Gegrilde borsten zijn niet de meest handige manier om vlees te koken, maar soms Ik wil mezelf verwennen en hun geliefden tegelijkertijd, zonder angst om extra kilo's te winnen.
Gegrild kan eendenborst, kip of kalkoenfilet worden gekookt.
Gegrilde borst - de basisprincipes van koken
Marineer het vlees voor het koken.
marinade bereid op basis van sojasaus, zuivelproducten, mayonaise of zure room. Honing, groen, specerijen, citroen en pittige kruiden worden eraan toegevoegd. Marinade wordt gemengd en ondergedompeld in vlees. Gemarineerd vlees moet minstens een half uur duren.
Om de borst malser te maken, sloeg haar een beetje met een hamer.
Gemarineerd vlees verspreid op de pan of grillgrill en bak aan beide kanten tot het rosé is. Je kunt zowel in de oven als op de kolen bakken.
Recept 1. Gegrilde kipfilet
ingrediënten
700 g kipfilets;
een snufje gemalen peper;
70 g dikke zure room of mayonaise;
steenzout;
knoflook - 2 plakjes.
Kookmethode
1. Scheid de botten van de botten, was en droog ze met papieren servetten. Doe de hele borsten in een kom, voeg mayonaise en geplette knoflook, zout, peper toe en meng goed. Zet in tien minuten in de koelkast.
2. Begin met vuur en wacht tot het hout brandt. Maak de kolen glad. Leg de borsten op het rek.
3. Bak de borsten aan beide zijden van de kolen. De totale kooktijd is ongeveer 15 minuten. Leg de borsten op een bord, koel en snijd ze in dikke plakjes.
Recept 2. Gegrilde eendenborst
ingrediënten
2 eendenborsten;
20 g zeezout en gedroogde knoflook;
30 ml balsamico-azijn;
Griekse yoghurt;
20 g kruiderijen.
Kookmethode
1. Spoel de eendenborsten, snijd in de huid en het vlees mag niet worden aangeraakt. Bestrooi van de huid, borsten met hete peper, zout en kruiden. Laat het vlees 20 minuten rusten.
2. Breng de borst op smaak aan de andere kant en aan de zijkant van de huid. Giet op balsamicoazijn. Bak in een grillpan en keer ongeveer 20 minuten om. Alleen de huid moet worden geroosterd en de borst moet volledig gaar zijn.
Recept 3. Pittige gegrilde kippenborst
ingrediënten
sojasaus - 75 ml;
375 g kipfilets;
50 ml sake;
olijfolie - 25 ml;
30 gram knoflook;
25 g chilipasta.
Kookmethode
1. Meng de sojasaus met olijfolie, chilipasta en sake in een diepe kom. Voeg knoflook fijngehakt op de knoflookpers toe. Roer.
2. Reinig kippenborsten van overtollig vet en huid. Wassen en drogen met wegwerp handdoeken. Breng over naar gekookte marinade, meng zodat het vlees gelijkmatig wordt bedekt, en bewaar gedurende een uur in de koelkast.
3. Vet het grillrooster in met olijfolie. Leg de gemarineerde borsten op het rooster en bak ze aan elke kant gedurende zeven minuten. Laat iets afkoelen en snijd in grote stukken.
Recept 4. Gegrilde kalkoenfilet
ingrediënten
2 kg kalkoenborst;
65 ml olijfolie;
snufje anijs, paprika en nootmuskaat;
knoflook - 4 plakjes;
twee snufje zwarte peper, gemalen koriander en droge mosterd;
zeezout - 10 g;
5 g bruine suiker.
Kookmethode
1. Was en dompel kalkoenborst met wegwerphanddoeken.
2. Meng gepelde en fijngehakte knoflook met koriander, zout, zwarte peper, nootmuskaat, anijs, mosterd, paprika en bruine suiker. Giet olijfolie erbij en meng opnieuw goed.
3. Wrijf de kalkoenborst met het mengsel en laat 8 uur in de koelkast staan. Ontvang de gemarineerde kip. Draai ze in een dikke rol en knoop ze vast met touw.
4. Plaats de borsten op het grillrooster, sluit het deksel en bak een paar uur. Draai periodiek om. De temperatuur onder het deksel moet 140 ° C zijn. Haal de borsten van de grill, dek af en laat nog een kwartier staan. Snijd in stukken. Serveer met een bijgerecht of gewoon op een sneetje brood.
