Koemelk, waarvan de voordelen worden verklaard door het grote aantal nuttige stoffen, is een product dat de mensheid al sinds de oudheid kent.
De laatste jaren zijn er echter verschillende meningen over de voordelen van koemelk: een aantal onderzoekers beschouwt melk nog steeds als het meest bruikbare en noodzakelijke product voor mensen, terwijl anderen zeggen dat het product een tekort heeft en een negatief effect heeft op het menselijk lichaam.
Om te begrijpen welke mening meer correct is, moet u de argumenten van tegenstanders en aanhangers van melkconsumptie zorgvuldig bestuderen.
Koemelk - oorsprongsbron, verwerkingsmethoden en chemische samenstelling
Koemelk is een product van de afscheiding van zijn borstklieren. In dit geval is het meest nuttig de melk die zich in de borstklieren van een koe bevindt en nooit in contact is gekomen met lucht. De reden hiervoor is dat in melk die is blootgesteld aan lucht, vetten gedeeltelijk worden geoxideerd. Zelfs dergelijke melk verliest echter niet voedingswaarde voor het menselijk lichaam.
Calorie-inhoud van koemelk 52-64 kcal per 100 gram afhankelijk van vetgehalte. Koemelk bevat een aantal stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Allereerst is het vitamine B12. Deze stof is van vitaal belang voor het goed functioneren van het menselijk zenuwstelsel en is ook betrokken bij het proces van hematopoëse. Het bevat ook andere B-vitamines, vitamine D, E, PP, beta-caroteen, lactose en anderen. Melk bevat eiwitten, vetten, koolhydraten en aminozuren die gunstig zijn voor de mens. Koemelk bevat veel micro-elementen, waaronder calcium het meest waardevol is. De chemische samenstelling van koemelk verandert voortdurend, afhankelijk van verschillende factoren: het lactatiestadium bij het dier, het ras van de koe, zijn voeding en omstandigheden.
Over het algemeen kunnen we, gezien de moderne methoden voor de productie en opslag van melk, dit onderscheiden soorten van dit product:
• Volle melk. Het is een volledig natuurlijk product dat geen ander effect heeft ondergaan dan uitpersen. Verwarmen, verdunnen, ontvetten, verdampen verandert de oorspronkelijke chemische samenstelling van melk, een dergelijk product kan niet langer volle melk worden genoemd. Nu kan dergelijke melk alleen worden gekocht op landbouwbedrijven en bij dorpelingen.
• Gepasteuriseerde melk. Verwarmde melk kan gepasteuriseerd worden genoemd. Er zijn verschillende manieren om melk te pasteuriseren: langdurige pasteurisatie, waarbij het product gedurende een half uur wordt verwarmd tot een temperatuur van 63 - 65 ° C; korte pasteurisatie, waarbij de melk gedurende één minuut wordt verwarmd tot 85 - 90 ° C; onmiddellijke pasteurisatie, die in enkele seconden wordt uitgevoerd, terwijl het product tot 98 ° C wordt verwarmd Een dergelijke verwerking wordt uitgevoerd om verschillende micro-organismen in melk te vernietigen en om de houdbaarheid van dit product te vergroten. Veel experts zijn van mening dat de voedingswaarde van een dergelijk product vrijwel ongewijzigd is. Andere onderzoekers zijn echter van mening dat de waarde van een dergelijk product aanzienlijk lager is in vergelijking met volle melk, omdat de eiwitten, vitamines en sporenelementen in melk onder invloed van verhoogde temperaturen hun relaties en formules veranderen.
• Ultra gepasteuriseerde melk is een product gemaakt door een enkele verhitting van volle melk tot 125 - 150 ° C gedurende 2-3 seconden. Daarna wordt de melk onder steriele omstandigheden in een steriele verpakking gegoten. Met deze verwerkingsmethode kunt u melk langer dan een maand bewaren. Deze behandeling vernietigt echter bijna alle nuttige stoffen in melk.
Koemelk - voordelen voor de gezondheid
De chemische samenstelling van melk maakt het een unieke voedingsbron voor mensen. Het heeft een aanzienlijk positief effect op ons lichaam en voorziet het van de nodige vitamines en mineralen.
Dus dankzij heel veel calcium, melk heeft een positieve invloed op de conditie van de tanden, botten van een persoon. Daarom verminderen mensen die melk consumeren het risico op tandproblemen. Melk wordt ook aanbevolen om botten sterk te houden en het risico op osteoporose te verminderen.
eiwit, dat een grote hoeveelheid koemelk bevat, bevordert de groei en versterking van menselijke spieren. Daarom is dit product vooral populair bij atleten die spiermassa willen opbouwen en versterken.
vitaminenin koemelk helpen stress bij mensen te verminderen. Daarom is een glas warme melk de beste manier om te ontspannen en de stress te verminderen die zich gedurende de dag heeft opgehoopt. Het kan ook de manifestaties van premenstrueel syndroom bij vrouwen verminderen, het lichaam ontspannen en de nerveuze spanning tijdens deze periode verminderen.
Wetenschappers in het Verenigd Koninkrijk hebben, na talloze studies te hebben geanalyseerd, tot de conclusie gekomen dat melk de bloeddruk helpt verlagen, het risico op beroerte en andere hart- en vaatziekten vermindert. Bovendien helpt koemelk om maagzuur kwijt te raken, helpt het de spijsvertering te verbeteren, geeft het een persoon een vol gevoel en helpt het dus om gewicht te verminderen.
Melk is dus een gezond en smakelijk natuurlijk product dat het menselijk lichaam in goede fysieke vorm kan ondersteunen en ook kan dienen als preventie van verschillende ziekten. Daarom zouden veel mensen dit product in hun dagelijkse voeding moeten opnemen.
