Kharchosoep is een beroemd gerecht van blanke culinaire specialisten, het heeft ons met succes gevolgd.
Vanwege de rijkdom van de ingrediënten, de combinatie van kruiden en kruidigheid, wordt het beschouwd als een symbool van gezondheid en jeugd. Real Kharcho is een voedzaam, heerlijk en zeer smakelijk gerecht.
Varkensvlees Kharcho Soep - Algemene kookprincipes
Allereerst moet je vers en niet erg vet vlees kiezen. U kunt ribben kopen.
Varkensvlees wordt in één stuk onder stromend water gewassen.
Traditionele Kharcho wordt in drie fasen bereid:
1. Vlees koken. Het eerste water wordt afgevoerd, omdat het vlees een schuim - gestold eiwit vormt dat moet worden verwijderd. In de eerste bouillon kunnen schadelijke stoffen en kleurstoffen worden toegevoegd door gewetenloze fabrikanten.
2. Rijst leggen en 20 minuten koken.
3. Kruiden toevoegen. Het wordt ook in drie fasen uitgevoerd. Elke vijf minuten wordt de soep gekruid met bepaalde kruiden.
Zodat het gerecht niet peper, knoflook wordt toegevoegd aan het einde van het koken.
Tkemali wordt toegevoegd aan de originele Kharcho-soep - een saus van zure pruimen en kruiden. Je kunt het vervangen door tklapi - platen van zure pruimenpuree, dun en gedroogd.
Doe het niet zonder gehakte walnoten en granaatappelsap.
In kharcho toegevoegd veel groen. Bundels koriander, peterselie, selderij worden gesneden en in de soep gegooid aan het einde van het koken en recht in het bord.
1. Klassieke kharchosoep van varkensvlees
Het gerecht bereid volgens dit recept zal u verrassen met zijn rijke smaak, variëteit aan kruiden en specerijen.
ingrediënten:
• 0, 500 kg varkensvlees.
• Vier uien.
• Een half kopje langkorrelige rijst.
• Twee art. lepels tkemalisaus.
• 50 ml vers granaatappelsap.
• Art. lepel hop-sunels.
• Snufje korianderbonen.
• Drie teentjes knoflook.
• Peterselie: middelgrote wortel en twee eetlepels. lepels groen.
• 5 g basilicum groen.
• Tien zwarte peperkorrels.
• Half Art. lepels gemalen rode peper.
• Anderhalve eeuw. lepels gemalen paprika.
• Tien walnoten.
• Eén art. lepel maïsmeel.
• Drie lavrushki, zout.
Bereidingswijze:
Leg het voorbereide varkensvlees in een pan, vul het met schoon water en leg het op de meegeleverde plaat. Giet de gekookte vloeistof af en giet een nieuwe. Bak meer dan een half uur bouillon op matig vuur.
Snijd de uienkoppen en bak ze in zonnebloemolie en maïsmeel. Snijd de peterseliewortel in blokjes.
Plet de noten met een deegroller en perkament.
Haal het vlees uit de bouillon en snijd het in verschillende kleine porties. Rijst, voorgewassen in stromend water, valt in slaap in kokende bouillon. Doe opnieuw stukjes vlees in hem.
We gieten de volgende kruiden toe: koriander, gebakken ui, peterselie (wortel), zwarte peper, lavrushka, hop-suneli.
Gehakte noten giet in de bouillon in 15 minuten na het invoeren van de rijst. Voeg tkemalisaus toe en giet granaatappelsap. Soepmix.
Het is tijd om de volgende portie kruiden toe te voegen: verse peterselie, met de hand gehakt en rode peper.
We blijven ongeveer vijf minuten koken.
Voeg de derde portie kruiden toe: zout, puree, basilicum. Voeg voor kleur zoete paprika toe, wat ook bijdraagt aan de soep en smaak.
Wanneer het gerecht kookt, moet u het uitschakelen en enkele minuten niet aanraken. Varkensvlees Kharcho-soep heeft wat brouwen nodig.