Recept 5. Gegrilde borst met chilisaus
ingrediënten
anderhalve glazen chilisaus;
6 kippenborsten;
rode wijnazijn - 125 ml;
knoflook - twee kruidnagel;
mosterd - 20 g
Kookmethode
1. Meng in een diepe kom de chilisaus met mosterd, azijn en gepelde en gehakte knoflook door een pers. Leg het sausglas, dek af en zet in de koelkast. We hebben het nodig voor het invetten van vlees.
2. Was mijn borsten en droog. Til de huid op om zoiets als een zak te krijgen. Leg een deel van de marinade onder de huid. Bedek de marinade met alle borsten. We verschuiven in een diepe schotel, bedekken met voedselfilm en zetten een uur in de koelkast.
3. Grill de grill. Daarop leggen we de kippenborstvel neer. We bakken aan beide kanten indirect vuur, elk gedurende 20 minuten. Smeer de marinade regelmatig.
Recept 6. Gegrilde Kipfilet met Roomsaus
ingrediënten
120 g kipfilets;
gedroogde knoflook;
10 ml honing;
10% crème - 100 ml;
10 ml zonnebloem en olijfolie;
10 g bloem;
peper en zeezout.
Kookmethode
1. Was en droog de borsten. Trim de huid en overtollig vet. Snijd elke borst in de lengte doormidden. Meng honing met olijfolie, peper en zout. Bedek de borsten met de marinade en laat een uur staan.
2. Gemarineerde borstfilet aan beide kanten, drie minuten aan elk.
3. Smelt de boter in een koekenpan. Voeg bloem toe en meng goed. Giet de room onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Breng op smaak met knoflookpoeder en versgemalen peper. Verhit de saus tot het dik is.
4. Leg de borsten op een bord en giet de roomsaus erover.
Recept 7. Gegrilde Kipfilet met Kaas
ingrediënten
400 g cheddarkaas;
250 ml barbecuesaus;
vier kipfilets.
Kookmethode
1. Mijn vlees is goed onder de kraan. Verwijder overtollig vet en huid. Veegt droog. Aan de ene kant maken we een incisie om een klein zakje te maken.
2. Snijd de kaas in plakjes. Leg een plak kaas in elke incisie en bevestig de randen met tandenstokers of houten spiesjes.
3. We zetten de oven aan in de "Grill" -modus en bak de borsten met kaas op een temperatuur van 180 C. De afstand tot het verwarmingselement moet 15 centimeter zijn. Vet de borsten in het bakproces in met de "Barbecue" saus. Tien minuten later, draai om en bak tegelijkertijd.
Recept 8. Gegrilde eendenborst
ingrediënten
gemalen zwarte peper;
eendenborsten met huid - drie stuks;
100 ml sojasaus;
knoflook - drie plakjes;
olijfolie - 30 ml;
50 g rietsuiker.
Kookmethode
1. Was en droog de eendenborsten lichtjes. We snijden in de huid en proberen het vlees niet te beschadigen zodat het tijdens het koken geen sappen verliest.
2. Meng in een diepe kom olijfolie met sojasaus, voeg fijngehakte knoflook, rietsuiker en gemalen peper toe. Mix en dompel het vlees erin. Marinade moet het hele oppervlak van de borsten gelijkmatig bedekken. Laat een uur in de koelkast staan.
3. Leg de borsten op het voorverwarmde rooster. Installeer het op de grill en bak tot de huid lichtbruin is. Draai om en houd het vlees nog drie minuten in brand.
4. Verwijder het vlees, dompel het in de marinade en stuur het terug naar het rooster, met de huid naar beneden. We smelten het vet goed en keren het om. Houd vijf minuten vast. Houd vervolgens drie minuten op de rand. We verspreiden het op een voorverwarmde plaat en snijden het in dikke plakjes.
Recept 9. Gegrilde borst gevuld met spinazie
ingrediënten
4 helften kipfilet;
55 ml olijfolie;
280 g bevroren spinazie;
citroen;
een derde kopje gedroogde tomaten;
een snufje gedroogde chili;
sjalotten;
20 gram knoflook;
130 g Parmezaanse kaas;
een bosje verse basilicum;
4 plakjes ham.
Kookmethode
1. Verhit de grill tot medium-hoge temperatuur. Oliegesmeerd rooster.
2. Was en droog de kipfilet. In elke borst maken we een diepe incisie. Moet een zak krijgen. Doe dit voorzichtig om niet door het vlees te snijden. Borstzout en peper zowel aan de buiten- als binnenzakken.
