Een nauw familielid van kersen, zwarte kersen hebben een speciaal aroma en een uitgesproken zoete smaak.
Ze heeft geen kersenhardheid en zuur, maar is even populair bij huisvrouwen.
Van zoete kersen worden geweldige zoete likeuren bereid die elk feest kunnen versieren.
Een glas zoete kers kan een uitstekende preventie van sommige kwalen zijn.
Zoete kers vulling - algemene bereidingsprincipes
Om een drankje te maken, heb je een rijpe, geselecteerde bes nodig. Daarom is het voor het gebruik van de kersen noodzakelijk om alle bedorven specimens, afval, takken en bladeren te sorteren en weg te gooien.
Vervolgens wordt de bes gewassen in koud stromend water en gebruikt volgens het recept. Elke huisvrouw heeft zijn eigen, en sommigen verwijderen kersenbotten, terwijl anderen een kersvulling maken. Tegenstanders van hele bessen zijn er zeker van dat blauwzuur in de botten gevaarlijk is voor de gezondheid. Hun tegenstanders beweren dat het dankzij de botten is dat de drank een karakteristieke amandelnoot krijgt.
Om niet extreem te zijn, kun je de zaden uit het grootste deel van de bessen verwijderen en een handvol hele zoete kersen achterlaten om een alcoholisch drankje een magisch aroma te geven.
Om het te bereiden, heb je ook suiker, water, hoogwaardige wodka of een ander alcoholisch drankje nodig, evenals glazen potten. Na aandringen moet het resulterende product worden gefilterd. Voor dit doel gebruiken huisvrouwen verschillende filters. Bijvoorbeeld een stukje watten gewikkeld in gaas.
Klassieke zoete kersen vulling
De eenvoudigste versie van zelfgemaakte likeur kan worden bereid met een minimum aan ingrediënten. Er zouden bessen zijn en in elk huis is een glas water en suiker te vinden.
ingrediënten:
• twee kilogram zoete kers;
• een glas water (250 ml);
• achthonderd gram kristalsuiker.
Kookmethode:
Verwijder zaden van gewassen en gedroogde bessen.
Was een pot van drie liter, laat het water weglopen.
Giet op de bodem van de pot een glas suiker, leg een laag kersen.
Wissel suiker af met bessen en vul geleidelijk het hele volume van de pot.
Giet in water.
Maak in een "vinger" van een medische rubberen handschoen een gat met een naald en leg dit op een pot.
Om ervoor te zorgen dat het sap tijdens de gisting niet van de handschoen scheurt, moet het worden ingepakt met tape, touw of verband.
Zet de pot in de zon om de gisting te beginnen.
De handschoen zal geleidelijk opblazen en vervolgens leeglopen. Dit betekent dat het sap is gefermenteerd. Dit duurt meestal twee tot drie weken.
Wanneer de gistingscyclus is voltooid, moet de handschoen worden verwijderd en de drank worden gefilterd en nog drie dagen in het blik worden bewaard, bedekt met een deksel.
Filtreer vervolgens de vulling van zoete kersen door een wattengaasfilter en giet het in een container voor verdere opslag.
Op een koele plaats bewaren: kelder, kelder, op het geïsoleerde balkon.
Wodkakersen
Dit recept voor hartelijk kan ook traditioneel worden genoemd. De vulling is sterker door het gebruik van wodka.
ingrediënten:
• een kilo kersenbessen;
• 400 ml water;
• een pond suiker;
• twee liter wodka.
Kookmethode:
Bereid de bessen voor, verwijder de zaden.
Giet de pulp in een fles of pot, giet het sap afgescheiden.
Giet gekookt water afgekoeld tot kamertemperatuur in wodka, meng.
Giet bessen verdund met wodka.
Sluit het deksel goed en zet het tien dagen in een donkere voorraadkast.
Open het blik, zeef de inhoud door een gaasfilter.
Om kerseninfusie te verwijderen, is dit nog niet nodig.
Bestrooi gezeefde bessenpulp met suiker, meng alles met een lepel en bedek de hals van de fles met gaas.
Zet de kersen gedurende een week in de hitte voor gisting (kamertemperatuur van 20 tot 25 graden).
Zeef de bessen een tweede keer.
