Garnalen zijn de bewoners van de zeeën en zoetwaterlichamen van schaaldieren die overal ter wereld voorkomen.
Deze geleedpotigen zijn er in verschillende maten, met een maximale lengte van 30 cm.
In de wateren van het Verre Oosten is de vangst van garnalen op industriële schaal, er zijn meer dan 100 soorten van.
Chemische samenstelling en calorische inhoud van garnalen
De voedingswaarde van 100 gram garnalen is ongeveer 87 kcal (maar als deze zeevruchten in olie worden gebakken, stijgt het calorische gehalte tot 242 kcal). Vanwege de samenstelling is garnalenvlees niet alleen een heerlijke delicatesse, maar ook een nuttig product.
Er is een mening dat de dagelijkse consumptie van mals vlees van schaaldieren zeer gunstig is voor de gezondheid, om de figuur te behouden in vorm om je geest helder te houden en sterke herinnering. Volgens de statistieken zijn mensen die dagelijks vis en zeevruchten bevatten gezonder, duurzamer en gaan ze langer mee dan mensen die helemaal niet of in kleine doses eten.
Het product omvat:
• eiwitten;
• water;
• vet;
• Verzadigde vetzuren;
• Koolhydraten (kleine hoeveelheid).
De vitaminesamenstelling van garnalen is rijk en divers.Bevat het grootste deel van de dagelijkse dosis die nodig is voor de vitale activiteit van het hele lichaam:
• Vitamine PP (2 mg / 100 g)
• Vitamine E (2,3 mg / 100 g)
• Vitamine A (16, 01 µg / 100 g)
• Thiamine (vitamine B1) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavine (vitamine B2) (0,07 mg / 100 g)
• Vitamine B5 (0,35 mg / 100 g)
• Pyridoxine (0,1 mg / 100 g)
• Vitamine B9 (13 µg / 100 g)
• Vitamine B12 (0,85 µg / 100 g)
Macro- en sporenelementen in de chemische samenstelling van garnalen:
- calcium;
- zwavel;
- fosfor;
- magnesium;
- kalium;
- natrium;
- ijzer;
- zink;
- mangaan;
- molybdeen;
- kobalt;
- zink;
- selenium;
- jodium.
Welke voordelen hebben garnalen voor het lichaam?
Garnalen - zeevruchten, met vitale elementen. Bijvoorbeeld jodium noodzakelijk voor de productie van een hormoon in de schildklier, calcium - bouwmateriaal voor botten; zwavel reguleert de talgklieren en neemt deel aan de constructie van bindweefsels. Meervoudig onverzadigde vetzuren (Omega-3 en Omega-6), opgenomen in de samenstelling van garnalen, zijn waardevolle componenten die de werking van het hart verbeteren, de elasticiteit van bloedvaten verhogen, het risico op het ontwikkelen van levensbedreigende ziekten zoals kanker, hartaanval en beroerte verminderen. Het organisme kan deze zuren niet onafhankelijk synthetiseren, daarom moeten ze van buitenaf komen, met voedselinname.
Cholesterol, dat deel uitmaakt van de garnaal, kan degenen die heerlijk vlees willen eten wegjagen. Maar is het de moeite waard om bang te zijn? Studies hebben geen aangetoond. Cholesterol is belangrijk voor het lichaam binnen acceptabele grenzen. Het is een integraal onderdeel van celmembranen, zorgt voor de productie van serotonine "antidepressivum", synthetiseert bijnierhormonen - hydrocortison en aldosteron. Toch moeten mensen met een hoog cholesterolgehalte een garnaal hebben om zeer spaarzaam te eten, het verhogen van het cholesterolgehalte kan leiden tot de vorming van plaques.
Astaxanthine - unieke antioxidantopgenomen in de garnalen. Het is vijfhonderd keer sterker in termen van de effecten van vitamine E, 10 keer sterker dan de antioxidanten in fruit. Het heeft een gunstig effect op de gezondheid van het lichaam, beschermt cellen tegen vroegtijdige veroudering, neutraliseert stressvolle omstandigheden, verwijdert gifstoffen. Antioxidanten zijn onmisbaar bij de behandeling van reuma, reumatoïde artritis, jicht, spataderen en vele andere ziekten.
Door eiwitbevattende garnalen te eten, collageen wordt geproduceerd in het lichaam, die de elasticiteit van de huid verbetert, het een gezonde kleur geeft, de conditie van nagels en haar verbetert, de vorming van rimpels vertraagt.
Over het algemeen zijn garnalen, net als andere zeevruchten, van onschatbare waarde voor het lichaam, verlengen ze de jeugd, verbeteren ze de gezondheid, verhogen ze de vitaliteit.
Harm garnalen voor mensen
In zeldzame gevallen kunnen garnalen, zoals alle zeevruchten, gezondheidsproblemen veroorzaken tegen de achtergrond van individuele intolerantie of een allergische reactie op stoffen in hun samenstelling.
Ondanks het feit dat deze schaaldieren een laag caloriegehalte hebben, is het de moeite waard om het gebruik ervan in gefrituurde vorm te minimaliseren. Met deze behandelingsoptie en calorische inhoud neemt aanzienlijk toe, en een negatieve invloed op het spijsverteringsstelsel.
Let bij het kiezen van een product op de gegevens van het land - de fabrikant. Zeevruchten uit Aziatische landen (bijvoorbeeld Thailand of Vietnam) kunnen kunstmatig worden geteeld. met het gebruik van hormonen, groeistimulerende middelen, antibiotica. Uiteraard zal dit de chemische samenstelling van garnalenvlees aanzienlijk veranderen. Bovendien kunnen zeevruchten zware metalen ophopen, wat gevaarlijk is voor de gezondheid.