3. Doe de spinazie in een kom en ontdooi. Gedroogde tomaten in reepjes gesneden en toevoegen aan spinazie. We doen ook gehakte sjalotten, kaaschips, basilicum en geplette knoflook. Meng goed tot een glad mengsel.
4. Snijd de ham in plakjes. Leg in elke sectie een plakje ham en gevuld met spinaziemassa. De incisie is verzegeld met tandenstokers.
5. Was de citroen, snijd hem doormidden en pers het sap uit. Dompel elke borst in citroensap en smeer vervolgens in met olijfolie. Van alle kanten hebben we zout en peper.
6. Leg de borsten op het rooster, dek af met een deksel en bak vijf minuten aan elke kant. We nemen, iets afkoelen en snijd het in plakjes.
Recept 10. Gegrilde varkenskoteletten in knoflookmarinade
ingrediënten
een halve citroen;
twee kipfilets;
zout grof en peper;
ui;
twee teentjes knoflook;
een halve pod hete peper.
Kookmethode
1. Reinig en snijd de knoflook en ui in willekeurige volgorde. Was de hete peper, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes. Alles verschoven naar de capaciteit van de blender, peper, zout en voeg het sap van een halve citroen toe. We onderbreken alles tot uniformiteit en we verschuiven in een bord.
2. Was mijn borsten onder een kraan, dompel een wegwerphanddoek in en stuur deze naar de marinadeplaat. Roer gelijkmatig bedekt vlees door de marinade en leg het een half uur in de koelkast.
3. Haal de kip uit de marinade en leg deze op de grillroosters. Bak aan beide kanten tot blozend. Geserveerd met verse groentesalade.
Recept 11. Gegrilde kruiden met kruiden
ingrediënten
een halve citroen;
zeezout en zwarte peper;
twee kipfilets;
een halve bos verse tijm en peterselie;
40 ml olijfolie;
knoflook - twee tanden.
Kookmethode
1. Spoel de borsten en snijd de film en overtollig vet af. Bevochtig ze met servetten. Pel de knoflook en hak deze fijn.
2. Pers het sap uit een halve citroen, giet er olijfolie in, voeg knoflook en gehakte greens toe. Leg de voorbereide borsten in de marinade en laat een uur in de koelkast staan.
3. Verhit het grillrooster en leg de gemarineerde borsten erop. Bak het vlees aan beide kanten op matig vuur. Blijf drie minuten in brand staan. Haal van de grill, laat vijf minuten staan en serveer, gegarneerd met kruiden en schijfjes citroen.
Recept 12. Gegrilde Mango Gemarineerde borst
ingrediënten
geraffineerde plantaardige olie;
een half glas mangochutney;
6 helften kipfilet op het bot;
50 ml sherry;
6 g curry;
50 g Dijon-mosterd.
Kookmethode
1. Schakel de grill in zodat deze tot middelmatige temperatuur opwarmt. Met olie gesmeerd rooster.
2. In een diep gerecht combineren we sherry met mosterd, mangochutney en curry.
3. We smeren het op de grillgrill van de borst en bakken, terwijl we de marinade constant smeren. Vlees 15 minuten koken. Borsten worden geserveerd met groenten, in plakjes gesneden.
Recept 13. Gegrilde borst met groenten
ingrediënten
60 ml sojasaus;
1 Bulgaarse peper;
300 g kipfilets;
verse komkommer;
30 ml zonnebloemolie;
tomaat;
5 g kruiden;
twee aardappelen;
5 g zeezout.
Kookmethode
1. Spoel de borst onder de kraan, snijd de film en de huid af en maak deze nat met servetten.
2. Meng zonnebloemolie met sojasaus en kruiden. Doe in de marinadeborst, van alle kanten in vlees gedoopt. Stuur een uur in de koelkast.
3. Bak het vlees op een verwarmde grill tot het gaar is. Schil de groenten, snijd ze in dunne plakjes en kook op de grill. Borst verwijderen, iets afkoelen en in kleine stukjes snijden. Serveer met gegrilde groenten.
Gegrilde borsten - Tips en trucs voor chef-koks
Voeg citroenschil toe aan de marinade, dit geeft de borst een speciaal aroma en een licht scherpe smaak.
Het is beter om de borst te bakken op de kolen, die al licht zijn opgebrand, zodat het vlees niet verbrandt.
Zorg ervoor dat u het rooster met olie invet zodat het vlees goed gaar is.
Als u op houtskool kookt, voeg dan een beetje zout aan het vuur toe zodat het druipende vet geen vlam vat.
De borst kan in folie worden gewikkeld, waarna deze nog sappiger wordt.