Giet het gefermenteerde sap in het grootste deel van de drank (wodka).
Meng beide delen goed en houd ze een dag warm.
Giet de vulling in flessen, strak, voor zover mogelijk hermetisch kurk en blijf minstens vier maanden in een koude, donkere kamer staan. Geschikte temperatuur is van 10 tot 16 graden.
Gietkers "Fast" gieten
Als er geen verse zoete kers is, maar je wilt echt wat kersen krijgen, kun je het maken van gedroogde bessen. Als het kersenblad op voorraad is, geeft het een zeer aangenaam aroma. Als er geen bladeren zijn, kunt u zonder hen.
ingrediënten:
• 80 stuks gedroogde kersen;
• liter water;
• een handvol kersenbladeren;
• 800 gram kristalsuiker;
• liter wodka is duurder;
• anderhalve eetlepel citroenzuur.
Kookmethode:
Kers en kersenblad gieten water.
Breng aan de kook en laat twintig minuten sudderen.
Zeef de bouillon.
Giet er suiker in, meng tot het volledig is opgelost en laat afkoelen.
Citroenzuur toevoegen.
Giet wodka, meng en zeef opnieuw.
Giet in flessen en zet in een kast. De vulling is klaar.
Kers met kaneel en eiken chips
Dit recept maakt gebruik van kruiden. De eiken houtsnippers geven een pikant tintje aan het drankje. Het blijkt een gastronomisch drankje te zijn, dat met smaak en met andere vintage cognac kan discussiëren.
ingrediënten:
• kilogram kersen;
• ¼ theelepel kaneel;
• een glas suiker;
• eiken chips (4-5 stuks);
• gemalen nootmuskaat op de punt van een mes;
• 400 ml kwaliteitswodka.
Kookmethode:
Plet schone kersen met je handen of deegrol. Bessen moeten iets barsten, maar veranderen niet in pap.
Een vat met gemalen kersen moet worden vastgebonden met een stuk gaas en drie dagen warm worden gelaten.
Zoete kersen beginnen te dwalen, met een karakteristieke geur.
Voeg kruiden en suiker toe aan de gefermenteerde bes, meng.
Giet vervolgens wodka en meng opnieuw.
Sluit het vat met een deksel en laat het twee tot drie weken trekken.
Zeef het drankje en filter vervolgens.
Gebotteld door twee eiken chips in elke fles te doen.
Zet flessen een maand in de kou (kelder, kelder, koude garage of gewoon op het balkon).
Na een maand, wanneer het neerslag valt, kunt u de drank drinken.
Zoete kers met kuilen gieten
Dit recept is de zeer gulden middenweg waarmee je een veilige drank zonder stenen kunt bereiden, maar met een karakteristieke amandelnoot. Specerijen kunnen worden weggelaten: het recept staat variaties toe.
ingrediënten:
• kilo pitloze kersen;
• een derde van een glas kersenzaden;
• liter kwaliteitswodka;
• driehonderd gram suiker;
• een halve lepel kaneel;
• drie teentjes kruidnagel.
Kookmethode:
Maal de kersen in een vleesmolen of crush in een vijzel.
Meng alle ingrediënten in een glazen fles of pot.
Giet wodka.
Kurk stevig dicht en stuur twee weken naar een donkere, koele kamer.
Zeef en filter vervolgens de infusie.
Giet suiker erin, meng.
Sluit de container opnieuw en stuur deze nog twee weken naar dezelfde kamer, totdat de hele suiker is opgelost.
Wanneer dit gebeurt, is de zoete kersenvulling klaar. Het moet worden gebotteld en naar de kast worden gestuurd voor opslag.
Wijnkersen
Een ongewoon recept voor sterke drank, waarvoor u geen wodka nodig hebt, maar rode versterkte wijn zoals sherry. Dit is een variant van het vorige recept, waarin je voor een grotere smaak een kersenblad kunt toevoegen.
ingrediënten:
• kilo ontpitte kersen;
• een derde van een glas zoete kersenzaden;
• kruidnagel knop;
• tien stuks kersenbladeren;
• kaneel op de punt van een mes;
• liter versterkte rode wijn;
• 150 gram suiker (optioneel).
Kookmethode:
Plet de kersen.
Meng bessen en hun sap, gemalen botten, kruiden.
