Gevulde pasteitjes zijn niet alleen lekker, maar ook erg interessant.
Het gerecht zal je verrassen met een aangename verrassing, die uit alles kan bestaan.
Het bereidt zich eenvoudig voor.
Genieten van gevulde gehaktballetjes?
Gevulde gehaktballetjes - algemene kookprincipes
Voor gevulde producten wordt een dichte koteletmassa bereid, die zich goed leent voor gieten. Zijn taak is om de vulling kwalitatief af te dichten, zodat deze niet lekt tijdens de warmtebehandeling. Voor vlees kunt u vlees of gevogelte gebruiken als het type product niet in het recept is gespecificeerd.
Waar is de vulling van gemaakt:
• eieren;
• kaas;
• vleesproducten, slachtafval, vet:
• groenten en fruit;
• paddestoelen.
Allerlei kruiden worden aan de vulling toegevoegd. Als de koteletmassa voldoende mager is, kun je een stuk boter erin doen, reuzel of vetzure room toevoegen.
Producten worden handmatig gevormd, waardoor de vulling in het midden van elke kotelet wordt gelegd. Het oppervlak wordt gladgemaakt met handen die in water kunnen worden bevochtigd. Vervolgens worden de producten gepaneerd met bloem, crackers. Koteletten worden gebakken in olie in een pan of gebakken in de oven. Gestoomd spul wordt zelden gekookt gestoomd.
Recept 1: Gevulde Eierkarbonades
Recept voor geweldige gevulde eierpasteitjes. Kippeneieren worden gebruikt. Daarom zijn de producten groot, zwaar. Maar je kunt altijd een kwartel-ei erin leggen en de koteletten kleiner maken.
De ingrediënten
• 0,6 kg gehakt;
• 1 uikop;
• 5 eieren;
• 7 lepels broodkruimels;
• 40 ml olie;
• kruiden
• een beetje peterselie.
voorbereiding
1. Kook onmiddellijk 4 eieren. We laten er één rauw voor het paneren van afgewerkte producten.
2. Neem de vulling. Het kan absoluut alles zijn, maar smaakt het beste uit gemengd vlees. Voeg gehakte ui toe, zout en peper, voeg een beetje peterselie toe.
3. Roer het gehakt, leg het voorlopig in de koelkast.
4. We maken hardgekookte eieren schoon.
5. Klop het rauwe ei met een vork, bestrooi met paneermeel in een kom ernaast.
6. Giet olie in een koekenpan en zet op een fornuis.
7. Neem gehakt en verdeel het in 4 delen. We vormen koteletten door een gekookt ei erin te plaatsen.
8. Dompel het product in een rauw ei en paneer dik in paneermeel, terwijl u de kruimel met uw handen vasthoudt.
9. Bak de pasteitjes in hete olie tot ze goudbruin zijn. Bedek de vaat niet.
10. We schakelen naar het formulier en sturen het 20 minuten naar de oven. Opwarmen op 170 graden.
Recept 2: Gevulde Kaaskoteletten
Het recept voor de meest malse gevulde koteletten met kaas, die in de oven worden gekookt en vooraf in een pan worden gebakken. Je kunt eigenlijk elk vlees gebruiken. Het recept bevat varkensvlees en rundvlees in de helft.
De ingrediënten
• 0,5 kg varkensvlees;
• 0,5 kg rundvlees;
• 0,1 kg brood;
• 2 uikoppen;
• 0,2 kg kaas;
• bloem;
• 2 eieren;
• wat melk;
• kruiden, olie.
voorbereiding
1. Vul onmiddellijk stukjes witbrood met een kleine hoeveelheid melk en laat het nat worden. In plaats van melk, kun je room, elke bouillon nemen.
2. Schil de uien, snijd de gewassen stukken vlees en draai ze door een vleesmolen. Daar sturen we brood gedrenkt en licht geperst uit melk.
3. Voeg kruiden en rauwe eieren toe, meng voorzichtig het gehakt en je bent klaar! Verdeel het in stukjes van gemiddeld 100 gram.
4. Snijd de kaas in blokjes volgens het aantal koteletten.
5. Neem een stuk gehakt, leg dit op je palm, leg een stuk kaas in het midden en geef het een ovale vorm.
6. Dompel de producten in de bloem en bak ze aan beide kanten een minuut in voorverwarmde olie.
7. Leg op een bakplaat en zet 25 minuten in de oven. Kook op 180 graden.
Recept 3: Gevulde schnitzels met champignons
Om prachtige gehaktballetjes gevuld met champignons te maken, heb je verse champignons nodig. Maar niet minder lekker blijkt het met ingemaakte champignons, en absoluut alle. Interessante paddenstoelen, als geheel neergelegd, zien er interessant uit. Vulling wordt gebruikt van rundvlees.
