Rookwolken zijn een bijna win-win optie. En om ze met kip te koken - verdien bijna volledig de dankbaarheid van eters.
De keuze van kip maakt het in sommige gevallen mogelijk zonder voorafgaande warmtebehandeling, wat alleen bijdraagt aan de sappigheid en natuurlijkheid van het gerecht.
Soezen met gekookte of gestoofde kip zijn echter opmerkelijk lekker. Wat betreft het uiterlijk, de taarten en andere producten uit de bladerdeeg en zien er zo smakelijk uit.
Welnu, met inkeping en een beetje de vulling bloot te leggen, kun je zowel een rugbybal als een magische bloem krijgen.
Bladerdeegwolken en kiptaarten - algemene kookprincipes
• Bladerdeeg kan in de huiskeuken worden gekookt, maar dit kost meestal veel tijd. En niet altijd blijkt het succesvol, vooral voor beginnende huisvrouwen. Gekocht bladerdeeg is op geen enkele manier minder dan zelfgemaakt. Kippenwolken en taarten die ervan zijn gemaakt, blijken altijd weelderig, kruimelig en zacht te zijn.
• Als er soesjes uit een verse bladerdeeg worden gebakken, is gist beter voor taarten. Om het deeg gemakkelijk te verwerken te maken, wordt het ruim van tevoren ontdooid bij kamertemperatuur en ligt de verpakking op een tafel. Ontdooien duurt in de regel niet meer dan een half uur.
• Zowel soezen als taarten worden gekookt met gekookte of rauwe kip. Het vlees wordt in middelgrote blokjes, rietjes gesneden of in een vleesmolen gedraaid. Je kunt champignons, kaas, verse groenten of eieren en groene uien aan het vlees toevoegen. Voor sappigheid worden er gevulde uien, boter, sauzen of zure room in de vulling gedaan.
• Werkstukken worden neergelegd op een braadpan ingevet met perkament of perkament, op een afstand van de dikte van de pink van elkaar. Het oppervlak van in de oven gebakken producten wordt ingevet met een losgeklopt ei.
• Het uiterlijk en de grootte van producten zijn alleen afhankelijk van uw verbeelding. Het recept beschrijft de originele ontwerpopties voor dergelijke producten.
• Als kipwolken in de oven worden gebakken, worden bladerdeegwafels vaak gefrituurd. De optimale temperatuur voor het bakken is niet meer dan 220 graden. Gereedheid wordt bepaald door de gouden kleur van het gebakken deeg.
Rechthoekige Kipwolken
ingrediënten:
• een halve trek gistvrij halffabrikaat;
• drie middelgrote kippendijen;
• twee eetlepels 20% zure room;
• grote uienkop;
• een ei.
Kookmethode:
1. Leg de verpakking met het deeg op tafel en laat 40 minuten ontdooien.
2. Spoel de kip goed met warm water en kook tot de mals met de botten in licht gezouten water. Koel, haal het vlees van de botten, snijd het in kleine stukjes.
3. Spasser de fijngehakte uien in plantaardige olie. Doe er stukjes gekookte kip in, peper, voeg een beetje zout toe. Voeg zure room toe en meng goed.
4. Haal het uit de verpakking en rol het halffabrikaat in een laag met een dikte in de orde van een halve centimeter en snijd vervolgens in rechthoeken van elke grootte.
5. Leg op een helft van elk een beetje vleesvulling neer. Bedek het met het vrije deel van het deeg en knijp de randen samen.
6. Leg de kip bladerdeeg blanco op een braadpan bevochtigd met plantaardig vet en zet in een verwarmde oven.
7. Bak de soezen op 220 graden tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Gebakken Bladerdeeg Kip Gist Taarten Met Kaas
ingrediënten:
• 900 gr. kippenpoten;
• een klein beetje snufje keukenzout;
• zwarte, gemalen peper en curry kruiden - elk 2 gram;
• een pond gistbladerdeeg;
• 300 gr. Russische of soortgelijke kaas;
• 250 gr. witte bittere ui;
• wit bakmeel - 50 gr.
Kookmethode:
1. Leg het dooi-deeg neer.
2. Spoel de benen, verwijder de schil, snijd het vlees van de botten en snijd het met sanitaire stukken.
3. Zout kip, peper, voeg kerrie toe, giet een lepel plantaardige olie. Goed mengen en een half uur apart zetten.
4. Verhit een paar eetlepels olie in een pan. Laat de kip zakken en roer constant, bak op laag vuur.
5. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en laat alles 5-7 minuten samen sudderen. Haal het vlees van het vuur en zet in een kom om af te koelen.
6. Snijd de kaas in kleine stukjes.
7. Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg erop en rol het iets op met een deegroller. Verdeel het deeg in rechthoeken van 20 cm lang en 10 cm breed.
8. Leg aan één kant van elk de kipvulling en er bovenop een kaasblok. Bedek alles met de vrije kant van het deeg en draai de randen aan elkaar vast.
