Pruim bevat vitamines en mineralen die nodig zijn voor ons lichaam. Pruim heeft een laxeermiddel. Het gebruik ervan is geïndiceerd voor mensen die lijden aan hypertensie, atherosclerose, diabetes, evenals nier- en leverziekten.
Pruimenjam voor de winter - de basisprincipes van voorbereiding
Bereid jam van pruimen van welke aard dan ook. Het belangrijkste is dat de vruchten geen schade hebben en niet zijn besmet door ongedierte.
Pruimen wassen grondig en verwijderen de staarten. Pruimen zijn gekookt, zowel heel als in tweeën gesneden.
Voordat ze jam maken van hele grote pruimen, worden ze op verschillende plaatsen geprikt met een houten spies. Pruimen barsten dus niet tijdens het koken en zijn beter verzadigd met suikersiroop.
Kleine pruimen worden vooraf geblancheerd in kokend water zodat ze hun vorm niet verliezen tijdens het kookproces.
Jam van pruimen wordt gekookt met zaden of verwijderd, waardoor het fruit in twee wordt gesneden.
Bereide pruimen worden in een kom gelegd, bedekt met suiker en achtergelaten om het sap te laten stromen. Vervolgens wordt de jam volgens het recept bereid.
Je kunt jam maken op de klassieke manier, met alleen pruimen en suiker. Het zal heerlijke, aromatische jam worden. Maar als je er noten, bessen, chocolade of cacao aan toevoegt, krijg je een echt meesterwerk van culinaire kunst.
Recept 1. Klassieke pruimenjam
De ingrediënten
- zuiver water - 115 ml;
- suiker en pruimen - 1100 g.
Kookmethode
1. Was onrijpe pruimen grondig. Breek het fruit in twee en haal de zaadjes eruit. Leg voorbereide pruimen in een geëmailleerde kom.
2. Giet suiker in een pan met anti-aanbaklaag. Giet in water, meng, plaats een pan op laag vuur en los suiker op, onder voortdurend roeren.
3. Giet het voorbereide fruit in de resulterende siroop. Laat twee uur staan zodat het fruit voldoende sap kan produceren. Plaats een kom met pruimen in brand en breng aan de kook. Kook een paar minuten.
4. Haal van het vuur en laat negen uur weken. Stuur vervolgens de kom weer naar het vuur en kook na koken ongeveer drie minuten. Herhaal de procedure nog twee keer. Koel de jam volledig af tussen de kookt.
5. Zet de jam de laatste keer op een laag vuur en kook tot het dik wordt, vermijd intens koken. Verpak de jam in een schone, steriele glazen container en rol deze stevig op. Bewaar jam in de bijkeuken of kelder.
Recept 2. Pruimenjam met steen
De ingrediënten
1200 g suiker;
anderhalve glazen zuiver water;
kilogram afvoer.
Kookmethode
1. Voor zo'n jam is het beter om kleine pruimen te nemen. We sorteren de vruchten, verwijderen de staarten en wassen onder stromend water.
2. Doe de pruimen in een vergiet in kleine porties, dompel ze in kokend water en blancheer ze gedurende drie minuten. Koel daarna snel af onder een stroom koud water.
3. Op verschillende plaatsen snoeien we de pruimen met een houten spies.
4. In de kom waarin we de jam gaan bereiden, giet suiker en giet water. We zetten het in brand en koken de siroop, voortdurend roerend totdat suiker oplost.
5. Dompel de pruimen in siroop en laat vijf uur weken. Als de pruimen klein zijn, kunt u direct beginnen met koken.
6. We plaatsen een kom met pruimen op het fornuis en koken 20 minuten, waarbij we ervoor zorgen dat de inhoud niet erg kookt. Verwijder het schuim. Laat de jam vervolgens acht uur alleen staan.
