Alsof ze het bijbelse dictum bevestigen dat er geen profeten in hun eigen land zijn, 'vonden de zonnebloem en pompoen hun land' ver van hun thuisland - het land van de Azteken en Inca's, kregen ze echte erkenning, vruchtbare grond en een waardige toepassing op ons land.
Natuurlijk wisten de oude indianen over de voordelen van deze gewassen en aanbaden ze zonnebloem als een godheid, maar voor de Europeanen die het Amerikaanse continent koloniseerden, was de waarde van pompoen- en zonnebloemzaden als een breed scala aan landbouwgewassen een ontdekking die met emigranten uit Rusland kwam. De aarde is rond!
De zaden van elke plant hebben een grote hoeveelheid vitaliteit om te ontkiemen en een nieuw gewas te geven. Zonnebloem- en pompoenpitten zijn geen uitzondering, dus de voordelen ervan worden al meer dan 5-6 duizend jaar niet betwijfeld. Maar meer in detail werd hun biochemische samenstelling al in de eeuw van geavanceerde technologieën bestudeerd.
Er ontstond een discussie tussen sceptici en hun tegenstanders over de voordelen en gevaren van zaden. Aanhangers van een gezonde levensstijl en fans van diëten stonden ook niet opzij: iedereen wil spreken over de voordelen en gevaren van zaden als voedselproduct, en tegelijkertijd magische helende eigenschappen aan gefrituurde zaden toekennen.
Van alles wat over deze korrels is gezegd, kan en mag men alleen vertrouwen op de resultaten van wetenschappelijke en laboratoriumstudies. Logisch gezien is het doel van elk product om het lichaam te voorzien van nuttige en voedzame stoffen. Sommige voedingsmiddelen bevatten veel vitamines, sommige bevatten mineralen, andere bevatten onverzadigde vetzuren, enzovoort.
Citroen bevat bijvoorbeeld vitamine C, maar om aan de dagelijkse behoefte te voldoen, moet je 2 citroenen eten, om het lichaam van vitamine F te voorzien, moet je elke dag 40 g gefrituurde zaden gebruiken. Maar de lijst van alles wat een persoon gedurende de dag nodig heeft - vitamines, waardevolle zuren, mineralen die nodig zijn voor regelmatig gebruik is zo groot dat het onmogelijk is om alles in één keer te eten. Ja, de zaden zijn goed. Ja, er zijn enkele beperkingen aan het gebruik ervan. Het is mogelijk dat ze het welzijn verbeteren bij sommige chronische ziekten, maar ze moeten niet worden vervangen door een medicijn, zoals alle andere voedingsmiddelen. Het is het beste om uw arts over deze kwesties te raadplegen en niet te bezwijken voor modetrends en de invloeden van bronnen, die vaak verkopers van het product zijn, en hun logica van bewondering heeft een duidelijk doel: het uitbreiden van de markt.
Laat degenen die het niet eens zijn verontwaardigd zijn, maar voedsel, naast het goede, moet plezier brengen, en de ontbrekende elementen voor het normale functioneren van het lichaam moeten echter gezocht worden in speciale mineraal- en vitaminecomplexen. Daarom laten we de kwestie van de voordelen en gevaren van zaden een beetje buiten beschouwing, en beschouwen we een eenvoudigere vraag - de technologie van thuiskoken.
Hoe zaden te frituren: grondstoffen reinigen, sorteren en bereiden
Zaden klaarmaken voor het frituren is een tijdrovend proces dan het frituren zelf.
Het geoogste gewas moet zorgvuldig worden gesorteerd en alle onzuiverheden worden verwijderd. Verder, als de zaden worden verzameld uit hun zonnebloemen van verschillende variëteiten, is het raadzaam om ze op grootte te sorteren.
In industriële omstandigheden is deze fase natuurlijk volledig gemechaniseerd.
Zaden verzameld in hun voorstedelijk gebied zullen moeten handmatig sorteren. Waarvoor? Zorgen voor uniform roosteren van zaden.
De volgende fase is het wassen. Thuis kan dit worden gedaan door een zeef te vervangen door zaden onder een stroom water. Zonnebloempitten zijn eenvoudig te reinigen: houd ze gewoon onder druk om stof te verwijderen. Als je pompoenpitten moet spoelen, is het beter om ze vooraf nat te maken. Daarna moet je ze met je handen slijpen om de resterende vezels te scheiden. Het is beter om deze bewerking meerdere keren te herhalen om de pulpresten volledig van hun schil te verwijderen.
Vervolgens moet u een zeef over de pallet plaatsen en wachten tot het glas water geeft. Het is beter om pompoenpitten onmiddellijk te wassen nadat ze uit de pulp zijn verwijderd, zonder te wachten tot het droogt. Als je ze niet meteen gaat frituren, moet je ze drogen en op een droge plaats bewaren. Kan worden bewaard in een glazen pot in de keuken of in een plastic zak, in het groentecompartiment van de koelkast.
De ideale manier om zaden te drogen - heteluchtkoker. Snel en betrouwbaar. Verspreid ze op een vel met een dunne laag en houd ze gewoon in een hete oven. Als de omstandigheden het toelaten, droog de zaden dan in de zon en leg ze op een rooster. Een anti-klamboe op een houten frame genageld is bijvoorbeeld een goede zaak voor het huishouden.
