Ben je dol op het bereiden van verschillende zelfgemaakte desserts en cakes, maar weet je niet hoe je ze effectief kunt schikken? Bekijk de recepten voor spiegelglazuur.
Ten eerste kan het worden bereid op basis van verschillende ingrediënten, ten tweede is het niet zo moeilijk als het lijkt en ten derde zien kant-en-klaar gebak er geweldig uit.
Spiegelglazuur - algemene kookprincipes
De voordelen van spiegelglazuur zijn dat het uiterlijk van het bakken groot is, er geen ingewikkelde producten nodig zijn om te koken, het eindproduct kan worden ingevroren, spiegelglazuur kan gemakkelijk worden geverfd met in water oplosbare verf.
De nadelen kunnen alleen worden toegeschreven aan de kneedbaarheid van het spiegelglazuur, de massa is erg zoet en kan tijdens het snijden achter het mes worden getrokken. Maar dit kan worden voorkomen door de afgekoelde cake met een enigszins warm mes te snijden.
De grootste moeilijkheid bij de bereiding van het spiegelglazuur is de vorming van bellen. Je kunt ze vermijden, als je de ingrediënten opklopt, zorg er dan voor dat de kom onder een hoek staat, en tijdens de rotatiebeweging schuimt de massa niet, maar lijkt zich in golven te verspreiden. Maar als het gebeurt dat de massa wordt geschuimd, moet u de bovenste laag voorzichtig verwijderen met een lepel.
Spiegelglazuur wordt verdeeld op een perfect vlak oppervlak en wordt voorverwarmd tot 37 graden. Bakken zou heel koud moeten zijn, idealiter als het ongeveer een uur in de vriezer ligt voordat het wordt bedekt.
Wit spiegelglazuur
Gebruik poedersuiker of witte chocolade om een wit spiegelglazuur te bereiden. In het tweede geval is het glazuur gladder en zijdeachtig, wat het eindproduct een perfecte uitstraling geeft.
ingrediënten:
• 140 gram witte chocolade;
• 100 ml 35% crème;
• 100 ml melk;
• een theelepel gelatine;
• snufje vanille.
Bereidingswijze:
1. Giet 50 ml koud water in een glas, los hierin gelatine op. Laat de massa opzij en laat de gelatine opzwellen.
2. Roer de room met melk, zet op laag vuur, breng aan de kook, haal de pan van het vuur.
3. Doe de gehakte stukjes chocolade, roer tot het oplost.
4. Voeg gezwollen gelatine en vanilline toe. Roer, zeef een smakelijke massa door een zeef.
5. Bedek het eindproduct door het spiegelglazuur af te koelen tot 35-38 graden, of bewaar het in de koelkast voor opslag, maar vergeet niet het opnieuw op te warmen voordat u het aanbrengt.
Spiegelglazuur "Kleur"
ingrediënten:
• 130 ml water;
• 150 gram suiker;
• 10 gram gelatine;
• 150 ml invertsiroop;
• 150 gram witte chocolade;
• 100 gram gecondenseerde melk 8,5%;
• 5-6 druppels kleurstof.
Bereidingswijze:
1. Giet 50 ml koud water in een klein kopje, los hierin gelatine op.
2. Meng de siroop in een apart vat met het resterende water en suiker, breng de massa aan de kook, laat sudderen tot alle suikerkorrels volledig zijn opgelost.
3. Smelt de chocolade in een andere kom en meng deze met gecondenseerde melk.
4. Meng de siroop met een licht verwarmde gelatine en chocolademassa, voeg een paar druppels kleurstof toe. Roer de zoete massa goed door en zorg ervoor dat er zich tijdens het mengproces geen bellen vormen.
5. Koel het spiegelglazuur af tot de gewenste temperatuur, giet af, bedek het bakoppervlak.
Chocolade spiegel glazuur
ingrediënten:
• 60 gram pure chocolade;
• 80 gram cacao;
• 100 ml room;
• 150 ml water;
• 230 gram suiker;
• 10 gram gelatine.
