Een wortelmarinade is een dikke groenteschotel met een groot toepassingsgebied.
Het kan dienen als een onafhankelijke snack, bijgerecht, massa's voor sandwiches, op basis daarvan groentekaviaar, salades en nog veel meer bereiden.
Ondanks de eenvoud van de producten en de magere lijst met ingrediënten, blijkt het gerecht erg geurig, sappig, helder en niet als een eenvoudige gestoofde wortel.
Carrot Marinade - Algemene kookprincipes
Voor de marinade zijn grote en sappige wortelen nodig. Van trage wortelgroenten zal smakelijke gerecht niet werken.
Wortelen moeten worden geschild, gehakt of ingewreven, vervolgens gestoofd of gebakken met de rest van de ingrediënten.
Wat kan er nog meer worden opgenomen in de wortelmarinade:
• uien;
• tomaten of tomatenpuree;
• zout;
• suiker;
• kruiden;
• azijn.
Groenen worden zelden aan de marinade toegevoegd, en indien gebruikt, worden ze meestal gedroogd en gemalen. De marinade wordt voornamelijk bereid in plantaardige olie, het is beter om een verfijnd aroma te gebruiken om het aroma dat eigen is aan groenten niet te onderbreken.
Vaak wordt de groenteschotel verdund met vis in blik. Ze gaan goed samen met wortelen en verbeteren de snack. Je kunt natuurlijk verse vis gebruiken, maar waarom zou je het proces ingewikkelder maken?
Recept 1: Marinade van wortelen in de eetkamer
Deze wortelmarinade is een bijgerecht dat kan worden geserveerd aan vis, gevogelte, vlees. Het werd vaak bereid in Sovjet-kantines en gebruikt voor het serveren van een verscheidenheid aan gerechten. Indien gewenst, kan de marinade worden verpletterd met een blender en krijg je wortelkaviaar.
ingrediënten
• 3 wortelen;
• 2 uien;
• olie;
• laurier;
• 3 peperkorrels;
• zout;
• teentje knoflook;
• 50 gram tomatenpuree;
• azijn;
• lepel suiker.
voorbereiding
1. Maak de uien schoon. Hak fijn en bak tot ze transparant zijn in een koekenpan met toegevoegde plantaardige olie.
2. Reinig de wortels, wrijf en stuur naar de ui, bak ze 2 minuten samen.
3. Voeg 100 ml water toe aan de tomatenpuree, meng en giet het in de groenten. Doe peper, zout, suiker.
4. Bedek de pan met een deksel, verwijder het vuur en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
5. Voeg een theelepel azijn, gehakte knoflook toe, voeg indien nodig zout toe, meng goed, plak het laurierblad en schakel het na een minuut uit. Laat de marinade voor het serveren 15 minuten staan.
Recept 2: Wortelmarinade met sprot
Heerlijke wortelmarinade met ingeblikte sprot. Het gerecht is eenvoudig, goedkoop en tegelijkertijd heel bevredigend. In plaats van aardappelpuree kunt u gewone tomatenpuree of zelfs ketchup gebruiken.
ingrediënten
• 3 bollen;
• 5 wortelen;
• 0,5 kopjes olie;
• suiker;
• sprot kan;
• zout;
• peper;
• 5 tomaten.
voorbereiding
1. We nemen een grote koekenpan of ketel, verwarm de olie om te roken.
2. Snijd de gepelde uien in blokjes, bak ze 3 minuten.
3. Terwijl de ui gebakken is, moet je de wortels bereiden. Wortelgewassen schoongemaakt, drie op een grove rasp.
4. Stuur de wortels naar de ui, zet het vuur laag, dek af met het deksel en laat ze sudderen tot de groenten zacht zijn.
5. Was de tomaten, droog ze en snijd ze doormidden. Wrijf over het vlees en laat de schil achter.
6. Stuur tomaten naar wortelen met uien, voeg zout, een beetje suiker toe en laat nog 5 minuten sudderen.
7. Open een pot sprot, kneed de vis met een vork en stuur naar de groenten. We proeven, indien nodig, peper, meer zout toevoegen. Als de tomaten niet genoeg zuur zijn, kunt u een beetje azijn gieten.
8. Warm de wortelmarinade op en zet hem uit.
Recept 3: Gepofte Wortelmarinade met Saury
Een ander recept voor wortelmarinade met ingeblikte vis, dit keer met saury. Maar het verschilt van het vorige gerecht op een vereenvoudigde manier van koken. Alle ingrediënten zijn in lagen gestapeld en klaargemaakt, ze hoeven niet constant te worden gemengd en gecontroleerd. Gebruik blik in olie.
ingrediënten
• 3 bollen;
• 800 gram wortelen;
• 2 blikken saury;
• 300 gram tomaten;
• kruiden;
• olie.
Ook zal voor de bereiding van marinade een ketel of een pan met een dikke bodem nodig zijn.
voorbereiding
1. Reinig de uien, snijd ze, maar niet fijn. Doe in de ketel, bak tot transparant.
2. Verwijder bij tomaten de stengel en het hulpstuk eraan, snij in cirkels.
3. Wrijf de schoongemaakte wortels en verdeel de helft van de massa over de ui, egaliseer de laag met een lepel. We zout, we strooien er peper over, het is mogelijk om erwten en een asterisk een anjer te gooien.
4. Neem tomaten en plaats de cirkels in één laag over de wortelen.
5. Open het ingeblikte voedsel, indien gewenst, kunt u de vis minder gebruiken en doen met een pot saury. Snijd de stukjes licht in met een vork, verwijder de ruggengraat en leg ze op de tomaten.