De mate van frisheid is een belangrijk punt, dat ook van groot belang is. Een oud product of een product met beperkte opslag kan maagklachten of vergiftiging van verschillende ernst veroorzaken.
Hoe garnalen te kiezen? Handige tips
Let bij het kiezen van garnalen in winkels op het volgende:
• Als de kop van de garnaal donker is - het product is niet vers, niet geschikt voor menselijke consumptie;
• Witte strepen op de schaal geven aan dat de garnalen bevriezen;
• Verse garnalen hebben een ietwat natte schaal, als het droog is - oude zeevruchten;
• Heuvelachtig oppervlak van het lichaam, gele vlekken die aangeven dat de chemische samenstelling van de oude garnaal is geprobeerd te reanimeren, wat waarschijnlijk geen gunstig effect op de gezondheid heeft.
Verse garnalen hebben een mooie kleur, er zijn geen vlekken, de schaal is vochtig. Als de garnaal vers is ingevroren, behoudt deze zijn vorm en is hij bedekt met een dunne korst ijs. De overvloed aan ijs duidt op herhaald invriezen en ontdooien, wat onaanvaardbaar is voor een product van hoge kwaliteit. Kies alleen verse zeevruchten van hoge kwaliteit van bewezen fabrikanten!
Garnalen in het kinderdieet: goed of kwaad?
Kinderartsen zijn het niet eens over de leeftijd waarop zeevruchten (in het bijzonder garnalen) in het dieet van het kind kunnen worden geïntroduceerd. Maar toch adviseren de meeste kinderartsen om kinderen om een aantal redenen geen garnalen te geven voordat ze de leeftijd van drie bereiken.
Ten eerste, over de elementen waaruit de garnalen bestaan, kan allergisch zijn. U moet het kind een kleine hoeveelheid van het product (50-60 gram) geven om te testen en de reactie van het lichaam observeren. In de toekomst kan het gedeelte geleidelijk worden verhoogd, zo niet onthuld allergische reacties.
Ten tweede, voordat je je kind toestaat te genieten van een delicatesse van zeevruchten, zorg ervoor dat het absoluut vers is. Het is beter als delicatessen uit zee worden gekweekt in een natuurlijke oceaanomgeving, en niet op een boerderij.
Ten derde, vermijd te veel eten. Je kunt 1-3 keer per week consumeren.
Rijke vitaminecomplexen, macro- en micronutriënten, eiwitten, die deel uitmaken van deze zeevruchten zijn zeer waardevol voor het lichaam van het kind. Alle zeevruchten moeten geleidelijk in het voer worden geïntroduceerd wanneer de baby drie jaar oud wordt.
Garnalen in recepten
Garnalen worden zowel als zelfstandig gerecht gegeten (gekookt, gebakken, gestoofd) als als onderdeel van andere gerechten - soepen, salades, sauzen, etc.
Bevroren garnalen vereisen speciale, geleidelijke ontdooiing in de koelkast. Het is niet correct om ze in bevroren water in kokend water te gooien of een magnetron te gebruiken om het proces te versnellen. Kook deze zeevruchten 2-3 minuten in gezouten water. Als u verteren (meer dan 5 minuten), wordt het vlees "rubber" en verliest het zijn inherente zachtheid.
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan gestoomde, bevroren en bevroren garnalen te verwarmen of direct na het ontdooien op te eten zonder extra warmtebehandeling.
Garnalen kunnen worden gebruikt bij de bereiding van dieet- en caloriearme salades, bouillons, soepen en andere gerechten. Hieronder staan enkele recepten.
Salade Met Garnalen En Avocado
Een bos sla breekt in een diep bord. Voeg 10-12 stukken gekookte gekoelde garnalen, gesneden avocadoplakken toe. Bestrooi met het sap van een halve limoen, zout en voeg 1 lepel olijfolie toe. Versier de salade met kwartel ei-helften en kerstomaatjes.
Groentesalade Met Garnalen
- garnalen 200-250 g;
- Tomaat 1 stuk;
- Arugula 1-bundel;
- Verse komkommer 1 stuk;
- peterselie, dille op verschillende takken;
- olijfolie;
- citroensap;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
Komkommers en tomaten in blokjes gesneden, voeg gepelde garnalen en gehakte rucola toe. Zout, voeg peper, gehakte greens toe, bestrooi met citroensap, giet met olijfolie. Rucola kan worden vervangen door bladsla, breek in dit geval het en leg het op de bodem van de plaat. Salade is klaar!
Kaaspureesoep Met Garnalen
• Garnalen 150-200 gram;
• 2-3 middelgrote aardappelen;
• 1 kleine peper (zoet);
• bloemkoolbloeiwijzen 150-200 g;
• peterselie en dille;
• verwerkte kaas (bij voorkeur cheddar of zacht gesmolten kaas);
• zout.
In gezouten kokend water gooi aardappelen (in blokjes gesneden), wortelen, paprika's, verdeeld in bloemkool bloeiwijzen. Als de groenten gaar zijn, laat ze afkoelen en hak ze met een blender.
Voeg de bouillon toe aan de gemalen groenten, wrijf de verwerkte kaas in de bouillon, breng aan de kook. Giet in borden, in elke zet een paar gekookte gepelde garnalen, bestrooi met kruiden.
Eet smakelijk!
