Lichte, smakelijke okroshka is een echt meesterwerk van de traditionele Russische keuken. Het onderscheidt zich van alle andere zomersoepen door zijn harmonieuze smaak en verfrissende werking op de warmste dagen.
Als je niets van de hitte wilt eten, is een klassieke okroshka met worst op kwas een echte redding voor de gastvrouw. Haar thuissmaak zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Het koken van dit prachtige gerecht is eenvoudig en kan aan zowel huishoudens als gasten worden geserveerd.
Klassieke okroshka met worst op kwas - algemene bereidingsprincipes
Het hoofdbestanddeel van deze variant van okroshka is kwas. Het kan traditioneel brood zijn of ongewoon, bijvoorbeeld rode biet. Okroshka kan eenvoudig worden gegoten met kwas of worden toegevoegd om zure room, kefir, wei, mayonaise te proeven.
Voor een grotere scherpte kunnen mosterd of mierikswortel (niet alleen mierikswortelwortel, maar ook geplette geurige bladeren) worden toegevoegd aan het traditionele klassieke okroshka-recept met worst op kwas.
In de klassieke okroshka zijn er altijd verse komkommers, gekookte aardappelen en eieren, radijs, groen. Zorg ervoor dat je de aardappel in zijn uniform kookt. Voor het koken moeten alle componenten fijngehakt en gemengd worden. Wat het kwas betreft, schenken sommige huisvrouwen alles onmiddellijk met een drankje, terwijl anderen het kwas rechtstreeks op het bord doen. Dit alles is een kwestie van smaak.
Okroshka classic met worst op kwas "Home"
Het traditionele okroshka-recept heeft dezelfde zelfgemaakte smaak die dit gerecht tot uw favoriet maakt.
ingrediënten:
• anderhalve liter zelfgebakken broodkwas;
• zes aardappelen;
• drie eieren;
• een pond doktersworst (of een gekookte) worst;
• tweehonderd gram radijs;
• twee komkommers;
• een bos groene uien;
• een bos dille;
• zure room.
Kookmethode:
Kook en vervolg zeker aardappelen en eieren.
Verspreid alle componenten terwijl ze in een grote pan worden gesneden.
Schil de aardappels, hak ze in blokjes.
Pel de eieren, snijd ze in kleine blokjes of maal ze in een eiersnijder.
Verwijder de dikke schil van de komkommer (als de komkommers jong zijn, met een dunne schil en niet bitter, gebruik ze heel) en snijd ze in blokjes.
Snijd op dezelfde manier radijs en een stuk gekookte worst met mooie blokjes.
Was uien en dille, droog en hak fijn.
Doe greens in een kopje, bestrooi met zout en maal. Sap moet opvallen.
Doe de dille-uiendressing in de pan bij de hoofdingrediënten, meng.
Doe zure room, meng opnieuw.
Giet okroshka op borden en serveer.
Okroshka classic met worst op kwas "Pink"
Dit gerecht heeft een mooie roze kleur die bietensap geeft aan kwas. En de presentatie zelf is ongewoon: voor degenen die culinaire experimenten willen. Voor de rest is dit nog steeds dezelfde okroshka-klassieker met worst op kwas.
ingrediënten:
• een kleine gekookte biet;
• een halve kleine verse rode biet;
• twee eieren;
• drie lepels zure room;
• twee komkommers;
• vijf radijzen;
• tweehonderd gram gekookte worst;
• drie aardappelen;
• een bosje verse kruiden;
• vijf veren van groene uien;
• liter kwas.
Kookmethode:
Rasp gekookte eieren op een grove rasp of hak zodat je lange dunne "veren" van eiwitten krijgt.
Grof gekookte bieten koken.
Pers sap van verse bieten. Rasp het op een fijne rasp en wring het vervolgens door de kaasdoek.
In een pan de bieten, eieren, bietensap, zout alles combineren, zure room toevoegen, mengen en een half uur in de koelkast zetten.
Snijd gekookte aardappelen in blokjes.
Verse komkommers, afhankelijk van de diameter, in dunne of halve ringen gesneden.
Snijd de worst in nette blokjes.
Snijd de radijs in ringen.
Doe de aardappelen, plakjes komkommer, worst en radijs in een bietenbasis, meng alles.
