we de potten goed met deksels.
32. We zetten 2-3 uur in de hitte.
33. We verwijderen de blikken met de afgewerkte snack op een koele plaats.
Champignon-, brood- en kaasvoorgerecht
ingrediënten:
• een tarwebrood;
• 300 g boschampignons (één soort);
• 50 g boter;
• 20 g tarwebloem;
• 100 g zure room met een vetgehalte;
• 50 g harde kaas;
• zout naar smaak;
• peper naar smaak.
voorbereiding:
1. We sorteren de champignons zorgvuldig, we hebben alleen verse en schone nodig. Het is beter om paddestoelen van dezelfde soort te nemen, ze zullen gelijkmatig koken.
2. We reinigen het mes van vuil.
3. We wassen ze onder stromend water.
4. Snijd in dunne plakjes.
5. Doe in een pan.
6. Vul met water. Breng op smaak met zout.
7. Stel een half uur in om te koken. Verwijder het schuim wanneer het verschijnt.
8. Laat de champignons koken, maar voor nu kun je wat brood en saus doen. Neem een tarwebrood. Het kan meestal langwerpig, lang of vierkant zijn. Ieder zal doen.
9. Snijd de korsten eraf. De uitzondering is vierkant brood, dergelijke plakjes zien er erg goed uit als een snack met vulling.
10. Brood in plakjes van 1-1,5 cm dik.
11. We koken de gekookte champignons in een vergiet.
12. Giet bloem in een droge braadpan.
13. Voeg boter toe.
14. Zet de bloem op een langzaam vuur en meng, vermaal het mengsel tot een glad mengsel.
15. Roer, bak tot het licht roestig is.
16. Breng de champignons over in de bloem wanneer de bouillon uitloopt.
17. Roer met een spatel.
18. Doe alle zure room in de pan.
19. Roer.
20. Stoof onder een afgedekt deksel gedurende 10-15 minuten.
21. Breng op smaak met zout en gemalen peper.
22. Stoof nog een paar minuten tot het dik is.
23. Op de sneetjes brood smeren we wat paddenstoelenvulling.
24. We malen harde kaas op een rasp.
25. Bestrooi kaas met champignonsbrood.
26. We sturen het voorgerecht van champignons met kaas 5-8 minuten naar een hete oven.
27. Als de kaas van bovenaf smelt, nemen we stukjes brood en serveren we deze warm op tafel.
Gevulde Champignonvoorgerecht
ingrediënten:
• 90 g bevroren garnalen;
• 45 g boter;
• een lepel plantaardige olie;
• een paar lepels vetzure room;
• zout;
• een beetje groene ui;
• een lepel rode kaviaar;
• 70 g harde kaas;
• peper;
• vier grote champignons.
voorbereiding:
1. We wassen de champignons en verwijderen indien nodig de bovenste schil.
2. We verwijderen voorzichtig de poten zonder de doppen te beschadigen.
3. Ontdooi de garnalen en laat koken in zout water tot ze zacht zijn.
4. Klaar garnalen verwijderd met behulp van een lepel met sleuf en koel.
5. Garnalen schillen en hakken fijn.
6. De resterende poten van de champignons zijn ook fijngehakt.
7. Sorteer groene uien, spoel, droog en snipper.
8. Verhit de pan en verwarm hierin de boter en plantaardige olie.
9. Bak gehakte champignonpoten in olie met groene uien.
10. Voeg gekookte garnalen, zout, peper en zure room toe aan de pan. Mix alles. Doe het vuur uit.
11. Vul de doppen van de champignons met het mengsel en verdeel ze met de vulling op de bakplaat.
12. Bak ongeveer een kwartier op 200 graden.
13. Enkele minuten eerder klaar om hoeden met geraspte kaas te strooien.
14. Serveer de champignons, garneer met rode kaviaar.
Paddestoel En Pitabroodje Voorgerecht
ingrediënten:
• 260 g verwerkte kaas;
• drie champignons;
• een paar lepels mayonaise;
• plantaardige olie;
• 1 groot pitabroodje;
• grote ui.
voorbereiding:
1. Schil de ui en hak fijn.
2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de uien.
3. Spoel intussen de champignons en hak ze fijn.
4. We sturen champignons om te bakken met uien tot een lichte blos.
5. Wrijf de verwerkte kaas in een kleine kom door een groot gat in de rasp.
6. Daar voegen we mayonaise en gebakken champignons met uien toe.
7. Meng alles grondig.
8. We verspreiden het pitabroodje op tafel en verdelen de vulling gelijkmatig.
9. Draai het pitabroodje in de rol, druk er licht op, wikkel het in huishoudfolie en leg het een uur in de koelkast.
10. We nemen de afgewerkte rol en snijden in geportioneerde stukken.
Champignonvoorgerecht in taartjes
ingrediënten:
• 270 g eekhoorntjesbrood;
• 85 g mayonaise;
• drie gekookte eieren;
• zout;
• 40 g plantaardige olie;
• voor decoratiepeterselie;
• ui.
voorbereiding:
1. Schil en was de champignons en uien.
2. Snijd ze fijn en bak ze in olie.
3. Verdeel de resulterende frituur in een kom. We voegen daar geraspte eiwitten, zout en mayonaise toe.
4. Meng de massa tot een glad mengsel.
5. Doe de vulling op de taartjes.
6. Strooi geraspte dooier door een ondiep gat.
7. Serveer gegarneerd met peterselie.
Champignonvoorgerecht - tips en trucs
• Als u het uiterlijk van de schimmels niet wilt bederven, kunt u ze eenvoudig grondig met een vochtige doek afvegen.
• In plaats van gemalen peper, kunt u erwten nemen, 4-5 erwten zijn voldoende.
• Componenten kunnen worden gewijzigd volgens uw voorkeuren en smaak.
• Als bijgerecht is elk gerecht geschikt voor dergelijke voorgerechten.
