Nee, waarschijnlijk een persoon die niet van kebab houdt.
Traditioneel wordt dit gerecht uit de Kaukasische keuken gemaakt van varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees.
Niet minder smakelijk is barbecue van kalkoenfilet of kip.
Veel mensen geloven ten onrechte dat de kebab uit de borst droog en taai is, maar dat is het niet. Het eindresultaat is afhankelijk van de marinade en de bereidingswijze. Barbecue kan op de traditionele manier worden gekookt - op kolen, en je kunt bakken in de oven of bakken in een koekenpan als je geen barbecue hebt.
Breast Kebab - Basistechnieken koken
Recepten marinade voor kebabs uit de borst veel. Marinade kan zijn gebaseerd op kefir, mineraalwater, mayonaise, wijn, tomatensap of andere saus. Voeg specerijen, kruiden en uien toe. Afhankelijk van het recept kunnen groenten, citrusvruchten of fruit deel uitmaken van de marinade. De smaak van vlees hangt af van welke ingrediënten je aan de marinade toevoegt.
De borst wordt gewassen, gedroogd en in voldoende grote stukken gesneden. Het vlees wordt gemengd met de marinade en twee tot drie uur bewaard. Rijg dan aan spiesjes en ga verder met bakken.
Gegrilde borstspiesjes zeer snel, dus u moet dit proces voortdurend volgen. Gemiddeld duurt het ongeveer tien minuten, hoeft u de kolen niet langer aan te houden, anders zal het vlees droog en taai zijn.
Recept 1. Barbecue Kipfilet
ingrediënten
kipfilet;
knoflook hoofd;
uien;
Bulgaarse peper - 1 stuk;
Art. l. mosterd;
mayonaise;
wat plantaardige olie;
specerijen.
Kookmethode
1. Spoel en snijd de kipfilet in gelijke stukken. Doe het vlees in een diepe, schone kom.
2. Pel de ui en snijd deze in dikke ringen. Hoofd knoflook demonteren in de tanden en bevrijd ze van de huid. Hak het fijn met een scherp mes. Snijd bij de peper de stengel, was de zaadjes onder de kraan van binnenuit en snijd ze in dunne reepjes. Doe alle groenten in een apart gerecht, breng op smaak met kruiden die u verkiest. Voeg geen zout toe! Voeg mayonaise, boter en mosterd toe. Meng alles goed met je handen. Breng de marinade over op het vlees en meng zodat alle stukjes er gelijk mee bedekt zijn. Dek af en vertrek ongeveer drie uur.
3. Zout het ingelegde vlees licht en leg het op de spiesjes, afwisselend met uienringen. In de grill vuur maken. Wanneer de vlam dooft en de sintels een sterke hitte afgeven, ga je verder met de voorbereiding van de kebab. Zet de spies op de grill en na een paar minuten beginnen we het vlees constant te keren. Na ongeveer tien minuten is de kebab uit de borst klaar. Verwijder vlees van spiesjes en serveer met ketchup of augurken.
Recept 2. Kipspiesjes op mineraalwater
ingrediënten
twee kipfilets;
uien;
koolzuurhoudend mineraalwater;
citroen;
peterselie en rozemarijn;
specerijen voor chips en zout;
olijfolie - 100 ml.
Kookmethode
1. Was de borst en snijd deze in middelgrote stukken. Schil de ui, spoel deze en hak met dikke ringen. Was de citroen onder de kraan, snijd aan beide kanten en snijd in dunne cirkels.
2. Onderaan de gerechten, waarin je het vlees marineert, doe je de ui en de borst, giet je alle olie en mineraalwater zodat het het vlees volledig bedekt. Zout en kruid met kruiden. Laat vier uur in het zuur staan.
3. Leg de gemarineerde borst op de spiesjes en breng de stukken vlees over met uienringen. Braad op hete kolen en draai constant om totdat het vlees een smakelijke korst heeft gekregen. Houd het vlees niet langer dan 10-14 minuten op de kolen om het sappig te houden. Leg een bord sla, haal de spiesjes uit de borst en serveer met groene uien, verse groenten of augurken.
Recept 3. Kalkoenborstpennen
ingrediënten
pond kalkoenfilet;
een halve liter kefir;
1 st. Bulgaarse peper, tomaat en ui;
zout en kruiden.
