Bieten - een bron van veel voedingsstoffen en een onmisbaar ingrediënt in heerlijke populaire gerechten.
Borsjt, bietensoep, vinaigrette - dit zijn niet alle gerechten die bieten bevatten.
Ingelegde bieten voor de winter of fast food - dit is een unieke vondst voor huisvrouwen die houden van de heerlijke smaak van deze groente.
Ingelegde bieten kunnen aan allerlei gerechten worden toegevoegd, salades worden ervan gemaakt of, gekruid met plantaardige olie, geserveerd als een nuttig, origineel bijgerecht.
Gemarineerde bieten. Gemarineerde biet snel koken - algemeen koken
Gebruik voor de bereiding van gepekelde bieten de wortels van gemiddelde grootte volledig. In vergelijking met grotere vruchten zijn ze helderder en sappiger en zelfs als een ingrediënt vooraf moet worden gekookt, worden ze snel en gelijkmatig bereid.
Bovendien marineren bieten gehakt stro, plakjes, in blokjes gesneden en geraspt in grote chips.
De marinade bevat noodzakelijkerwijs zout, suiker, kruiden (laurier, peperkorrels, kruidnagel, koriander en anderen). Giet bij het beitsen ook azijn, soms plantaardige olie.
Er is praktisch geen verschil in recepten voor winteraankopen en expressrecepten. Het belangrijkste verschil tussen gemarineerde bieten voor de winter met instantbieten is de manier van beitsen.
Voor het marineren van de groente voor de winter worden de bieten meestal met koude augurk gegoten, waarna de potten met de inhoud worden gesteriliseerd en hermetisch worden afgesloten.
Voor het snel marineren van bieten met hete marinade. Oprollen van de banken is niet nodig. Na het gieten is het voldoende om groenten een dag in de koelkast te bewaren.
Maar het is ook toegestaan om gemarineerde instantbieten op te slaan en de container op een koele plaats te rollen.
De samenstelling van het werkstuk, naast de biet zelf, kan ingrediënten bevatten zoals uien, knoflook, kool, wortelen en andere groenten.
Recept 1. Klassieke gemarineerde instant rode biet
ingrediënten:
• 750 g bieten;
• grote ui;
• 200 ml 6% azijn;
• 30 g zout;
• 130 g suiker;
• twee laurierbladeren;
• 10-12 zwarte peperkorrels;
• 450 ml water.
Bereidingswijze:
1. Selecteer kleine bieten, was ze grondig en kook tot ze gaar zijn.
2. Koel de voorbereide groente, schil en snijd ze in blokjes.
3. Snijd de gepelde ui in vieren in ringen. Als je in plaats van een grote ui twee kleintjes gebruikt, kun je de groente in halve ringen hakken.
4. Doe de voorbereide groenten in steriele potten, leg peperkorrels.
5. Giet water en azijn in een kleine steelpan, voeg zout, laurierblaadjes en kristalsuiker toe, breng aan de kook, haal de pan van het vuur.
6. Als de marinade is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet je voorbereide groenten.
7. Sluit de container met plastic bieten ingelegde deksels.
8. We houden de billet een dag in de koelkast, waarna we hem gebruiken om gerechten te bereiden of op te slaan op een donkere, koele plaats.
Recept 2. Pittige gepekelde bieten
ingrediënten:
• 3 kg bieten;
• een half kopje azijn;
• een kop knoflook;
• bosje koriander;
• een glas plantaardige olie;
• naar smaak van zwarte peperkorrels;
• 100 g zout;
• een pond suiker;
• drie liter water.
Bereidingswijze:
1. Was de bieten en kook ze in ongeschild tot ze gaar zijn.
2. Koel de voorbereide groente, snijd ze in dikke reepjes of grote blokjes.
3. Doe de bieten in een grote kom of pan.
4. Bereid de marinade voor: breng het water aan de kook en meng het met plantaardige olie en azijn. Voeg gehakte koriander, gehakte knoflook, peperkorrels, kristalsuiker en zout toe. Meng de potgrond grondig en laat nog vijf minuten op laag vuur staan.