De ingrediënten
• 0,7 kg gehakt;
• 0,5 kopjes melk;
• 0,25 kg verse champignons;
• 0,1 l olie;
• wat bloem;
• ¼ broden van wit brood;
• 2 uien;
• 1 ei;
• kruiden.
voorbereiding
1. Vul zoals gewoonlijk het brood onmiddellijk met melk. Verwijder de korsten, laat alleen de kruimel en weken gedurende 15 minuten.
2. Knijp het brood uit en maal het met een vleesmolen met één ui en in stukjes gesneden rundvlees.
3. Doe de kruiden in het gehakt, voeg het ei toe en roer. We stoppen het in de koelkast, laten we het even trekken.
4. Snijd de resterende ui en ook de champignons. Giet een beetje olie in de pan, verdeel onmiddellijk de hele vulling en bak. Zodra al het water is gekookt, voeg je zout toe en bak je een paar minuten. Koel de vulling. Je kunt een beetje groen, knoflook toevoegen.
5. We halen het gehakt eruit en maken gewone koteletten met de vulling, waarvoor we gebakken champignons gebruiken.
6. Gevormde producten die in tarwebloem worden gepaneerd.
7. Verhit de olie en bak de pasteitjes aan beide kanten.
8. Als alle producten te gaar zijn, doe ze terug in de pan, dek af en laat ze tien minuten op laag vuur sudderen. Je kunt een beetje water of bouillon gieten.
9. Je kunt de pasteitjes ook in een pan of ovenschotels doen en ongeveer twintig minuten in de oven zetten.
Recept 4: Gevulde Lamskoteletten
Voor de bereiding van dergelijke gevulde leverpasteitjes wordt kippengehakt gebruikt. Het is raadzaam om het zelf te koken, omdat de gekochte analoog meestal veel huid en vet bevat, het gehakt zwak is en de producten erg gefrituurd zijn.
De ingrediënten
• 1 kg kipgehakt;
• 0,2 kg lever;
• 0,1 kg ui;
• 0,05 kg boter;
• bloem of crackers;
• 4 sneetjes brood;
• kruiden;
• een ei;
• olie.
voorbereiding
1. Ui fijngehakt en met boter naar een koekenpan gebracht, bak twee minuten.
2. Voeg de gedraaide lever, zout en peper toe, bak dezelfde hoeveelheid. Schakel uit en koel. Sappige vulling is klaar!
3. Kip fijngehakt seizoen met kruiden, voeg geweekt maar goed uitgewrongen brood toe en leg een ei. Als het gehakt plotseling zwak blijkt te zijn, voeg dan een beetje paneermeel toe en laat de massa staan.
4. Giet een beetje olie in de pan en plaats deze onmiddellijk op het fornuis, want dan zijn de handen vuil.
5. We stoppen een beetje gehakt in onze handpalm, maken een platte cake, plaatsen de vulling uit de lever in het midden en vormen koteletten.
6. Broodproducten in crackers of in bloem.
7. Bak nu gewoon in de pan. Zorg ervoor dat u na het omdraaien een deksel afdekt en de producten erin laat stomen.
Recept 5: Gevulde Karbonades met Paprika
Plantaardige vullingen geven de gevulde gehaktballetjes een speciale sappigheid en frisheid en helpen de maag ook om te gaan met het vlees. Hier wordt paprika gebruikt als het hoofdingrediënt.
De ingrediënten
• 0,5 kg gehakt;
• 2 sneetjes brood;
• 100 ml melk;
• 1 ei;
• zout met peper;
• paneermeel.
Voor het vullen:
• 2 paprika's;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• olie;
• teentje knoflook;
• kruiden.
voorbereiding
1. Bereid de koteletmassa van uien gedraaid met gehakt, voeg het geweekte brood en de kruiden toe en leg het ei.
2. Snijd de ui en peper, drie wortels. We sturen de ui eerst naar de pan, na een minuut de wortel en dan de peper. Fruit groenten zacht, zout en koel.
3. Knijp een teentje knoflook in de vulling. Bij het frituren is het beter om niet toe te voegen, om de smaak niet te verliezen.
