Van het dieet en gezond kalkoenvlees kun je een breed scala aan heerlijke gerechten bereiden.
Het vlees is altijd zacht en sappig, en wanneer je de nodige kruiden toevoegt - geurig en verrassend lekker.
Kalkoen kan worden gekookt als een apart gerecht in de oven, gebakken met kaas, stoofpot met groenten, broodjes maken of toevoegen aan salades.
Kalkoen met kaas - Algemene kookprincipes
De meeste kalkoenrecepten gebruiken dergelijke producten:
• kalkoenfilet;
• verse tomaten;
• harde kaas;
• ui;
• vet, zonnebloem of boter;
• zout;
• kruiden.
1. Kalkoenfilet of karkas gewassen en laten drogen.
2. Voor het braden in de vorm van karbonades - filet gesneden in platte stukken, voor stoven of salade - in kleine blokjes. Voor de voorbereiding van het hele karkas - alleen pezen worden gesneden.
3. Bollen fijngehakt of in ringen gesneden (afhankelijk van het recept).
4. Tomaten worden in cirkels gesneden of fijngehakt in vierkanten.
5. Voeg kruiden en zout toe aan het vlees.
6. Harde tonderkaas op een fijne rasp.
7. Gebruik voor het frituren groente, boter of vet.
Kalkoenfilet gebakken met kaas onder tomaten
Kalkoen gebakken in de oven met kaas met verse tomaten wordt een knapperige gouden korst en is het perfecte gerecht voor een feestelijke tafel.
ingrediënten:
• Een pond kalkoenfilet.
• Twee of drie verse tomaten.
• Vijftig gram boter.
• Honderd gram harde kaas.
• Provençaalse kruiden, zout - naar smaak.
Bereidingswijze:
Kalkoenfilets worden dwars gesneden in platte stukken, zoals op karbonades. Zout en bestrooi met beide kanten van Provençaalse kruiden. De bakplaat wordt ingevet met boter en de kalkoenstukken worden op een afstand van 2-3 cm van elkaar geplaatst. Tomaten met een scherp mes in cirkels gesneden en op elk stuk filet leggen. Rasp kaas bestrooi elke portie. Bak in de oven op 180 graden. Bereidingstijd 25-30 minuten.
Kalkoenstoofpot met noten en kaas
Als u het kalkoenvlees in roomsaus stookt, wordt het zacht en zacht en zal walnoot het gerecht een ongebruikelijke hartige smaak geven.
ingrediënten:
• Eén kalkoen.
• Honderd gram walnoten.
• Boter.
• Vijftig gram harde kaas.
• Drie uien.
• Drie teentjes knoflook.
• Een half kopje zure room.
• Peterseliewortel en greens.
• Zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Gewassen kalkoenzout, in stukjes gesneden. Doe het vlees in een hoge koekenpan met hete boter en bak tot de helft gaar is. Giet dan zure room medium vet en stoofpot. De kalkoen moet worden gestoomd en zacht. Hak de uien, peterseliewortel en knoflook in een andere pan. Het mengsel wordt aan het vlees toegevoegd. Vijf minuten voor de gereedheid worden gehakte noten en fijngehakte verse kruiden toegevoegd. Voor het opdienen wordt een warme schotel besprenkeld met geraspte kaas erover.
Kalkoen Met Napels Kaas
Kalkoenvlees is erg snel en gemakkelijk te bakken in de oven. Zo'n gerecht kan worden bereid, als gasten plotseling kwamen, voor een half uur staat een heerlijk diner klaar.
ingrediënten:
• Turkije of Turkije (hele karkas).
• Een ui.
• Honderd tweehonderd gram spek.
• Een stuk boter.
• Vijftig gram harde kaas.
• Een kilo zuurkool.
• Een eetlepel rode peper.
• Vet om te frituren.
• Zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Het gestripte en gewassen kalkoenkarkas wordt in porties gesneden. Vet in stukken gesneden en vet karkas. Vlees wordt gezouten, bestrooid met zwarte en rode peper naar smaak. Op een bakplaat, ingevette, schil schil stukken kalkoenvlees. Bestrooi met uienringen bovenop. Rooster ongeveer twintig minuten. Roer in een afzonderlijke container met vetstoofpot zuurkool gedurende ongeveer tien minuten. Het vlees wordt eruit gehaald en de kool wordt op een vuurvaste schaal gelegd. Leg de kalkoen erop en blijf bakken tot een roodachtige tint. Gekookte kalkoen bovenop kan worden bestrooid met geraspte kaas en geserveerd als een apart gerecht of bijgerecht.
Ideesalade met Banketkaas
Het assortiment gerechten op uw tafel kunnen uitgebreide snacks zijn. Kalkoensalade met kersensap zal een prachtige decoratie zijn van elke vakantietafel en zal zowel door kinderen als volwassenen worden genoten.
ingrediënten:
• Driehonderd gram kalkoenvlees.
• Vijftig gram harde kaas.
