Belyash - een holey taart!
Hoewel, dit is niet helemaal waar.
Vaak kun je gesloten wit zonder gat vinden, met het uiterlijk van een gewone taart, maar alleen rond.
En soms zelfs niet helemaal rond.
Maar hoe blanks ook verblind zijn, de blanken worden niet minder geliefd of lekker.
Geniet van geurige eekhoorns?
Vlees in een pan - algemene kookprincipes
Het klassieke witte deeg wordt bereid met gist. Het vereist een aantal uren rust in warmte. Maar de recepten voor kefir-deeg met frisdrank, waaruit u vrijwel onmiddellijk producten kunt bereiden, worden steeds populairder. Hoewel het raadzaam is om een tijdje te staan zodat de bloem opzwelt en elasticiteit verschijnt.
Voor het vullen wordt gehakt met uien en kruiden gebruikt. Soms worden er andere groenten en champignons aan toegevoegd. Als het vlees te mager is, bijvoorbeeld rundvlees, kunt u reuzel of gewoon vet gebruiken.
Vorm wit met een gat of gesloten. Als het product een venster heeft, is het erg belangrijk om bij het frituren alleen in hete olie en het gat naar beneden te plaatsen. Wees niet bang, de vulling valt er niet uit. Maar als je eerst het gesloten gedeelte en vervolgens de zijkant met het raam bakt, zal een grote hoeveelheid sap sissen en spatten van olie veroorzaken.
Recept 1: Wit vlees in een pan van gewoon gistdeeg
Het recept voor smakelijke en roséwitten met vlees in een pan, dat bij veel huisvrouwen bekend is. Standaard en beproefd deeg op gist en water. De vulling wordt bereid uit twee soorten vlees.
De ingrediënten
• 250 gram rundvlees;
• 250 gram varkensvlees;
• 300 gram uien;
• zout;
• peper.
Het deeg:
• 300 gram water;
• 1,5 theelepel droge gist;
• 50 gram olie;
• een lepel suiker;
• zout;
• ei;
• bloem.
voorbereiding
1. We beginnen het deeg. Om dit te doen, los je suiker op in warm water, voeg gist, zout, ei, bloem en boter toe. We maken zacht, maar geen beslag. Dek af en houd warm tot de tweede stijging.
2. Doe tijdens het bereiden van het deeg de vulling. Draai beide soorten vlees. Was de stukken voor, droog ze af.
3. Draai de geschilde uien, het zout, de peper en het gehakt onmiddellijk door elkaar.
4. Verdeel het naderende tweede deeg in stukken van 100 gram. Rond en laat 5 minuten op tafel liggen.
5. Maak elk stuk plat tot een dunne cake, leg het vlees in het midden en knijp de randen samen, waarbij een klein venster in het midden van ongeveer drie centimeter overblijft.
6. Verhit de olie in een koekenpan, leg de blanken erop met het venster naar beneden en bak. Draai dan om en bruin aan de tweede kant. En je bent klaar!
Recept 2: Wit vlees in een pan met melkgistdeeg
Het recept voor zelfgemaakte blanken met vlees in een pan, die worden bereid uit een zeer zacht en luchtig deeg in melk. Het kan ook worden gebruikt voor gebakken en gebakken taarten met verschillende vullingen.
De ingrediënten
• 200 ml melk;
• 100 ml water;
• 8 gram gist (droog);
• 1 theelepel suiker;
• bloem (hoeveel kost);
• 1 theelepel zout;
• 80 gram pruimen. olie.
vulling:
• 0,5 kg gemengd vlees;
• 1 ui;
• 150 gram room;
• kruiden;
• 1 teentje knoflook.
voorbereiding
1. Verdun melk met kokend water (normaal water in het recept). Voeg de gist met suiker toe en laat twintig minuten staan.
2. Smelt de boter en laat afkoelen. Klop het ei met zout. Giet het ei eerst in de gistmassa en vervolgens in de boter. Voeg de bloem toe, kneed het deeg. Bedek met een servet, reinig twee uur op een warme plaats.
