Oneindige verscheidenheid aan recepten geliefd bij de Italianen pizza is geleidelijk naar ons land gekomen.
Zelfgemaakte pizza bereid met uw eigen handen is altijd beter en smakelijker dan winkelen.
Pizzadeeg maken is gemakkelijk en eenvoudig met behulp van onze unieke recepten.
En als vulling past alles wat in de koelkast staat.
Algemene principes van koken
Hoofdbestanddelen - witte bloem, water, olie. Voor het gemak van de bereiding van het deeg, giet de bloem op een plat houten oppervlak. In het midden maken ze een uitsparing waarin de plantaardige olie wordt gegoten, toevoegen zout / suiker. Bij gebruik van droge gist worden ze ook in de uitsparing gegoten. Het gist van verse gist wordt geleidelijk gecombineerd met een kleine hoeveelheid bloem en wordt ook met bloem in de heuvel gegoten. Kneed het deeg geleidelijk zodat er geen klontjes ontstaan.
Er zijn recepten met eieren, honing, olijfolie en zelfs knoflookpoeder. Altijd gemengd deeg bedekt met natuurlijke doek (linnen handdoek) en laat staan. Volgens sommige recepten wordt het deeg een paar uur op een warme plaats bewaard; volgens anderen wordt het langer in de koelkast verwijderd.
Pizzadeeg op het water
Gistpizzadeeg voor dit recept wordt bereid een half uurtje. Voeg de vulling toe en bak de Italiaanse schotel.
ingrediënten:
• Anderhalve kop gekookt water;
• Eén tafel. lepel olijfolie;
• Vijftien gram gist;
• Tweehonderdvijftig gram tarwebloem;
• Zout.
Bereidingswijze:
Neem een half kopje warm gekookt water en voeg er gist aan toe. Giet vervolgens twee eetlepels bloem. Meng om een vloeibare suspensie te verkrijgen. Laat de kook twintig minuten staan.
De rest van de bloem wordt in een glijbaan op de tafel gegoten, in het midden wordt een uitsparing gemaakt en daar wordt zout gegoten. Giet vervolgens het brouwsel.
Kneed het deeg voorzichtig, voeg geleidelijk het resterende water toe en voeg bloem toe.
Terwijl het deeg nog plakkerig is, voeg olijfolie toe en blijf kneden.
Wanneer het deeg klaar is, maak er twee ballen van, bedek het met een grote schaal of handdoek. Twee uur later wordt het deeg uitgerold en wordt pizza gemaakt.
Pizzadeeg op sodawater
Dit recept maakt een deeg voor drie pizza's. Elk van hen kan met verschillende vullingen worden bereid of de rest van het deeg in de vriezer bewaren voor opslag.
ingrediënten:
• Pollitra koolzuurhoudend water;
• Drie tafel. lepels olijfolie;
• Eén thee. lepel droge gist;
• Een pond tarwebloem;
• Eén tafel. lepel suiker;
• Twintig gram zout.
Bereidingswijze:
In sodawater wordt droge gist verdund en tien minuten bewaard. Zeef bloem, giet het brouwsel erin, voeg olijfolie toe. Kneed het deeg en voeg geleidelijk de rest van de soda toe.
De wanden van het voedselbekken worden geolied en leggen er deeg. Dek af en laat 12 uur in de kou (meestal 's nachts).
Na die tijd wordt het deeg uit de schaal gehaald, geplet en twee uur op een warme plaats bewaard. Vervolgens wordt het deeg in drie delen verdeeld en in ballen gerold. Uit een deel rol het deeg uit, en de andere twee - schoongemaakt in de koelkast in afwachting van de wachtrij. Eet smakelijk!
Pizzadeeg op Okop-water
Het duurt langer dan normaal om pizzadeeg te maken. Maar het resulterende gerecht zal u tevreden zijn.
ingrediënten:
• Vierhonderd gram witte bloem;
• Twintig gram gist;
• Vier tafel. lepels zonnebloemolie;
• Zout, water.