Hak greens en uien fijn.
Doe okroshka in borden, giet kwas.
Garneer met greens bovenop.
Okroshka-klassieker met worst op kwas "Freshness"
Een traditioneel Russisch voorgerecht, mierikswortel heeft een frisse en kruidige smaak en een herkenbaar aroma. Hij geeft de okroshka-klassieker met worst op kwas een heerlijke verfrissende toets. Er zit geen radijs in dit recept (mierikswortel vervangt de ernst ervan), maar kefir wordt gebruikt in aanvulling op kwas.
ingrediënten:
• liter kwas;
• liter kefir;
• vierhonderd gram gekookte worst;
• vier middelgrote komkommers;
• vijf eieren;
• zeven aardappelen;
• een bosje peterselie;
• een bos dille;
• een grote bos groene uien;
• drie theelepels geraspte mierikswortel;
• zure room.
Kookmethode:
Verfris met koud water en snijd greens.
Snijd aardappelen, komkommers en worst in kleine blokjes.
Wrijf de mierikswortelwortel fijn.
Meng alle ingrediënten van okroshka in een pan.
Giet alles met kefir en kwas.
Voeg mierikswortelpuree toe.
Zout naar smaak en meng.
Giet in borden en serveer.
Okroshka-klassieker met worst op mosterdkwas
Een aangename mosterdnoot voegt pit toe aan deze versie van de okroshka-klassieker met worst op kwas. Voor meer ernst kun je zwarte peper toevoegen. Kvass company is zelfgemaakte of vetwinkel zure room.
ingrediënten:
• liter zelfgemaakt kwas;
• twee eieren;
• vijf radijzen;
• twee middelgrote komkommers;
• groene veren van uien;
• drie aardappelen;
• een beetje peterselie en dille (de helft van de bos);
• een theelepel afgewerkte mosterd;
• twee eetlepels zure room voor saus;
• zout.
Kookmethode:
Kook kippeneieren, aardappelen, koel.
Dobbel radijsjes, komkommers, gekoelde aardappelen.
Was de greens en hak ook heel fijn.
Zout gehakte greens en puree zodat het sap eruit springt (greens mogen niet in pulp veranderen!).
Verdeel de eieren in eiwitten en dooier.
Snijd het eiwit in kleine blokjes.
Pureer de dooiers met een vork, voeg zure room, mosterd toe en meng goed.
Giet het kwas in de dooier-mosterdmassa, roer tot een gladde massa.
Combineer alle ingrediënten in een pan, voeg eventueel zout toe.
Giet okroshka met mosterdkwas, meng.
Voeg eventueel bij het serveren zure room toe aan de borden.
Klassieke okroshka met worst op kwas en wei
Wei gaat heel goed samen met zelfgemaakt kwas. Dit recept voor okroshka classic met worst op kwas is rijk aan smaak en scherpheid, omdat het mosterd en mierikswortel bevat. Harmonisch opgenomen in de samenstelling van citroensap, hoewel het kan worden opgegeven.
ingrediënten:
• anderhalve liter kwas;
• vijf eieren;
• een pond komkommers;
• driehonderd gram groene uien;
• driehonderd gram gekookte aardappelen;
• liter wei;
• driehonderd gram worst;
• een eetlepel vers citroensap;
• een theelepel geraspte mierikswortel;
• een halve theelepel klaar mosterd;
• zout;
• honderd gram dille.
Kookmethode:
Doe gehakte uienveren in een pan om okroshka te koken.
Eieren worden verdeeld in eiwitten en dooiers.
Doe de dooiers bij de ui.
Voeg daar mosterd toe.
Maal alles met een stamper.
Giet de uienmassa met het kwas.
Verspreid fijngehakte componenten in een pan: komkommers, aardappelen, gekookte eiwitten, kruiden, worst.
Mierikswortel toevoegen.
Pers sap van citroen, giet het in okroshka.
Zout, meng.
Giet okroshka met kwas en serum.
