Kefir is een smakelijk en gezond product dat altijd in de keuken kan worden gebruikt.
Hieruit kun je een verscheidenheid aan gebak bereiden - cakes, pannenkoeken, pannenkoeken, coulibes en natuurlijk heerlijke en delicate cakes.
Kefir-cake: recepten, algemene bereidingsprincipes
Gebruik een product met een vetgehalte om een cake op kefir te bereiden. Het belangrijkste is dat, in tegenstelling tot bijvoorbeeld pannenkoeken of pannenkoeken, kefir vers moet zijn, zonder een duidelijke aanzuring.
Het wordt aanbevolen om bloem te zeven voor het koken. Dankzij deze eenvoudige procedure rijst het deeg goed en worden de afgewerkte cakes zacht en luchtig.
En dan zijn er geen moeilijkheden. Voor het bakken van cakes worden alle ingrediënten van het deeg gemengd en in een ingevette vorm gebakken. De vulling of slagroom voor de cake op kefir wordt gebruikt volgens het recept of naar eigen inzicht.
Versier taarten voornamelijk met crèmes, ijsvorming, noten, poedersuiker, gecondenseerde melk, geraspte chocolade, kokosnoot, bessen en fruit.
1. Taartrecept op kefir "Ministerial"
Ingrediënten voor cake:
• vier eieren;
• een glas bloem;
• een glas suiker;
• een glas kefir;
• een glas papaver;
• een theelepel frisdrank zonder glijbaan.
Ingrediënten voor Room:
• blikje gecondenseerde melk;
• pak olie;
• vier eetlepels cacao;
• optioneel moeren.
Kookmethode:
1. Sla aan de vooravond van het koken de eieren in een kom, voeg maanzaad toe en meng goed. Reinig in de koelkast door de kom af te dekken met een deksel of huishoudfolie.
2. Haal na ongeveer 12-15 uur de kom maanzaad uit de koelkast.
3. Giet kristalsuiker, roer tot alle suikerkorrels zijn opgelost.
4. Giet kefir in, giet frisdrank zonder het te blussen. Roer opnieuw.
5. Giet de gezeefde bloem in kleine porties, vergeet niet het deeg de hele tijd te roeren, anders zullen zich bloemklonten vormen, die dan lang duren om er vanaf te komen.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden, doe er 5 minuten een droge, schone vorm in, die je zult gebruiken om de cake te bakken. Doordat je het deeg in een warme vorm vult, zal de cake goed bakken en rijzen.
7. Bedek de vorm met perkament, vet deze in met olie. Giet een derde van het papaverdeeg.
8. Bak ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
9. Herhaal hetzelfde met het resterende deeg met een nieuw perkament. Dientengevolge, zou u 3 cakes moeten krijgen.
10. Verspreid de afgewerkte cakelagen op vellen papier tot ze volledig zijn afgekoeld.
11. Terwijl de basis voor de cake op kefir bevriest, begin je de room te koken.
12. Zachter de boter, maar smelt deze niet. Dit kan door het in een paar uur op een bord uit de koelkast te halen.
13. Voeg de gecondenseerde melk en cacaopoeder toe, klop grondig met een mixer of klop tot een glad mengsel. De kleur van de crème moet een zachte lichtbruine tint worden. Als je wilt, kun je fijngehakte noten toevoegen.
14. Prik de gekoelde cakes op verschillende plaatsen met een mes, zodat het deeg beter verzadigd is en de cake sappiger en smakelijker wordt.
15. Smeer alle cakes in met room, versier de bovenkant van de cake met kefir op een handige manier: het kunnen noten, bessen, gekonfijte vruchten, hagelslag of glazuur zijn.
16. Leg de afgewerkte cake minstens 6 uur in de koelkast.
2. Cakerecept op kefir "Amandel-citroen"
Ingrediënten voor cake:
• 250 gram zoete roomboter;
• twee glazen bloem;
• een glas suiker;
• twee theelepels bakpoeder;
• een glas kefir;
• schil met twee citroenen;
• zes ei-eiwitten;
• een halve theelepel vanilline;
• een kwart theelepel frisdrank;
• een glas gemalen amandelpitten.
Ingrediënten voor Siroop:
• drie eetlepels citroensap;
• een half glas poedersuiker.
Kookmethode:
1. Zet de oven onmiddellijk op 180 graden, want de cake is heel snel aan het bereiden.
2. Zeef de bloem in een diepe kom met bakpoeder.
3. Klop in een andere kom de zachte boter met een half glas suiker en schil. Bij het wrijven van de schil, wees voorzichtig, wrijf het witte gedeelte van de citroen niet aan, anders zal de cake bitter zijn. Als gevolg hiervan moet u een romige massa krijgen.