Bereidingswijze:
Meel de bloem op een houten oppervlak en bouw er een kleine "geul" in. De gist wordt grondig met vingers gekneed en in een "geul" geplaatst. In een glas warm water verdund met een theelepel keukenzout en in de uitsparing gegoten. Klop het viskeuze deeg en vermijd knobbels. Om dit te doen, til het periodiek van een houten oppervlak en sla ze er zwaar op. Het deeg moet elastisch zijn en gemakkelijk van de vingers kunnen worden verwijderd.
Rol het deeg vervolgens in een bal en maak een incisie met een mes, zoals een kruis, om ervoor te zorgen dat het deeg rijst. Doe het dan in een brede schaal, besprenkeld met bloem, omwikkeld met handdoeken, dekens en leg het twee uur op een warme plaats. Klassieke aanbevelingen zeggen dat het deeg als gereed wordt beschouwd, als het na deze periode twee keer aan zijn volume wordt toegevoegd.
Daarna wordt het deeg uit de schaal verwijderd en opnieuw op een houten oppervlak geslagen. Een gril met hoge randen wordt geolied, fijn over het deeg gladgemaakt en na het vullen van de pizza met wat in de koelkast is gevonden, in een hete oven geplaatst.
Pizzadeeg op het water
Suiker wordt in dit recept aan het deeg toegevoegd. De consistentie van het deeg is zacht en elastisch.
ingrediënten:
• Honderdvijftig gram warm water;
• Tweehonderdvijftig gram bloem;
• Eén thee. lepel droge gist;
• Twee tafels. lepels zonnebloemolie;
• Een theelepel suiker;
• Halve kin. lepels zout.
Bereidingswijze:
Warm water wordt in een diepe schaal gegoten, zout, kristalsuiker en olie worden toegevoegd.
Zeef bloem, voeg droge gist toe.
Een mengsel van gist en bloem wordt in de schaal gegoten en het zachte deeg wordt gekneed. Rol het op tot een bal, dek af met een linnen handdoek en laat het een uur op een warme plaats liggen. Maak deze keer de pizzavulling klaar. Vervolgens wordt het deeg uitgerold met een dunne laag, op een bakplaat gelegd en gevuld met vulling.
Pizzadeeg op water en honing
Dit is een uitstekend recept voor het maken van pizzadeeg op het water met toevoeging van honing. De gebakken pizza heeft een rijke smaak.
ingrediënten:
• Een glas tarwebloem;
• Een derde kopje warm gekookt water;
• Eén tafel. lepel plantaardige olie;
• Eén thee. lepel droge gist;
• Droge ui of knoflookpoeder;
• Halve tafel. lepels honing.
Bereidingswijze:
Los de gist en honing op in een bak met warm gekookt water. Giet de resulterende oplossing in een andere diepe container, voeg gezeefde bloem toe.
Voeg plantaardige olie toe. Doe een beetje ui of knoflookpoeder. Alle ingrediënten zijn goed gemengd. Het moet elastisch deeg zijn. Laat het op een warme plaats staan en begin te hakken.
Gistvrij pizzadeeg op het water
In plaats van gist voor het kneden van deeg met kippeneieren en bloem alleen de hoogste kwaliteit. Dit is een garantie dat het deeg rijst en geen sleutel wordt.
ingrediënten:
• Twee rauwe eieren;
• Een half glas water;
• Twee glazen bloem (topkwaliteit);
• Twee tafels. lepels plantaardige olie;
• Eén thee. lepel zout.
Bereidingswijze:
Bloem en zout worden in een diepe voedselkom gegoten.
In een aparte container gemengde plantaardige olie met water en eieren. Klop met een garde of blender. De resulterende massa wordt geleidelijk in de bloem gegoten met zout, onder voortdurend roeren, om geen klontjes te vormen.
Het deeg blijkt plakkerig te zijn, dus bij het slachten moeten je handen regelmatig met bloem worden bestrooid.
Wanneer het deeg elastisch wordt en stopt met plakken, worden er ballen van gevormd. Ze worden in een diepe schaal geplaatst, geolied, bedekt en mogen staan. Een half uur later rollen ze in planken en koken ze een pizza.