2. Varkensvlees Kharcho-soep "Voor de geliefde echtgenoot"
Het gerecht ziet er smakelijk uit en verbaast met zijn verzengende kruidige, maar aangename smaak.
ingrediënten:
• 0,500 kg varkensvlees.
• Drie uien.
• Art. lepel tomatenpuree.
• Een half kopje rijst.
• Groenen en peterseliewortel.
• Lavrushka.
• Art. lepel bloem.
• Tien zwarte erwten.
• Een half kopje walnoten.
• Een half glas granaatappelsap.
• Basilicum.
• Cilantro.
• Twee hete pepers.
• Een teentje knoflook.
Bereidingswijze:
Kook bouillon met varkensvlees, verwijder het vlees, snijd in kleine blokjes en stuur terug naar de soep.
Voeg rijst toe en kook gedurende tien minuten.
Maal de ui, peterseliewortel in een blender. Giet in een koekenpan en bak in olie. Giet de bloem verdund met water, meng alles grondig.
Hak de noten en erwten zwarte peper met behulp van een keukenmachine.
Voeg tomatenpuree, geroosterd uienmengsel, gemalen walnoten met zwarte peper, laurier in soep toe en kook vijf minuten.
Hete peper in vier delen gesneden. Hak knoflook met een mes. Hak de koriander, basilicum en peterselie fijn.
Granaatappelsap giet het in de soep en kook een beetje. Haal van het vuur, voeg plakjes hete pepers, knoflook toe en bestrooi met kruiden.
3. Varkensvlees Kharcho-soep met gerookte ribben en bonen
De soep is smakelijk en geurig. Een duet van rijst en bonen geeft het een originele en rijke smaak.
ingrediënten:
• 0,300 kg gerookte varkensribbetjes.
• Ui.
• Een half kopje rijst.
• 0,150 L vers granaatappelsap.
• 0,500 liter rode bonen in blik met tomatensaus.
• Teentje knoflook.
• Cilantro bos.
• Hete pepers.
• Zout- en pepermix.
Bereidingswijze:
Gerookte ribben worden in een pan geladen, met water gevuld en een uur gekookt. Verwijder de ribben en leg ze in een aparte schaal.
De vleesbouillon blijft koken.
Hak de ui fijn en stuur deze naar de pan. Wanneer de ui begint te karameliseren, voeg je vooraf gewassen rijst toe. Meng de stoofpot ongeveer een kwartier en giet granaatappelsap. Het zou de rijst volledig moeten bedekken. Stoof tot het sap voor de helft is verdampt.
Giet de geurige inhoud van de pan in kokende bouillon. Daar sturen we ook de bonen, bewaard in tomatensaus.
Knoflook, koriander, hete peper pod, hak en giet in een pan met soep.
Naar smaak voegen we zout, peper en bedekken met een deksel. Kharchosoep met varkensvlees moet ongeveer twintig minuten worden gebrouwen. Serveer het gerecht, leg een paar ribben en greens in het bord.
4. Varkensvlees Kharcho-soep met aardappelen
Stevig en gemakkelijk te bereiden gerecht dat geschikt is voor een familiediner. De soep blijft niet lang in de pan, omdat het erg lekker en smakelijk is.
ingrediënten:
• 0,600 kg varkensvlees.
• Twee aardappelen.
• Twee uien.
• 0,100 kg rijst.
• Teentje knoflook.
• Drie rijpe tomaten.
• Hop suneli.
• Meng peper, zout naar smaak.
• Verse basilicum en peterselie.
Bereidingswijze:
Bereid het vlees, doe het in een bak met koud water en kook. Neem een stuk varkensvlees, laat een beetje afkoelen en snijd het in blokjes. Kook een nieuwe bouillon, gooi vlees daar, als koken om vleesgeluid te verwijderen. Laat hem tot een half uur op laag vuur smachten.
Schil en was op dit moment uien en aardappelen. Hak de groenten.
Was rijst en voeg toe aan soep. Giet ook aardappels, uien en blijf ongeveer een half uur koken.
Schil de tomaten en hak ze fijn. Blus een paar minuten onder voortdurend roeren.
