Zou het toevoegen van wat meer gesauteerde uien aan je Marinara-saus of het toevoegen van wat in blokjes gesneden uien aan je salade je cholesterol helpen verlagen? Kan zijn.
Uien staan bekend om hun culinaire voordelen, maar ze kunnen ook uw gezondheid ten goede komen. Onderzoek wijst uit dat uien zelfs het cholesterolgehalte kunnen helpen verbeteren.
Wat het onderzoek zegt
Uien zijn sterk van smaak en bevatten veel polyfenolische verbindingen, flavonoïden genaamd. Flavonoïden kunnen hebben:
- ontstekingsremmende vermogens
- antioxidanten
- antikanker capaciteiten
- antiproliferatieve vermogens, of het vermogen om de celgroei te stoppen
Studies suggereren ook dat uien het cholesterolgehalte kunnen helpen verbeteren.
In één onderzoek verminderden flavonoïden in uien de low-density lipoproteïne (LDL), of "slechte" cholesterol bij zwaarlijvige mensen met een risico op hart- en vaatziekten. De onderzoekers schreven dit toe aan de specifieke flavonoïde quercetine, een antioxidant die voorkomt in uien en andere groenten en fruit. Hoge dichtheid lipoproteïne (HDL), of "goede" cholesterol, niveaus werden niet beïnvloed.
In een andere studie werd gekeken naar het effect van uirextract op cholesterol bij ratten. De onderzoekers merkten een significante daling van het cholesterolgehalte op, hoewel de triglyceridespiegels onveranderd bleven. Sommige ratten kregen uienextract en zinksulfaat, terwijl anderen alleen uienextract of zinksulfaat kregen. Betere resultaten werden gezien bij de ratten die een combinatie van uitextract en zinksulfaat kregen.
Rode uien kunnen ook het cholesterolgehalte beïnvloeden. In een studie gepubliceerd in Food en Function kregen mannelijke hamsters een cholesterolrijk dieet. Een deel van het dieet van de ratten werd aangevuld met poeder van rode ui. De ratten die het poeder van de rode ui ontvingen, ervoeren een lager LDL-cholesterolgehalte en behielden hoge niveaus van HDL-cholesterol. Het onderzoek was het eerste in zijn soort om rode uien te gebruiken.
Uien, diabetes en cholesterol
Mensen met diabetes hebben een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en beroertes. Diabetes verlaagt vaak het HDL-cholesterol en verhoogt het LDL-cholesterol en triglyceriden. Het is belangrijk voor mensen met diabetes om hun cholesterol onder controle te houden.
Eén studie onderzocht de effecten van het combineren van het diabetesmedicijn metformine (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) en uiextract. Ratten met diabetes kregen deze combinatie. Onderzoekers zagen een verlaging van de bloedglucose en het totale cholesterolgehalte. Ondanks de bemoedigende resultaten weten onderzoekers niet hoe het uiextract helpt om het cholesterolgehalte te verlagen en waarom het de honger en het eten bij ratten zonder diabetes verhoogt. Veel van de studies hebben ook alleen gekeken naar de effecten van ui op cholesterol bij dieren. Er zijn beperkte studies bij mensen uitgevoerd. Meer onderzoek is nodig.
Rauw versus gekookt
Het meeste onderzoek naar uien is gedaan met behulp van rauwe uien of geconcentreerde uienextracten. Het is onduidelijk hoe de voedingsstoffen in uien worden beïnvloed wanneer uien op hoog vuur worden gekookt.
Quercetine niveaus worden niet veranderd wanneer uien worden gestoofd. In plaats daarvan wordt deze antioxidant in het kookwater of een andere vloeistof overgebracht. Als gevolg hiervan kan het het beste zijn rauwe uien rauw te consumeren, in een vloeistof te koken of op een laag vuur te bakken.
Flavonoïden zijn het hoogst in de buitenste lagen van een ui. Om zoveel mogelijk voedingsstoffen vast te houden, moet u ervoor zorgen dat u alleen de dunne, papierachtige laag van de ui pelt en de vlezige lagen intact laat.
Voeding
Als het gaat om voeding, zijn niet alle uien gelijk gemaakt. Een studie gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry vergeleek de voedingswaarde van 10 soorten uien. Van de geteste variëteiten bleken sjalotten het hoogste fenolgehalte en de antioxidantactiviteit te bevatten. De Western-gele ui stond bovenaan de lijst voor het hoogste flavonoïde-gehalte.
Voorzorgsmaatregelen
De meeste mensen tolereren uien goed wanneer ze in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. Hoewel zeldzaam, kunnen sommige mensen een allergische reactie op uien hebben. Sommige medicijnen kunnen ook in wisselwerking staan met uien. Wees voorzichtig als u een van de volgende geneesmiddelen gebruikt:
- aspirine
- lithium
- antidiabetes medicijnen
- anticoagulantia of plaatjesaggregatieremmers
- medicijnen die de lever beïnvloeden, zoals paracetamol, chlorzoxazon, ethanol, theofylline en sommige anesthetica
Neem contact op met uw arts als u regelmatig een van deze geneesmiddelen gebruikt.
supplementen
Ui-supplementen kunnen een optie zijn als u de scherpe smaak of geur van uien gewoon niet kunt verdragen. Een standaard dosering van uienextract is nog niet vastgesteld. Het nemen van een ui in doses hoger dan de gebruikelijke hoeveelheden voedsel wordt niet aanbevolen tenzij onder toezicht van uw arts. Zorg er bovendien voor dat u uiensupplementen bij een vertrouwde bron koopt en volg de labelinstructies precies.
De afhaalmaaltijden
Onderzoek wijst uit dat uien cholesterol kunnen helpen verminderen. Meer studies zijn echter nodig om erachter te komen hoe uien precies het cholesterolmetabolisme beïnvloeden. In de tussentijd is het gemakkelijk om uien in uw dieet op te nemen. Probeer ze toe te voegen aan een van de volgende:
- belegde broodjes
- stoofschotels
- salades
- soepen
- chutneys
- roerbak
- salsa
- curries
De volgende keer dat je een ui snijdt, glimlach je door je tranen, omdat je iets positiefs gaat doen voor je gezondheid.
Op zoek naar gezonde recepten voor uien? Maak de gegrilde uisalade van Healthline voor je volgende barbecue in de achtertuin, of probeer dit Zuid-Indiase recept voor haver en ui uttapam.