Koemelk - schadelijk voor mensen
Veel wetenschappers spreken niet alleen over de voordelen, maar ook over de gevaren van melk. In het bijzonder frequent allergische reacties voor melk. Dergelijke reacties veroorzaken intolerantie voor melksuiker (lactose), die wordt aangetroffen in 15% bevolking. Deze intolerantie wordt als volgt uitgedrukt: na het consumeren van melk begint een persoon met een sterk opgeblazen gevoel en diarree. Allergische reacties op caseïne-eiwit, die in grote hoeveelheden in koemelk worden aangetroffen, zijn ook niet ongewoon.
Wanneer we het hebben over allergische reacties op melk, moet echter worden bedacht dat de frequentie van deze reacties anders is onder verschillende naties. Vertegenwoordigers van de Europese ethnos tolereren niet vaak melkintolerantie, gemiddeld is dit 2-5% van de ethnos. Tegelijkertijd komt melkintolerantie veel vaker voor bij de bevolking van Azië en Afrika, tot 50-75% van de etnische groep. Dit komt omdat Europese volkeren beter zijn dan Aziaten en Afrikanen om dit product op genetisch niveau te gebruiken.
Ook veel theoretici vegetarianisme en rauw voedsel praten over andere nadelen van het consumeren van koemelk. Dus volgens sommige onderzoekers neemt de zuurgraad van het maagsap uit melk toe, wat het risico op maagzweren verhoogt.
Een aantal wetenschappers is van mening dat het drinken van koemelk het risico op borstkanker, prostaatkanker en blaaskanker verhoogt. Het is echter niet bekend welk bestanddeel van melk dit risico verhoogt. Sommige wetenschappers geven hiervoor melksuiker de schuld, anderen - het hormoon oestrogeen, dat in melk wordt aangetroffen. Tegelijkertijd is bekend dat melk het risico op darmkanker vermindert.
Het is vermeldenswaard dat moderne melkproducenten heel vaak dieren injecteren hormonale medicijnen en antibiotica. Dergelijke werkwijzen hebben natuurlijk een nadelige invloed op de kwaliteit van melk en de gunstige eigenschappen ervan. In deze context kan de meest bruikbare melk worden genoemd die wordt geproduceerd door boeren in dorpen waar koeien in natuurlijke omstandigheden leven, vers voedsel eten en gras, niet worden blootgesteld aan hormonale medicijnen en antibiotica.
Koemelk in het dieet van zwangere en zogende vrouwen
Zwangere en zogende vrouwen hebben een grote behoefte aan calcium, eiwitten en vitamines. Om aan deze lichaamsbehoefte te voldoen, moeten ze koemelk in hun dieet opnemen. De voordelen van dit product tijdens zwangerschap en borstvoeding worden verklaard door het volgende:
• Melk is een calciumbron die nodig is voor de vorming van het skelet en de baby. Dit product helpt ook om de calciumreserves in het lichaam van de moeder aan te vullen.
• Melk tijdens de zwangerschap en het voeden van de baby wordt een bron van eiwitten van dierlijke oorsprong, die nodig is voor de vorming van de foetus en de juiste fysieke ontwikkeling van de baby.
• Het gebruik van melk heeft een positief effect op de conditie van de huid, het haar en de nagels van een zwangere vrouw.
• Melksuiker in melk bevordert een betere opname van calcium. Het helpt ook de immuniteit te versterken.
Koemelk en andere daarvan gemaakte producten zijn dus onmisbaar zowel tijdens de zwangerschap als tijdens de borstvoeding. Behalve in geval van individuele intolerantie en allergieën.
Koemelk voor kinderen: voordeel of schade?
Jarenlang werd koemelk beschouwd als een geschikt voedingsmiddel voor baby's van wie de moeder ze niet met hun moedermelk kon voeden. Uit het laatste onderzoek blijkt echter dat het voeden van baby's met koemelk niet zo heilzaam en veilig is als eerder werd gedacht.
Koemelk bevat natuurlijk veel nuttige elementen. Een dergelijke samenstelling van melk is echter helemaal niet gunstig voor het lichaam van de baby, omdat het deze stoffen niet kan absorberen.
• Enzymen in koemelk zijn niet normaal voor een baby. Daarom zal zijn lichaam dergelijke voeding niet volledig kunnen absorberen, en onverteerd voedselresten zullen de darmen van de baby irriteren.
• Te veel caseïne-eiwit in koemelk kan allergische reacties veroorzaken;
• Een te hoog vetgehalte van koemelk veroorzaakt overbelasting van het lichaam van het kind;
• De hoeveelheid vitamines en ijzer in koemelk is niet voldoende voor het groeiende lichaam;
• Integendeel, er zitten teveel mineralen in koemelk. Daarom kan het voeden met koemelk te veel stress op de nieren van de baby veroorzaken.
Om de hierboven genoemde redenen, moderne artsen niet aanbevelen voed baby's met koemelk tot 2 jaar oud. Moedermelk is het ideale dieet voor deze baby's en als borstvoeding niet mogelijk is, moet u de juiste mix vinden waarvan de samenstelling zo dicht mogelijk bij de samenstelling van moedermelk ligt.
De nadelen en voordelen van het consumeren van koemelk zijn dus afhankelijk van vele factoren: van de verwerkingsmethoden waaraan het product is onderworpen, van de omstandigheden waarin het dier leeft, van de individuele kenmerken van elke persoon en andere factoren. Daarom is de vraag of dit product moet worden gebruikt, elke persoon afzonderlijk moet beslissen, rekening houdend met zijn individuele kenmerken.