Droog grote hoeveelheden in kleine stukjes. Het is belangrijk om volledig te drogen zodat overtollig vocht tijdens opslag geen schimmel en een muffe geur veroorzaakt. Afhankelijk van het volume van het product en de individuele verslaving eraan, is het beter om voorraden gedroogd, maar niet gefrituurd op te slaan. Dat wil zeggen dat de zaden in deze vorm moeten worden gesorteerd, gewassen, gedroogd en opgeslagen, en het is wenselijk om ze te braden indien nodig, vooral omdat het niet veel tijd kost.
Hoe pompoenpitten bakken? Deze vraag wordt gesteld door veel amateurs. Als zonnebloempitten in een pan kunnen worden gebakken, dan zijn pompoenkorrels toch beter in de oven te bakken en ze op een vel met een dunne laag te verspreiden.
Hoe zaden te bakken: methoden van warmtebehandeling
Waarschijnlijk zijn er nog steeds Russische ovens in de dorpen die bij uitstek geschikt zijn om niet alleen veel gerechten te bereiden, maar ook een ingenieus eenvoudig antwoord op de vraag hoe je zaden moet frituren. Deze Russische wonderoven is door zijn ontwerp niets anders dan een moderne combi-steamer, alleen zonder een timer en een ingebouwde thermometer. In de omstandigheden van moderne stadsappartementen moet men tevreden zijn met de beschikbare mogelijkheden.
Hoe zaden in de oven te braden
Koken in de oven, inclusief zaden, wordt nog steeds beschouwd als de beste manier om voedsel te koken. De gesloten kamer van de oven zorgt voor een uniforme verwarming van producten op een constante of instelbare temperatuur. Van groot belang is het feit dat de producten in een afgesloten ruimte hun maximale nutritionele eigenschappen behouden, die meer vervluchtigd zijn tijdens warmtebehandeling op het oppervlak van de kachel.
Het frituren van de zaden in de oven duurt niet langer dan vijf minuten. In dit geval moet de oven eerst worden verwarmd tot 220º heated. Leg de voorbereide zaden op een blad. Schakel het fornuis na vijf minuten uit, maar haal de zaden niet onmiddellijk uit, maar houd het vast tot de temperatuur in de oven met de helft daalt. Hierna moeten de zaden op een houten oppervlak worden gegoten en totdat ze volledig zijn afgekoeld, ze bedekt houden met een linnen servet. De gereedheid van de zaden wordt organoleptisch gecontroleerd.
Grotere pompoenpitten moeten respectievelijk worden gebakken, waardoor de frituurtijd toeneemt.
Vaak zijn liefhebbers van pompoenpitten op zoek naar pompoenrassen met veel zaden. Fokkers zorgden voor hen. Dergelijke variëteiten omvatten Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Denk echter voordat je zaden gaat kopen aan het feit dat pompoenpitten in zeer matige hoeveelheden moeten worden geconsumeerd, en de pompoen zelf is niet alleen nuttig voor zaden, maar ook voor pulp.
Hoe zaden in een pan te bakken
Voor deze kookmethode moet u het juiste kookgerei selecteren. Allereerst heb je een zware gietijzeren koekenpan nodig, bij voorkeur met een grote diameter: je moet de zaden bakken, ze in een dunne laag gieten, voor uniform bakken. Daarom zal een groot oppervlak het proces aanzienlijk versnellen, vooral als je voor het einde van je favoriete serie een voorraad gefrituurde zaden moet maken. Leg de metalen spatel opzij om te mengen: gebruik een houten. De pan kan vooraf worden ingevet met olie, maar dit kan niet. Het is beter om de zaden nat te maken, zodat de schil wordt gestoomd en na het drogen beter van de korrels wordt gescheiden. Zodra het vocht verdampt, begin je het goed te volgen en luister je vooral aandachtig: een kenmerkend gekraak is een signaal dat het tijd is om de pan van het vuur te halen. Stop niet met roeren, zelfs nadat de pan is verwijderd. Het tweede punt waar u op moet letten, is het karakteristieke aroma van gefrituurde zaden. Zorg ervoor dat het niet wordt verbrand. Dat is alles. Na verloop van tijd duurt het bakken van de zaden in een pan 10 tot 15 minuten, of iets meer: het hangt allemaal af van de temperatuur van de kachel en de mate van verwarming van de pan.
Hoe zaden in de magnetron te roosteren
Als de bovenstaande tips over het frituren van pompoenpitten of zonnebloempitten te lastig lijken, probeer het dan in de magnetron. Deze methode zal zeker iedereen aanspreken.
Het is heel eenvoudig: giet gewassen en vochtige korrels op een bord. Schakel de magnetron een minuut in op maximaal vermogen. Verwijder de plaat, meng en plaats nog een minuut. Probeer het na de derde keer. Als de zaden niet voldoende worden gebakken, moet de volgende aanpak niet langer dan 30 seconden duren, om niet te worden vergist.
Hoe zaden in een pan te bakken: over smaken
Geroosterde pompoenpitten doen denken aan pindasmaak. Dit suggereert het idee: waarom bak je ze niet met pindakaas voordat je gaat frituren om deze smaak nog meer te benadrukken? Dergelijke zaden zijn erg handig als je ze toevoegt aan een originele salade, bestrooit brood gebakken met zemelen of havermout.
Er zijn variëteiten van pompoen met "kale" zaden, die voor het frituren kunnen worden gedrenkt in gezouten, of vice versa zoete oplossing, die het assortiment aanzienlijk kan uitbreiden, niet alleen voor een snack, maar ook om interessante gerechten te creëren.
We vatten samen wat er gezegd is: zaden bakken in een pan is ongelooflijk eenvoudig!
