Turkse keuken - dit is de echte rijkdom van het landdie gedurende vele millennia zorgvuldig werd verzameld en beetje bij beetje werd verzameld.
De lokale bevolking met speciale angst en liefde behandelt feesten.
Elk feest gaat gepaard met tientallen gerechten, van pretentieloze drankjes tot heerlijke desserts en oorspronkelijk gekookt vlees.
En in de meeste gerechten gebruiken we producten die we kennen.
Verdun uw spaarvarken met Turkse recepten?
Met kookgerei volgens Turkse recepten
Groenten - de basis van veel Turkse recepten. Ze worden gestoofd, gekookt, gebakken, gevuld en actief rauw geconsumeerd. Vooral dol op aubergine, tomaten, olijven, paprika's. Aardappelen worden voornamelijk gebruikt in de vullingen, in de eerste gangen, zoals hier gebruikelijk is, wordt deze groente zelden gelegd.
Bij het koken van maaltijden uit granen zijn rijst, tarwe en peulvruchten het populairst onder Turken. Soms worden verschillende soorten ontbijtgranen gemengd, zoals bijvoorbeeld in een nationale huwelijkssoep (recept hieronder). Er zijn veel recepten voor Turkse pilaf, die vaak zonder vlees wordt gekookt. Noten, fruit, bessen worden toegevoegd.
Vlees wordt in verschillende vormen gebruikt, kebabs, kebabs, pilaf, manti, dolma, boreks en nog veel meer. Maar altijd geserveerd met veel groenten en tortilla's. Brood is een speciaal verhaal. Meestal gebakken cakes, taarten met verschillende vullingen, pitabroodje.
Recept 1: Turkse soep met linzen en bulgur
Traditioneel Turks recept voor soep, zonder welke geen bruiloftspartij kan doen. De meest intieme volkstradities worden ermee geassocieerd en het gerecht is gehuld in legendes. Het wordt ook de 'bruidssoep' genoemd. Naast rode linzen worden bulgur tarwegries aan het gerecht toegevoegd.
ingrediënten
• 150 gram Bulgur;
• 150 gram rode linzen;
• 2,5 liter bouillon;
• 1 theelepel. mint;
• 2 lepels tomatenpuree;
• 1 ui;
• 2 lepels zoete paprika;
• peperbollen, zout;
• wat olie, groen.
voorbereiding
1. Kook gewassen linzen in bouillon gedurende ongeveer 10 minuten na het koken.
2. Voeg bulgur, paprika en 3-4 peperkorrels toe. Kook de soep op laag vuur tot zachte linzen.
3. Bak de gesnipperde ui in een pan en voeg de tomatenpuree toe. Je kunt verse tomaten gebruiken, maar zonder schil.
4. We verplaatsen de groenten in de soep, zout en kook gedurende 2 minuten.
5. Doe de greens, munt, kook en schakel onmiddellijk uit. Dikke en rijke huwelijkssoep volgens het Turkse recept is klaar!
Recept 2: Turks dessert van Shambhali
Heel eenvoudig, maar interessant Turks recept voor het dessert van griesmeel. Citrusschil geeft een speciale pikantheid aan de delicatesse. Kan van citroen of sinaasappel worden genomen. Dessert wordt gebakken in de vorm, met een diameter van 20-22 cm.U kunt in kleine vormen koken voor cupcakes, maar in een grote container wordt Shambali sappiger.
ingrediënten
• 250 gram griesmeel;
• 1 ei;
• 70 gram plantaardige olie;
• 100 gram suiker;
• 1 theelepel. ripper;
• snufje vanille;
• 1 lepel sinaasappelschil;
• 100 gram natuurlijke yoghurt.
Voor siroop:
• 250 gram water;
• 180 gram suiker;
• sap van 0,5 citroen.
voorbereiding
1. Combineer het ei met suiker, klop tot lichte praal.
2. Voeg yoghurt toe en giet er geleidelijk olie in, niet ophouden met mengen.
3. Doe de griesmeel in het mengsel, voeg vanille, ripper en schil toe, roer en laat 15 minuten staan.
4. Smeer de vorm en strooi droge griesmeel.
5. We verschuiven het deeg in de vorm en sturen bakken gedurende 25-30 minuten. We hebben de temperatuur ingesteld op 180 ° C.
6. Terwijl het dessert wordt gebakken, moet je de siroop koken. Om dit te doen, combineer het water met suiker en stuur het naar het fornuis. Pers citroensap uit, filter en verzend naar siroop. Na het koken 7 minuten koken. Afkoelen.
