Zalm in een pan - algemene kookprincipes
Als je een smakelijke vis hebt, kun je deze op verschillende manieren bereiden. Soms is de gemakkelijkste manier echter de beste. Bak dus de zalm in de pan! Om dit te doen, heb je niet veel ingrediënten of complexe technologie nodig.
Zalm in de pan - het bereiden van voedsel en gerechten
Zalm kan het beste worden geroosterd in geraffineerde zonnebloemolie. Olijfolie is niet geschikt: wanneer gloeiend, verliest het al zijn nuttige eigenschappen en begint het een onaangename geur te produceren, die ook op vis wordt overgedragen. Je kunt ook een klein stukje boter nemen.
Vis kan worden gebakken als in de vorm van steaks (dan wordt het een korst aan de buitenkant en sappig van binnen), of je kunt het voorsnijden en de botten verwijderen.
Je kunt toevoegen aan de zalmmaddestoelen, groenten (maar geen aardappelen), zeevruchten. Als je zalm in een koekenpan met een saus wilt frituren, is de meest succesvolle optie om room of zure room toe te voegen.
Niet het minste belang is de pan, die u kiest voor het koken van zalm. Wij adviseren u om gerechten met antiaanbaklaag te nemen.
Zalmrecepten in een koekepan
Recept 1: Zalm in een pan
De eenvoudigste manier om te koken is om vis in een kleine hoeveelheid olie te bakken, die je heel weinig nodig hebt, omdat zalm een grote hoeveelheid visolie bevat, die actief wordt vrijgegeven bij verhitting.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm - 250 gram
- Zonnebloemolie (of crème) om te frituren
- kruiden
Kookmethode:
- Bereid de vis voor. Het kan in de vorm van een biefstuk zijn, evenals een botvrije filet. Was en droog vis met keukenpapier. Zout het.
- Verwarm de pan, vet deze in met olie. Leg de vis neer. Bak vijf minuten aan beide kanten.
Recept 2: Zalm in een nootkorst in een pan
Als je tijd hebt, kan zelfs een eenvoudig gerecht als zalm in een pan een beetje Frans chic zijn. Je hebt een noot nodig - elke variëteit, maar het beste is walnoot of ceder.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm - 300 gram
- Bloem - 2 eetlepels
- Ei - 1 stuk
- Noten - 1/2 kop
Bereidingswijze:
- Vis moet worden gewassen en uitgebeend. Om een smakelijke vis onder een nootkorst te krijgen, heb je alleen zalmfilet nodig.
- Bereid het mengsel voor het paneren. Meng hiervoor een homogene massa van ei en bloem.
- Maal de moer met een blender of deegroller.
- Voeg de helft van de noten toe aan het eimengsel, meng.
- Verhit de pan.
- Dompel de vis in het eimengsel, dompel het goed in en giet het in de gehakte noten. Leg het daar in de pan. Bak aan beide kanten drie of vier minuten, dek af met een deksel en kook gedurende 7 minuten op laag vuur.
Recept 3: Zalm in een pan met champignons.
Dit gerecht kan worden gebruikt als een aparte en kan worden gebruikt als een heerlijke aanvulling op de garnering in de vorm van witte of bruine rijst. Champignons zijn geschikt voor iedereen, hoewel het bos een buitengewone smaak aan het voedsel zal geven.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm - 400 gram
- Champignons van elke soort - 340 gram
- Uien - 2 stuks
- Vette room - 150 gram
- Zure room - 3 el. lepels
Bereidingswijze:
- Bereid de vis voor. Was de filets en snijd ze in middelgrote blokjes.
- Hak de ui fijn. Was en snijd champignons.
- Verwarm de pan, vet deze in met olie. Fruit de ui enkele minuten en voeg de champignons toe. Bak het mengsel onder roeren op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Vanwege de uitgekookte vloeistof moet het mengsel van champignons en uien na het roosteren worden gehalveerd.
- Doe de vis bij de uien en champignons, bak nog 3-4 minuten en voeg dan de room en zure room toe. Roer en dek af. Laat de zalm 10 minuten op laag vuur sudderen onder een gesloten deksel en serveer.
Recept 4: Zalm in een pan met mosselen en inktvis
Als je van zeevruchten houdt, dan is dit gerecht zeker iets voor jou. Een mengsel van vis, inktvis en mosselen in zure roomsaus is erg lekker! Je kunt het gerecht als een afzonderlijk gerecht gebruiken, of serveren met pasta en rijst.
Benodigde ingrediënten:
- Zalmfilet - 240 gram
- Inktvis - 2 karkassen
- Mosselvlees - 200 gram
- Zure room met laag vetgehalte - 400 gram
- Verse peterselie
- oregano
Bereidingswijze:
- Reinig de vis van de botten en vellen, snijd ze in blokjes.
- Was de mosselen en snijd ze in twee.
- Kook de inktvis: leg hem een minuut in kokend water en verwijder hem. Verwijder na afkoeling de film van het karkas, snijd in dunne reepjes.
- Verhit de koekenpan en leg de vis na het insmeren in met olie. Bak het 5 minuten en voeg dan zeevruchten toe. Kook al roerend gedurende 2 minuten. Vul met zure room en blus, na minder vuur te hebben gemaakt, 10 minuten onder het deksel.
- Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de inhoud van de pan.
Recept 5: Zalm in een pan met bloemkool in tomatensaus.
Niet altijd moet een stevige maaltijd veel calorieën bevatten. Wij bieden u een heerlijke versie van het koken van zalm in een pan met groenten.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm - 330 gram
- Tomaten - 2 stuks
- Bloemkool - 300 gram
- Gedroogde Basilicum
- Knoflook - 2-3 tanden
- Harde kaas - 150 gram
Bereidingswijze:
- Bereid de vis voor.
- Kool valt uiteen in bloeiwijzen.
- Was de tomaten en snijd ze in blokjes.
- Schil de knoflook.
- Rasp de kaas op een fijne rasp.
- Verhit de pan. Giet de olie. Doe drie teentjes knoflook, bak ze een minuutje en verwijder ze - er is geen knoflook meer nodig.
- Doe de kool in de pan en laat 8-10 minuten op middelhoog vuur pruttelen. Voeg vervolgens de tomaten toe.
- Zet de vis na 5 minuten in de pan, voeg zout en kruiden toe. Bak gedurende 10 minuten onder het deksel gesloten.
- Een minuut gaar, bestrooi met de inhoud van de kaas en dek opnieuw af.
Zalm in de pan - geheimen en tips van de beste koks,
Natuurlijk moet het hoofdingrediënt van het gerecht zeer zorgvuldig worden gekozen. Er zijn twee punten die doorslaggevend zijn bij het bepalen van de kwaliteit van vis. Het is kleur en geur. Kleur - uniform, uniform, zonder schaduwen. Als je roze zalm aan de randen ziet en fel oranje in het midden, dan is deze vis muf. Een andere stopfactor is saaiheid. Koop geen vis van deze kleur, dit geeft aan dat het niet de eerste dag is wachten op de koper.
De geur moet neutraal zijn.
Zodra je zalm begint te snijden, let dan op de dichtheid. De brosheid en zachtheid van zalm suggereert dat het product helemaal niet vers is. Het gebeurt dat de kleur niet is veranderd en er nog steeds geen geur is, maar als het vlees letterlijk uit elkaar valt, slecht wordt gesneden, is het niet geschikt om te koken.