9. Bekleed de vetpan met bakpapier, leg er blanco taarten op en plaats om te bakken in een roodgloeiende (220 graden) oven.
10. Als het deeg goed bruin is, wordt het een verzadigde gouden kleur, er kunnen taarten uit worden gehaald. Meestal duurt het bakken van bladerdeeg met kip niet meer dan een half uur.
Kippenwolken - "Driehoekige hoed"
ingrediënten:
• 500 gr. bladerdeeg (zonder gist);
• een pond gekoelde filet;
• 50 gr. ongezouten 72% olie;
• middelgrote ui;
• een theelepel kant-en-klare milde mosterd;
• een derde van een theelepel suiker.
Kookmethode:
1. Spoel lichtgevroren kipfilet, snijd overtollig hangend vet, films en snijd de pulp in kleine blokjes.
2. Hak de ui in kleine stukjes en leg deze op kip.
3. Voeg mosterd, een snufje tafelzout en suiker toe. Roer en laat de vulling minstens een kwartier staan.
4. Snijd goed ontdooide bladerdeeg in vierkanten van 7 cm. Neem vervolgens een deegroller en rol deze lichtjes elk op tot 10 cm.
5. Scheid het eiwit van de dooier en klop ze goed apart.
6. Smeer de randen van het vierkant goed met eiwit en breng een beetje vulling dichter bij het midden. Leg er een klein plakje boter op en vouw diagonaal. Druk met uw vingers stevig op de randen van de resulterende driehoek.
7. Om te voorkomen dat er soezen aan de bakplaat blijven kleven, bevochtigt u deze licht met magere olie en legt u driehoekige vormstukken op.
8. Smeer het oppervlak van de soezen met losgeklopt eigeel, prik 7-10 keer met een tandenstoker.
9. Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Bladerdeeg kip taarten - Rugby
ingrediënten:
• twee vellen gekocht bladerdeegmix (zonder gist);
• 400 gr. kipfilet (filet);
• een eetlepel magere, geraffineerde olie;
• een half glas bevroren groene erwten;
• een kwart kopje droge wijn;
• een halve theelepel gedroogde "Italiaanse kruiden";
• twee grote teentjes knoflook;
• één kippenei;
• 1/5 art. kip zoute bouillon of verdunde romige kippensoep.
Kookmethode:
1. Spoel het kippenvlees grondig, veeg het droog en snijd het in kleine reepjes. Hak de knoflook fijn met een zwaar mes.
2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan, dompel de knoflook erin en bak deze onder voortdurend roeren gedurende twee minuten.
3. Voeg vervolgens kip toe aan de knoflook, voeg een beetje zout, peper en een mengsel van "Italiaanse kruiden" toe. Roer en laat het vlees een minuut op laag vuur onder een deksel sudderen.
4. Voeg vervolgens de bevroren erwten toe, giet de wijn, kippenbouillon en blijf sudderen tot de erwten zacht worden en alle vloeistof is verdampt. Zet het fornuis uit en laat de kip goed afkoelen.
5. Knip een klein ovaal patroon uit het karton.
6. Rol een vel ontdooide deeg uit, handelend met een deegroller in één richting, tot de helft van de dikte. Snijd ervan volgens de sjabloonplanten voor taarten. Doe hetzelfde met het tweede vel.
7. Klop het ei met een snufje zout. Naar eigen inzicht kunt u geen zout toevoegen.
8. Leg de helft van de werkstukken op een ingevette friteuse. Smeer hun randen met losgeklopte eieren en schep de vulling.
9. Bedek met de resterende werkstukken en knijp stevig langs de rand met uw vingers en knijp vervolgens met een vork. Maak op het oppervlak van de taarten met een schaar in het midden verschillende sneden.
10. Breng de taarten van het bladerdeeg over op een bakplaat licht besprenkeld met bloem of bevochtigd met boter. Bestrijk de resterende losgeklopte eieren en bak.
Soezen met kip en champignons - "Setochki"
ingrediënten:
• bladerdeeg niet-gist cakemix - verpakking, 500 g;
• 700 gr. kippen wit vlees;
• 200 gr. verse kleine champignons;
• 70 gr. "Vologda" -kaas;
• ei - 1 stuk;
• kruiden - naar smaak;
• een kleine ui.
Kookmethode:
1. Vorm gewassen en goed gedroogde kipfilet in middelgrote blokjes. Combineer het vlees met kruiden naar smaak, licht zout en meng goed.
2. Bak de kip gaar in gecalcineerde boter en laat afkoelen. Om ervoor te zorgen dat de stukken vlees zo gelijkmatig mogelijk worden gebakken en niet worden verbrand, mengt u ze systematisch.
3. Snijd de champignons in kleine plakjes, hak de ui fijn met een mes.
4. Sasser de ui transparant, voeg een beetje geraffineerde olie toe. Voeg de champignons toe, roer en blijf koken tot alle vloeistof die uit de champignons vrijkomt is verdampt.
