Het meest bevredigende dinerschotel dat wordt gewaardeerd om zijn smaak en rijkdom is shurpa! Natuurlijk weet iedereen al lang dat deze heerlijke oosterse het beste wordt verkregen uit lamsvlees, maar velen zijn bang voor de specifieke smaak van dit soort vlees. Maar het maakt niet uit, want het lam is gemakkelijk te vervangen door varkensvlees en dan is de eerste niet minder lekker! Het visitekaartje van deze soep bevat grof gehakte producten.
Oezbeekse shurpu wordt geserveerd op bruiloften, het is genezen van verkoudheid en zelfs genezen voor katertjes! In de winter en de herfst koken ze gefrituurde shurpa, wanneer vlees met groenten eerst wordt gebakken en vervolgens met kokend water wordt gegoten. Maar in de lente en op warme dagen heeft gekookte shurpa de voorkeur zonder extra vet toe te voegen.
Hoe het ook zij, zo'n rijke oosterse soep is over de hele wereld populair geworden en er is bijna niemand die het ooit heeft geprobeerd. Ben jij het echt? Dus laten we dit culinaire geval snel corrigeren - om een rijke, heerlijke shurpa te maken, heb je nodig:
- 400 g vlees met been (lamsvlees, varkensvlees, rundvlees, enz.);
- 3 aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 tomaten;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel. zout;
- 2 snufjes zwarte gemalen peper;
- 0,5 theelepel. suiker;
- peterselie of koriander;
- 2 laurierblaadjes;
- 40-50 ml plantaardige olie;
- 1,5 kokend water.
Zorg ervoor dat je vlees op het bot kiest - alle sappigheid van de soep bestaat uit het feit dat het heel lang op het fornuis moet wegkwijnen en hierdoor wordt al het beenmerg van het bot gesmolten. Over het algemeen wordt shurpa bereid in een ketel, maar bij afwezigheid van dergelijke gerechten in het huis, kunt u eenvoudig een pan met een antiaanbaklaag gebruiken.
Spoel het vlees in water en snijd er alle blauwe aderen van af, omdat deze tijdens het frituren kunnen krimpen en het vlees zelf kunnen draaien. Snijd het vervolgens in grote stukken.
Giet de plantaardige olie in de pan en verwarm het. Giet de gesneden stukken vlees en bak ze tot ze goudbruin worden op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten.
Schil nu de groenten, snij het vuil af en spoel ze in water.
Eerst moet het vlees otseserovat uien en wortels zijn - snijd de ui in halve ringen en wortels - in grote stukken en voeg toe aan de pan.
Tomit ongeveer 5-7 minuten tot het zacht is.
Giet zout en kruiden naar smaak, indien aanwezig.
Giet in kokend water en laat de soep koken. Zet het vuur lager en kook de eerste ongeveer 1,5-2 uur, voeg kokend water toe terwijl het kookt. Vergeet niet het gevormde schuim in de eerste 15-20 minuten te verwijderen.
Zodra het vlees zacht is, voeg je de grof gehakte tomaten toe aan de shurpa. Degenen die niet van tomaten in de soep houden, moeten ze vooraf verbranden en schillen. Om de zuurgraad van deze groenten te verwijderen, voeg je direct na de tomaten suiker toe in de soep.
Voeg daarna gesneden aardappelen toe aan de pan en kook ongeveer 15 minuten.
De laatste fase is het malen van gewassen groen en knoflook. Zijn tanden kunnen eenvoudig grof worden gehakt en je kunt het ook rechtstreeks in kokende soep persen.
Na het toevoegen van greens en knoflook, pond de eerste op het fornuis voor ongeveer 1-2 minuten en zet het vuur uit.
Zorg ervoor dat je de shurpa bedekt met een deksel en laat het een tijdje brouwen, en giet dan een paar diepe borden in porties en serveer het.
Shurpa ziet er zo smakelijk en geurig uit dat je mannen je zeker om supplementen zullen vragen! Eet smakelijk!
Ondanks de rijkdom van de ingrediënten is shurpa niet zo'n duur gerecht:
- 400 g vlees per bot - 90 roebel;
- 3 aardappelen - 10 roebel;
- 1 wortel - 3 wrijven;
- 1 ui - 3 roebel;
- 2 tomaten - 7 wrijven;
- specerijen, kruiden en knoflook - 10 roebel;
- 40-50 ml plantaardige olie - 3 roebel.
Totaal: 4 porties stevige soep kosten je 126 wrijven. en 1 portie - in 31,5 roebel. En het is de moeite waard, want na een portie shurpa ben je al zo zat dat je geen hoofdgerechten nodig hebt!