Pizzadeeg op water "Rustiek"
Volgens dit recept wordt dikke zure room aan het pizzadeeg op het water toegevoegd, bij voorkeur rustiek. Het gebakken product wordt rijk en kruimelig.
ingrediënten:
• Twee tafeleieren;
• Twee tafels. lepels boter (gesmolten);
• Twee glazen water;
• Twee glazen tarwebloem (topkwaliteit);
• Honderd gram dikke room;
• Eén thee. zout lepel;
• Eén thee. lepel frisdrank.
Bereidingswijze:
Mixer klop eieren met zout. In een aparte kom gemengde zure room met soda, giet het eimengsel erin. Beat opnieuw.
Daarna worden gesmolten boter en gezeefde bloem toegevoegd aan de resulterende massa.
Kneed het deeg snel tot het elastisch is. Het oppervlak wordt bestrooid met bloem en uitgerold. Als het deeg erg zacht is geworden, kun je het direct op de bakplaat rollen nadat het is gesmeerd.
Pizzadeeg op water "Classic"
Een van de gemakkelijkste recepten voor het maken van pizzadeeg op het water.
ingrediënten:
• Tweehonderdvijftig gram bloem;
• Vijftig gram boter of margarine;
• Vijfentwintig gram gist;
• Een glas warm water.
Bereidingswijze:
Gezeefde bloem wordt op de tafel gegoten en maakt er een putje in. Ze zetten de bereide gist, zout, meng grondig. Voeg vervolgens kleine stukjes boter of margarine en water toe. Zet twee uur op een warme plaats. Rol vervolgens niet erg dun uit, leg de vulling en bak.
Pizzadeeg op het water "Haast"
Als gasten voor de deur staan, profiteer dan zonder aarzeling van deze recepten om snel pizzadeeg te kneden.
ingrediënten:
• Een kwartzak of twee thee. lepels Franse korrelige gist;
• Drie en een half glas water;
• Twee glazen bloem;
• Twee tafels. lepels zonnebloemolie;
• 50-70 gram boter of margarine;
• Twee tafels. lepels suiker;
• Eén tafel. lepel zout.
Bereidingswijze:
Zeef bloem op een houten oppervlak in de vorm van een heuvel en maak er een uitsparing van. Eieren worden erin gebroken en geroerd met bloem, geleidelijk gieten in lauw water. Zorg ervoor dat er geen klonten zijn. Voeg zout, suiker, groente en boter (kamertemperatuur) boter, gist toe. Het zou een semi-vloeibare massa moeten blijken te zijn.
Het deeg wordt in een emaille bak geplaatst, bestrooid met bloem. Bovenste deeg wordt ook bestrooid met bloem zodat het niet opwikkelt, dek af met een handdoek en leg het op een warme plaats.
Wanneer het deeg is gekomen, voeg je bloem toe en kneed je het tot het niet meer aan je handen plakt.
Zelfgemaakte pizzadeeg
Pizzadeeg op het water huisgemaakt volgens dit recept van de Italiaanse keuken.
ingrediënten:
• Driehonderdvierenvijftig gram bloem;
• Twintig gram gist;
• Kin één. lepels suiker en zout;
• Honderd gram margarine of olijfolie;
• Water.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een kom, maak een put in het midden, plet de gist erin. Voeg een kleine hoeveelheid warm water en bloem toe, kneed de zuurdesem. Bestuif haar bloem, dek af en laat het naderen, totdat de starter niet begint te borrelen. Kneed vervolgens de rest van het water, zout, olijfolie en zuurdesem samen met bloem het deeg. Kneed tot het deeg begint te borrelen. Er rollen twee ballen uit, er wordt bovenaan een kruisvormige incisie gemaakt. Bedek het deeg met een servet en zet gedurende een uur in een warme pasvorm.
Tips en tips
• Om het volume van het deeg te verdubbelen, wordt het in een diepe schaal geplaatst, bedekt met een handdoek zodat de lucht circuleert.
• Om de gist te laten reageren, worden ze met warm gekookt water gegoten en 20 minuten met rust gelaten.
• Het wordt afgeraden om een pizzabodem hoger dan een centimeter te maken.
