Champignonkoteletten - waanzinnig smakelijke en geurige schotel.
En hij hoeft niet bij vlees te zijn.
U kunt koteletten met champignons op verschillende manieren bereiden en met de meest ongewone ingrediënten.
Duik je in de wereld van paddestoelplezier?
Paddenstoelenkoteletten - algemene bereidingsprincipes
Champignons kunnen aan gehakt worden toegevoegd of als vulling worden gebruikt. Ze vereisen in elk geval een voorbehandeling. Bospaddenstoelen koken altijd. Kas champignons of oesterzwammen kunnen eenvoudig worden gebakken. Als paddenstoelen worden gebruikt voor het vullen, worden er vaak uien, kruiden, kaas, eieren en kruiden aan toegevoegd.
De basis van de koteletmassa kan vlees of gevogelte zijn. Hieruit worden gedraaid of gehakt gehakt bereid. Er zijn veel soorten magere koteletten die worden gekookt met groenten, granen en peulvruchten. Daarin kunnen champignons ook een aanvulling of vulling zijn. Het hangt allemaal af van het geselecteerde recept.
Champignons worden gekookt in de oven of gebakken in een pan. Je kunt sauzen gieten, met kaas bestrooien en in jus koken.
Recept 1: Kip Gehaktballetjes
Recept voor gehakte kipkoteletten met champignons, die altijd sappig en zacht blijken te zijn. Champignons worden aan het gehakt toegevoegd. Neem indien nodig andere paddenstoelen. Kipfilet, die kan worden vervangen door kalkoen, wordt ook gebruikt.
De ingrediënten
• 0,3 kg filet;
• 0,15 kg champignons;
• 2 uien;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels mayonaise;
• 4 eetlepels bloem;
• zwarte peper;
• wat olie;
• zout.
voorbereiding
1. Kip in kleine blokjes gesneden en in een kom doen.
2. Snijd de ui nog kleiner en stuur deze naar de kip. Zout en peper de massa, leg mayonaise, rauwe eieren en roer. Laat marineren.
3. Ondertussen houden we ons bezig met schimmels. Snijd ze in kleine blokjes en bak ze licht in een pan. U hoeft niet veel olie toe te voegen.
4. Koel de champignons en stuur ze naar de vulling. Je kunt de massa een uur stil laten staan als er tijd is.
5. Het blijft om meer bloem toe te voegen, roer. Je kunt een beetje gehakte greens zetten.
6. Verspreid een lepel kleine pasteitjes in een koekenpan met verwarmde olie. Bak op middelhoog vuur goudbruin. Na het omdraaien kunt u de pan afdekken zodat het gerecht volledig klaar is.
Recept 2: Aardappel Gehaktballetjes met Champignons
Voor aardappelpasteitjes met champignons zijn niet alleen verse champignons, maar ook gepekelde degenen geschikt. Maar in dit geval wordt het receptbedrag gehalveerd.
De ingrediënten
• 10 aardappelen;
• 0,3 kg champignons;
• één uikop;
• vier eetlepels bloem;
• 1 ei.
voorbereiding
1. Snijd de geschilde aardappelknollen in plakjes van elke grootte. Vul met water en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten voor het einde, zout.
2. Laat vervolgens alle vloeistof weglopen, laat afkoelen, voeg het ei en de bloem toe. Kneed het resulterende deeg.
3. Tijdens het koken van aardappelen was het noodzakelijk om de vulling voor te bereiden. Bak de gehakte champignons bijna tot ze klaar zijn en voeg dan de uien en kruiden toe. Als u ingemaakte champignons gebruikt, bak dan eerst de uien, voeg ze toe en verdamp het vocht.
4. We nemen ons aardappeldeeg en delen het door het gewenste aantal schnitzels. Ze kunnen klein of groot zijn. Maar als het product klein is, zal het moeilijk zijn om er voldoende vulling in te doen.
5. Taarten maken. Onmiddellijk verdelen we de hele vulling zodat in elk product dezelfde hoeveelheid wordt verkregen. Beeldhouwen en geef de schnitzels een nette vorm.
6. Dompel in bloem. Of duik in een ei en paneer in paneermeel.
7. Bak in een koekenpan goudbruin.
Recept 3: Koteletten met champignons en kaas
Het recept voor geweldige gevulde gehaktballetjes met champignons en kaas. Zullen we huishoudens verrassen met een aangename verrassing? Gehakt vlees kan naar keuze worden genomen, inclusief kip, kalkoen.
