Borst in zure room - voedingsgerecht dat elke vakantie zal versieren.
De borst- en huidloze borst is het lekkerste deel van het karkas van verschillende dieren. Dergelijk vlees is in elke vorm smakelijk - gebakken, gebakken, gestoofd, gegrild.
Waarom borst gekookt in zure room? Dit zuivelproduct geeft me een ongewoon delicate smaak.
Basisprincipes van het koken van borsten in zure room
Om borst in zure room een rijke smaak te hebben, moet het vlees worden gemarineerd. Gebruik voor de marinade sojasaus, citroensap, zout, knoflook, kruiden en specerijen naar smaak. Dit mengsel kan het vlees verzachten en de aroma's van kruiden en specerijen beter absorberen.
Borstfilet moet aan beide kanten op hoog vuur worden gebakken tot ze goudbruin zijn om sappigheid te behouden.
Zure roomsaus wordt gemaakt op basis van zure room of een mengsel van gefermenteerd melkproduct met room of olijfolie, bloem, wijn, greens, champignons.
Borst moet saus gieten. Stoofpot tot ze zacht zijn. De kooktijd van vlees hangt af van de dikte.
Kipfilet in zure room met champignons
ingrediënten
kipfilet - 480 g
champignons - 370 g
zure room - 500 g
uien - 115 g
tarwebloem - 48 g
plantaardige olie - 80 ml
Pepermix - 8 g
dille - 45 g
zout - 7 g
Kookmethode
Was de champignons. Veeg met een papieren handdoek. Snijd in 4 delen.
Met de boog om de schil te verwijderen. Onder stromend water afspoelen. Snijd in middelgrote blokjes.
Was de kipfilet. Drain. Snijd in blokjes. Zet in een diepe pot.
Zout en peper.
Giet de bloem eruit. Rol het vlees.
Verwarm de pan voor. Giet plantaardige olie. Leg de gepaneerde stukjes vlees neer.
Bak op hoog vuur tot het lichtbruin is.
Gebruik skimmers het ingrediënt in een diepe container.
Bak de uien in de boter, die overblijft na het koken van de borsten.
Voeg zout toe.
Plakjes champignons toevoegen. Roer het mengsel. Laat ongeveer 6 minuten sudderen.
Leg daar gebakken kippenvlees.
Giet zure room.
Sudderen op middelhoog vuur gedurende 15 minuten tot een beetje dik.
Aan het einde van het koken, bestrooi de borst met gehakte dille.
Kipfilet in zure room met champignons klaar voor gebruik.
Serveer met gekookte rijst.
Eendenborst in zure room, gedrenkt in oranje marinade
ingrediënten
Sinaasappelsap - 45 ml
Zout - 16 g
Citrusvruchten - 25 g
Citroensap - 46 ml
Olijfolie - 55 ml
Gedroogde rozemarijn - 4 g
Gemalen zwarte peper - 6 g
Zure room - 140 g
Eendenborst - 380 g
Groenen - 70 g
Kookmethode
Giet het sinaasappel- en citroensap in de container.
Voeg olijfolie toe.
Giet rozemarijn en schil.
Breng op smaak met zout.
Voeg peper toe. Roer het mengsel.
In een marinade met een unieke smaak doe je eendenborst.
Bedek met een deksel. Laat 50 minuten op kamertemperatuur staan.
Verwijder het gemarineerde vlees. Giet af met keukenpapier.
Zet de pan op het fornuis. Verwarm het oppervlak. Smeer licht in met olie.
Zet de borst op. Bak aan een kant goudbruin.
Bedek de bakplaat met folie.
Borst in de vorm van gefrituurde kant naar boven.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak geurig vlees gedurende 5 minuten.
Giet zure room. Bak nog eens 10 minuten.
Haal het gerecht uit de oven. Laat afkoelen.
Hak eendenborst. Serveer met greens.
Eendenborst in zure room met appel in een dubbele boiler
ingrediënten
eendenborstfilet op de huid - 640 g
zure appel - 70 g
witte ui - 45 g
droge rode wijn - 90 ml
zure room - 110 g
boter - 35 g
zeezout - 6 g
gemalen zwarte peper - 2 g
slabladeren - 125 g
Kookmethode
Schil de appel. Verwijder de kern. Pulp in blokjes van dezelfde grootte gesneden.
Uien ontdaan van kaf. Grind.
Doe de boter in een dubbele boiler. Smelt het.
Giet gehakte producten. Schakel de modus "blussen" in. Kook de ingrediënten ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
Eendenborstfilet te drogen. Snijd in dunne plakjes. Doe de steamers in een pot in stukjes appel en ui.
Giet de wijn.
Voeg zure room toe.
Voeg zout toe. Peper het.
Kook in dezelfde modus 50 minuten.
Eendenborst in zure room is klaar. Koel het vlees.
