Hoeveel we ook gehaktballetjes koken, ze verschillen altijd van smaak.
Ooit zwaar, dan niet sappig, dan lijkt het erop dat er iets ontbreekt.
Wat is het geheim van het maken van zachte sappige koteletten van vlees?
We delen recepten!
Mals gehaktballetjes - basisprincipes van bereiding
De hoofdingrediënten zijn vleesvlees. Je kunt elk soort vlees gebruiken, meng twee of drie soorten. De meest malse koteletten worden echter verkregen uit kip.
Kipfilet (of ander vlees) wordt gewassen, in stukjes gesneden en overgeslagen in een vleesmolen. Overigens is de mogelijkheid om vlees te hakken met een mes of een blender niet uitgesloten. Dan krijg je zachte gehakte koteletten.
Voeg ui toe aan het gehakt. Het wordt eerst geschild en fijngehakt. Om de koteletten malser te maken, is het beter om de uien van tevoren in een pan te bakken. Maar je kunt ook vers hakken in een vleesmolen of blender.
Om malsheid toe te voegen, wordt gehakt graan ook toegevoegd aan het gehakt - havermout. En natuurlijk doet een brood of brood gedrenkt in melk geen pijn.
Zodat de schnitzels niet uit elkaar vallen en goed gevormd zijn, wordt een ei in het vlees gehamerd. Verschillende recepten voegen ook bloem, zetmeel, paneermeel toe.
Voor een verscheidenheid aan smaken van zachte koteletten kunt u ook aardappelen, courgette, knoflook, mayonaise, zure room, boter, kaas of greens toevoegen aan het gehakt. Het hangt allemaal af van het geselecteerde recept en uw smaak.
Wanneer alle ingrediënten van het recept aan de vulling worden toegevoegd, is het goed gekneed. Betere handen, vulling tussen de vingers overslaan. Een dergelijke menging garandeert een goede menging van alle producten en de oplossing van zout en kruiden.
"Mals" koteletten van gehakt
ingrediënten:
• Gehakt varkensvlees en rundvlees (één kilogram);
• Griesmeel griesmeel - een half glas;
• Twee aardappelen;
• Ui;
• Een glas water;
• Peper, bloem, zout.
Kookmethode:
Water wordt in een diepe kom gegoten, griesmeel wordt geleidelijk gegoten en geroerd. Doe dan gehakt en aardappelen, fijngehakte uien, door een rasp. Bewogen, het gehakt tussen de vingers, zout en peper doorgeven. zout en peper naar smaak.
Vulling wordt genomen met een eetlepel, rol in bloem (zout en peper kunnen eraan worden toegevoegd), koteletten worden gevormd. Afwisselend bak ze aan beide kanten in een goed verwarmde koekenpan met olie.
Mals koteletten met havermout
ingrediënten:
• Dertig gram Hercules;
• Achthonderd gram varkensvlees;
• tafelei;
• Verse courgette (een halve kilogram);
• Kruiden, zout;
• tarwebloem;
• Geraffineerde olie.
Kookmethode:
Varkensvlees wordt doorgegeven in een vleesmolen.
Schil de schil van de courgette en maal deze op een rasp. Havermoutvlokken worden toegevoegd aan de courgette, gemengd. Daarna hameren ze een ei, zout en peper.
De gekookte massa wordt gemengd en gedurende een uur in de koelkast gereinigd, zodat het havermout opzwelt
Meng vervolgens het gehakt met het courgettemengsel en de ontbijtgranen. Beeldhouwen koteletten. Rol ze voor het frituren in bloem / paneermeel. Geserveerd met een bijgerecht - aardappelen, pasta, rijst, boekweit, erwten.
Mals gehaktballetjes met knoflook
ingrediënten:
• Vlees (pulp 800 gram);
• Vier tafels elk. l. mayonaise en zetmeel;
• Twee eieren (C2);
• Drie teentjes knoflook;
• Zout, peper;
• Zonnebloemolie (geraffineerd.).
Kookmethode:
Het vlees wordt gewassen en in kleine stukjes gesneden.
Giet mayonaise gemengd met zetmeel. Klop dan eiwitten en dooiers met gehakte knoflookchips. Zout, peper. Daarna twee uur op een koude plaats gelaten.
