Gebakken, gestoofde of gebakken rode vis op zichzelf is erg lekker, en als je het met aardappelen kookt, krijg je een bevredigend, onafhankelijk gerecht.
Rode vis en aardappelen - perfect voor een familiediner of feest.
Rode vis en aardappelen - de basisprincipes van koken
Het koken begint met het snijden van vis. Rode vis en aardappelen kunnen worden bereid uit hele karkassen of door ze te snijden met steaks, of door ze in filets te sorteren.
Ze sneden de kop, staart en gestripte vis af. Het bereide karkas wordt onder de kraan gewassen en met servetten gedroogd. Vervolgens wordt het gesneden volgens het recept of heel gelaten. De gehakte vis wordt ingewreven met een mengsel van kruiden en zout of gegoten met marinade. Marineer haar minimaal een half uur.
Het tweede hoofdingrediënt is aardappelen. Het wordt schoongemaakt, gewassen en gehakt met dunne plakjes of plakjes. Naast rode vis en aardappelen worden tomaten, uien, wortelen en andere groenten aan het gerecht toegevoegd. Ze worden ook schoongemaakt en gesneden.
Alle bereide ingrediënten en vis worden in lagen in een hittebestendige vorm gelegd en in de oven gebakken of in een slowcooker gekookt.
Om de vis en aardappelen een delicate en heldere smaak te geven, wordt het gerecht gegoten met zure room, room of tomatensaus. Top met rode vis en aardappelen bestrooid met geraspte kaas om een korst bovenop te vormen.
Recept 1. Rode vis met aardappelen en spinazie in een romige saus
ingrediënten
een halve kilo zalm;
hete gemalen peper en zout;
ui;
150 ml room;
120 g spinazie;
30 g Parmezaanse kaas;
600 g aardappelen;
twee eieren;
100 ml melk;
50 g boter.
Kookmethode
1. Schil, was en snijd in kleine stukjes aardappelen. Doe het in een pan, giet gekookt water en kook tot het gaar is. Giet het water uit de afgewerkte aardappel, voeg de verwarmde melk toe aan de groente, een plakje boter en zout. Aardappelpuree.
2. Smelt de boter in een koekenpan, doe er eerder gepelde en fijngehakte uien in. Bak de groente onder voortdurend roeren tot deze zacht is. Spoel de spinazie, licht droog en snijd ze in grote reepjes. Doe het in een pan bij de ui en bak drie minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Was de zalmfilet en snijd deze in kleine stukjes. Zout de vis en peper. Leg de zalm gelijkmatig in een hittebestendige vorm met hoge zijkanten. Verspreid de gebakken spinazie met uien bovenop de vis. Leg de aardappelpuree erop. Stuur het formulier naar de oven en verwarm het voor op 200 C. Bak 20 minuten.
4. Meng de room met de geraspte kaas. Haal de vorm uit de oven en bedek de schaal met dit mengsel. Bak nog vijf minuten. Iets afkoelen, met een spatel snijden en op borden schikken.
Recept 2. Rode vis en aardappelen in de oven
ingrediënten
een halve kilo rode vis;
gemalen peper en klein zout;
een pond aardappelen;
100 gram kaas;
150 ml melk;
2 eieren;
40 g boter.
Kookmethode
1. Snijd staart en kop van het karkas van rode vis, darm en spoel goed onder stromend water. Scheid de filet van de nok en selecteer kleine botten met een pincet. Verlaat de huid, schil hem alleen licht met een mes.
2. Vet een diepe bakplaat in met boter. Leg de visfilet op de bodem, met de huid naar beneden. Zout en peper het.
3. Schil, was en snij de aardappelen in dunne platen. Leg de aardappelen op de vis in de vorm van een weegschaal.
4. Klop melk en eieren met een mixer. Giet de vis met melksaus. Plaats de pan in de voorverwarmde oven. Bak afhankelijk van de grootte van de vis en de dikte van de aardappelschijfjes.
5. Verwijder de voorbereide rode vis en aardappelen, bestrooi met geraspte kaas en bak nog vijf minuten. Serveer als een onafhankelijk gerecht met verse groenten.
Recept 3. Rode vis met aardappelen en citroen
ingrediënten
500 g forel;
15 g knoflook;
2 snufjes zout en zwarte peper;
kg aardappelen;
greens van dille, ui en peterselie - een bos;
een ei;
citroen;
200 g room;
200 g kaas.
Kookmethode
1. Schil de aardappelknollen en snijd ze in platen van een centimeter dik. Doe de aardappels in een vergiet en spoel af. Droog het een beetje op een servet. Doe opnieuw in een kom, breng op smaak met kruiden, zout en peper. Roer zodat de kruiden gelijkmatig over alle stukken worden verdeeld.
2. Smeer de zijkanten en onderkant van de diepe pan met boter. Verspreid een laag aardappelen onderaan en zet het 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. De aardappel moet half klaar zijn.
3. Reinig het forelkarkas, verwijder de kop en de staart. Haal de vis eruit en snijd hem in plakjes van twee centimeter dik. Kruid elk stuk met zout en peper aan beide kanten.
4. Klop de zure room lichtjes op met eieren. Voeg de gehakte knoflook toe aan de saus. Roer.
5. Haal de aardappelen uit de oven, leg de stukjes vis erop en giet alles over met zure room en knoflooksaus. Bedek de bakplaat met folie en keer terug naar de oven. Verhoog de temperatuur tot 200 ° C en bak nog een half uur.
6. Haal de pan uit de oven. Bestrooi de schaal met gehakte kruiden en grof geraspte kaas. Zet nog tien minuten in de oven. Snijd de citroen in dunne cirkels. Verspreid ze bovenop het gerecht en bak nog vijf minuten.