3. In het gehakt doen we de gehakte uien, gevolgd door de knoflook, kruiden met kruiden en giet de room. Roer grondig.
4. We krijgen ons prachtige deeg, verdelen in stukjes, beeldhouwen de blanken. Volgens dit recept kunnen ze zowel gesloten als open worden gemaakt.
5. Bak in een pan tot het gaar is en serveer tot ze heet zijn.
Recept 3: Meat Belyashi in the Lazy Pan
Een vereenvoudigde versie van whitewash met vlees in een pan, die worden bereid uit beslag. Dit recept kan een echte redding zijn voor huisvrouwen die niet veel vrije tijd hebben, maar hun gezin heerlijk willen voeden.
De ingrediënten
• 500 ml kefir;
• zout;
• 1 theelepel suiker;
• 300 gram bloem;
• 0,5 theelepel soda;
• 3 eieren;
• 300 gram gehakt;
• 1 ui.
voorbereiding
1. Hak de ui onmiddellijk. Doe het in een pan en bak met een lepel olie tot het transparant is.
2. Meng de ui met rauw gehakt. We kruiden de massa met kruiden.
3. Voor de test, eieren met zout kloppen, suiker, kefir met gedrenkte soda erin, roeren. Giet ten slotte de bloem erbij. Het deeg zou eruit moeten zien als een pannenkoek.
4. Nu voegen we het voorbereide gehakt direct toe aan het deeg, roer het.
5. Giet een halve centimeter olie in de pan, verwarm.
6. Bak gewone pannenkoeken aan beide kanten. Meer precies, niet heel gewoon, we hebben luie blanken!
Recept 4: Tartaarse knoedels in een pan of "Peremyachi" (zonder gist)
Het recept is zeer interessante whitewash van deeg zonder gist. Het vereist mineraalwater met gas en kefir. In plaats daarvan kunt u gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, zuurdesem nemen.
De ingrediënten
• 0,7 kg gemengd vlees;
• 2 uien;
• peper;
• wat zout.
Voor de test:
• 200 ml kefir;
• 200 ml mineraalwater;
• 1 theelepel soda;
• 4 eieren;
• 6 glazen bloem;
• 3 eetlepels olie + om te frituren.
voorbereiding
1. In kefir blussen we frisdrank en vertrekken we voorlopig. Klop eieren met zout, voeg mineraalwater toe en voeg vervolgens het kefir-mengsel toe. Roer en introduceer de bloem. Giet bij het mengen van het deeg drie eetlepels olie. Je kunt gesmolten margarine gebruiken. Vergeet het deeg gedurende 15 minuten. Deze tijd is voldoende om het vullen voor te bereiden.
2. Voeg de gesnipperde ui toe aan het gedraaide gehakt, leg de kruiden, roer.
3. Verdeel het deeg in stukjes, waarvan de grootte met een kleine appel moet zijn.
4. Rol van elk broodje een dunne cake. Om het deeg niet plakkerig te maken, bestrooi het en een deegroller met bloem.
5. Leg een eetlepel gehakt in het midden van de cake, verzamel de randen samen en vorm een venster in het midden.
6. We bakken de Tataarse blanken op de gebruikelijke manier in heet vet.
Recept 5: Vlees en Aardappelwit in een koekenpan
Een economisch recept voor whitewash met vlees, waarvoor je aardappelpuree nodig hebt. Als je het na het eten achterlaat, kun je niet nieuw koken, maar het gebruiken. Het deeg wordt gekneed op kefir met boter, maar je kunt elk ander gebruiken.
De ingrediënten
• 0,25 kg olie (of margarine);
• 380 ml kefir;
• 1 theelepel soda;
• 800 gram bloem;
• zout.