Kookmethode
1. Maak de ui schoon en snijd deze in grote ringen. Was de borst onder de kraan en snijd in voldoende grote stukken. Doe het vlees in een diepe kom, licht zout en bestrooi met kruiden. Leg de uienringen op het vlees en giet alle kefir. Meng voorzichtig met je handen en laat marineren op een koele plaats.
2. Tomaat gesneden plakjes. Bulgaarse peper - dikke ringen. String kalkoenfilet op spiesjes, afgewisseld met peper, plakjes tomaat en ui. Bak op hete kolen en keer constant om zodat het vlees gelijkmatig wordt gebakken. Zodra de borst een uniforme gouden tint krijgt, verwijderen we de shish kebab op een brede schotel, decoreren met groene uienveren en greens. Geserveerd met verse groenten of augurken.
Recept 4. Borstkebab in roommarinade
ingrediënten
anderhalve kg kipfilet;
drie uien;
knoflook hoofd;
10 g zout;
een half kopje zware room;
dezelfde hoeveelheid water;
5 g zwarte en rode peper;
koriander.
Kookmethode
1. Maak de ui schoon en was hem, snijd hem in halve ringen. Schil de knoflook en hak in kleine stukjes. Crème combineren met warm water.
2. Doe knoflook en ui in een kom, kneed goed met handen, zout, peper, voeg kruiden en verdunde room toe. Meng de marinade en laat 20 minuten trekken.
3. Was de kipfilet en snijd deze in stukken. Leg het vlees in de marinade en meng. Dek af met een deksel en laat vier uur marineren. Leg vervolgens de kebab uit de borst op een bakplaat en bak een kwartier in de oven. Leg de kebab op een bord en serveer met greens, ketchup of een andere saus.
Recept 5. Borstkebab in Grapefruit
ingrediënten
1500 g kipfilet;
twee grapefruit;
20 g hop-suneli-kruiden;
zout en peper;
zes uien.
Kookmethode
1. Was het borstvlees, droog het met een servet en snijd het in grote stukken. Uien reinigen, spoelen en hakken ringen. Grapefruit in tweeën gesneden en pers het sap eruit samen met de pulp.
2. Leg de borst in een kom, zout, breng op smaak met kruiden en meng goed met je handen. Giet het sap erin zodat het vlees er volledig onder staat. We herinneren het vlees met onze handen in het sap zodat het gelijkmatig over alle stukken wordt verdeeld. Voeg uien toe. Meng voorzichtig zodat de uienringen intact blijven. We bedekken de vleesbak met huishoudfolie en laten een paar uur in de koelkast marineren.
3. Gemarineerde borst geregen op spiesjes, stukken vlees verschuiven met uienringen. Een kwartier koken met spiesjes op hete kolen. Tijdens het frituren gieten we marinade. Vlees moet een smakelijke korst krijgen.
Recept 6. Spiesjes van de borst in de oven
ingrediënten
kg kipfilet;
zeven uien;
peper en zout;
op 100 g adjika en mayonaise.
Kookmethode
1. Reinig en spoel de boog. Nashinkuem zijn halve ringen. Borstwas, licht droog en in stukjes gesneden. Doe het in een kom, zout en peper. Laat hem een half uur rusten.
2. Doe de geplette ui in een apart bakje, plet het lichtjes met je handen, zodat het sap eruit loopt. Voeg er adjika en mayonaise, zout en peper aan toe. Alles grondig mengen. Leg het vlees in de resulterende marinade en meng het zodat elk stuk er langs alle kanten mee wordt ingesmeerd. Bedek de vleesbak met een deksel en marineer vier uur.
3. Zet de oven aan, verdeel de stukken borst op het rooster. Versier de boog op deco en leg deze op de middelste plank. Plaats het vleesrek op de uienbakplaat. Bak de spiesjes 25 minuten op 200 ° C en keer ze een keer om. Leg de klaar shish kebab op een brede schotel, garneer met groene uien en serveer met verse groenten.
Recept 7. Georgische borstkebab
ingrediënten
kg kipfilet;
teentje knoflook;
60 g suiker;
zout;
40 g kruiden;
50 g tomatenpuree;
liter water.
Kookmethode
1. Was en droog de kippenborsten lichtjes. Vlees gesneden groot. Schil en hak de knoflook. Voeg in de tomatenpuree zout, suiker, peper, kruiden en knoflook toe. Meng alles goed.