5. Koel de afgewerkte marinade, giet de bieten voorbereid en neergelegd in een kom.
6. Laat de groente drie uur in de pot in een warme kamer.
7. Na de toegewezen tijd kunnen bieten worden gebruikt om salades of soepen te maken.
Recept 3. Gemarineerde bieten in het Koreaans
ingrediënten:
• kilo bieten;
• knoflook (één kop);
• 3/4 kopje zonnebloemolie;
• 60 ml azijn;
• 15 g gemalen koriander;
• 20 g rode peper (gemalen);
• 40 g zout;
• 100 g suiker.
Bereidingswijze:
1. Was de bieten grondig, schil ze en hak een geraspte wortel in het Koreaans of snijd ze met een scherp mes met een dun rietje.
2. Schil de knoflook en haal deze door de knoflookpers.
3. Meng de geraspte bieten met koriander, knoflook, zout en suiker.
4. Giet in azijn en zonnebloemolie, meng opnieuw grondig.
5. Marineer de bieten gedurende twee uur bij kamertemperatuur, na nog eens zes uur in de koelkast.
Recept 4. Gemarineerde bieten met kool
ingrediënten:
• een halve kilo bieten;
• witte koolvorken (2 kg);
• 170 g kristalsuiker;
• 50 g zout;
• twee bladeren van laurier;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 160 ml zonnebloemolie;
• 150 ml azijn;
• piment erwten;
• twee wortelen.
Bereidingswijze:
1. Snijd de koolbladeren in kleine vierkantjes (met zijden van 3-4 cm).
2. We maken de wortels en bieten schoon, wrijven met grote chips op een rasp.
3. Doe de voorbereide groenten in een grote kom, voeg kleine blokjes knoflook, zonnebloemolie toe, meng.
4. Kook van een liter water, azijn, laurier, zout, suiker, piment augurken.
5. Vul de groenten met de klaargieten heet.
6. Laat de dag in de koelkast weken, doe hem in steriele potten, rol hem op.
Recept 5. Gemarineerde bieten voor de winter in Georgisch
ingrediënten:
• 1,2 kg bieten;
• twee teentjes knoflook;
• vijf of zes laurierblaadjes;
• 10 g gemalen saffraan;
• peperkorrels;
• koriander greens;
• een halve lepel hete peper;
• een eetlepel zout (met een dia);
• 100 g suiker;
• derde van een glas azijn (appel);
• anderhalve liter water.
Bereidingswijze:
1. Giet water in de pan, leg de peperkorrels en laurier neer en breng de vloeistof aan de kook.
2. Voeg suiker en zout toe, wacht tot het volledig is opgelost en giet er vervolgens azijn in.
3. Klaar marinade cool.
4. Kook de bieten in het uniform, koel, snijd ze in middelgrote blokjes.
5. Meng de voorbereide groente met fijngehakte knoflook en gehakte koriander, gemalen peper en saffraan.
6. Vul bieten met marinade.
7. Bewaar de billet drie dagen in de koelkast en leg hem in een steriele container en rol hem op.
8. Bewaar op een koele plaats.
Recept 6. Gemarineerde bieten met uien voor de winter
ingrediënten:
• een halve kilo bieten;
• vier sjalottenkoppen;
• 120 ml appelazijn;
• 40 g zout;
• 60 g suiker;
• 400 ml water;
• peperkorrels.
Bereidingswijze:
1. Kook water in een kleine steelpan, voeg suiker en zout toe, giet er azijn in en gooi peper naar smaak naar smaak. Laat vijf minuten koken en schakel het gas vervolgens een tijdje uit.
2. Maak de bieten schoon, snijd ze in dunne reepjes.
3. Zet de marinade weer op het vuur, breng aan de kook, leg de voorbereide bieten erin.
4. Leg de sjalotjes, geschild en in plakjes gesneden, haal na het koken de steelpan uit het gasfornuis.
5. Koel de billet, dek de pan af met een deksel, verwijder deze een paar dagen in de koelkast.
6. Na het stampen in een steriele pot van geschikte grootte, oprollen, verwijderen voor opslag.
Recept 7. Gemarineerde bieten met groenten voor de winter
ingrediënten:
• vijf bieten van klein formaat;
• tien kleine komkommers;
• vijf groene tomaten (niet groot);
• 15 koppen kleine uien;
• een jonge courgette;
• kleine bloemkoolkop;
• drie stengels bleekselderij;
• vijf middelgrote wortels;
• twee liter water;
• 3/4 glazen kristalsuiker;
• 220 ml azijn (6%);
• laurierblaadjes, kruidnagelknoppen en peperkorrels - naar smaak;
• 100 g zout.