7. Zet de kom weer op het fornuis, breng aan de kook en kook 20 minuten. Koel acht uur volledig.
8. We zetten de kom met pruimen op het vuur en koken tot ze zacht zijn met matig koken. Koel recht in het bekken. Vervolgens brengen we de jam over in schone, steriele potten. Bedek met calqueerpapier of perkament en verzend naar een koele plaats voor opslag.
Recept 3. Jam van pruimen voor de winter in een slowcooker met gember
De ingrediënten
50 ml zuiver water;
suiker - 750 g;
gemberwortel - 9 g;
900 g rijpe pruimen.
Kookmethode
1. Sorteer de pruimen, verwijder de bedorven en onrijpe vruchten, was ze en leg ze op een handdoek om ze te drogen.
2. Breek elke pruim in twee en verwijder de steen.
3. Plaats de helften van de afvoer in de multicooker-kom. Giet water in en activeer de "Frituren" -modus gedurende zeven minuten. Kook pruimen met een deksel.
4. Breng de pruimen en het sap dat eruit springt in een kom. Maal alles met een mixer met duikvermogen tot puree. Als er geen blender is, maal alles dan door een zeef.
5. Schil de gemberwortel, hak op de kleinste rasp en voeg toe aan de pruimenpuree. Giet suiker en meng. Activeer de modus "Stomen" en kook door het deksel gedurende 25 minuten te sluiten.
6. Zodra de massa kookt, verwijder het schuim en kook zonder het deksel te sluiten en voortdurend te roeren. Giet de hete jam in steriele potten en sluit deze goed af.
Recept 4. Gele pruimenjam
De ingrediënten
- 1 kg 400 g kristalsuiker;
- twee kilo pruimen.
Kookmethode
1. Het kookproces duurt twee dagen. Was de pruimen onder de kraan en haal de staarten eraf.
2. Snijd het fruit in twee en verwijder voorzichtig de zaden. Het is beter als de pruimen enigszins onrijp zijn, dan blijven de plakjes intact. Doe de pruimen in een kom en bedek het fruit met suiker. Laat een nacht staan om sap te verspreiden.
3. Als er weinig sap is, kunt u een beetje schoon water toevoegen. Zet een schaal met fruit op een langzaam vuur.
4. Steriliseer en droog schone blikken.
5. Zodra de jam begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het sudderen tot het gaar is.
6. Pak warme jam in banken, rol ze stevig op, draai ze om en laat volledig afkoelen. Bewaren op een koele donkere plaats.
Recept 5. Jam van pruimen met appels
De ingrediënten
3 g citroenzuur;
appels - 1 kg 60 g;
110 ml zuiver water;
suiker - 1640 ml;
970 g pruimen.
Kookmethode
1. Fruit wordt grondig gewassen. Verdeel de pruimen in twee en verwijder de zaadjes. Snijd de appels in plakjes, verwijder de kern.
2. We verplaatsen het fruit naar een breed bassin. Meng suiker in een afzonderlijke kom met heet water en zet op laag vuur. Kook de siroop onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost.
3. Giet fruit met de resulterende siroop. We zetten het bassin op het vuur en verwarmen tot koken. Blijf roeren gedurende tien minuten koken. We verwijderen regelmatig het schuim.
4. Haal het bekken van het vuur en laat vijf uur afkoelen. We herhalen deze procedure drie keer. Voeg aan het einde van de derde keer een citroen toe en kook nog vijf minuten.
5. We verspreiden de hete jam in een steriele glazen container en zijn hermetisch afgesloten. Jam verzonden naar opslag in de kelder of bijkeuken.
Recept 6. Pruimenjam met cacaopoeder
De ingrediënten
twee kg pruimen;
kilogram suiker;
10 g vanilline;
100 g cacaopoeder.
Kookmethode
1. Voor jam zijn elastische, niet-overrijpe vruchten nodig. Spoel de afvoeren grondig onder de kraan. Leg ze op een handdoek en dep ze droog. Breek het fruit in twee en haal de zaadjes eruit.