Giet alle wijn, sluit het deksel, schud.
Laat het een maand in een donkere, koele infusieruimte.
Na een maand, zeef en filter de vulling.
Giet in een schone pot.
Voeg indien gewenst suiker toe, meng.
Sluit de container met een deksel en blijf nog vier tot vijf dagen staan.
Wanneer de suiker is opgelost, filtert u de drank opnieuw.
Giet in een glazen container en verwijder.
Bevroren Kers
Bevroren kersen zijn ook goed voor het maken van zoete likeuren. Een eenvoudig recept om heel snel een heerlijk drankje te maken.
ingrediënten:
• een pond bevroren kersen;
• een glas suiker;
• een glas water;
• een fles wodka.
Kookmethode:
Haal de kers uit de koelkast en ontdooi hem.
Doe de bes in een pan, plet een beetje met je handen.
Giet onmiddellijk suiker en giet water.
Breng aan de kook.
Kook de massa tien minuten op laag vuur.
Giet een fles wodka, meng en koel.
Filter de vloeistof en verwijder deze een dag in de koelkast.
Filter opnieuw de gekoelde zoete kersenvulling door een stuk watten, giet in flessen en proef.
Originele kersenvulling
Het geheim van dit snoer is dat het niet rondloopt. Het bevat dus geen vleugje fuselolie. Het blijkt een drankje te zijn dat erg lijkt op dure drank. Het hoeft zelfs niet te worden gefilterd en gefilterd: de robijnrode vloeistof wordt transparant.
ingrediënten:
• kilogram kersen;
• een fles zeer dure wodka;
• suiker (hoeveel de container zal nemen).
Kookmethode:
Doe kers in glazen literpotten.
Giet bessen wodka.
Sluit goed met een capron deksel en zet het een maand op een donkere plaats.
Schud de inhoud regelmatig.
Giet de geïnfuseerde wodka in een aparte container, kurk stevig dicht en verwijder.
Giet de bessen met suiker zodat de pot tot de bovenkant gevuld is.
Zet op een donkere plaats zodat de suiker geleidelijk smelt (de koelkast werkt niet).
Roer regelmatig de inhoud van de blikken.
Wanneer de suiker volledig is opgelost in het sap, giet u de siroop in een grote steelpan, voegt u wodka toe, meng.
Voeg om te proberen suikersiroop toe, apart gekookt. Dit is niet nodig, maar als je meer zoetheid wilt, is het toegestaan.
Giet de fles in de fles en verwijder.
Zelfgemaakte zoete kers vulling
Nog een eenvoudige variant van kersenvulling. De sterkte kan naar wens worden aangepast. Als je een glas wodka aan het eindproduct toevoegt, krijg je een drankje met een sterkte van ongeveer 15 graden. Als je geen wodka toevoegt, is de vulling zacht en niet meer dan 10 graden.
ingrediënten:
• kilogram kersen;
• vierhonderd gram suiker.
Kookmethode:
Doe de zoete kersen in glazen potten zodat er 7-10 centimeter aan de nek blijft.
Giet suiker in de bes zodat de afstand tot de nek met de helft wordt verkleind (tot 3-5 cm). Het komt erop aan een vrije plaats op de bank te verlaten: de kers zal "lopen".
Kurkpotten met nylon doppen, drie weken in een donkere kamer geplaatst.
Nadat de suiker volledig is opgelost, giet het gieten; giet eventueel een glas wodka of een half glas alcohol.
Giet in containers en verzend voor opslag.
Kersenvulling - trucs en tips
- Zelfgemaakte zoete kers is een natuurlijke, volkomen veilige drank. De kracht en zoetheid kunnen worden geregeld, gericht op uw smaak. Perfect gieten brengt alles over wat de gastvrouw ermee doet: neemt extra suiker of bevalt de smaak zonder, wordt min of meer sterk.
- De tijd voor het bereiden van de vloeistoffen varieert van enkele dagen (snel of vroeg rijpen) tot enkele maanden (laat rijpen). In het algemeen zijn likeuren in het tussenseizoen, die binnen anderhalf tot twee maanden worden bereid, populairder.
- In plaats van suiker kun je honing nemen. Het wordt niet minder lekker, maar nog geuriger en gezond.