• Tweehonderd gram sinaasappels.
• 2 bananen.
• Honderd gram verse of ingeblikte zoete kersen.
• Een half kopje kersensap.
• Tweehonderd gram mayonaise.
• Zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Kalkoenfilet wordt gekookt en in blokjes gesneden. Sinaasappels worden geschild, in plakjes verdeeld en in twee gesneden. Bananen worden in ringen gesneden, bobs worden uit de kersen verwijderd. Gesneden fruit wordt gemengd met kalkoen. Geserveerd met kersensap gemengd met mayonaise. Saladepasta in een kleine slakom, versierd met geraspte kaas. Gekoeld geserveerd tot lichte cocktails.
Turkije Champignon Pilaf
De pilaf van zijne majesteit is een populair gerecht in elke keuken, iedereen kookt het op zijn eigen manier, en elke natie beschouwt het als hun eigen nationale gerecht. Pilaf is het belangrijkste nationale gerecht van de volkeren van Centraal-Azië, evenals Perzen en Azeri's. Het heeft twee hoofdbestanddelen: rijst en vlees. Een van de uitstekende recepten van dit gerecht is pilaf van kalkoenkaas.
ingrediënten:
• Een pond kalkoen.
• Tweehonderdvijftig gram Indiase rijst.
• Twee eetlepels zonnebloemolie.
• Een half kopje zure room.
• Een verse rode wortel.
• Een ui.
• Vijftig gram kaas.
• Rode peper, zout.
• Tijm, extragonone, dille.
Bereidingswijze:
Rijst wordt goed gewassen met koud stromend water en een uur in heet water gelaten. Ondertussen wordt het kalkoenvlees fijngehakt en gebakken. Uien en wortelen, in blokjes gesneden, gemengd met vlees. Bestrooi met zout en kruiden, voeg zure room toe en stoof een kwartier op langzaam gas. Vervolgens wordt het gemengd met rijst en water en een half uur in een voorverwarmde oven geplaatst. Je kunt het op een verwarmde schaal serveren. Voor decoratie, bestrooi met veel groen, eventueel met geraspte kaas.
Turkije koteletten met kaas
Turkije maakt zeer smakelijke hamburgers. Het koken van gehakt zal enige tijd duren, maar het gerecht is zacht en sappig. Hete kalkoenburgers bestrooid met geraspte kaas zullen nog smakelijker zijn.
ingrediënten:
• Een kilo kalkoenvlees.
• Ui.
• 3-4 sneetjes brood.
• Eén kippenei.
• 100 gram harde kaas.
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
• Geraspte nootmuskaat.
Bereidingswijze:
De kalkoen is gescheiden van de botten (ze worden gebruikt om de bouillon te koken). Uien, gedrenkt in melk of water met brood, worden bereid vlees door een vleesmolen gevoerd. Hak zout, peper, voeg een rauw ei en geraspte nootmuskaat toe aan de punt van een theelepel. Alles is goed gemengd. Natte handen vormen hamburgers. Doe in een koekenpan met verwarmde zonnebloemolie pasteitjes, uitgebeend in paneermeel. Eerst bakken ze op hoog vuur van twee kanten en laten ze vervolgens nog vijf minuten stomen onder een deksel. Bij het serveren gasten bestrooien met geraspte kaas.
White Silence Kalkoenrol (met kaas)
Kalkoenfilet, gekookt in de vorm van een broodje, gebakken in zijn eigen sap. De vulling geeft het gerecht extra sappigheid en calorieën.
ingrediënten:
• Een kilo kalkoenvlees.
• Eén ei is rauw.
• Een hardgekookt ei.
• 50 gram boter of smeerpasta.
• Drie tot vijf eetlepels paneermeel.
• Een eetlepel citroensap.
• Een half kopje geraspte harde kaas.
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
• Peterselie, dille (verse groenten).
• Vet om te frituren.
Bereidingswijze:
De kalkoenfilets worden licht geslagen, gezouten, bestrooid met peper, bestrooid met citroensap en 60 minuten op een koele plaats bewaard. Maak ondertussen de vulling van de rol klaar. Een hardgekookt ei is klein en gemengd met boter, kaas en fijngehakte peterselie en dille. Vervolgens zout en peper toevoegen. Bereide vulling verspreid over kalkoenfilet, gebonden met draad, bevochtigd in een losgeklopt ei. Rol dan broodkruimels en bak in een pan. De afgewerkte rol wordt losgemaakt van de draad, verspreid op een schaal. Geroosterde of gekookte aardappelen, verse groenten zijn geschikt voor garnering.
Kerstkalkoen met kaas
Kerstkalkoen is een uniek feestgerecht, het hoogtepunt van uw tafel.
ingrediënten:
• Eén kalkoenkarkas.
• Een kilo uien.
• Tweehonderd gram tarwebloem.
• Tweehonderd gram olijfolie.
• Twee glazen tafelazijnzuur.