2. Doe de voorbereide pruimen in een kom en giet alle 500 g suiker, meng en laat een dag staan om het fruit het sap te laten gaan.
3. Meng de resterende suiker met vanille en cacao. Na een dag giet je pruimen met dit mengsel, meng en kook, roer regelmatig, op laag vuur, gedurende veertig minuten.
4. Pak hete jam in de voorbereide glazen container, sluit deze goed af, draai hem om en laat hem volledig afkoelen. Bewaar jam in de kelder of bijkeuken.
Recept 7. Jam van pruimen voor de winter met noten
De ingrediënten
zuiveringszout - 5 g;
vanillesuiker - een zak;
walnoten - 240 g;
kristalsuiker en pruimen - elk 980 g;
citroen;
zuiver water - 810 ml.
Kookmethode
1. Was de pruimen grondig. Los bakpoeder op in een liter schoon water. Dompel de pruimen in deze oplossing en houd een paar minuten. Tap het water af en was de vlotten.
2. Steek de spies in de plaats van bevestiging van de steel, druk naar beneden zodat het bot aan de andere kant naar buiten komt.
3. Schil de noten, verwijder de korrels en snijd ze in twee. Leg een stuk walnoot in elke pruim.
4. Meng suiker en water in een breed bassin. Stuur het naar het vuur en verwarm al roerend tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen.
5. Doe de gevulde pruimen op siroop, stuur opnieuw naar het vuur en kook gedurende een kwartier. Pers het citroensap in de pruimenmassa. Voeg vanillesuiker toe, meng en kook tot het dik is.
6. Haal het bekken van het vuur, dek af met een vochtige handdoek en laat het twee uur staan. Schik de jam in steriele, droge potten en sluit deze goed af. Bewaar jam in de kelder of bijkeuken.
Recept 8. Jam van pruimen zonder te koken
De ingrediënten
- twee kilogram kristalsuiker;
- kilogram pruim.
Kookmethode
1. Sorteer de pruimen, verwijder de verwende. Was de vruchten grondig onder de kraan.
2. Verwijder de zaden uit de afvoer met een potlood.
3. Maal de voorbereide pruimen in een brede kom in een vleesmolen. Voeg suiker toe aan pruimenpuree, meng en laat gedurende tien minuten staan. Roer opnieuw. Suiker moet volledig oplossen.
4. Plaats de jam in droge, steriele potten, dek af met plastic deksels en zet in de koelkast.
Recept 9. Pruimenjam met kruiden en wijn
De ingrediënten
40 g amandelen;
4 kg 900 g gootsteen;
2 kg 100 g suiker;
kaneel - 4 g;
1 g kardemom;
witte wijn - 390 ml.
Kookmethode
1. Spoel de pruimen grondig, breek ze doormidden en verwijder ze. Doe de helften van de pruimen in een brede kom.
2. Bestrooi de inhoud met suiker en laat 12 uur staan om het sap te laten stromen. Giet alle wijn en breng op smaak met kaneel.
3. Wrijf de kardemomkorrels. Voeg kardemom toe aan de pruimenmassa. Zet het bassin op laag vuur en kook, constant mengend, tot het dik is.
4. Voeg kort voor het koken de hele amandelen toe aan de kom. Verpak de jam na zeven minuten in een kleine glazen container. Sluit hermetisch af met deksels, spoel ze vooraf met kokend water en bewaar ze in de kelder.
Winterpruimenjam - trucs en tips
- Als de pruimen een dichte schil hebben, blancheer ze dan twee minuten. Plaats het daarna direct onder een stroom koud water. Dit wordt gedaan zodat ze niet barsten tijdens het kookproces.
- Voor jam zijn pruimenrassen het meest geschikt, waarbij de steen gemakkelijk van de pulp wordt gescheiden.
- Om de pruimen in de jam intact te houden, plaats je ze een paar minuten in een soda-oplossing en spoel je ze grondig af.
Prik pruimen op verschillende plaatsen met een spies zodat ze beter in siroop worden gedrenkt.