2. Doe het mengsel in het vlees en meng het met je handen. Vul het met water en laat het een nacht in de koelkast marineren.
3. Laat de volgende dag het water weglopen en leg het vlees op de spiesjes. Bak kebabs over hete kolen, constant draaiend, gedurende ongeveer tien minuten. Zonder het vlees van de spiesjes te verwijderen, leg de spiesjes op een brede schotel en bestrooi met kruiden.
Recept 8. Kebab van kalkoenfilet in sojasaus
ingrediënten
600 g kalkoenfilet;
twee paprika's;
5 g gemalen chili;
twee teentjes knoflook;
20 ml sojasaus;
bosje groene uien;
40 ml tafelazijn.
Kookmethode
1. Peper schoongemaakt uit zaden, spoel en snijd in dunne reepjes. Knoflook is ook schoon en fijn hakken met een mes. Groene uien zijn gewoon goed en droog. Doe alle groenten in een blenderkom, voeg hier azijn en sojasaus toe. Goede maling tot een gladde massa. Breng op smaak met chili en meng opnieuw.
2. We spoelen de kalkoenborst, drogen deze met een servet en snijden hem in gelijke stukken. We doen het vlees in de zak en vullen het met marinade. Sluit het goed, schud om de marinade over de stukken vlees te verdelen en laat de borst twee uur marineren.
3. Gemarineerde borst geregen op spiesjes en bak in een grillpan tot een smakelijke korst van alle kanten. Geserveerd op de tafel direct op spiesjes, bestrooid met gehakte greens.
Recept 9. Kebab van kalkoenfilet met gedroogde pruimen
ingrediënten
kg kalkoenfilet;
10 stuks gedroogde abrikozen en pruimen;
een glas theebladeren;
100 g mayonaise;
zout en curry;
zwart en piment.
Kookmethode
1. Zet thee met gemiddelde sterkte. Was de kalkoenborst, licht droog en snijd ze in middelgrote blokjes. Vlees verschuift in een kom, zout, peper en bestrooi met kerrie. Vul alles met thee, voeg mayonaise toe en meng alles goed met je handen.
2. Was gedroogd fruit, vul met warm water en laat een half uur staan. Daarna voegen we water samen en verplaatsen we gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen naar vlees. Roer nogmaals. Bedek de container met huishoudfolie en zet hem een nacht in de koelkast.
3. Stukjes vlees en gedroogd fruit worden aan spiesjes geregen. Shish-kebabs worden gedurende veertig minuten in de grillmodus tot 200 ° C naar de oven gestuurd.
Recept 10. Barbecue varkensvlees met ananas
ingrediënten
2 kippenborsten;
een ananas;
100 ml ketchup en sojasaus;
een sinaasappelsap;
5 cm gemberwortel;
20 g bruine suiker.
Kookmethode
1. Meng het sinaasappelsap, de sojasaus en de ketchup met suiker in een diepe container. Gember schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Voeg toe aan marinade en meng.
2. Was de kipfilet, droog hem af en snijd hem in middelgrote stukken. We brengen het voorbereide vlees over in de container met marinade en mengen het met onze handen. Leg er een bord op en laat het een half uur marineren.
3. Verhit tot 200 ° C oven. Bestrooi de pan met plantaardige olie. Ananas schoon en in ringen gesneden. We zetten ze op de deco, leg de kipfilet op spiesjes en leg ze een half uur om te bakken. Op de bodem van een brede schotel zullen we ananas verspreiden, bovenop kant-en-klare shish kebab en garneer met greens.
Breast Kebab - Tips en trucs voor chef-koks
- De meest mals is barbecue uit de borst, gekookt in een marinade op basis van kefir of natuurlijke yoghurt.
- Als u kebabs bereidt uit de borst van gevogelte, moet u marinades gebruiken die zure voedingsmiddelen bevatten, dergelijke marinade zal het vlees zachter maken.
- Leg geen vlees in een aluminium of houten schaal.
- Leg groenten en vlees voor het beitsen van betere lagen, met de eerste en laatste lagen moeten uien zijn.
- Terwijl de kebab uit de borst op de kolen wordt gebakken, moet deze constant worden omgedraaid, zodat het vlees gelijkmatig droogt en al het sap erin blijft. Giet de kebab regelmatig met marinade of wijn.