Leg op de borden. Versier met slabladeren.
Serveer met gekookte aardappelen.
Kipfilet in zure room met kaas
ingrediënten
kippenborstvlees - 320 gr.
ui - 30 gr.
knoflook - 15 gr.
kaas - 55 gr.
magere zure room - 95 gr.
zout - 4 gr.
plantaardige olie - 55 ml
Kookmethode
Schil en schil de uien en knoflook. Snijd de ingrediënten in reepjes.
Giet olie in een pan.
Doe de ui met knoflook. Bak tot transparant.
Spoel de filets grondig onder stromend water. Veeg doekjes af. Snijd in stukken van 1 cm dik.
Giet in een koekenpan met uien. Bak vlees tot het wit wordt.
Voeg zure room toe. Roer. Stoof tot zachte borst.
Kaasrooster op een grove rasp. Giet de borst in zure room. Roer.
Zet de kachel uit.
Kipfilet in zure room met een unieke smaak is klaar om te eten.
Eendenborst in zure room in potten
ingrediënten
Peterselie - 115 g
Middelgrote appels - 300 g
Zout - 7 g
Olijfolie - 18 ml
Wortelen - 125 g
Zure room - 415 g
Eendenborstfilet - 1,8 kg
Aardappelen - 540 g
Ui - 60 g
Kookmethode
Was het vlees. Veeg met een handdoek.
Snijd in grote stukken. Bak in olie, draaien.
Schik de potten in gelijke porties.
Snijd de bovenste laag aardappelen en wortelen af.
Snijd de wortels in reepjes en aardappelen in plakjes.
Verwijder het kaf van de bollen. Snijd in halve ringen.
Was appels grondig. Snijd in kleine stukjes, verwijder de kern.
Spoel de peterselie met water. Drain. Hak in stukken.
Doe de aardappelen in een pan met boter, waar het vlees werd gekookt. Kook onder voortdurend roeren gedurende 4 minuten.
Leg de plakjes ui en wortel. Kook nog 5 minuten.
Groenten verspreid in potten.
Voeg appels toe in ongeveer dezelfde hoeveelheid.
Giet de zure room in een aparte container.
Giet gehakte greens. Roer. Breng op smaak met zout. Giet de peper eruit.
Zure roomsaus in potten gegoten. Bedek met deksels.
Plaats in een hete oven.
Kook op een temperatuur van 205 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
Konijnenborst in zure room
ingrediënten
konijnenborst - 1,2 kg
spek - 105 g
bouillon - 240 ml
zure room - 245 g
bloem - 40 g
boter - 48 g
gestoofde bieten - 0,45 kg
zout en peper
water - 1 l
Azijn 6% - 235 ml
gehakte wortelen - 140 g
gehakte peterselie - 155 g
laurierblad - 3 g
Kookmethode
Spoel de konijnenborst goed.
Doe in de pan. Giet koud water.
Koel gedurende 4 uur.
Tap het water af.
Bereid de marinade voor: giet water, azijn in de container, voeg wortelen, peterselie, laurier toe. Roer het mengsel. Voeg zout en peper toe.
Doe de geweekte filet in een andere kom. Giet marinade. Plaats een dag op een koele plaats.
Droog het vlees. Nashpigovat-spinazie. Bestrooi met peper en zout.
Smeer zure room.
Bak de borstfilets in een hete pan, ingevet met boter, tot de helft gaar is.
Elke borst in porties gesneden. Doe in de pan.
Giet bouillon. Voeg overgebleven zure room, sap dat na het braden van vlees achterbleef.
Bedek met een deksel. Sudderen op laag kookpunt tot gekookt.
Kook de bloem passerovka op de pan. Giet het met bouillon, die gestoofde filet. Kook gedurende 1 minuut.
Giet de saus in de pan met de borst. Breng aan de kook.
Konijnenborst in zure room is klaar.
Leg de stukken vlees op het bord. Bieten bedekken. Giet over de saus. Serve.
Gevulde kipfilet in zure room met aardappelpuree
ingrediënten
gerookt spek - 300 g
Feta - 150 g
zure room - 120 g
gedroogde oregano - 3 g
gemalen zwarte peper - 2 g
filet kipfilet - 3 stks.
eieren - 2 stks.
paneermeel - 250 g
aardappel - 240 g
ui - 35 g
boter - 32 g
Kookmethode
Zet de oven aan. Verwarm tot 180 graden.
Hak het spek fijn. Doe in een hete koekenpan. Bak tot blozen.
Doe op keukenpapier.
Vet loopt niet weg. Koel het af.
Crumble geitenkaas in containers.
Voeg 60 g zure room toe.
Voeg peper en oregano toe. Roer het mengsel. Zet opzij.
Kippenborsten verspreid op een snijplank.
In elk van hen snijd de zak met een scherp dun mes.
