Je kunt veel goede dingen vertellen over de lever, hoe gezond, voedzaam en betaalbaar het is.
Maar ze is ook erg lekker en kookt snel!
Vooral als je het frituurt.
Het koken duurt niet langer dan een half uur en zal de smaak zeker bevallen.
Maar wat is de beste manier om de lever in een pan te frituren en waarmee?
Hoe de lever te frituren - algemene principes
Een goede lever heeft een donkere kleur en glans. Als het product saai, licht, met een luw korst is, is het beter om het niet te gebruiken. Alle films worden vóór het koken van het oppervlak verwijderd. Rundvlees en varkenslever worden in plakjes, blokjes of blokjes gesneden. De lever van een kip en een andere vogel wordt eenvoudig in stukjes van willekeurige vorm gesneden.
U kunt het product in olie bakken of grillen. Vaak gebruikte paneermeel, beslag, gerechten vullen groenten en sauzen aan. Er moet aan worden herinnerd dat het product niet van langdurige warmtebehandeling houdt en alleen moeilijker kan worden. Daarom mag de actieve kooktijd niet langer zijn dan 20 minuten en als het frituren in kleine stukjes gebeurt, nog minder.
De lever combineert met alle bijgerechten: groenten, ontbijtgranen, pastabonen. Het harmonieert met kruiden, specerijen, verschillende sauzen, waaronder zuivel.
Hoe lever te frituren met zure room
Een van de meest populaire combinaties is lever en zure room. Het slachtafval is zacht, sappig, smaakt goed. Maar hoe bak je de lever in een pan met zure room?
De ingrediënten
• 0,5 kg lever;
• 4 eetlepels olie;
• 200 gram zure room;
• 2 eetlepels bloem;
• kruiden;
• 1 teentje knoflook;
• uienkop.
voorbereiding
1. Giet kruiden in bloem. Naast zout kun je peper, kruiden voor vlees, je kunt kip of een ander mengsel toevoegen.
2. Snijd de lever in plakjes van centimeter, rol de bloem met kruiden en smeer in een koekenpan met hete olie.
3. Bak aan beide kanten, haal ze uit de pan.
4. Snijd de ui in ringen en ook brood in de bloem. Bak na de lever. Als er weinig olie is, kunt u meer toevoegen.
5. We verbinden de lever met uien, dan kunt u het gerecht zowel in een pan als in een kleine pan koken.
6. In een zure room doen we de gehakte teentje knoflook, roeren en verspreiden naar de lever.
7. We dekken en brengen gereed voor een klein vuur, het proces duurt ongeveer 10 minuten.
Hoe een lever in een pan in beslag te frituren
Dit gerecht is voor degenen die van een heerlijke en gefrituurde korst houden. Tegelijkertijd blijven de stukjes binnen sappig en zacht. Maar voordat u de lever op deze manier in een pan frituurt, moet u het product grondig reinigen van alle films.
De ingrediënten
• 2 eieren;
• 0,4 kg lever;
• olie;
• zout;
• 10 eetlepels bloem;
• rode of zwarte peper.
voorbereiding
1. Snijd de geschilde paprika in plakjes van een halve centimeter dik, bestrooi met zout en peper.
2. Klop in een kom met een garde of gewoon een vork met twee eieren, je kunt een beetje zout, maar niet noodzakelijk.
3. Giet bloem in een andere kom.
4. Giet olie in een koekenpan, in brand gestoken.
5. Neem een stuk lever en dip in bloem, vervolgens in het ei. Nu weer in bloem en ei. Kan meerdere keren worden herhaald.
6. Bak aan beide kanten gaar. We maken geen groot vuur zodat de lever tijd heeft om naar binnen te braden.
Hoe en hoeveel de lever in olie frituren
Een van de snelste manieren om een product te bereiden, is het te bakken met rietjes in olie. Tegelijkertijd worden er geen groenten aan het gerecht toegevoegd. Maar hoe en hoeveel wordt de lever op deze manier in een pan gebakken?
De ingrediënten
• 300 gram lever;
• zout;
• peper;
• plantaardige olie.
voorbereiding
1. Alvorens de lever te frituren, moet deze worden ontdaan van films en bij voorkeur in de vriezer worden geplaatst. Het zal uitharden en zal veel gemakkelijker te hakken zijn.
2. Snijd de stukken in repen tot 0,5 centimeter dik.
3. Verhit de olie in een koekenpan, doe de rietjes uit de lever en bak een minuut, meng.
4. Bestrooi met zout en kruiden, dek af en bak nog twee minuten onder het deksel.
5. Open en bak tot het gaar is. Maar hoe lang duurt het om de lever te braden? Het hele proces duurt niet langer dan 8-10 minuten. Als het product overbelicht wordt, wordt het droog en hard.
Hoe rundvleeslever met uien te bakken
Rundvleeslever is een waardevol bijproduct, waarover al veel is gezegd. Het moet in het dieet worden geïntroduceerd en zo vaak mogelijk worden gekookt. De gemakkelijkste manier om runderlever te frituren is in een pan met uien.