7. Vul het afgewerkte dessert met siroop, je kunt het niet uit de vorm verwijderen en wachten tot alle vloeistof is geabsorbeerd en verdeeld. Klaar! Je kunt het dessert snijden en het huishouden vermaken.
Recept 3: Turkse pilaf met veenbessen en kurkuma
Een ongebruikelijke versie van pilaf, waarvoor voor de bereiding gedroogde cranberries nodig zijn. Het Turkse recept omvat het gebruik van basmatirijst, wat het gerecht een speciaal aroma van noten en een aangename smaak geeft. Koken in een ketel.
ingrediënten
• 250 gram rijst;
• 60 gram veenbessen;
• 1 eetlepel suiker;
• 40 gram ghee;
• 30 gram amandel;
• 3 eetlepels olijfolie;
• 0,5 theelepel. kurkuma;
• zout, peper;
• 1 ui.
voorbereiding
1. Snijd de ui en bak deze transparant met olijfolie.
2. Voeg gedroogde cranberries toe, doe kurkuma, suiker en bak een minuut met uien.
3. We wassen basmatirijst, voeren het water voorzichtig af en verzenden naar de boeg. Voeg ghee toe en kook alles 3-4 minuten samen. Laat de rijst goed weken met olie, voeg peper en zout toe.
4. Vul de inhoud van de pot met kokend water. Vloeistof moet 1 cm bedekken.
5. Dek af en kook gedurende 15 minuten op minimaal vuur, niet openen.
6. Hak de amandelen fijn. Voeg toe aan de ketel, verzamel de rijstschuif in het midden, dek af en schakel het vuur uit. Je 20 minuten onder een deksel laten zwemmen en het is klaar!
Recept 4: Turkse rode koolsalade
Eenvoudig en eenvoudig Turks salade recept, dat perfect is voor vlees. Rode kool wordt gebruikt. En probeer het niet te vervangen door gewone kool, anders is het geen Turks gerecht.
ingrediënten
• 800 gram kool;
• 1 wortel;
• 1 citroen;
• zout, peper;
• koriander of peterselie;
• 3 lepels boter.
voorbereiding
1. Snijd de kool, voeg geraspte wortelen toe.
2. Zout groenten, peper, maal handen.
3. Voeg het sap van een halve citroen, plantaardige olie toe. Roer.
4. Zet de greens klaar en klaar!
Recept 5: Turkse lamskebab met aubergines.
Een ander traditioneel Turks recept dat de gebruikelijke goulash kan vervangen. Een gerecht van lamsvlees bereiden met de toevoeging van aubergine, en zeer interessant geserveerd.
ingrediënten
• 1 kg schapenvlees;
• 5 aubergines;
• 70 gram olijfolie;
• zout, zwarte peper;
• 0,2 kg uien;
• 1 grote tomaat;
• 10-15 kerstomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 paprika;
• 1 zuigtablet (voor het serveren);
• 1 eetlepel bloem.
voorbereiding
1. Snijd de uien en knoflook, bak ze in een pan met boter.
2. Voeg het lam toe, snijd het in stukken. Grootte ongeveer met abrikoos. Bak tot bruine korst.
3. Schuif het vlees met uien opzij en bak een lepel bloem ernaast.
4. Voeg 2 kopjes kokend water toe, onder voortdurend roeren. Dek af en laat een uur sudderen.
5. We snijden aubergines in cirkels van 3 millimeter dik. Weken in gezouten water, uitwringen.
6. Bak in een andere pan de aubergines aan beide kanten.
7. Peper in blokjes gesneden, kers in 4 stukken, meng.
8. We schuiven de geroosterde aubergines naar de schapenvlees, voegen stukjes kers met peper toe, doen drie grote tomaten in een koekenpan, voegen zout en peper toe aan de schaal, bedekken en nog 10 minuten koken.
9. De pellet wordt in blokjes gesneden en op een bord gelegd. Lamsvlees met aubergines wordt erop gelegd, het gerecht wordt besprenkeld met greens en kan worden geserveerd!
Recept 6: Turkse "Gozleme" tortilla's met verschillende vullingen
Voor het bereiden van pellets kunt u vullingen van vlees, vis, aardappelen, kaas gebruiken. We zullen bijvoorbeeld gozleme koken met gezouten kwark. Gebruik voor het bakken van deze platte cakes speciale convexe pannen, maar je kunt koken op wat is.
ingrediënten
In het deeg:
• 450 gram bloem;
• 100 gram warm water;
• 100 gram yoghurt;
• 0,5 theelepel. zout.