5. Koel de voorbereide champignons, meng met kip en grof geraspte kaas. Vul zo nodig bij.
6. Rol het ontdooide deeg een beetje uit en snijd het in rechthoeken van willekeurige grootte. Bovendien moet de helft van de rechthoekige plano's iets groter zijn.
7. Plaats kleinere werkstukken op een licht bestrooide tafel. De rand van het mes, in een dambordpatroon, maakt kleine insnijdingen daarop. Trek ze vervolgens lichtjes uit, je krijgt een gaas.
8. Leg de kipvulling op een groot werkstuk, bedek het met een "gaas" rechthoek bovenop en bevestig de randen stevig met uw vingers. Voor meer sterkte is het raadzaam om de randen van de vullende rechthoek te bevochtigen met een losgeklopt ei.
9. Verdeel de soezen over een ingevette vetpan, vet de bovenkant in met een ei en zet in de oven om voor te verwarmen tot de gewenste temperatuur.
10. Rookwolken zijn klaar als de bovenkant goed bruin is en goudbruin wordt.
Gefrituurde bladerdeegtaarten met kip - "Malachite Flower"
ingrediënten:
• een pond bladerdeegmix, gist;
• 300 gr. gekookte kip;
• een kleine bos veren van een jonge ui;
• twee hardgekookte eieren, één rauw (eiwit);
• 60 gr. natuurlijke ongezouten boter;
• een kleine ingelegde komkommer;
• een eetlepel witte "kaas" saus.
Kookmethode:
1. Koel de gekookte kip en draai deze door een grote grill in een vleesmolen of snijd hem zo klein mogelijk met een mes.
2. Spoel de uienveren goed met warm water, veeg ze droog en snijd ze in dunne ringen. Meng ui met vlees.
3. Wrijf de ingelegde komkommer op een fijne rasp, knijp hem iets uit en laat hem op een zeef vallen. Als de hele pekel is uitgelekt, leg deze op het vlees met uien en roer goed.
4. Zout naar smaak, giet de gesmolten, nog licht warme boter erin, voeg de kaassaus toe en roer opnieuw goed.
5. Knijp het ontdooide deeg uit gerold tot een dikte van 0,6 cm met een groot glas mok. Smeer elk met opgeklopte eiwitten en doe een beetje vulling in het midden.
6. Bevestig vervolgens de randen op een punt in het midden boven de vulling en druk de vrije "lijnen" stevig tussen de vingers.
7. Knip ze lichtjes met een schaar zonder in het midden van ongeveer 0,5 cm te knippen en schuif ze iets naar de zijkant. Je zou een zak met een vulling moeten krijgen, en daarboven een bloem van vijf bloemblaadjes.
8. Verhit de plantaardige olie in een frituurpan en dompel de taarten erin. Ze moeten vrij kunnen zwemmen, dus ren niet veel tegelijk.
9. Zodra het deeg goed bruin is, haal je de pasteitjes uit het diepe vet en leg je op een wegwerphanddoek. Pas nadat al het overtollige vet is verwijderd, op een bord leggen.
Snack soesjes met kip en verse tomaten, kaas
ingrediënten:
• twee grote tomaten;
• 200 gr. gekookte kip (wit vlees);
• 100 gr. Russische kaas;
• 45% mayonaise;
• gekruide tomatenketchup;
• een klein pak bladerdeeg.
Kookmethode:
1. Was de tomaten, veeg ze droog en hak dunne dunne ringen. Snijd de gekookte filet in kleine reepjes.
2. Rol met een deegroller het zachte ontdooide bladerdeeg lichtjes op en snijd het in symmetrische, kleine rechthoeken. Hun dikte mag niet meer bedragen dan 0,7 cm.
3. Meng mayonaise met ketchup en breng een dunne laag aan op rechthoekige werkstukken.
4. Leg er stukken gekookte kip bovenop. Daarop - halve ringen van tomaten en bestrooi alles met grof geraspte kaas.
5. Leg de soezen op een ingevette of met perkament bedekte braadpan en laat tien minuten staan.
6. Zet daarna in de oven en bak op 220 graden tot ze goudbruin zijn.
Bladerdeeg soesjes en kip taarten - bakken trucs en tips
• Als u niet wilt knoeien met bloem tijdens het snijden, vet dan de tafel in met plantaardige olie. Het deeg plakt niet en het wordt gemakkelijker om het te rollen.
• Vet het deeg in met eiwit of gewoon water om de randen van de producten beter aan elkaar te laten kleven.
• Wanneer u gesloten kippenwolken en taarten bakt, moet u ze op verschillende plaatsen met een vork of tandenstoker doorboren.
• Plaats items alleen in een goed verwarmde oven. De baktijd bij de optimale temperatuur is meestal niet meer dan een kwartier.