Bereidingswijze:
1. Week de gelatine in water.
2. Meng suiker en cacao, room en water in een steelpan. Breng de zoete massa aan de kook, haal de kom van het vuur.
3. Gooi chocoladestukjes in de chocolademassa en gezwollen gelatine, meng, zeef door een fijne zeef.
4. Koel het spiegelglazuur af tot 37 graden, breng aan op het oppervlak van de cake of het dessert.
Chocolade biscuit gebakken in een slowcooker, bedekt met spiegelglazuur
Ingrediënten voor biscuit:
• een glas bloem;
• zeven eieren;
• 120 gram cacao;
• een glas suiker;
• vanilline - naar smaak.
Ingrediënten voor room:
• een glas zure room;
• een glas gecondenseerde melk.
Ingrediënten voor decoratie:
• chocolade spiegelglazuur;
• walnoten.
Bereidingswijze:
1. Koel de eieren voor, giet ze in een diepe kom, voeg suiker in kleine porties toe en klop het mengsel met een mixer tot een dik, dicht schuim wordt gevormd.
2. Meng de bloem met vanille en cacao, zeef het droge mengsel door een zeef.
3. Giet de bloem rustig in het eimengsel, kneed de massa met soepele bewegingen van beneden naar boven, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
4. Smeer de multicooker-kom met olie, giet het deeg erin.
5. Kook biscuit 60 minuten, stel de modus "bakken" in.
6. Nadat de tijd is verstreken, zonder het deksel van de multicooker te openen, schakelt u de modus “Verwarming” gedurende 15 minuten in.
7. Koel de afgewerkte biscuit zonder deze uit de kom te halen, met het deksel open.
8. Klop in een kleine kom de room met gecondenseerde melk tot de consistentie van dichte dikke room.
9. Snijd de koekjescake in twee delen, bestrijk met room.
10. Zet de cake zes uur in de koelkast en vervolgens een uur of twee in de vriezer.
11. Vul de cake met verwarmde chocoladespiegel glazuur.
12. Versier met walnoten.
Zure room met gecondenseerde melk en spiegelglazuur
Ingrediënten voor één biscuit:
• een glas zure room;
• 50 gram cacao;
• een half blikje gecondenseerde melk;
• 100 gram suiker;
• twee eieren;
• 250 gram bloem;
• een halve lepel frisdrank.
Ingrediënten voor room:
• een pak (200 gram) boter;
• 50 gram cacao;
• vanilline - naar smaak;
• 100 gram gecondenseerde melk.
Ingrediënten voor decoratie:
• chocolade spiegelglazuur;
• moeren - op aanvraag.
Bereidingswijze:
1. Klop in een diepe eiercontainer, voeg cacaopoeder en kristalsuiker toe. Klop opnieuw.
2. Voeg zure room en frisdrank toe, meng.
3. Giet de gezeefde bloem, roer de massa totdat het een uniforme consistentie bereikt.
4. Bak 20 minuten op 180 graden.
5. Dus je moet koken en cakeen.
6. Klop de zachte boter, cacao, gecondenseerde melk en vanilline om de room te maken.
7. Vet cakes in met chocoladeroom, laat een uur in de koelkast weken en plaats de cake vervolgens nog een uur in de vriezer.
8. Giet de gekoelde chocoladecoating met zure room.
9. Versier met noten.
10. Laat het bakken gedurende drie uur trekken en weken.
Chocoladebiscuitgebak op kefir met witte spiegelglazuur
ingrediënten:
• een glas bloem;
• 60 gram cacaopoeder;
• 400 gram suiker;
• 10 gram frisdrank;
• een glas kefir;
• een glas afgewerkte sterke zwarte koffie;
• twee eieren;
• een half kopje plantaardige olie;
• vanilline - naar smaak.
Ingrediënten voor decoratie:
• wit spiegelglazuur.