• Een kop knoflook.
• Een half kopje geraspte kaas.
• Zout, laurier, peper - naar smaak.
Bereidingswijze:
Gewassen kalkoenvlees gebroeid met kokend water. De punt van een scherp mes doorboort het karkas voorzichtig op 5-7 punten. In de gaten lagen de helften laurierblaadjes, fijn zout en gemalen zwarte peper. Uien worden in ringen gesneden, gemarineerd in azijnzuur en in de binnenkant van het karkas geplaatst. Turkije is goed besmeurd met olijfolie gemengd met tarwebloem. Wrijf vervolgens met zout, peper en in een kom om te bakken. Zet in een hete oven en gebakken in plantaardige olie. Ervaren koks adviseren elk kwartier om de kalkoen uit de oven te halen en het vet eronder te gieten. Dus het vlees zal niet droog zijn. Bij het serveren wordt kalkoen besprenkeld met geraspte kaas, wordt fijngehakte knoflook er bovenop verkruimeld en versierd met verse groenten.
Kalkoen in de oven met kaas "Flame Candle"
De recepten voor het maken van kerstkalkoen en om ze mooi op tafel te serveren, zijn enorm. Deze manier van koken is een van de meest originele en smakelijke. Desgewenst kan elk recept naar wens worden gevarieerd, wijzigingen aanbrengen en zelfs nieuwe recepten uitvinden.
ingrediënten:
• Turkije (één vogel).
• Eén kilo wortelen.
• Een kilo ui.
• Driehonderd gram harde kaas.
• Honderd gram tarwebloem.
• Tweehonderd gram mayonaise.
• Drie eetlepels citroensap.
• Zout en zwarte peper naar smaak.
Bereidingswijze:
De kalkoen wordt in een pan met water geplaatst en op langzaam gas gekookt tot de helft gaar is. Ondertussen worden gepelde uien en wortelen gehakt en gemengd. Groenten worden gebakken in plantaardige olie en laten afkoelen. Kaas wordt door een fijne rasp gevoerd en toegevoegd aan gekoelde geroosterde groenten. Doe in het resulterende mengsel mayonaise, zout en zwarte peper. Leg het gehakt strak in het gekookte en gedroogde karkas. Tarwemeel wordt aan het resterende gehakt toegevoegd en goed gemengd. De resulterende deegmassa bedekt het karkas. Bak in de oven totdat een roodachtige korst verschijnt. De afgewerkte schotel besprenkeld met citroensap en besprenkeld met verse kruiden.
Kalkoen met gefrituurde kaas "Illusion"
Voor dit magische gerecht van de kerstnacht is een jonge, kleine kalkoen nodig. Pittige en ongewone smaak van kalkoen geeft de saus de toevoeging van rode wijn.
ingrediënten:
1. Het karkas van een jonge kalkoen.
2. Een glas rode wijn.
3. Een zak nootmuskaat.
4. 100 gram kaas.
5. Een liter diep vet.
6. Tweehonderd gram mayonaise.
7. Honderd gram tarwebloem.
8. Zout - naar smaak.
Bereidingswijze:
Kook het bereide kalkoenkarkas in een kleine pan met gezouten water en nootmuskaat. Na het koken, om het beter te laten drogen, wordt het uit het water verwijderd en overgebracht naar een goed verwarmde maar uitgeschakelde oven. In een hoge kom (in de hoeveelheid die de kalkoen volledig bedekt) smelt het frituurvet, voorzichtig roerend, warm het op. Gedroogde kalkoen wordt volledig ondergedompeld in warm frituren en achtergelaten om een gouden kleur te kopen. Bereid ondertussen de saus. De bouillon die overblijft van het koken van kalkoen wordt nog steeds gekookt om het twee keer kleiner te maken. Giet er vervolgens bloem in, voeg mayonaise en rode wijn toe. De resulterende massa wordt opgeklopt met een garde of blender. De saus is klaar! Blozend karkas verspreid op een schaal en decoreer.
Kalkoen met kaas - tips en trucs
1. Nadat de kalkoen is gestript, moeten 7 pezen uit elke poot worden verwijderd met een tang, zodat de vleesvezels niet krimpen wanneer deze worden gekookt. De benen van grote kalkoenen worden van het lichaam gescheiden, voorgekookt en vervolgens samen met het lichaam gebakken. Dit verkort de kooktijd.
2. Om de kalkoenborst en -poten droog te houden, zijn ze bedekt met stukjes reuzel en vastgebonden met witte draad.
3. Wanneer de borst en poten gebakken zijn, maar het vlees nog niet klaar is, kan de kalkoen worden bedekt met aluminiumfolie of perkament zodat het niet verbrandt en niet uitdroogt.
4. Voor het koken van niet in kaart gebrachte kalkoen met kaas kost het tijd met een snelheid van 50 minuten per 1 kg gewicht, en voor gevulde kalkoen - ongeveer 60 minuten per 1 kg gewicht.