Tomaten gieten in de soep, voeg kruiden, zout en peper toe. Kook nog vijf minuten
Snijd de knoflook in kleine stukjes. Hak de gewassen greens fijn. Voeg beide ingrediënten toe aan de soep, dek de pan af met een deksel en kook af. Na 15 minuten moet soep van varkensvlees Kharcho in borden worden gegoten en gelukkig zijn om te eten.
5. Varkensvlees Kharcho-soep "Lekkere lunch"
Kharcho wordt bereid zonder noten, maar behoudt zijn oorspronkelijke smaak door specerijen en kruiden. Perfect als de eerste maaltijd van een gewoon diner.
ingrediënten:
• Een halve kilo vlees met been.
• Wortel.
• Drie uien.
• Lavrushka.
• Zoete erwten.
• Twee teentjes knoflook.
• Zwarte lepel korianderzaden.
• Vier tomaten.
• Een half kopje rijst.
• Een bosje peterselie en koriander vers.
• Hop-suneli, adjika.
Bereidingswijze:
Doe het voorbereide stuk vlees, ui en wortel, snijd het in vier delen, laurier en paprika in de pan. Vul het water en kook de bouillon.
Schil de uien en knoflook, snijd ze in middelgrote stukken, bak ze in een mengsel van zonnebloem en boter tot ze transparant zijn.
We laten de tomaten los van de schil en snijden ze in kleine blokjes.
Korianderzaden roosteren en malen tot poeder in een koffiemolen of in een vijzel.
Zeef de bouillon, verwijder het vlees en verwijder alle groenten.
Giet een kop gewassen rijst en kook de soep verder.
Vlees in kleine stukjes gesneden en in een apart vat gedaan. Giet knoflook-ui en tomatenmengsel erin. Breng op smaak met koriander, hop-suneli, adjika. Zet het mengsel op een klein vuur en laat sudderen.
Combineer met bouillon en kook nog een paar minuten varkensvlees Kharcho-soep. Afgewerkte schotel versieren met koriander en peterselie.
6. Zelfgemaakte varkensvlees Kharcho-soep
De soep wordt gekookt met een klein stukje vlees. Georgisch zout en utsho suneli zullen een interessante smaak aan het gerecht geven.
ingrediënten:
• 0,250 kg varkensvlees.
• Een kwart kopje rijst.
• Uien.
• Een halve paprika.
• Eén peul bittere peper.
• Art. lepel tomatenpuree.
• Twee teentjes knoflook.
• Een halve theelepel Georgisch zout, gedroogde koriander, ucho-suneli.
• Q. lepel tkemali.
• Volgens art. lepel peterselie en koriander vers.
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in vier stukken, leg het laurierblad, voeg water toe en kook de bouillon. Schuim regelmatig om schuim te verwijderen.
Ui in halve ringen gesneden, gepeld rood en chili peper - in kleine reepjes.
Giet de groenten in een kleine koekenpan en bak deze lichtjes. Introduceer tomatenpuree, meng alles en laat een beetje sudderen.
Voeg ongeveer een half uur voordat het vlees volledig gaar is rijst toe aan de bouillon. Roer de soep en kook tot de ontbijtgranen gaar zijn.
Geroosterde groenten verschuiven in de soep en beginnen met het toevoegen van kruiden. We vullen met geplette knoflook, Georgisch zout, gedroogde koriander, ucho-suneli, rode tkemali.
Hak de groene peterselie, koriander en giet ze helemaal aan het einde van het koken. Breng de soep aan de kook en zet hem uit. Wanneer u gerechten op tafel serveert, zet dan een bord met gehakte greens.
7. Varkensvlees Kharcho-soep met wortel en kaneel
Pittig, voedzaam, smakelijk en matig kruidig gerecht. Geniet van varkensvleesharchosoep met vers pitabroodje.
ingrediënten:
• 0,700 kg varkensvlees met been.
• Wortel.
• Twee uien.
• Drie Art. lepels tkemalisaus.
• Een bosje koriander en peterselie.
• Voor een half kopje rijst en geroosterde walnoten.
• Jonge selder shoots.
• Chili.
• Vier teentjes knoflook.
• Hop-suneli en zout.
• Kaneel - op de punt van een mes.