Bereidingswijze:
1. Meng alle droge biscuitcomponenten: bloem, cacao, soda, kristalsuiker.
2. Voeg twee eieren, een glas kefir, boter, koffie en vanille toe. Klop het deeg minstens 5 minuten, het moet dun blijken te zijn.
3. Verdeel de massa in twee delen, bak ze afzonderlijk gedurende minimaal 30 minuten op 180 graden.
4. Je kunt koekjes in een cake doen door ze te weken met room: zure room, gecondenseerde eiwitten. Of vertrek in deze vorm.
5. Koel het koekje of de cake in de vriezer, dek af met wit spiegelglazuur.
Vogelmelk met chocolade spiegelcoating
ingrediënten:
• 250 gram margarine;
• zes eieren;
• 500 gram kristalsuiker;
• 400 gram hoogwaardige bloem;
• 380 ml melk;
• twee citroenen;
• frisdrank;
• 300 gram boter;
• 60 gram griesmeel;
• chocolade spiegelglazuur.
Bereidingswijze:
1. Smelt de margarine in de magnetron, koel.
2. Voeg 200 gram kristalsuiker, frisdrank, geklopt met azijn en eieren toe, klop goed.
3. Voeg gezeefde bloem in kleine porties toe. Roer.
4. Verdeel de massa in twee gelijke delen, bak cakes gedurende 20 minuten.
5. Kook de melk in een kleine steelpan, giet de griesmeel erin, kook de griesmeel zonder klontjes.
6. Citroenen, spoel grondig en rasp direct met schil, meng met griesmeel.
7. Meng 300 gram suiker met gesmolten boter, doe in het mengsel van manna-citroen. Klop met een mixer. Zet citroenroom in de koelkast.
8. Leg een cake op de schaal, dek deze af met ingedikte room, bedek met de tweede cake. Verwijder vogelmelk gedurende 2 uur in de vriezer.
9. Vul de cake met chocoladespiegel glazuur.
10. Wacht nog twee uur in de koelkast.
Mousse cake met gekleurd spiegelglazuur
ingrediënten:
• 200 gram zachte cottage cheese;
• 300 gram bosbessen;
• 50 gram suiker;
• 60 ml melk;
• 10 gram gelatine;
• gekleurd spiegelglazuur;
• Vers fruit en bessen - op aanvraag.
Bereidingswijze:
1. Giet gelatine in een kleine container, giet koude melk, meng. Leg de massa opzij, laat de gelatine opzwellen.
2. Doe de gestremde melk, gewassen en gedroogde bosbessen en zand in de blenderkom. Klop, voeg dan de gelatine toe, meng opnieuw.
3. Leg de bessenmassa in de vorm, zet het in de vriezer totdat het hard wordt.
4. Wanneer de mousse cake uithardt tot de gewenste staat, stel je de vorm een paar seconden bloot aan kokend water zodat je de mousse gemakkelijk kunt verwijderen.
5. Leg het bosbessenkaasdessert op het rooster, vul het met gekleurd spiegelglazuur.
6. Als je alleen de bovenkant van de cake wilt bedekken, zonder de wanden aan te raken, kun je de mousse in vorm laten.
7. Versier het dessert indien gewenst met plakjes vers fruit en bessen.
Spiegelglazuur - tips en trucs
• U kunt het spiegelglazuur verwarmen voordat u het in een magnetron aanbrengt; als er geen fornuis is, gebruikt u een waterbad op een bekende manier.
• Zet de pan neer als de grill wordt gebruikt om het product te glazuren. Overmaat spiegelglazuur kan worden verzameld en voor iets anders worden gebruikt.
• Bakken voor het glazuur moet altijd worden ingevroren - dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het spiegelglazuur.
• Het is noodzakelijk om snel met spiegelglazuur te werken, anders zal het afkoelen of zal het ongelijk vallen.
• Kleine onregelmatigheden in het spiegelglazuur in de vorm van bubbels of gesmeerde plekken kunnen worden versierd met noten, chocolade, meringue.