4. Giet kefir in het oliemengsel en giet langzaam de bloem en vanille, terwijl je het deeg constant zo grondig mogelijk roert.
5. Leg het deeg opzij, klop de eiwitten in een kleine kom.
6. Voeg de resterende suiker toe aan de eiwitten, blijf kloppen tot het resulterende schuim sterk wordt en eruit stroomt wanneer de container wordt omgedraaid.
7. Breng de eiwitten over op het deeg, meng voorzichtig, zonder intensieve en chaotische bewegingen, de massa.
8. Doe ten slotte de gehakte amandelen in het deeg.
9. Breng het deeg in een vorm, bak gedurende 1 uur.
10. Meng ondertussen citroensap met poedersuiker in een steelpan en zet het mengsel op een klein vuur. Onder roeren sudderen tot aromatische siroop wordt gevormd.
11. Haal de afgewerkte cake uit de oven, maak zelfs lekke banden met een mes, giet hete citroensiroop.
12. Nadat de Kefir-cake is afgekoeld, plaatst u deze 2-3 uur in de koelkast.
3. Cakerecept op kefir "Kokosnoot met gember en honing"
Ingrediënten voor cake:
• 150 gram suiker;
• twee eetlepels cacao;
• 160 ml kefir;
• 30 ml plantaardige olie;
• 300 gram bloem;
• een eetlepel honing;
• een theelepel geraspte gember;
• een theelepel frisdrank met azijn.
Ingrediënten voor het vullen:
• 200 gram kokosschilfers;
• 50 ml suikersiroop;
• 200 gram boter;
• een glas melk.
Ingrediënten voor Room:
• 0,5 liter room 33%;
• een theelepel citroensap;
• een derde van een glas poedersuiker.
Kookmethode:
1. Meng suiker en cacao met kefir tot alle suiker is opgelost.
2. Voeg een lepel honing, gember toe, giet in plantaardige olie, meng.
3. Schrik de soda over het mengsel en voeg de gezeefde bloem toe.
4. Meng het deeg grondig zodat er geen klontjes meer over zijn, de massa moet zacht en uniform zijn, met een aangename beige-bruine kleur.
5. Giet het deeg in een ingevette vorm, bak op 180 graden gedurende ongeveer een half uur. Je kunt de gereedheid controleren met een tandenstoker, maar je moet deze niet overbelichten, zodat de cake niet droog lijkt te zijn.
6. Verwijder de cake, koel, snijd hem in de lengte in twee delen.
7. Giet kokosschilfers gedurende een half uur met suikerstroop. Breng na de toegewezen tijd de massa over in de pan.
8. Giet de melk erin, voeg zachte boter toe. Kook de vulling al roerend, maar laat sudderen tot het dik is.
9. Voor room, verwarm de room, giet het citroensap, kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten, laat het dan op een zeef of kaasdoek vallen om de wei te glazen. Voeg de poedersuiker toe aan de resterende gekoelde massa en klop goed.
10. Leg de eerste cake op een grote platte schaal, vet deze in met vulling, bedek hem met een tweede cake, vul met room.
11. Roer 3 uur in de koelkast voor het opdienen.
4. Taartrecept voor kefir "Honey"
ingrediënten:
• 500 ml kefir;
• twee glazen suiker;
• twee eieren;
• twee glazen bloem;
• een halve theelepel frisdrank;
• drie eetlepels honing;
• 200 gram room (zure room, room, chocolade).
Kookmethode:
1. Meng suiker met eieren, giet bloem (het is raadzaam om het te zeven voor het koken), giet kefir in. Goed mengen.
2. Voeg honing toe aan het deeg. Als het niet vloeibaar, gesuikerd is, kun je het in een waterbad of in een magnetron ontdooien.
3. Giet frisdrank en meng opnieuw grondig.
4. Giet het deeg in een ingevette vorm. Gebruik een pollepel om alle cakes van dezelfde grootte te maken. Voor één cake zijn ongeveer twee soeplepels voldoende.
5. Bak de cakes elk gedurende 15 minuten in de oven, verwarmd tot 190 graden.
6. Leg de afgewerkte cakelagen op vellen papier, los van elkaar, zodat ze niet aan elkaar plakken.
7. Wanneer alle cakes klaar zijn (meestal komen er 6-7 stukken uit) en afkoelen, maak er een cake van en week elke laag met je favoriete crème.
