Pannenkoeken op Kefir - algemene kookprincipes
Veel mensen geven er de voorkeur aan om pannenkoeken op kefir te koken, en niet op melk, omdat dergelijke pannenkoeken worden verkregen als luchtig, delicaat en erg lekker.
Het deeg voor pannenkoeken op kefir mag niet zo vloeibaar zijn als voor pannenkoeken op melk. Maar om de pannenkoeken dun te maken, kunt u een kleine hoeveelheid gekookt water of zelfs mineraalwater aan kefir toevoegen. U kunt pannenkoeken koken en vla op kefir - bloem hiervoor moet met kokend water worden gebrouwen.
Voeg in het deeg voor pannenkoeken op kefir vaak frisdrank toe. Soda reageert met zuur in kefir - hierdoor komt koolstofdioxide vrij. Hierdoor zijn pannenkoeken bijzonder poreus en luchtig. Voor 1 liter kefir moet je een of twee theelepels frisdrank nemen. Het belangrijkste is - overdrijf het niet, anders reageren de pannenkoeken met frisdrank. De hoeveelheid frisdrank is afhankelijk van de gewenste dikte en structuur van pannenkoeken. Pannenkoeken worden gebakken zoals kefir, meestal in plantaardige olie.
De techniek om pannenkoeken te maken op kefir verschilt weinig van het bakken van pannenkoeken volgens andere recepten. Het afgewerkte deeg wordt in een pollepel of pollepel in een met boter verwarmde pan gegoten en aan beide kanten goudbruin gebakken. De randen moeten matig droog en goed geroosterd zijn.
U hoeft niet te veel deeg te gieten - de pannenkoeken moeten dun en van gelijke dikte zijn. Om het deeg gelijkmatig over het oppervlak van de pan te verdelen, moet u tijdens het gieten roterende bewegingen maken. De pan wordt altijd onder een lichte helling gehouden.
Je kunt de pannenkoek omdraaien met een speciale spatel of een lang mes. In extreme gevallen kunt u een vork gebruiken. Ervaren koks draaien pannenkoeken om zonder extra apparaten - ze gooien pannenkoeken gewoon naar boven, waar het in de lucht draait.
Hete Kefir-pannenkoeken worden geserveerd met honing, jam, gecondenseerde melk, slagroom of zure room. Kefir-pannenkoeken worden perfect gecombineerd met zoute en zoete vullingen. Gekoelde pannenkoeken op kefir blijven sterk aan elkaar plakken, zodat de hele stapel in een magnetron kan worden opgewarmd. Hierna vallen de pannenkoeken opnieuw goed uit elkaar.
Pannenkoeken op Kefir - bereiding van producten en gerechten
Voordat je begint met het koken van pannenkoeken op kefir, moet je de juiste hoeveelheid bloem, suiker, zout en frisdrank meten. Bloem is zeker gezeefd - het helpt om het deeg met zuurstof te verzadigen en pannenkoeken weelderiger en luchtiger te maken.
Je moet ook de boter smelten en de kefir licht verwarmen. Als eenvoudig water in het recept wordt gebruikt, moet het worden gekookt. Eieren moeten op kamertemperatuur zijn, dus ze moeten van tevoren uit de koelkast worden verwijderd.
Van de gerechten heeft u een gietijzeren pan of een koekenpan met antiaanbaklaag of tefloncoating nodig. Je kunt ook een speciale pan gebruiken om pannenkoeken te bakken, het is niet nodig om deze in te oliën. Je moet ook een schoon geëmailleerd deegbakje, een garde, een glas bereiden om het aantal ingrediënten te bepalen, een spatel, een pollepel of een pollepel en een borstel om de pan in te vetten. Klaar pannenkoeken verspreid op een brede platte schotel, ingevet met boter.
Pannenkoekenrecepten voor Kefir:
Recept 1: Pannenkoeken op Kefir
Dergelijke pannenkoeken op kefir zijn erg zacht en smakelijk. Een traktatie wordt bereid uit een minimum aan ingrediënten en vereist niet veel tijd.