4. En nu vormen we kleine koteletten waarin we de groentevulling leggen. Producten kunnen elke gewenste vorm krijgen.
5. Gepaneerde koteletten en bak ze in hete olie. Bedek ze na het omdraaien om ze van binnen te bereiden.
Recept 6: Gevulde Aardappel Karbonades
Waar is onze man zonder aardappelen? Zelfs gevulde gehaktballetjes worden vaak gekookt met je favoriete knolgewas. Voor het vullen worden gekookte aardappelen met reuzel gebruikt. Het kan gewoon gezouten of gerookt worden.
De ingrediënten
• 0,7 kg gehakt;
• 2 gekookte aardappelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,1 kg vet;
• 1 ei;
• zout en peper;
• 2 sneetjes brood;
• 1 uikop;
• wat melk;
• bloem en boter.
voorbereiding
1. Voeg de gesnipperde ui toe aan het gedraaide vlees, leg het voorgeweekte brood en het rauwe ei. Kruid het gehakt met kruiden, roer en verwijder het een tijdje in de koelkast.
2. Schil de gekookte aardappelen. Wrijf vervolgens op een grove rasp, voeg gehakte reuzel en teentjes knoflook toe. Je kunt greens naar smaak toevoegen. Als de reuzel niet erg zout is, breng dan de vulling op smaak.
3. We vullen de vulling, vormen de koteletten, vergeet niet de vulling te leggen. We gebruiken bloem voor het paneren.
4. Bak het product op matig vuur tot het gaar is.
5. Of leg het op een bakplaat en bak in de oven.
Recept 7: Gevulde schnitzels met champignons en roomkaas
Het recept voor waanzinnig geurige en heerlijke gevulde gehaktballetjes met roomkaas. Champignons worden ingelegd gebruikt. Koteletmassa wordt bereid met griesmeel.
De ingrediënten
• 0,6 kg kalfsvlees;
• 0,2 kg vet;
• 70 gram zure room;
• 3 eetlepels griesmeel;
• 1 ei;
• 2 uikoppen;
• specerijen, kruiden;
• broodkruimels;
• 0,1 kg ingemaakte champignons;
• 2 wrongel;
• 1 teentje knoflook.
voorbereiding
1. Draai het kalfsvlees met reuzel en uien, voeg zure room met griesmeel toe. Vul het gehakt, doe eventuele kruiden en hamer in het ei. We nemen de massa in handen en slaan intensief van de tafel. We maken een half uur in de koelkast schoon.
2. Wrijf over de verwerkte kaas of hak hem fijn. Voeg champignons toe, die ook fijn gesneden zijn. Doe voor de smaak een teentje knoflook en kruiden. We roeren het allemaal.
3. We krijgen het eerder bereide gehakt, dat staat erop. Verdeel in gelijke stukken. De grootte kan elke zijn, maar het is beter om geen kleine schnitzels te doen, omdat het moeilijk is om de vulling erin te plakken.
4. Vorm ovale koteletten en paneermeel. Het is ook mogelijk in bloem of griesmeel.
5. Bak aan beide kanten goudbruin. Terwijl je naar een kom schakelt.
6. Zodra de laatste schnitzels zijn gebakken, doen we alles terug in de pan, giet een paar eetlepels water, dek af en laat enkele minuten sudderen.
Gevulde gehaktballetjes - handige tips en trucs
• De lekkerste koteletten worden verkregen van persoonlijk gedraaid vlees. Gehakt vlees, gekocht in de winkel, wordt meestal bereid uit laagwaardige grondstoffen.
• Brood is een uitstekend supplement voor koteletmassa. Het verhoogt de opbrengst van het gerecht, verbetert de smaak en maakt het malser. Maar brood moet niet teveel zijn, anders kun je het tegenovergestelde resultaat bereiken. Maar 500 gram vlees is genoeg voor 2-3 plakjes.
• Geen melk? Week brood voor koteletten in eender welke bouillon, in room of gewoon in water. Maar het is niet nodig om veel vloeistoffen toe te voegen.
• De smaak van koteletten hangt in veel opzichten niet alleen af van het vlees, maar ook van de gebruikte kruiden. Probeer paprika, tomatenpuree, geurige smaakmakers, versgemalen peper toe te voegen en het gerecht zal schitteren met nieuwe tonen.
• Een groot aantal eieren kan koteletten stijver maken. Om dit te voorkomen, kunt u alleen de dooiers toevoegen of niet meer dan één ei per kilogram van de resterende ingrediënten leggen.