De ingrediënten
• 0,6 kg gehakt;
• 150 gram champignons;
• 0,15 kg kaas;
• verse dille (een beetje);
• 1 ei;
• zout, peper;
• olie;
• voor paneermeel, bloem of griesmeel.
voorbereiding
1. Bospaddenstoelen pre-koken gedurende minstens 20 minuten met toevoeging van een grote hoeveelheid vloeistof. Champignons kunnen onmiddellijk worden gekookt. Snijd de champignons in blokjes, bak ze gaar in een pan. Koel af.
2. Voeg de geraspte kaas toe aan de champignons. We zetten dillegroenten, naar smaak kun je een beetje knoflook toevoegen. Indien nodig, zout als de kaas vers is.
3. In het gehakt breken we het ei, gieten kruiden, niets anders is nodig. Roer goed en klop.
4. We plukken een stuk gehakt en maken de cake plat. Doe de champignonvulling met kaas en verzamel de randen bij elkaar. We vormen een nette kotelet. Evenzo beeldhouwen we producten van andere producten.
5. Paneer de kotelet in paneer en bak in een koekenpan tot een mooie kleur.
6. Doe het in de vorm en verwarm het een kwartier in de oven. Stel 180 ° C in.
Recept 4: Koteletten met champignons in de oven van gemengd gehakt
Een optie van eenvoudige en snelle koteletten met champignons in de oven voor degenen die niet veel tijd willen doorbrengen en bij het fornuis willen staan. Champignons worden ingelegd gebruikt.
De ingrediënten
• 0,7 kg gehakt;
• 0,2 kg champignons;
• twee uien;
• drie sneetjes brood;
• een ei;
• 70 ml melk;
• een teentje knoflook;
• kruiden;
• 3-4 eetlepels bloem.
In te vullen
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 1,5 eetl. bouillon (water kan zijn);
• een ui;
• een wortel;
• kruiden.
voorbereiding
1. Giet de sneetjes brood onmiddellijk met melk, laat ze verslappen.
2. Hak de ui fijn of draai deze naar het gehakt.
3. Doe onmiddellijk gehakte knoflook, kruiden, gezwollen brood.
4. Snijd de ingemaakte champignons, maar niet heel fijn en ook naar het gehakt.
5. Breek het ei, bestrooi met kruiden.
6. We vormen kleine balletjes van de koteletmassa, rollen in bloem.
7. Hak de rietjes met wortels, bestrooi een goed geoliede bakplaat. We plaatsen de gevormde schnitzels er bovenop.
8. Bak eerst 15 minuten, voeg dan de bouillon toe met pasta en kruiden en kook ongeveer 25 minuten.
9. Schud de bouillon en tomatenpuree, breng op smaak met kruiden en giet het in de vorm met koteletten. Kook nog eens 20 minuten.
Recept 5: Magere champignonkoteletten (met boekweit)
Voor magere champignonkoteletten worden groenten of granen als additief gebruikt. Dit is een optie voor boekweitschalen. Maar je kunt ook koken door toevoeging van rijst, linzen, bonen.
De ingrediënten
• 2/3 kop droog boekweit;
• 0,3 liter water;
• twee uienkoppen;
• 0,25 kg champignons;
• een wortel;
• meel voor het paneren.
voorbereiding
1. Van de gewassen granen en het recept bereiden we pap. Koel af.
2. Snijd groenten en gewassen champignons, bak alles samen in een pan, dek af en laat 5 minuten sudderen onder het deksel. Koel ook.
3. Combineer de pap met de champignonmassa en maak aardappelpuree met een blender. Als het niet beschikbaar is, kunt u twee keer door een vleesmolen draaien.
4. Breng het gehakt op smaak met kruiden, probeer naar smaak.
5. We vormen alle koteletten van de gekookte massa, dompelen in bloem.
6. Bak tot ze knapperig zijn op het fornuis. Koteletten kunnen in deze vorm worden geserveerd of een beetje in zure room worden gestoofd.
Recept 6: Koteletten gevuld met champignons en eieren
Voor gevulde koteletten met champignons wordt gehakt gebruikt. Maar dat is niet de regel. U kunt de koteletmassa naar uw smaak bereiden, bijvoorbeeld van varkensvlees of kip. Heerlijk verkregen uit gemengd gehakt.
De ingrediënten
• 0,6 kg rundvlees;
• 4 stuks witbrood;
• 0,5 kopjes melk;
• 1 rauw ei;
• 0,15 kg champignons;
• 2 gekookte eieren;
• kruiden;
• 50 gram boter;
• frituurolie groeit.
voorbereiding
1. Week een witte rol in melk, knijp een beetje.
2. Draai het rundvlees en het brood, voeg het ei met kruiden toe.
3. Bak de champignons in een pan met een klein stukje boter. We snijden willekeurig.
4. Schil de eieren en drie op een rasp, of snijd ze in blokjes. Meng met champignons, breng de massa op smaak met kruiden en voeg de resterende boter toe. Het kan worden gesneden of geraspt met eieren. Roer de vulling.