Koteletten worden gevormd door het aanbrengen van gehakt met een houten lepel op een koekenpan (verwarm het voor en giet olie. Bak vijf minuten aan elke kant. Bedek de koekenpan, zodat de koteletten worden gebakken en er geen oliespray is.
Mals kipkoteletten "Classic"
ingrediënten:
• Kipfilet;
• Eén ei (C1);
• Eén tafel. lodges. zetmeel;
• Zout, zonnebloemolie (geraffineerd).
Kookmethode:
Kipfilet wordt met een scherp mes in rechthoekige stukken gesneden. Gestapeld in een pan of keukenkom.
Giet zetmeel en meng goed.
Dan wordt één ei gebroken, gezouten. Vulling mix met je handen, breng het mengsel tussen je vingers.
Geraffineerde olie wordt in een frituurpan gegoten.
Zodra de pan opwarmt, verspreid je het gehakt in de vorm van een beignets met een houten lepel. Bak om beurten aan elke kant.
Mals kipfilet
ingrediënten:
• Kipfilet (kilogram);
• Ui;
• Mayonaise - anderhalve bril;
• Bloem of broodkruimels;
• Kruiden voor kipgehakt.
Kookmethode:
Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met mayonaise. Uien worden geschild, gehakt en gebakken in olie. Combineer vervolgens met kip, kruiden, zout worden toegevoegd. Zet op een koele plaats om te augurken.
Giet tarwebloem of paneermeel, meng. Verspreid op een goed verwarmde pan met een lepel (zoals pannenkoeken). Aan elke kant gebakken. Koteletten zijn klaar wanneer een gouden korst verschijnt.
Mals koteletten met geraspte aardappelen
ingrediënten:
Voor koteletten
• Kipfilet (een halve kilogram);
• Vier aardappelen;
• Eén ei;
• Zout, kruiden.
Voor paneren:
• Twee tafeleieren;
• Tarwebloem of paneermeel (rogge);
• Kaas.
Kookmethode:
Het kippenvlees wordt gewassen, droog de dadels uit. Snijd vervolgens in kleine stukjes en maal ze in een vleesmolen.
Kook de aardappels in een schil, laat afkoelen, verwijder de schil. Kneed het vervolgens tot een dikke pureemassa.
Mix gehakt kip met aardappelen, hamer een ei, mix.
Koteletten zijn gevormd, waardoor ze de vorm van een langwerpig ovaal hebben.
De kaas wordt op een rasp gemalen en gemengd met bloem of paneermeel. Klop de eieren met een vork.
Elke kotelet wordt in een losgeklopt ei gedoopt, in bloem met kaas gerold en in een koekenpan gebakken.
Koteletten worden aan elke kant gebakken tot ze goudbruin zijn.
Mals vleespasteitjes "Homemade"
ingrediënten:
• Kipfilet (een halve kilogram);
• Twee stuks. uien;
• Drie sneetjes brood of brood;
• Zout, peper;
• Zonnebloem (geraffineerde) olie.
Kookmethode:
Filet in blokjes gesneden. Uien worden geschild en in tweeën gesneden. Stukken brood worden geweekt in water of warme melk. De bereide ingrediënten worden tweemaal door een vleesmolen gevoerd. Vervolgens wordt het gehakt gezouten, peper, goed gekneed en worden koteletten gevormd. Koteletten worden gebakken in een frituurpan in hete olie. Je kunt ook in de oven bakken.
Mals koteletten met kaas
ingrediënten:
• Gehakt kip (zeshonderd gram);
• Drie eieren (C2);
• Mayonaise - zestig gram;
• Ui;
• Kaas - 100 gr;
• Tafel. lodges. meel;
• Geraffineerde olie - dertig gram;
• Verse groenten, kruiden.
Kookmethode:
Vlees zonder been wordt gescheiden van het karkas van de kip. Snijd in kleine stukjes en maal ze in een vleesmolen (je kunt een blender gebruiken, dan zullen gehakte zachte schnitzels blijken).
Kaas wordt op een rasp doorgegeven. Verse kruiden fijngehakt met een scherp mes. Schil de ui, hak.
De bereide ingrediënten worden toegevoegd aan het gehakt, zet mayonaise, bloem, eieren worden erin gereden. Meng langzaam, je kunt handen.
Vorm koteletten. Paneer ze in paneermeel of bloem voordat u ze frituurt. Bak eerst met een open deksel en vervolgens met een gesloten deksel.