• Tomatenpuree - drie eetlepels. lepel.
Bereidingswijze:
Bereid rauw vlees in kleine stukjes gesneden. Bak in een pan en voeg een beetje plantaardige olie toe. Zorg ervoor dat alle stukken vlees gelijkmatig worden geroosterd.
Giet in een pan, vul het met kokend water, dek af en laat een half uur wegkwijnen.
Hak de ui op halve snijplanken in halve ringen, de wortel in ronde borden en de chilipeper in ringen.
Bind een bundel koriander met een culinaire draad en snijd de wortels af. Leg ze opzij en snipper de resterende greens.
Noten slaan door de vleesmolen. Selderiespruiten en peterselie worden ook versnipperd.
In de pan, waarin het vlees werd gekookt, bak, ui, voeg wortelen en chili peper toe. Voeg voor het einde van de bereiding knoflook, vooraf gehakt, en een snufje selderij toe.
Giet in een pan met bouillon rijst en leg er korianderwortels op.
Twintig minuten later voeg je gehakte koriander, selderij en peterselie toe.
Giet vervolgens de geplette noten, voeg de saus en het dessertlepel hop-sunels toe.
Doe de gebakken groenten in de soep en voeg een snufje kaneel toe.
Leg vervolgens tomatenpuree en zout. Het is noodzakelijk om de voorbeeldschalen voor zout te verwijderen en na een minuut uit te schakelen. Giet verse koriander in een kom varkensvlees met kharchosoep.
8. Soep van varkensvlees Kharcho "Hearty"
Een grote kom soep met een behoorlijke hoeveelheid geurig varkensvlees is een volledige maaltijd.
ingrediënten:
• Vlees met een bot - een kilogram.
• Twee uien.
• Tomaat.
• Lepel desserttomatenpuree.
• Twee of drie lepels tkemali.
• Een halve hete peper.
• Een half kopje rijst.
• Een bosje koriander en peterselie.
• Selderijbladeren en stengels.
• Vier teentjes knoflook.
• H. lepel utsho-suneli.
• Halve theelepel gemalen koriander.
• Snufje hartige en adzhika.
• Een mengsel van droge hete pepers.
Bereidingswijze:
Gewassen varkensvlees in grote stukken gesneden. Kook de bouillon op de gebruikelijke manier en vergeet niet het schuim te verwijderen. Was de bol, schil en stuur naar het vlees.
Giet een paar gehakte stengels bleekselderij in de bouillon.
Hak de ui en bak in zonnebloemolie.
Verwijder de schil van een tomaat, verwijder de zaadjes en snijd deze in kleine stukjes. Stuur naar de pan met uien, voeg een eetlepel tomatenpuree toe en meng alles. Giet een beetje bouillon en stoofpot.
Haal de uienkop, stukjes bleekselderij uit de soep en giet het groentemengsel uit de pan. Zout naar smaak.
Hak hete peper en stuur het naar de soep.
Hak de koriander met de stelen. Hak selderij en peterselie fijn.
Maal de knoflook en meng het met greens.
Stuur rijst naar soep Kook een beetje en voeg ukho-suneli, koriander, hartig en adjika toe. Peper met een mengsel van droge pepers.
Als rijst en vlees gaar zijn, zet je het vuur uit en voeg je een mengsel van groenten en knoflook toe. Bedek de geurige soep met een strak deksel en laat even staan.
Pork Kharcho Soup - Trucs en tips
- Om de soep rijk, smakelijk en niet erg dik te maken, is het noodzakelijk om de verhouding vlees en water 1: 4 te houden.
- Tijdens het koken van bouillon kunt u een glas kokend water toevoegen, omdat het water geleidelijk kookt.
- Om te voorkomen dat Kharcho pap wordt, wordt langkorrelige rijst gebruikt. Het is niet zo snel zacht gekookt, behoudt zijn vorm en geeft voldoende zetmeel.
- De bouillon is niet gezouten, zout wordt toegevoegd aan de soep die op zijn basis is bereid.
- Om te voorkomen dat vet wordt gevoeld, moet je granaatappelsap toevoegen aan Kharcho.
