Konijnenvlees staat bekend om zijn voedings- en helende eigenschappen. Dit product kan door bijna alle mensen worden gebruikt, ongeacht geslacht en leeftijd.
Konijnenvlees wordt gebakken, gebakken, gestoofd, gekookt en gekookt heerlijke soepen. Het zijn de eerste gerechten die het lichaam het maximale voordeel bieden en een positief effect hebben op de conditie.
Wat is de eigenaardigheid van het koken van konijnensoepen?
Konijnsoep - Algemene kookprincipes
Voor de eerste schotel worden alle stukken van het karkas gebruikt - benen, rug, borst. Het is het handigst om het konijn onmiddellijk in kleinere stukken te snijden en vervolgens in te stellen om te koken. De kooktijd van de bouillon hangt af van de jeugd van het konijn. Maar meestal is 60-90 minuten voldoende. Een bijzonderheid van konijn is een specifieke geur. Om er vanaf te komen, kun je het vlees gewoon in water weken met een paar druppels azijn.
Waarmee je konijnsoep kunt koken met:
• groenten;
• granen;
• peulvruchten;
• paddestoelen;
• zuivelproducten;
• pasta.
Soms wordt konijnenvlees gecombineerd met andere vleesproducten, zoals spek of worst. Hiermee kunt u de smaak van het gerecht verbeteren, er vet aan toevoegen, maar ook de voedingseigenschappen ontnemen. Tijdens het koken worden ook allerlei specerijen, kruiden en sauzen toegevoegd. De meest geurige gerechten worden verkregen als het konijn voorgebakken is en kook de soep volgens het recept.
Recept 1: Vitamine Konijnsoep
Heldere en gezonde eerste gang die zal verrukken met zijn smaak. Je hebt een Italiaans mengsel van groenten nodig om te koken, maar je kunt verse ingrediënten nemen: wortelen, paprika, broccoli, maïs.
ingrediënten
• 500 gram konijn;
• 4 aardappelen;
• 250 gram Italiaanse mix;
• 2,5 liter water;
• zout;
• peterselie.
voorbereiding
1. We wassen het konijnenvlees, vullen het met koud water en bereiden de bouillon. Kook 1,5 uur, terwijl je kookt, verwijder het schuim. Klaar vlees wordt eruit gehaald, gekoeld, van botten bevrijd en in blokjes gesneden. Doe de bouillon en het zout terug.
2. Maak de aardappelen schoon, snijd ze in blokjes en laat ze in kokende bouillon lopen.
3. Begin na 10 minuten met het bevroren Italiaanse mengsel en kook tot de groenten zacht zijn. Ongeveer 10-12 minuten meer.
4. Vul de konijnensoep met greens en serveer onmiddellijk aan de tafel.
Recept 2: Vermicelli Konijnsoep met Erwten
Het recept voor dagelijkse konijnensoep, eenvoudig, stevig en gemakkelijk te bereiden. Kleine vermicelli wordt gebruikt, en zodat het niet zacht kookt, kun je rauwe producten in een koekenpan bakken. Vermicelli wordt bruin en heeft een aangenaam aroma.
ingrediënten
• 2 konijnenpoten;
• ui;
• Bulgaarse peper;
• wortelen;
• 100 gram vermicelli;
• 150 gram groene erwten;
• olie;
• kruiden, groen;
• teentje knoflook.
voorbereiding
1. Kook konijnenpoten tot ze klaar zijn. Maak het vlees van het bot en gooi het terug in de pot. We zout.
2. Uien en wortels, snijd ze in blokjes, bak ze licht in een pan, voeg gehakte paprika toe, kook tot ze zacht zijn en gooi in een pan. Kook gedurende 2 minuten.
3. Voeg groene erwten toe, je kunt ze ingevroren nemen. Kook nog 2 minuten.
4. Op dit moment bakken we in een koekenpan, waarin uien met wortelen waren, snel de noedels. Na een minuut krijgt het een bruinachtige tint, meng het goed en zorg ervoor dat de producten niet worden verbrand.
5. We sturen vermicelli in een pan, mix.
6. Kleed de soep aan met greens, gehakte knoflook, geserveerd met zure room.
Recept 3: Konijnsoep met groene linzen
Het recept voor konijnensoep, wat geweldig is voor voeding en babyvoeding. Als er geen groene linze is, kunnen rode bonen op dezelfde manier worden gebruikt.
ingrediënten
• 400 gram konijn;
• een glas linzen;
• 2 uien;
• een aardappel;
• wortel;
• greens, kruiden;
• 2 lepels citroensap.
voorbereiding
1. Vul het konijnenvlees met water, gooi dezelfde bol daar. U kunt niet reinigen, alleen wassen of alleen de bovenste schil verwijderen. Koken tot het gaar is. Verwijder vervolgens de ui, stukjes vlees en kook de soep.