Mals koteletten "Consolation"
ingrediënten:
Voor gehakt:
• Achthonderd gram kip;
• Brood - 150 gram;
• Een glas melk;
• Bloem - 50 gram;
• Eieren - 2;
• Drie kleine uien;
• Vijftig gram boter en evenveel plantaardige olie;
• Zout, kruiden;
• Geraspte peterseliewortel.
Voor de saus:
• Tweehonderd gram boter;
• Vijf dooiers;
• Eén tafel. l. azijn;
• Anderhalve tafel. l. witte wijn;
• Een kleine citroen;
• Zout, peper;
• Drie tomaten.
Kookmethode:
Kipfilet wordt in blokjes gesneden en door een vleesmolen samen met brood gedrenkt in melk of water gedaan, voeg ui, gehakte peterseliewortel en een ei toe. Vergeet niet om zout en peper te doen. Koteletten worden gevormd uit de resulterende massa en gebakken in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie.
Om de saus te bereiden, meng azijn en wijn, voeg peper toe. Het mengsel is enigszins opgewarmd. Klop dooiers intensief, giet ze in de pan. Meng het mengsel tot het dikker wordt. Sap van een citroen en gehakte tomaten worden toegevoegd. Boter, eerder gesmolten, wordt met een lepel in een pan gegoten.
Gebakken koteletten worden bewaterd met deze saus.
Mals gehaktballetjes
ingrediënten:
• Gehakt vlees van varkensvlees en rundvlees (een halve kilogram);
• Sneetjes oud brood;
• Ui;
• Zonnebloemolie (twee eetlepels. L.);
• Twee eieren (kantines);
• Melk - een half glas;
• Boter (veertig gram);
• Tarwebloem - een of twee eetlepels;
• Zout, gemalen peper.
Kookmethode:
Het vlees wordt gewassen, gedroogd en in rechthoeken gesneden. Ga door een vleesmolen. Het brood wordt gedrenkt in melk en gecombineerd met gehakt. De uien worden geschild, fijngehakt, in een pan gebakken en aan het gehakt toegevoegd. Ze kloppen in eieren, je kunt wat meer melk toevoegen voor malsheid, zout en peper. Alle ingrediënten zijn gemengd.
Vorm vervolgens ronde koteletten met een afgeronde vorm. Gebakken in een pan met geraffineerde olie.
Mals vleesballetjes Turkije
ingrediënten:
Voor gehakt:
• Gehakt vlees van kalkoenvlees (één kilogram);
• Half brood;
• Eén tafel. l. zure room;
• Twee glazen melk;
• Twee tafels. l. adzhika;
• Ui;
• Zout, gemalen peper.
Voor paneren:
• Een glas erwtenschilfers;
• Een half glas bloem;
• Twee eieren (kantines);
• Zonnebloemolie.
Kookmethode:
Kalkoenfilet wordt gewassen en in rechthoekige stukken gesneden. Maal in een vleesmolen of door een blender.
Een brood of brood wordt geweekt in warme melk, vervolgens verouderd en toegevoegd aan het gehakt. Doe zure room, adjika-saus, fijngehakte uien (kan worden gedroogd), zout en peper. Kneed en laat de vulling tussen de vingers passeren.
Voor het paneren wordt bloem in de ene kom gegoten, eieren in een andere geklopt en erwtenvlokken in de derde.
Handen gedrenkt in koteletten in watervorm (grootte en vorm zoals u dat wenst). De eerste koteletten worden in bloem gerold, de tweede stap in het ei en niet in de laatste plaats in erwtenschilfers.
Gebakken in een koekepan met geraffineerde olie. Eerst enerzijds en dan anderzijds. Koteletten zijn klaar wanneer een gouden korst verschijnt. Eet smakelijk!
Tedere koteletten - trucs en tips
• Bak de pasteitjes in een goed verwarmde pan met plantaardige olie om te voorkomen dat ze blijven kleven.
• Voeg eieren, brood of bloem toe aan het gehakt om de koteletten beter te laten vormen en in vorm te houden.
• Als u vlees niet in een vleesmolen overslaat, maar met een mes of een blender maalt, krijgt u gehakte zachte koteletten.
• Koteletten kunnen zowel in een pan als in de oven worden gebakken. Dan blijken ze met een knapperiger korst.
• Om koteletten sappiger en zachter te maken, knijp niet te veel brood dat eerder in water of melk is gedrenkt.