Benodigde ingrediënten:
- Kefir - 2,5-3 glazen;
- Bloem - 1,5-2 kopjes;
- Eieren - 2 stks;
- Suiker - 1 el. l .;
- Een halve theelepel zout.
Bereidingswijze:
We breken eieren, we scheiden dooiers van eiwitten. Pond dooiers met suiker. Giet twee glazen kefir in en meng tot een glad mengsel. Rij geleidelijk de bloem onder voortdurend roeren. Eiwit klop met zout tot een pluizige massa. Giet vervolgens het resterende glas kefir in het deeg en voeg de geklopte eiwitten toe. Verhit de pan, vet in met boter en begin pannenkoeken te bakken. Elke kant bak tot blozende staat.
Recept 2: Pannenkoeken op dunne "kefir"
In dunne pannenkoeken op kefir kun je elke vulling doen. Je kunt ook warme pannenkoeken serveren met honing, zure room of jam. Dergelijke pannenkoeken kunnen worden geserveerd voor het ontbijt of voor de vakantie tafel met een heerlijke vulling.
Benodigde ingrediënten:
- Bloem - 150 g;
- Kefir - 120 ml;
- Suiker - 80 g;
- Water - 75 ml;
- Boter - 50 g;
- Eieren - 3 stuks;
- Een derde theelepel zout.
Bereidingswijze:
Zeef bloem, meng met zout en suiker. We mengen water met kefir en voegen geleidelijk bloem toe. Kneed het deeg, breek er eieren in. Klop het mengsel op met een garde en giet de gesmolten boter erin. Alles grondig gemengd.
Verhit de koekenpan met plantaardige olie en begin met het bakken van pannenkoeken. Bak pannenkoeken aan beide kanten tot blozende staat. Als de pannenkoeken te dik zijn, kunt u meer melk of gekookt water toevoegen.
Recept 3: Pannenkoeken op "Zavarny" kefir
Dergelijke pannenkoeken op kefir verschillen van eerdere recepten in kooktechnieken. Voor het bereiden van vlaspannenkoeken op kefir worden dezelfde ingrediënten gebruikt en kokend water wordt ook aan het deeg toegevoegd.
Benodigde ingrediënten:
- Kefir - 200 ml;
- 2,1 ei;
- Een glas bloem;
- Een half kopje kokend water;
- Suiker - 2 el.
- Plantaardige olie - 15 ml;
- Een kwart theelepel frisdrank;
- Een beetje zout.
Bereidingswijze:
Zeef bloem en meng met suiker en zout. Kefir slagroom met een ei. Giet het mengsel van kefir en ei tot bloem. Klop klop tot een gladde consistentie. Frisdrank giet in het kokende water. Giet vervolgens kokend water in het deeg, meng alles en laat 5 minuten staan. Helemaal aan het einde giet je er plantaardige olie in en begin je de pannenkoeken te bakken in een koekenpan verwarmd met plantaardige olie. Je kunt een beetje water in te dik deeg gieten.
Recept 4: Pannenkoeken op Kefir "Fishnet"
Dergelijke pannenkoeken op kefir blijken opengewerkt, licht en luchtig. Een standaard set producten wordt gebruikt voor het koken: bloem, eieren, kefir, plantaardige olie, suiker en zout met frisdrank.
Benodigde ingrediënten:
1. 0,5 liter yoghurt en melk;
2. Eieren - 3 stks;
3. Ongeveer twee glazen bloem;
4. Suiker - 1 eetl. l .;
5. 30 ml plantaardige olie;
6. Een halve theelepel frisdrank;
7. Een halve theelepel zout.
Bereidingswijze:
Kefir en melk zijn enigszins verwarmd. Eieren worden op kamertemperatuur verwarmd. Klop de eieren, voeg frisdrank toe aan kefir. Giet er dan wat warme melk in. Alles grondig gemengd. Kefir combineren met eieren, voeg suiker en zout toe. Klop alles tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk bloem toe, onder voortdurend roeren. Giet vervolgens de resterende melk. Giet in plantaardige olie. We bakken op een verwarmde, ingevette, pan met twee kanten.