Bereidingswijze:
1. Alle groenten worden grondig gewassen en schoongemaakt.
2. Snijd wortelen, bieten, courgettes en komkommers in grote blokjes.
3. Snijd tomaten in plakjes.
4. Selderij gesneden met dikke ringen.
5. Bloemkool verdeeld in bloeiwijzen.
6. Doe alle voorbereide groenten in de pan van de gewenste grootte, voeg de gepelde hele uien toe.
7. Vul de groenten met kokend water, blancheer vijf minuten.
8. Voeg suiker, zout toe, giet er azijn in, leg laurierblaadjes, kruidnagel en peper. Roer.
9. Tomim knutst nog vijf minuten.
10. Breng de groenten voorzichtig over in steriele potten, giet de marinade.
11. Steriliseer de container met de inhoud gedurende 15 minuten in de oven, rol de container op, laat hem afkoelen en verwijder hem voor opslag.
Recept 8. Gemarineerde bieten met pruimen voor de winter
ingrediënten:
• twee kilo bieten;
• een halve kilo pruimen;
• liter water;
• 110 g suiker;
• 30 g zout;
• kruidnagelknoppen (3-4 stuks);
• wortels van roze rhodiola.
Bereidingswijze:
1. We reinigen het wortelgewas van de borstel met vuil, spoelen, leggen met de schil in een steelpan, vullen met water, koken tot het klaar is.
2. Maak de bieten schoon en snijd ze in dunne plakjes.
3. Was pruimen, verwijder botten. Kook vijf minuten in een kleine steelpan en giet het in al kokend water.
4. Doe de gemengde in steriele potten van pruimen en bieten, voeg de wortels van Rhodiola, kruidnagel toe.
5. Vul de ingrediënten met marinade, bereid het uit water, zout en suiker.
6. Tara rollen. Nadat de staaf is afgekoeld, verwijdert u deze voor opslag op een donkere plaats.
Gemarineerde bieten. Snel gemarineerde bieten - tips
Gemarineerde bieten worden toegevoegd aan verschillende soepen, plantaardige stoofschotels en andere warme gerechten. Niet minder lekker wordt verkregen uit dergelijke groentesalades. Als u bijvoorbeeld gemarineerde bieten toevoegt aan een vinaigrette, kunt u geen zuurkool meer toevoegen. En als je gemarineerde bieten in een haring onder een bontjas doet, wordt de smaak van de salade meer merkbaar en helderder en interessanter.
Naast de bekende en favoriete gerechten en salades, kun je andere originele snacks bereiden. Een van deze gerechten:
Salade van ingelegde bieten, fetakaas en noten
ingrediënten:
• 300 gram ingemaakte bieten (een hele knolgewas of in blokjes gesneden al geschikt);
• 60 g walnoten;
• 135 g fetakaas;
• 20 ml olijfolie;
• 10 g Provençaalse kruiden;
• snufje pepermix.
Bereidingswijze:
1. Als de bieten heel zijn, snijd ze in blokjes, als ze al in plakjes zijn, haal ze eenvoudig uit de marinade en leg ze op een vlakke plaat.
2. Bak de noten in een droge koekenpan tot een karakteristieke geur verschijnt. Hak de noten een beetje niet te kleine stukjes.
3. Fetu uit de verpakking halen en in blokjes snijden.
4. Meng olijfolie in een bord met een mengsel van pepers en Provençaalse kruiden.
5. Leg de kaas op de bieten, giet beide ingrediënten met een geurige dressing, meng voorzichtig.
6. Bestrooi met walnoten.
Eet smakelijk.
