Zalmtartaar - Algemene kookprincipes
Het Franse gerechttartaar is een voorgerecht van verschillende fijngehakte ingrediënten. Vul alle ingrediënten van tartaarsaus bij. Een kenmerk van het gerecht is dat alle producten ervoor worden gebruikt in verse, ingemaakte of licht gezouten vorm. Dat is de reden waarom zalm voor wijnsteen geen warmtebehandeling ondergaat. De vissen zijn meestal licht gezouten of nemen alleen de ontdooide zachte filets. Zalmtartaar is niet alleen lekker, maar ook erg handig. Zo'n caloriearm tussendoortje kan veilig in het dieetmenu worden opgenomen, verfrissingen zijn perfect voor een feestelijke tafel.
Zalmtartaar wordt vaak toegevoegd aan uien (rood, bieslook of sjalotten), groen (sla, rucola, peterselie, dille, koriander, enz.), Verse komkommers, avocado's, garnalen, tomaten, olijven, kappertjes, kaviaar en allerlei kruiden. Tartaar kan niet zonder citroensap, mosterd en balsamicoazijn. Ook wordt sojasaus vaak aan de dressing toegevoegd. Alle geplette ingrediënten van tartaar kunnen eenvoudig met de saus worden gemengd en op een à la carte bord worden geplaatst. Je kunt ook de slagring gebruiken en producten in lagen in de vorm van een piramide indelen. Zalmtartaar kan worden geserveerd met croutons of warme toast.
Zalmtartaar - bereiding van producten en gerechten
Veel gerechten voor het koken van zalmtartaar zijn niet nodig. Je hebt een snijplank, een scherp mes, serviesgoed nodig, misschien heb je ook een slagring nodig. Sommige ingrediënten (zoals eieren) moeten worden gekookt of gebakken, dus je hebt misschien een pan of een koekenpan nodig. Bereid ook een kom voor het bereiden van een saus of marinade.
Zalmfilets moeten zo klein mogelijk worden gesneden. Bijna alle recepten voor zalmtartaar gebruiken uien. Hij moet ook zo klein mogelijk worden gehakt - bijna in een kruimel. Uien moeten niet sterk worden gevoeld, het moet alleen de nodige smak en scherpheid geven. Verse visfilet moet "premedosolit" zijn. Hiervoor wordt de vis ingewreven met zout en kruiden, in folie gewikkeld en enkele uren in de koelkast verwijderd.
Recepten voor zalmtartaar:
Recept 1: Zalmtartaar
Een eenvoudig recept voor heerlijke zalmtartaar. Het maakt gebruik van diepgevroren vis, rode uien en kruiden. Serveer deze snack kan alleen zijn of met geroosterde toast.
Benodigde ingrediënten:
- 350 g zalmfilet;
- Rode ui;
- 15 ml wijnazijn;
- 15 ml citroensap;
- 30 ml olijfolie;
- Verse peterselie / koriander;
- zout;
- Pepper.
Bereidingswijze:
Meng citroensap en azijn in een kom. Rode ui heel fijn hakken, giet het met citroenmarinade. Hak de greens fijn, wrijf met peper en zout. Visfilet heel fijn gehakt. Meng de vis met uien in de marinade. Voeg greens en olijfolie toe, meng opnieuw. Zalmtartaar klaar. Geserveerd met hete toast of op sla.
Recept 2: Zalmtartaar met kappertjes
Heerlijke zalmtartaar! Zo'n smakelijke en elegante snack kan veilig aan de feesttafel worden geserveerd. In dit recept worden, samen met zalm, twee soorten uien, kappertjes en kruiden gebruikt.
Benodigde ingrediënten:
- 500 g zalm;
- Twee lepels ingelegde kappertjes;
- Een paar sjalotuien;
- Een bieslook;
- Sojasaus;
- Citroensap;
- Zwarte peper (gemalen);
- Olijfolie.
Bereidingswijze:
Zalm en beide soorten uien zijn zeer fijn gesneden. Malen en kappertjes. Bereid dressing voor: meng olijfolie, sojasaus, citroensap. Voeg zwarte gemalen peper toe aan de dressing. Doe vis, kappertjes en uien in een kom. Kleed de saus aan, hoe te mengen. Vouw het tartaar op de vazen en haal het een half uur in de koelkast. Je kunt ook een paar druppels limoen, tabasco, geraspte gember of sesamolie toevoegen aan deze snack.
Recept 3: Zalmtartaar met kerstomaatjes en kwarteleitjes
Nog een goed recept voor zalmtartaar. De overvloed aan ingrediënten maakt de snack zeer voedzaam, voedzaam en smakelijk, alle producten zijn zo gekozen dat hun smaak perfect met elkaar wordt gecombineerd. Naast vis bevat wijnsteen kwarteleitjes, kerstomaatjes, rucola, kruiden en kruiden.