2. Voeg linzen toe, die we goed voorbehandelen en in water spoelen. Kook 10 minuten.
3. Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe. In dit stadium kan de konijnensoep worden gezouten.
4. Snijd de wortel in blokjes of rietjes, uien in blokjes. Alles bij elkaar lagen we in de pan. Je kunt groenten in olie bakken, maar dan is de soep niet langer dieet. Doe wat het handig is.
5. Kook de soep totdat de ingrediënten klaar zijn. Voeg aan het einde meer zout toe, giet er citroensap in, doe gehakte greens. Breng aan de kook en zet onmiddellijk uit. Sta een kwartier onder het deksel en serveer op de tafel.
Recept 4: Champignonsoep met erwten
Voor de bereiding van deze soep gebruiken we verse champignons, maar u kunt ook bevroren, bos- of gedroogde paddestoelen nemen. Ontdooi ze, kook ze of laat ze dienovereenkomstig weken.
ingrediënten
• 3 aardappelen;
• 300 gram konijn, maar kan meer zijn;
• 2,2 liter water;
• 200 gram champignons;
• ui;
• wortel;
• wat olie;
• Groenen, kruiden, laurier.
voorbereiding
1. Zoals gebruikelijk, bereid de bouillon, wanneer we koken verwijderen we het schuim, demonteren het voorbereide vlees in stukjes. Soepzout.
2. Maak de aardappelen schoon, snijd ze in blokjes en gooi ze in de pan.
3. Snipper de ui met wortels. Bak even in de pan.
4. Hak nu de champignons, voeg de groenten toe en bak samen tot ze gaar zijn.
5. We schuiven de champignons en groenten naar de soep, voegen indien nodig meer zout toe en kook de inhoud gedurende 3 minuten.
6. Strooi groen, leg een laurierblad en zet de kachel uit. Geef de konijnsoep een half uur om te brouwen zodat de paddenstoelen hun smaak volledig zullen onthullen.
Recept 5: Crème konijnroomsoep
Delicaat gerecht met een romige smaak. U kunt de crème van elk vetgehalte nemen.
ingrediënten
• ½ konijnenkarkas;
• 150 gram room;
• boter;
• zout, groen;
• 2 eidooiers;
• 2 eetlepels bloem.
voorbereiding
1. We wassen het konijn, doen het in een pan met water en koken tot het zacht is.
2. Demonteer het vlees en de botten afzonderlijk, snijd een derde in reepjes en verwijder het aan de zijkant. De rest moet worden verpletterd.
3. Draai de pulp tweemaal door de vleesmolen. Als er een krachtige blender is, kun je het konijn ermee vermalen.
4. Smelt een klein stukje boter in een pan, bak de bloem.
5. Giet in een dunne stroom liter bouillon en roer constant. Kook de saus tot het wordt verwaarloosd, zout.
6. Voeg gestampt konijnenvlees toe, meng. Als de soep dik is, kunt u naar eigen inzicht meer bouillon toevoegen.
7. Room geklopt met eidooiers en in de soep doen. Breng aan de kook, voeg kruiden toe en zet uit.
8. Giet in borden, leg een konijn, eerder in reepjes gesneden, bestrooi met kruiden en monster kan worden verwijderd.
Recept 6: Bunny Rabbit Soup with Bacon
Om zo'n soep te maken, is een diepe kookpan of ketel vereist. Je hebt ook de pulp van het konijn nodig, die fijn moet worden gehakt. Stukken met stenen zullen niet werken.
ingrediënten
• 200 gram konijn;
• 100 gram spek;
• ui;
• wat olie;
• kleine wortel;
• zout, peper, greens;
• een lepel bloem.
voorbereiding
1. Snijd het konijn in blokjes, ongeveer een centimeter. Snijd ook spek.
2. Doe de vleesproducten in de koekenpan, eerst spek, en zodra het vet verschijnt, leg je konijnenvlees. Bak alles samen.
3. Snijd de ui in blokjes, hak de wortels. Breng aan vleesproducten, bak samen.
4. Voeg kokend water toe. Het is noodzakelijk om het niveau van de producten met 3-4 cm te bedekken Zoutsoep, dek af en kook tot het gaar is.
5. Bak de bloem apart in een pan met boter, verdun met een kleine hoeveelheid bouillon uit de soep, kook gedurende een halve minuut en giet het in een gemeenschappelijke steelpan.