6. Leg de resterende wortels op de vis, verdeel de massa gelijkmatig, zout opnieuw, u kunt peper.
7. Afwerkingslaag leg de cirkels van tomaten. Dus gaven ze het sap, een beetje zout er bovenop.
8. Giet 50 gram water in de ketel, sluit het deksel en zet de wortelmarinade ongeveer een uur in een langzaam vuur. Dan moet je het op zout passen, de zachtheid van de wortels controleren en het uitschakelen.
Recept 4: Marinade van wortelen voor de winter
Als het seizoen een grote oogst wortels heeft opgeleverd, kunt u een smakelijke en eenvoudige marinade-bereiding maken. Het kan worden gebruikt als een snack, in plaats van een bijgerecht of toegevoegd aan een eerste of tweede gangen. Voor het rollen van wortelmarinade kunt u potten van elke grootte gebruiken.
ingrediënten
• 2,2 kg wortelen;
• 800 gram uien;
• 350 gram olie;
• 250 gram tomatenpuree;
• 70 ml 3% azijn;
• 3 eetlepels zout;
• 6 eetlepels kristalsuiker;
• 4-sterren studs;
• 10 peperkorrels.
voorbereiding
1. Snijd de ui willekeurig. Er zijn veel groenten, dus het is handiger om een maaidorser te gebruiken.
2. Giet de boter in de pan, verwarm het en giet de voorbereide ui, bak 3 minuten.
3. Rasp wortels, verzend naar uien, giet 150 gram water en stoof 25 minuten onder een deksel.
4. Voeg tomatenpuree, suiker, zout toe, doe alle kruiden, azijn en meng. Van bovenaf kun je een laurier gooien, maar het hoeft niet te worden gemengd zodat de geur niet opdringerig wordt.
5. Dek af en laat nog 25 minuten sudderen.
6. Tijdens het bereiden van de marinade moet u de potten en deksels steriliseren.
7. Zodra de tijd om is, wordt het werkstuk opnieuw goed gemengd en op de container gelegd. We rollen, koelen en verzenden naar opslag in de kelder.
Recept 5: Marinade van wortelen in een slowcooker
Optie koken een zeer geurige en heldere marinade van wortelen zonder uien. Het zal vooral mooi zijn als je een krullende rasp gebruikt om te snijden. Voor aromatiserende gerechten die gedroogde kruiden nodig hebben, kunt u het Italiaanse mengsel gebruiken.
ingrediënten
• 1 kg wortelen;
• 100 gram boter;
• zout, peper;
• appelazijn;
• 2 lepels tomatenpuree;
• lepel gedroogde kruiden.
voorbereiding
1. Borstel de wortels en maak ze schoon. Nu snijden we. Voor dit gerecht is het beter om niet de gebruikelijke rasp te gebruiken, maar je kunt elke kruller gebruiken of een dik rietje maken. Als er zoiets niet is, snijd dan de wortel in dunne cirkels.
2. Nu voegen we tomatenpuree, zout, gedroogde kruiden toe aan de wortels en mengen we alles goed met onze handen.
3. Doe er een slow cooker boter in, dan onmiddellijk de hele wortel. Sluit het deksel en stel de bakmodus in op 40 minuten. Om de 10 minuten moet de marinade worden gemengd. Giet bij het laatste roeren een lepel appelazijn.
4. Nadat de tijd voorbij is, moet je de wortels controleren op zachtheid en smaak, voeg indien nodig meer kruiden toe. Als de stukken hard zijn, sluit dan het deksel en kook nog 10-15 minuten.
Recept 6: Van de schoonmoeder-wortelmarinade
Deze optie van wortelmarinade kan worden beschouwd als een hete salade, eenvoudig en snel. Red wanneer je iets nodig hebt om snel te koken. Het origineel wordt bereid met sprot in een tomaat, waarna u ander ingeblikt voedsel kunt gebruiken.
ingrediënten
• 3 wortelen;
• ui;
• een blikje vis in blik;
• 2 lepels mayonaise;
• kruiden;
• olie.
voorbereiding
1. Kook de wortels tot ze klaar zijn, schil ze, snijd ze in plakjes.
2. Snijd de ui, schil het in olie tot een rode kleur. Boters hebben maar een klein beetje nodig, zodat de salade niet te dik wordt.
3. Open het ingeblikte voedsel. Als de stukken groot zijn, breken we de vis in verschillende delen en sturen deze naar de pan met gebakken uien. We smelten alle vloeistof.
4. Gehakte wortelen, mayonaise. Om met zout te proeven, kun je zwarte peper gieten. Alles gemengd en klaar!
Carrot Marinade - Tips en trucs
• Wortelgerechten zijn lekkerder als je er suiker en zout aan toevoegt. Maar overdrijf het niet, de marinade is immers geen snack voor een zoete tafel.
• Niet berekend met het aantal producten, en de marinade te veel gekregen? Voeg een beetje azijn toe, kook gedurende 5 minuten en rol het overtollige in een steriele pot. En u kunt nog eenvoudiger - doe de snack in zakken of plastic bakjes, sluit hem goed en stuur hem naar de vriezer. En altijd bij de hand zal een kant-en-klaar gerecht zijn, dat alleen hoeft te worden verwarmd.
• Marinade is niet alleen een geweldige snack, maar ook een uitstekende taartvulling. Als het gerecht al met vis is, hoeft u niets toe te voegen. Als het alleen uit groenten bestaat, kun je gekookte eieren, gehakte worst, vlees, gehakt leggen.
• Kruidnagel, peperkorrels en laurierblaadjes zijn zeer sterke kruiden, waarvan het aroma met de tijd alleen maar toeneemt. Daarom moeten deze ingrediënten in kleine hoeveelheden worden gelegd, en na het koken is het beter om het uit het gerecht te verwijderen. Dit geldt vooral voor winterplanten.