Benodigde ingrediënten:
- 270 g zalm;
- Twee lepels kappertjes;
- rucola;
- IJsbergsla;
- 18 g Graanmosterd;
- Rode ui;
- Halve citroen;
- Enkele kerstomaatjes;
- Balsamico-azijn;
- Kwartel ei;
- zout;
- Olijfolie.
Bereidingswijze:
Om een snack te maken, heb je een speciale slagring en a la carte borden nodig. Snijd de sla in elke vorm. Leg de salade op een bord. Leg de rucola op de blaadjes sla. Smeer de plakjes mosterd en citroen op een bord. Bestrooi greens met olijfolie. Snijd de zalmfilet in kleine blokjes, hak de ui fijn en meng deze met de zalm. Vis-uienmassa wordt op smaak gebracht met citroensap en gezouten. We mengen alles, vullen de ring met een deel van de massa. Van bovenaf breiden we kappertjes uit. Leg vervolgens de bovenkant van de vis neer. We verwijderen het formulier. Kwarteleitjes bakken en over de piramide leggen. Rond de ontbonden helften cherrytomaten. Geef de samenstelling water met balsamicoazijn, vooraf gestript met suiker.
Recept 4: Zalmtartaar met Komkommer en Kaviaar
Zeer smakelijke en hartige snack van zalm, rode kaviaar, komkommers en uien, gekleed met romige mierikswortel. De traktatie past perfect in het menu van elk vakantiefeest.
Benodigde ingrediënten:
- 320 g Zalmfilet;
- komkommer;
- Twee lepels rode kaviaar;
- Enkele veren groene uien;
- Rode ui;
- Verse dille;
- Citroenschil;
- 2-3 lepels plantaardige olie;
- Romige mierikswortel;
- Lepel suiker;
- Witte peper (gemalen);
- Zeezout
Bereidingswijze:
Verwijder de schil van een citroen, hak de dille fijn en meng. Maal schil en kruiden met grof zeezout en suiker. Zalmfilet ingewreven met dit mengsel, gewikkeld met huishoudfolie en in de koelkast geplaatst. Na 2 uur kan de vis worden bereikt en in kleine stukjes worden gesneden. Komkommer schoongemaakt van de schil, grote zaden verwijderd met een lepel. Snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de rode ui heel fijn - praktisch verkruimeld. Hak groene uien. Meng de zalm met wat kaviaar, komkommers, uien, mierikswortel en boter. Breng wijnsteen op smaak met witte peper. Voorgerecht kan worden geserveerd met croutons of toast.
Recept 5: Zalmtartaar met Avocado
Niet alleen is zo'n snack erg lekker, het is ook dieet. Meisjes nemen zeker kennis van dit recept.
Benodigde ingrediënten:
- 150 g gezouten zalm;
- avocado;
- Rode ui;
- Lepel kappertjes;
- Olijfolie;
- Gemalen zwarte peper;
- Citroensap;
- Zout.
Bereidingswijze:
Hak kappertjes en uien fijn, breng op smaak met olijfolie, breng op smaak met peper. Avocadovlees in blokjes gesneden, bestrooi met citroensap. Zalmfilet fijngehakt. Snijd een cirkel uit een brood met een speciale slagring, leg deze op een bord. Leg een laag vis op het brood, dan avocado en uien met kappertjes. Dan weer een laag vis en avocado. Bestrooi zalmtartaar met olijfolie en serveer.
Zalmtartaar - geheimen en tips van de beste koks
Het belangrijkste geheim van het koken van zalmtartaar is het vooraf marineren of zouten van vis. Je kunt de zalmfilet eenvoudig inwrijven met zout en kruiden, in huishoudfolie wikkelen en een paar uur in de koelkast zetten.
En je kunt dit recept gebruiken: snijd de filet in platen (plakjes), roer de juiste hoeveelheid zout in een pan met gekookt water op kamertemperatuur. Doe de vis in de oplossing en laat vijf minuten staan. U kunt de lading zo plaatsen dat de stukken niet tevoorschijn komen. Dan moet de zalm in een vergiet worden gegooid en de vloeistof laten weglopen. Nu wordt de vis in lagen in de tank gelegd, elke laag wordt geolied met olijfolie. Gerijpte vis in de koelkast voor een dag. Afgewerkte vis kan op smaak worden gebracht met citroensap en kruiden met aromatische kruiden. Uit deze licht gezouten zalm komt een geweldig tandsteen!