Klassieke okroshka met worst en appel
Voor de verandering kun je een ongebruikelijke versie van de klassieke okroshka koken met de toevoeging van een appel. Het is beter om geen zoet, maar zuur-zoet fruit met een uitgesproken aroma te nemen.
ingrediënten:
• anderhalve liter zelfgemaakt kwas;
• drie aardappelen;
• een grote komkommer;
• tien stukjes radijs;
• een of twee appels;
• honderd gram gekookte worst;
• een bos groene uien;
• drie eieren;
• een bos dille;
• zout;
• zure room.
Kookmethode:
Snijd in zeer kleine blokjes alle hoofdcomponenten van okroshka: aardappelen, worst, radijs, komkommer.
Rasp de appel aan de fijne kant van de rasp.
Doe alles in een grote pan, meng.
Hak groen en voeg toe aan okroshka, voeg zout toe en meng opnieuw. Doe okroshka in borden.
Breng op smaak met zure room.
Giet kwas en serveer.
Klassieke okroshka met worst en vlees
Om okroshka bevredigender te maken, kun je het eiwitbestanddeel van het gerecht versterken: gebruik vlees, ham, worstjes met gekookte worst. Omdat het gerecht koud is, is het belangrijk om mager vlees zonder vet te nemen. Rundvlees, kalfsvlees, kip of kalkoen zijn voldoende.
ingrediënten:
• kant-en-klaar kwas;
• tweehonderd gram worst;
• tweehonderd gram gekookt vlees;
• honderd gram magere ham;
• vijf eieren;
• vijf aardappelen;
• tien stukjes radijs;
• een bos dille en groene uien;
• zure room;
• zout.
Kookmethode:
Maal alle ingrediënten.
Meng alles in een grote pan, zout en meng.
Schik op serveerschalen.
Giet een lepel zure room.
Giet het kant-en-klare kwas in en serveer.
Klassieke okroshka met worst op bietenkwas
Het vernieuwen van het originele bietenkwas kan het gebruikelijke brood met succes vervangen. Om deze versie van okroshka classic met worst op kwas te bereiden, worden ingemaakte bieten gebruikt. Als dit niet het geval is, kunt u het gekookt nemen en een theelepel tafelazijn toevoegen. Het blijkt een scherpe winterversie van het gerecht.
ingrediënten:
• ongeveer anderhalve liter afgewerkt bietenkwas;
• driehonderd gram worst;
• vijf aardappelen;
• drie komkommers;
• drie eieren;
• een kleine groene radijs;
• twee ingelegde kleine bieten;
• kleine ui;
• groen naar smaak (peterselie, uienveren, dille);
• een eetlepel suiker;
• peper;
• zout;
• vijf eetlepels zure room.
Kookmethode:
Kook eieren en aardappelen.
Snijd komkommers, gekoelde aardappelen, eieren, worst.
Pel de ui en hak deze fijn.
Op een middelgrote rasp, rasp ingemaakte of gekookte bieten, radijs.
Snijd kleinere greens.
Doe alle ingrediënten in een grote pan, zout en meng.
Breng okroshka op smaak met suiker, mosterd, zure room en peper.
Meng alles en giet het bietenkwas.
Klassieke okroshka met worst op kwas - trucs en handige tips
- Het is beter om de afgewerkte okroshka ongeveer twintig minuten in de koelkast te laten staan. Het gerecht moet afkoelen, een uniform aroma krijgen.
- Het is niet nodig om in de zomer een klassieke okroshka met worst op kwas te bereiden. De winteroptie is ook goed. Je kunt kant-en-klare mierikswortel gebruiken, en in plaats van radijs zwarte of groene radijs toevoegen.
- Om okroshka een extra smaak en speciale charme te geven, kun je de helft van de komkommer van de hoofdingrediënten scheiden en raspen.
- Komkommergras of borago geeft een speciale smaak aan okroshka. Als het mogelijk is om het te krijgen, moet een kleine hoeveelheid wiet in pap worden gemalen en aan het gerecht worden toegevoegd.
- Als je de dooiers apart vermaalt, samen met zout en een kleine hoeveelheid dille, dan zal de gekruid met kwas okroshka een verrassend mooie, gelijkmatige kleur en een rijk, rijk aroma hebben.
In plaats van gekookte worst kunt u halfgerookt of rauw gerookt gebruiken. Ze voegen kruiden toe aan het gerecht, hoewel ze misschien te vet lijken in combinatie met koud kwas.