8. Smeer met room en zijkanten en de bovenkant van de cake op kefir. Versier zoals gewenst.
9. Haal de cake 8-12 uur uit de koelkast. Hoe langer het daar blijft, hoe beter het zal weken en dienovereenkomstig zal het beter smaken.
5. Taartrecept voor kefir "rotte stronk"
Ingrediënten voor cake:
• een glas suiker;
• twee eieren;
• een glas kefir;
• een glas bessen- of kersenpitjam;
• twee glazen bloem;
• twee theelepels frisdrank.
Crème Ingrediënten:
• 200 ml suikersiroop;
• 500 gram zure room;
• 130 gram suiker.
Kookmethode:
1. Klop eieren met suiker. Giet jam in het mengsel en meng goed.
2. Giet kefir in een grote pot en giet frisdrank, meng. Houd er rekening mee dat met de interactie van deze twee ingrediënten veel begint te schuimen, dus neem de gerechten die geschikt zijn in grootte.
3. Giet de eieren met suiker en jam in kefir, giet de gezeefde bloem. Goed mengen.
4. Het deeg mag niet dik zijn, iets dikker dan de pannenkoeken.
5. Verdeel het deeg in twee delen, bak de cakes in een hooggeoliede vorm op 180 graden, elk gedurende 20 minuten.
6. Koel de afgewerkte twee cakes en snijd ze doormidden. Je zou dus vier cakes moeten krijgen.
7. Klop zure room met suiker.
8. Bestrooi elke cake met siroop om te weken, vet in met zure room, decoreer zoals gewenst.
6. Het recept voor kefir "Night"
Ingrediënten voor cakes:
• een halve liter kefir;
• twee theelepels frisdrank;
• twee glazen bloem;
• twee glazen suiker;
• 50 gram cacao;
• twee eieren.
Ingrediënten voor Room:
• twee glazen melk;
• een derde glas bloem;
• ei;
• 3/4 kop suiker;
• 150 gram zachte boter.
Kookmethode:
1. Meng in een grote kom een beetje verwarmde kefir met frisdrank.
2. Zodra de kefir stopt met schuimen, giet je suiker en cacao, meng je grondig.
3. Voeg eieren en bloem toe, roer opnieuw grondig. Je kunt de massa verslaan met een mixer met duikvermogen bij lage snelheden.
4. Uit het resulterende testvolume zou u ongeveer 4-6 cakes moeten krijgen, afhankelijk van de grootte van de vorm. Bak elk geolied gedurende 15 minuten op 170 graden.
5. Kook voor room een mengsel van anderhalve glazen melk en suiker.
6. Klop in een andere container een half glas melk met ei en bloem.
7. Breng het bloemmengsel in kokende melk, al roerend, sudder, laat de massa niet koken, ongeveer 7-8 minuten. Deze keer zal genoeg zijn om de room te verdikken.
8. Haal de afgewerkte room van het vuur en laat afkoelen.
9. Doe de boter in een afgekoeld mengsel, klop in een blender tot het zacht is.
10. Smeer de cake cakes met kefir room, verwijder weken in de koelkast gedurende 10-12 uur.
7. Het recept voor kefir cake "Classic Mannick"
ingrediënten:
• 500 ml kefir;
• 200 gram griesmeel;
• drie eieren;
• 100 gram kristalsuiker;
• vanillesuiker naar smaak;
• een halve theelepel frisdrank;
• een snufje zout;
• smeerolie.
Kookmethode:
1. Giet griesmeel in een kom, giet kefir. Roer de massa en laat het een uur zwellen.
2. Klop met een mixer de eieren met zout en suiker, vanillesuiker en soda.
3. Giet het eimengsel in de gezwollen griesmeel, meng.
4. Giet het afgewerkte deeg in een ingevette vorm, bak 40 minuten op 190 graden.
5. Kant-en-klare griesmeelcake op kefir kan worden besprenkeld met poedersuiker, over glazuur of gecondenseerde melk gieten.
Kefir-cake: tips en trucs
• Open de oven niet tijdens het bakken van cakes, anders zullen deze bezinken.
• Bedek het formulier met bakpapier, het is gemakkelijker om de afgewerkte cakes van het formulier te verwijderen zonder ze te vervormen.
• Versier kefir cakes bereid volgens deze recepten, naar eigen goeddunken. Er zijn geen beperkingen, het hangt allemaal af van je verbeelding.