Voor het vullen:
• 500 gram vlees;
• 120 gram vet;
• 200 gram aardappelpuree;
• 2 uien;
• 1 teentje knoflook;
• een beetje gemalen peper;
• gedroogde dille en zout.
voorbereiding
1. Doe de bloem in een zeef en zeef het direct op de tafel. Voeg zachte boter of margarine toe en wrijf goed met je handen. Als de boter hard is, kun je deze met een mes hakken. We maken een dia met een uitsparing.
2. In kefir verdunnen we zout en doven we soda. Giet in het bloemmengsel en kneed het deeg. Misschien is een beetje meer bloem nodig als kefir vloeibaar was. Laat 15 minuten staan.
3. Maal het vlees met reuzel, gepelde teentje knoflook en uien. Het is beter om de huid van het vet te verwijderen. Voeg aardappelpuree, specerijen toe en meng.
4. Verdeel ons deeg in koloboks, rol het in dunne cakes, begin en knijp de randen. Deze blanken kunnen zowel open als gesloten worden gemaakt.
5. Bak in een koekenpan tot het gaar is. Maar van hetzelfde deeg dat je gebakken wit in de oven kunt bereiden, blijkt het ook heerlijk.
Recept 6: Belyash met vlees en champignons in een pan
Het toevoegen van champignons aan de vulling met wit vlees maakt de producten ongelooflijk geurig en ongebruikelijk. Deze techniek kan worden gebruikt om vlees te bewaren of gewoon om smaak toe te voegen. We gebruiken elk gistdeeg, je kunt koken volgens een van de bovenstaande recepten. Belyashi kan volgens dit recept het beste gesloten worden gedaan, omdat de vulling erg sappig is en de olie zal schieten.
De ingrediënten
• 1 kg deeg;
• 300 gram vlees;
• 200 gram uien;
• 250 gram champignons;
• zout;
• 2 eetlepels zure room;
• peper;
• olie.
voorbereiding
1. We wassen de champignons, verwijderen alle overbodige. Als het bos is, is het raadzaam om ongeveer 15 minuten in kokend water te koken en in blokjes te snijden.
2. Hak ook de gepelde uien. Bak het met olie in een koekenpan tot het transparant is, leg de champignons, bak 5 minuten en voeg zure room toe. Stoof onder het deksel tot het zacht is.
3. Draai het vlees in gehakt en meng met de gekoelde champignons. Breng de vulling op smaak met kruiden.
4. We verdelen het deeg in stukjes en rollen er een broodje van. Laat het een paar minuten liggen zodat het zwakker wordt. Rol het uit tot een dunne cake.
5. Plaats de vulling en verzamel de randen samen. Plat in de palm van je hand en bak in olie.
Vlees in de pan - handige tips en trucs
• Om de hoeveelheid rook en verbranding te verminderen bij het bleken van wit in een kamer, moet het deeg niet met bloem worden gesneden, maar met plantaardige olie.
• Er zal een mooie blos op de blanken zijn als u een lepel suiker in het deeg doet. Als dit niet wordt gedaan, wordt de kleur van de eindproducten grijs weergegeven, zelfs als ze goed zijn gebakken.
• Vulling voor blanken zal malser zijn als je er een beetje room of zure room aan toevoegt.
• Niet genoeg vlees voor het vullen? Doe meer uien. Je kunt een beetje rauwe kool toevoegen, fijngeraspte aardappel. Maar het is beter om de vulling voor witgekalkte granen, vooral rijst, niet te verdunnen, zoals in veel recepten wordt gevonden. Het wordt veel droger en trekt alle sappen uit het vlees.
• Wit wordt lekkerder als u tijdens het frituren verschillende soorten vet mengt. Of voeg op zijn minst een lepel boter of ghee toe aan de plantaardige olie.
• De hoeveelheid bloem die in het recept wordt vermeld en in feite wordt gebruikt, is niet altijd hetzelfde. Het verschil wordt verklaard door de dichtheid en het vetgehalte van de producten die in de test zijn gebruikt. En de vochtigheid van de bloem is anders. Daarom, als het deeg vloeibaar bleek te zijn, voel je dan vrij om meer bloem toe te voegen.