Recept 5: Pannenkoeken op kefir met cognac
Pannenkoeken op kefir met de toevoeging van brandewijn zijn zacht en geurig. Zo'n smakelijke traktatie kan veilig aan gasten worden aangeboden.
Benodigde ingrediënten:
- Kefir - 1 liter;
- Eieren - 2 stks;
- Suiker - 4 el. l .;
- Een halve theelepel zout;
- Vanilline - 1 snuifje;
- Cognac - 6 el. l .;
- Een derde theelepel frisdrank;
- Bloem - door het oog.
Bereidingswijze:
Voeg eieren toe aan kefir, voeg suiker en zout toe, meng alles grondig. Voeg vervolgens vanille en frisdrank toe. Voeg geleidelijk bloem toe. De consistentie van het deeg moet vergelijkbaar zijn met vloeibare zure room. Roer de klontjes opnieuw. Voeg vervolgens brandewijn toe. Bak pannenkoeken in een hete pan, ingevet met boter of plantaardige olie. Bak pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Recept 6: Pannenkoeken op fasties-yoghurt met rode kaviaar
Deze Kefir-pannenkoeken zijn snel gekookt, maar ze zijn erg lekker. Een rode kaviaarvulling maakt van gewone pannenkoeken een originele feestelijke traktatie.
Benodigde ingrediënten:
- 0,8 kopjes bloem;
- Een half kopje room;
- Een half kopje kefir;
- Een halve theelepel frisdrank;
- Citroensap - 3 ml;
- 1 ei;
- 1 theelepel suiker;
- Zout is een snuifje;
- 30 ml zonnebloemolie;
- Een pot rode kaviaar;
- 50 g boter.
Bereidingswijze:
Eiwit zweep met suiker. Voeg vervolgens de room en de dooier toe. Frisdrank doof citroensap en voeg toe aan het mengsel. Giet Kefir. Giet de bloem en voeg zout toe. Roer alles tot de consistentie van zure room. Verhit de pan, smeer met plantaardige olie en begin met het bakken van pannenkoeken.
We smeren de afgewerkte pannenkoekenstapel op een ingevette plaat met boter. Leg op elke pannenkoek een stuk boter. Kaviaar kan in elke pannenkoek met een theelepel worden gedaan of in een aparte kom worden geserveerd.
Pannenkoeken op Kefir - geheimen en tips van de beste koks
- Om een overvloed aan plantaardige olie in de pan te voorkomen, kunt u een klein stukje gaas nemen en het oppervlak van de pan ermee insmeren;
- Afgewerkte pannenkoeken worden gestapeld en een stuk boter wordt op elke pannenkoek geplaatst. Bedek de hele stapel met een servet of handdoek - zodat de pannenkoeken ademen, maar ze niet afkoelen;
- Tijdens het maken van pannenkoeken op kefir wordt gedode frisdrank vóór het meel aan het deeg toegevoegd;
- Groente of ghee worden altijd als laatste toegevoegd;
- Zout en suiker moeten vooraf worden verdund in een kleine hoeveelheid gekookt water, dan het mengsel door een zeef gieten en vervolgens aan het deeg toevoegen;
- Voor het koken van pannenkoeken, moet u alleen verse eieren gebruiken, voordat u ze in het deeg verspreidt, is het raadzaam om ze te verslaan;
- Bloem moet vlak voor het koken van pannenkoeken worden gezeefd, en niet van tevoren;
- Pannenkoeken op kefir hebben een neutrale smaak, dus ze kunnen worden gevuld met elke vulling: kip met champignons, gezouten vis of kaviaar, kool, rijst met ei, eieren met knoflook en mayonaise, gehakt of wrongel met gedroogd fruit.