6. Vul de soep met greens, peper, zet uit.
Recept 7: Courgettesoep met courgette
Een speciaal kenmerk van deze konijnensoep is het voormarineren van vlees in wijn. Deze stap maakt het vlees sappig en ongewoon aromatisch. In plaats van courgette kunt u gewone courgette gebruiken, bij voorkeur jong, met een dunne schil en zonder zaden.
ingrediënten
• 700 gram konijn;
• 150 ml wijn;
• 3 teentjes knoflook;
• 300 gram courgette;
• 2 tomaten;
• 2 aardappelen;
• 400 gram bonen in blik, beter dan wit;
• laurier, peper, zout;
• paprika;
• 2 gloeilampen;
• bloem;
• olijfolie.
voorbereiding
1. Snijd het konijn in stukjes. Meng met gehakte knoflook en wijn. Je kunt elk drankje gebruiken: wit, rood, roze. Dek af en vertrek gedurende 8 uur, je kunt overnachten.
2. Verwijder het konijn uit de marinade, droog het met een handdoek, rol in bloem en bak in olijfolie tot het goudbruin is. We gaan naar de pan.
3. Uien in blokjes gesneden, ook in een pan bakken.
4. Voeg gehakte paprika's toe aan uien en vervolgens gehakte tomaten, het is wenselijk om de schil te verwijderen. Bak alles samen en schakel naar het konijn.
5. Voeg de gepelde toe en snij in kleine blokjes (elk 1 cm) aardappelen. Voeg ook gehakte courgette toe.
6. Doe het zout, peper. Om te proeven kun je saffraan, paprika toevoegen.
7. Vul de soep met water, beter met kokend water en zet het op het fornuis. De hoeveelheid vloeistof naar eigen inzicht. Sommige mensen houden van vloeibare voorgerechten, anderen houden van dikke soepen en lijken op stoofschotels.
8. Kook de soep tot gekookt vlees, voeg dan de witte bonen, greens toe en zet uit.
Recept 8: Rijstkonijnensoep
Voor deze soep is het beter om rijst met lange korrels te gebruiken. Het behoudt zijn vorm beter en slap niet in de bouillon.
ingrediënten
• 400 gram konijn;
• 2 wortelen;
• 2 bollen;
• 3 aardappelen;
• 50 gram rijst;
• kruiden, olie;
• gedroogde of verse dille.
voorbereiding
1. Doe het gewassen konijnenvlees in de pan. Gooi de ui, de gepelde en de gehakte wortel in 4 stukken. Bak 1,5 uur. Als het konijn niet jong is, kan het langer zijn. Focus op de bereidheid van vlees.
2. We nemen groenten en konijn. We plukken vlees van de botten en gooien het terug in de pan, zetten het op het fornuis. Soep kan gezouten worden.
3. Voeg aardappelen toe die in willekeurige plakjes zijn gesneden, gewassen rijst in 3 minuten. Koken tot het gaar is.
4. Verhit de boter in de pan, bak de fijngesneden ui.
5. Maak de resterende wortels schoon, hak ze op een rasp en stuur ze naar de uien. Optioneel kunt u ook peterseliewortel toevoegen. Fruit groenten goudbruin.
6. Schuif het braden in de pan, breng aan de kook, breng op smaak met kruiden en specerijen. Voeg indien nodig zout toe. Zet uit.
Recept 9: Konijnsoep in een slowcooker
De gemakkelijkste en snelste optie voor konijnen soep. Het basisrecept voor groentegangen, waarin je eventueel ontbijtgranen kunt toevoegen: rijst, boekweit, gerst. En als je meer aardappelen doet en wat vloeistof erin giet, krijg je een geweldig gebraad voor een familiediner.
ingrediënten
• 400 gram konijn;
• 400 gram aardappelen;
• ui;
• kruiden;
• olie;
• wortelen.
voorbereiding
1. Snijd het konijn in stukjes, stuur het naar de slowcooker. Giet wat boter en bak 15 minuten in de bakmodus.
2. Voeg gehakte wortelen met uien toe aan het konijn. De grootte en vorm van de snede doet er niet toe. Kook nog eens 10 minuten.
3. Leg de geschilde en gehakte aardappelen, zout, peper, giet water tot de gewenste dikte.
4. Sluit het deksel en kook gedurende 1,5 uur blusmodus.
Konijnsoep - Tips en trucs
• De lekkerste en gezondste gerechten worden verkregen van jonge konijnen tot 6 maanden oud. Hun vlees is licht van kleur. Als het donkerroze is, dichter bij rood, dan is het dier volwassen.
• Om de konijnen soep transparant te laten zijn en de stukken vlees hun vorm te behouden, mag het gerecht niet actief koken. Het is beter om de soep op laag vuur te koken.
• Als er enige twijfel bestaat over de kwaliteit van het vlees, is het beter om het te marineren. Sauzen en dressings maken het konijn malser, verbeteren de smaak en verkorten de kooktijd.
• Laat laurierblaadjes niet lang in de soep. Van dit gerecht krijgt onaangename smaak. Het is beter om het vel na een half uur na het koken te verwijderen, deze tijd is voldoende om de soep een smaak te geven.