Voor het vullen:
• 300 gram kwark;
• zout;
• groen;
• ei.
Om de cakes te smeren, heb je een stuk boter nodig.
voorbereiding
1. Verdun yoghurt met warm water, doe zout, giet bloem en kneed. Het deeg moet steil, elastisch zijn, zoals op knoedels. Dek af en geef een half uur rust.
2. Voor het vullen moet je de cottage cheese malen, zout en gehakte greens toevoegen. Een ei wordt toegevoegd voor viscositeit.
3. Verdeel het deeg in 6 identieke klontjes.
4. We nemen een stuk, rollen een dunne cake uit. We smeren de helft in met cottage cheese vulling, vertrekkend van de rand van 1 cm. We bedekken met de tweede helft, het moet een cheburek zijn, maar erg dun.
5. U kunt een gozleme-envelop maken. Leg hiervoor de vulling in het midden van de opgerolde cake en draai vervolgens alle andere kanten naar beneden.
6. Bak een tortilla in een droge koekenpan. Zodra een kant rood is, draai je om en smeer je de korst meteen in met een stuk boter.
Recept 7: Turkse omelet met kip en olijven
Recept voor het originele Turkse omeletrecept, dat het idee van eiergerechten zal veranderen. Kip neem gekookt, gerookt of gebakken, je hebt een klein stukje nodig.
ingrediënten
• 2 eieren;
• 4 lepels water;
• 20 gram suluguni;
• 50 gram kip;
• 8 ontpitte olijven;
• olie, kruiden.
voorbereiding
1. Maal de kaas, hak de olijven, kip en tomaat. Alle mix, zout is niet nodig, maar je kunt peper.
2. Meng eieren met zout en water, klop met een garde.
3. Giet in een ingevette pan en bak een pannenkoek, u hoeft de omeletmassa niet te mengen.
4. Zodra de randen van de pannenkoek beginnen te frituren en het midden nog nat is, verspreiden we de vulling op de ene helft van de omelet.
5. Bedek de vrije kant van de pannenkoek, bak de bodem. Draai vervolgens de resulterende "cheburek van een omelet" aan de andere kant en bak ook.
Recept 8: Turks "Turks fruit" met noten
Een van de meest populaire oosterse snoepjes, die je thuis gemakkelijk kunt maken! Turks recept op zetmeel met sesamzaadjes. Noten worden erin gedaan, je kunt elke soort nemen: pinda's, hazelnoten, maar het smaakt beter met walnoten.
ingrediënten
• 100 gram zetmeel;
• 100 gram sesam;
• 500 gram suiker;
• 3 gram citroenzuur;
• 1000 gram noten;
• 200 gram water;
• vanille.
voorbereiding
1. Hak de noten in kleine stukjes, je kunt licht braden.
2. Voeg 100 gram water toe aan de suiker en laat sudderen op een klein vuur. Je kunt de siroop niet snel laten koken, alle korrels zouden moeten oplossen.
3. Meng zetmeel met de rest van het water, meng grondig zodat er geen klonten zijn.
4. Giet de zetmeeloplossing in de gekookte siroop, kook enkele seconden.
5. Doe citroenzuur.
6. Voeg vanille, noten toe, meng en giet in vierkante vormen. Als u siliconenverpakkingen gebruikt, hoeft u niet te smeren.
7. Gekoelde Turkse lekkernij in vierkanten gesneden (maar dat kan met andere figuren) en van alle kanten in sesam verkruimelen.
8. Bewaar een traktatie die u nodig hebt in ademende dozen of papieren zakken.
Handige tips en trucs bij het bereiden van gerechten volgens Turkse recepten
• Turkse recepten bevatten vaak koriander, wat verre van geliefd is. We hebben deze greens met succes vervangen door peterselie.
• Olijfolie is het favoriete ingrediënt van Turkse koks. Het geeft de gerechten een speciale smaak, de Turken bakken eraan, voegen toe aan gebak, soepen en zelfs marinade voor vlees. Maar als er geen olijfolie is, kan deze worden vervangen door zonnebloem, maar beter dan ongeraffineerde.
• Het belangrijkste geheim van Turkse zoetigheden - het toevoegen van citroensap of zuur. Ze kunnen niet worden verwaarloosd en het is niet alleen in smaak. Dit ingrediënt keert siropen om, ze worden dikker, geen suiker.