De ingrediënten
• 0,4 kg lever;
• wat bloem;
• 2 uien;
• zout, peper;
• 40 ml olie;
• groen.
voorbereiding
1. Geschilde en gewassen runderlever, gesneden in platen van 5 mm.
2. Uien moeten worden schoongemaakt, in ringen of halve ringen worden gesneden, niet dun.
3. Giet olie in een koekenpan, in brand gestoken.
4. Dompel de plakjes lever aan alle kanten in de bloem, verspreid in een gelijkmatige laag in de pan.
5. Giet de ui erover, dek af en bak ongeveer 5 minuten onder het deksel op middelhoog vuur.
6. Open, draai de plakjes lever om, zout de inhoud van de pan, peper en breng aan de kook. De uien moeten ook worden gebakken.
7. Bestrooi met kruiden.
Hoe kippenlever te roosteren met mayonaise
Kippenlever is veel malser en zachter dan slachtafval van grote dieren. Het is veel sneller in de tijd bereid, heeft geen groot aantal films en is niet zo wispelturig in verwerking. Maar hoe wordt kippenlever gebakken in een pan met mayonaise?
De ingrediënten
• 800 gram lever;
• 1 uikop (u kunt meer toevoegen, voor iedereen);
• 2 wortelen;
• 1 onvolledige lepel bloem;
• 150 gram mayonaise;
• kruiden;
• ongeveer 4 eetlepels olie.
voorbereiding
1. Als de lever bevroren is, laat het product dan ontdooien. Goed afspoelen onder de kraan. Vervolgens snijden we met een scherp mes de zichtbare films af en verwijderen de aderen. We snijden glazen voor 3-4 cm per cous, niet nodig om te slijpen.
2. De lamp moet worden geschild, gesneden. Je kunt blokjes of rietjes maken.
3. Wortelen worden ook schoongemaakt, in grote rietjes gewreven.
4. Bak de gesnipperde ui in een pan.
5. Voeg de wortel toe zodra deze transparant is geworden. Bak tot ze goudbruin zijn.
6. Voeg de bloem toe, bak een paar seconden en leg de eerder bereide plakjes lever, bak 5 minuten onder het deksel.
7. Voeg mayonaise, zout en andere kruiden toe, roer en kook nog vijf minuten onder het deksel.
8. Het afgewerkte gerecht kan worden gekruid met knoflook, kruiden. Voeg een laurier en kruiden naar smaak toe.
Een lever bakken met tomaten en wijn
Met tomaten kun je elke lever bakken: kip, rundvlees of varkensvlees. Maar je moet weten dat het zuur in tomaten het product moeilijker kan maken. Om dit te voorkomen, moet je weten hoe je de lever correct kookt.
De ingrediënten
• 500 gram lever;
• 100 ml witte wijn;
• 2 tomaten;
• kruiden;
• plantaardige olie;
• 1 uikop;
• 2 eetlepels tarwebloem;
• knoflook en kruiden naar uw smaak.
voorbereiding
1. Snijd de gewassen lever in blokjes van drie centimeter, je kunt iets groter, maar niet kleiner. Vergeet niet om de films en alle onnodige te verwijderen.
2. Snijd de ui in middelgrote blokjes.
3. Giet ongeveer 50 ml olie in de pan, stuur naar het fornuis.
4. Voeg uien toe, bak een minuut.
5. Voeg de plakjes lever toe, die in bloem moeten rollen en bak ongeveer vijf minuten. Je kunt de bloem gewoon in stukjes gieten en met je handen mengen.
6. Snijd de tomaten in blokjes, de schil hoeft niet te worden verwijderd. We sturen naar de lever, bak nog een minuut.
7. Voeg naar wens kruiden toe aan de pan.
8. Giet de wijn en kook het gerecht totdat de vloeistof volledig is verdampt. Roer af en toe.
9. Aan het einde zetten we gehakte greens, je kunt een plakje gehakte knoflook toevoegen en het vuur onmiddellijk uitschakelen.
Hoe de lever te frituren - handige tips en trucs
• Varkenslever heeft een specifieke bittere smaak, dus het wordt aanbevolen om het product vóór het koken in melk te weken.
• Als de lever nog steeds droog en stijf bleek te zijn, hoeft u niet erg overstuur te zijn. Je kunt de stukjes in een vleesmolen draaien, combineren met groenten, kool of aardappelpuree en vervolgens gebruiken als vulling voor taarten, pannenkoeken.
• Melk die overblijft na het weken van de lever kan niet worden gebruikt voor saus. Het is niet langer geschikt en geeft het gerecht een onaangename smaak.
• Als er geen zure room is, kan de lever met room worden gekookt. Bij hen blijkt het hetzelfde sappig en zacht.
• De lever zelf is behoorlijk glad en de stukken hebben zelden een ideale vorm. Daarom kunnen er problemen ontstaan bij het snijden. Om een nette rietje, dezelfde dikte van de plaat of zelfs blokjes te krijgen, wordt het aanbevolen om het product in de vriezer te bewaren tot het licht is uitgehard.