5. We vormen gewone koteletten met een vulling erin. Naar wens gepaneerd.
6. Bak in een koekenpan met vet of olie tot het gaar is.
Recept 7: Gestoomde Kip Gehaktballetjes
Een variant van stoomkoteletten met champignons. Voor hen kunt u filet of al gekookt gehakt nemen, maar het mag niet vloeibaar zijn. Dit koopt vaak de gekochte massa. Volgens het recept worden champignons gebruikt.
De ingrediënten
• 0,5 kg kip (gehakt);
• 1 ei;
• 2 uien;
• 2 eetlepels griesmeel;
• 0,2 kg champignons;
• 1 eetlepel olie;
• peper en zout.
voorbereiding
1. Snijd de ui en bak deze enkele minuten met de champignons. Giet een receptlepel olie in.
2. Combineer de champignons met het gehakt, breek het ei en giet de griesmeel. Je kunt gemalen havermout toevoegen in plaats van griesmeel.
3. Voeg het ei en de kruiden toe, roer.
4. Laat de massa minimaal een half uur staan. Het graan moet opzwellen en overtollig vocht opnemen. De vulling zal behoorlijk dik worden.
5. We vormen de koteletten met onze handen, plaatsen de dubbele boiler op het rooster.
6. Zet aan en kook een half uur.
Recept 8: Ovenschampignons met Roomsaus
Ongelooflijk lekker gerecht, voor de bereiding waarvan je magere room 10% nodig hebt. Vulling wordt bereid gemengd met varkensvlees en rundvlees.
De ingrediënten
• 0,3 kg rundvlees;
• 0,4 kg varkensvlees;
• 0,2 kg champignons;
• twee uienkoppen;
• twee eieren;
• kruiden;
• wat olie;
• een aardappel.
Voor de saus:
• 0,05 kg kaas;
• 350 ml room;
• een eetlepel bloem;
• 30 gram olie.
voorbereiding
1. Hak een ui fijn en bak deze een minuut in een pan. Voeg er gehakte champignons aan toe en bak nog 2-3 minuten. Breng op smaak met kruiden, je kunt een teentje knoflook toevoegen.
2. Maal het vlees samen met de tweede uikop en de gepelde aardappel in gehakt.
3. We sturen de totale massa eieren en eventuele kruiden binnen.
4. We maken koteletten met champignonvulling en plaatsen ze in een ingevette vorm. We sturen het gerecht naar de oven, bakken gedurende 12-15 minuten. Stel 200 ° C in.
5. Bereid de saus terwijl de producten worden gebakken. Bak hiervoor de bloem in een goed verwarmde olie, giet de room erin en doe de geraspte kaas. Opwarmen en kruiden met kruiden.
6. Giet de saus lichtgebakken pasteitjes in de saus. Kook nog eens 15 minuten, je kunt de temperatuur verlagen.
Paddenstoelenkoteletten - handige tips en trucs
• Weinig mensen weten dat bospaddestoelen zeer snel bederven en ze niet langer dan een dag in de koelkast mogen worden bewaard. Daarom moeten ze na het verzamelen onmiddellijk worden gewassen en gekookt, is het beter om het overtollige onmiddellijk te bevriezen. Anders bestaat er een risico op vergiftiging, zelfs door eetbare paddestoelen.
• Als u ingemaakte of gezouten champignons aan koteletten toevoegt, wees dan voorzichtig met het toevoegen van zout, het is heel gemakkelijk om het gerecht te bederven.
• Het toevoegen van veel kruiden kan het aroma en de smaak van paddenstoelen doden. Alles moet de maat zijn en de meeste gerechten hebben voldoende zwarte peper.
• Bij het bakken van champignons voor koteletten hoeft u niet veel vet toe te voegen. Anders is de vulling vloeibaar. Als de champignons plotseling worden gebakken en er veel olie in zit, kun je deze in een vergiet gooien of het vat onder een hoek voor de stapel plaatsen.
• Paddenstoelenpoten bevatten meer vezels dan hoeden en de maag maakt het moeilijker te verteren. Maar het is om deze reden niet nodig om ze kwijt te raken. U kunt met gehakt door een vleesmolen malen en het werk van de maag vergemakkelijken.