Doe het spek in de zakken.
Meel de bloem in een apart bakje.
In de plaat om eieren te drijven. Klop licht.
Kipfilet aan beide kanten in de bloem geperst.
Dompel de losgeklopte eieren onder.
Rol in paneer.
Doe het vet uit de borst in de pan. Verwarm het voor op laag vuur.
Bak de gevulde filet aan beide kanten bruin. Bak elke kant 2 minuten.
Spaar vetresten.
Bedek de pan met folie.
Kippenvlees posten. Plaats in een hete oven.
Bak tot de filet roze is en de vulling heet is.
Schil de aardappels. Snijd in blokjes. Doe in een grote pan met zout water.
Breng aan de kook. Zet het vuur lager. Kook de aardappels tot ze zacht zijn.
Tap het water af.
Bak in het resterende vet de fijngehakte ui tot deze zacht is.
Plet aardappelen met geprakte gebakken uien.
Voeg boter en zure room toe.
Heerlijke kipfilet wordt perfect gecombineerd met aardappelpuree.
Gekookte kipfilet in zure room
Een set producten is ontworpen voor 4 porties. Borstcrème wordt heel mals. Dit gerecht is geschikt voor het kindermenu.
ingrediënten
Gekookte borsten - 440 gr.
Zure room - 60 gr.
Ui - 85 gr.
Wortel - 45 gr.
Bloem - 12 gr.
Boter - 100 gr.
Zout - 8 g
Peterseliewortel - 45 g
Kookmethode
Giet water in de pot.
Voeg peterseliewortel en gepelde ui toe.
Kipfilet plaatsen. Koken tot klaar.
Koel het gekookte vlees. Snijd in kleine plakjes.
Uien snijden de schil af. Rasp om ui pap te maken.
Schil wortelen.
Snijd in blokjes.
Smelt de boter in een pan.
Doe de uienmassa.
Giet gehakte wortelen. Roer. Laat het mengsel sudderen tot het half gekookt is onder het deksel.
Leg het fijngehakte vlees.
Meng zure room met bloem in een aparte container. Toevoegen om te mixen.
Breng op smaak met zout. Peper het. Roer.
Giet wat water erin. Kipfilet in zure room moet ongeveer 10 minuten worden gestoofd.
Serveer met een bijgerecht.
Ganzenborst in room met gedroogde pruimen
ingrediënten
Ganzenborsten - 600 g
Pruimen - 330 g
Knoflook - 30 g
Zure room - 70 g
Klaar mosterd - 25 g
Provençaalse kruiden - 5 g
Zout, peper, gemalen
Kruiden voor gans - 20 g
Kookmethode
Meng in een pot Provençaalse kruiden met peper.
Knoflook schil, sla door de knoflook. Toevoegen om te mixen.
Voeg zout toe.
Doe de mosterd.
Doe zure room. Roer.
Rasp de eendenborsten met een geurig mengsel.
Wikkel het vlees in huishoudfolie. Klop af met een keukenhamer zodat het stuk ongeveer 2 cm dik is.
Was de pruimen. Laat 20 minuten in warm water weken.
Tap de vloeistof af. Fruit verdeeld in verschillende delen. Schik in stukken vlees.
Filet roll roll.
Wikkel de rollen om de vorm te behouden. Laat het vlees gedurende 5 uur in deze vorm zodat het geweekt is.
Wikkel elke borst in zure room in folie. Goed vast zodat het sap niet morst.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Eendenborsten lagen op een bakplaat. Bak 55 minuten.
Vlees in porties gesneden. Schik op een gerecht.
Serveer ingemaakte champignons.
Borst in zure room - tips en trucs
- Om borst in zure room was zachter, moet het worden weggegooid of gemarineerd.
- Kipfilet in zure room gecombineerd met dille, paprika, curry, komijn, een mengsel van Italiaanse kruiden.
- Eendenborst vereist geen bakolie. Ze heeft genoeg van haar eigen vet.
- Tijdens het frituren mag de huid van de borst niet worden verwijderd, het is beter om dit te doen voordat u het voedsel op tafel serveert. Het vet dat onder de huid zit zal smelten en het vlees malser maken.
- Kipfilet in zure room gaat goed samen met curry, paprika, dille, komijn, een mengsel van Italiaanse kruiden.
- Borst in zure room kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht of bijgerecht.
- Voordat je begint met koken, moet je het konijnenvlees wassen en het in water weken met citroensap. Dit zal helpen om de specifieke geur van vlees aan te kunnen.
- Jeneverbessen worden aan vlees toegevoegd om het zachter te maken, citroen - voor zachtheid, kruidnagel, koriander, dille en peterselie - voor smaak en nadruk op smaak.
- Groenen moeten aan het einde van het koken worden toegevoegd.
- Borst in zure room heeft een unieke smaak in zowel warm als koud.