Recept 4. Gebakken rode vis en aardappelen
ingrediënten
rode visfilet - een halve kilogram;
een mengsel van pepers en fijn zout;
citroensap - 30 ml;
ui en peterselie;
paprika;
boter - 50 g;
aardappelen - 800 g;
groente en boter - elk 50 g;
grote ui.
saus
room - 200 ml;
zout - twee snuifjes;
mosterd - 50 g.
Kookmethode
1. Zet een grote gietijzeren koekenpan op het vuur, giet er olie in en verwarm het. Schil, was, droog en snijd aardappelknollen in plakjes. Doe de aardappels in een pan en bak ze op matig vuur, en draai ze regelmatig om, tien minuten.
2. Schil de ui, spoel en snijd in halve ringen. Voeg het toe aan de aardappels en meng.
3. Verwijder de rode visfilet van de huid, spoel, bevochtig met servetten en snijd ze in blokjes. Doe in een kom, zout en besprenkel met citroensap. Roer en zet aardappelen met uien op. Zout en blijf bakken, af en toe roeren, gedurende drie minuten.
4. Paprika's en zaden worden in dunne reepjes gesneden en gehakt. Doe ze in een pan en meng. Bak alles nog een paar minuten samen. Leg de vis en aardappelen op het gerecht.
5. Zet de pan terug in het vuur. Giet er room in, voeg mosterd, zout toe en meng. Zodra de saus begint te koken, giet het in een sauskom en serveer met aardappelen.
Recept 5. Rode vis en aardappelen in een slowcooker
ingrediënten
een pond rode visfilet;
zonnebloemolie;
zeven aardappelen;
extra zout en peper;
100 gram kaas;
twee tomaten;
ketchup en mayonaise.
Kookmethode
1. Schil de aardappelknollen, was ze met servetten en snijd ze in dunne plakjes.
2. Spoel de visfilet onder een stroom water, droog hem op servetten en snijd hem in grote reepjes.
3. Doe de aardappelen in een diepe kom, voeg ketchup en mayonaise toe, zout, peper en meng. Mayonaise en ketchup moeten gelijkmatig over alle plakjes worden verdeeld.
4. Vet de multicookercapaciteit in met plantaardige olie. Doe de aardappels erin. Niveau met natte handen. Leg de stukjes visfilet op de aardappel. Zout en peper.
5. Spoel de tomaten, veeg met een handdoek en snijd ze in platen. We verspreiden de tomaten over de vis. Smeer alles overvloedig in met mayonaise en bestrooi met grof geraspte kaas.
6. Plaats de kom in de multicooker, schakel de "Bakken" -modus in en bereid het gerecht ongeveer een uur voor. Leg de bereide rode vis en aardappelen op borden en serveer, licht afkoelend.
Recept 6. Rode vis en aardappelen in folie
ingrediënten
specerijen voor vis en aardappelen;
greens van dille en peterselie - een bos;
zes zalmlapjes vlees;
citroen;
zes aardappelknollen;
grof zout.
Kookmethode
1. We snijden de folie in zes identieke vierkanten.
2. Schil de aardappels, was de knollen en veeg ze af met een servet. Snijd de aardappels in plakjes van een centimeter dik. We verspreiden ons in één laag op de folie. Zout en kruid met kruiden voor aardappelen.
3. Zalmlapjes worden gewassen en gedroogd op een servet. We verspreiden de vis op aardappelen, zout en bestrooien met kruiden voor vis.
4. Spoel de citroen, veeg met een servet en snijd in dunne cirkels. Voor elk stuk vis, plaats twee cirkels van citroen en verschillende takken van dille en peterselie.
5. Wikkel vis en aardappelen stevig in folie. Maak drie lekke banden met een houten spies bovenop. Leg de ingepakte stukjes vis op een bakplaat en stuur 20 minuten in de oven. We koken op 200 C. Klaar rode vis is recht in de folie op een bord gelegd, ontvouwen en serveren.
Recept 7. Rode vis en aardappelen in potten
ingrediënten
800 g rode vis;
twee uien;
acht aardappelen;
een bosje peterselie;
80 ml mayonaise;
grof zout;
25 g kruiden voor vis.
Kookmethode
1. Reinig rode vis, ingewanden, snijd de vinnen, staart en kop af. Scheid de filet van de nok. Spoel het af onder de kraan en selecteer zorgvuldig alle kleine botten. Snijd de voorbereide filet in plakjes, leg deze op een bord en bestrooi met kruiden voor vis.
2. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in grote stukken. Vul de potten met aardappelen een derde en zout.
3. Leg twee stukken rode vis op de aardappelen.
4. We maken de ui schoon, spoelen en versnipperen de halve ringen. Bestrooi de vis met uien, leg er peterselietakken op, giet met mayonaise, zout en peper. We zetten de potten op het ovenrooster en koken de vis en aardappelen een half uur op 180 C. Serveer het gerecht direct in de potten, of leg het op een bord.
Rode vis en aardappelen - kooktips en trucs
Plaats bevroren vis in licht gezouten water en ontdooi het dus. Hierdoor blijft de structuur van spierweefsel behouden.
Om de vis sappig en aromatisch te maken, wordt deze gezouten, gekruid met kruiden en minstens tien minuten bewaard.
Als u vis in folie bakt, haal deze dan enkele minuten uit de oven voordat u klaar bent. In folie reikt het en tegelijkertijd wordt het zacht en sappig.
Om de smaak van vis nog helderder en malser te maken, doe je een schijfje citroen en takjes kruiden in de folie.
