Prachtige abrikozenvulling is in veel opzichten universeel.
Bijna elk deeg is er geschikt voor, de broodjes zijn sappig, zoet.
Tegelijkertijd is de hoeveelheid suiker die aan het deeg en aan de vulling zelf wordt toegevoegd relatief klein.
Fans van mager gefrituurde taarten prijzen hen vooral voor het contrast van zachte zoete vulling en brak, ruw deeg.
Hoewel de meeste recepten tips hebben over hoe je lekkage van sap kunt voorkomen, zijn de kinderen vaak klaar om bijna te vechten voor een taart bedekt met een laag gesuikerd, dik sap dat uit het midden is gestroomd.
Abrikozenpastei uit de oven - algemene kookprincipes
• Voor taarten die in de oven worden gebakken, kunt u zowel gist als gistvrij deeg bereiden. Het wordt gekneed in melk, kefir of yoghurt. Als er geen wens is om te knoeien met de bereiding van het deeg, worden de gebakken goederen bereid uit een gekocht bladerdeeg. Het kan ook gist en vers zijn.
• Gebakken taarten met verse abrikozen zijn altijd aromatisch, maar als die er niet zijn, kunnen ze worden vervangen door bevroren. Dergelijke vruchten moeten van tevoren in lucht worden ontdooid en op een zeef worden gelegd om overtollig vocht te verwijderen.
• Fruit voor de vulling moet goed worden gewassen en gedroogd. Vervolgens wordt het bot verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Vaak wordt het fruit heel gelegd en soms wordt het bovendien gevuld met bessen. Sommige recepten bevatten suikervrije abrikozen.
• Er zijn veel manieren om abrikozenpastei in de oven te maken, en elk hangt af van het specifieke recept.
• Zet een cake alleen in een voorverwarmde oven op de optimale temperatuur. De duur van het bakken is afhankelijk van het specifieke type deeg en wordt in de regel in het recept aangegeven.
Ovenrijke luchtige gistkoekjes met abrikozen
ingrediënten:
• een halve liter gepasteuriseerde 2,5% melk;
• 250 gr. kristalsuiker;
• drie eieren;
• een halve verpakking romige of vergelijkbare margarine;
• twee eetlepels olie, mager;
• zeven grote (250 gr.) Glazen bloem;
• drie tafel. eetlepels magere zure room;
• 50 gr. verse alcoholische gist (geperst).
Voor het vullen:
• droog griesmeel of zetmeel;
• rijpe abrikozen.
Kookmethode:
1. Giet iets minder dan een glas verwarmde melk in een geschikte kom. Verkruimel de gist daar, voeg een volle lepel suiker, drie eetlepels bloem toe, roer en dek de gerechten af met een doek, zet ongeveer een kwartier op ongeveer warmte.
2. Meng de resterende warme melk in een aparte, geschikte maatcontainer met twee eetlepels suiker. Voeg geschikte gist toe, introduceer geleidelijk de bloem in een hoeveelheid van twee glazen bloem en laat het deeg veertig minuten staan.
3. Pureer de eierdooiers fijn met de resterende suiker. Giet de gesmolten gekoelde margarine en plantaardige olie, voeg zure room toe en roer voorzichtig, langzaam.
4. Breng voorzichtig de opgeklopte eekhoorns afzonderlijk en vervolgens het bijpassende deeg aan. Voeg geleidelijk bloem toe, kneed een zacht, plastic deeg dat niet aan je handen plakt.
5. Bedek de bak met het deeg met een doek en laat het op een warme plaats liggen. Wanneer het bijna verdubbelt, kneed je goed en laat je het weer rijzen.
6. Nadat het deeg een tweede maal rijst, kneed het een beetje en ga verder met de vorming van taarten.
7. Bevochtig je handen met plantaardige olie, scheid een stuk deeg en vorm er een cake uit. Giet er een beetje zetmeel of griesmeel over en leg er één of meerdere abrikozen (pitloos), afhankelijk van de grootte van de taart. Strooi er suiker over en bedek de randen om een taart te vormen.
8. Vet een grote braadpan in met plantaardig vet en leg er lege stukken taarten op, laat een opening in de dikte van de pink.
9. Smeer de bovenkant met een losgeklopt ei en bak 20 minuten op 180 graden.
10. Strooi de voorbereide pasteitjes lichtjes met wat water uit de spuitfles ("wassen") en leg ze op een gespreide handdoek. Breng de producten pas na volledige koeling over in een grote kom of schaal.
Bladerdeeg uit de oven met abrikozen
ingrediënten:
• een pond gistvrij bladerdeeg;
• twee volle eetlepels suiker;
• 300 gr. verse of bevroren abrikozen;
• vers ei.
Kookmethode:
1. Haal het deegpakket uit de vriezer en leg het veertig minuten op tafel zodat het goed ontdooit.
2. Spoel de vruchten, snijd ze in twee en verwijder de zaadjes. Snijd de fruitpulp in kleine plakjes, voeg kristalsuiker toe en meng goed. Je kunt een lepel aardappelzetmeel in de vulling doen, dan zal het sap dat eruit springt niet uit de taarten lekken.
3. Rol het ontdooide deeg uit met een deegroller in één richting met een grote, niet te dunne laag. Snijd het in vierkanten van elke grootte en vet elk in met een losgeklopt ei.
4. Doe wat fruitvulling in het midden van de vierkanten. Centreer vervolgens de hoeken boven de vulling en houd ze stevig met uw vingers vast. Sluit daarna ook de naden goed. Hoe dichter je het doet, hoe minder waarschijnlijk het is dat het sap eruit zal stromen.
5. Leg de taarten op een bakplaat en bak ze goudbruin in de oven wanneer ze worden verwarmd tot 200 graden.
Luchtige kefir-abrikozentaarten
ingrediënten:
• 500 - 600 gr. tarwemeel van hoge kwaliteit;
• een halve liter vette yoghurt;
• eieren - 2 stuks;
• drie eetlepels niet-aromatische olie;
• 1 theelepel geraffineerde suiker;
• zoveel ongebluste frisdrank (zonder glijbaan).
vulling:
• 350 - 400 gr. rijpe abrikozen;
• een eetlepel witte suiker.
Kookmethode:
1. Combineer de plantaardige olie in een glazen kom met kefir. Voeg suiker en 0,3 theelepel toe. fijn zout, meng goed en verwarm een beetje, met behulp van een waterbad of magnetron.
2. Voer langzaam roerende, licht geklopte eieren in.
3. Zaai bloem met frisdrank en voer dit geleidelijk in kefir in. Meng het kefir-mengsel met bloem en roer constant elke portie van de nieuw toegevoegde bloem.
4. Nadat alle bloem is verdwenen, kneed je een zacht deeg dat lichtjes aan je handen en kom kleeft. Bedek het met een linnen handdoek en zet apart voor de duur van de voorbereiding van de vulling, maar niet minder dan een half uur.
5. Verwijder de zaden van schone, goed gedroogde vruchten en snijd het vruchtvlees in kleine plakjes. Voeg suiker toe, roer en licht warm in een droge koekenpan.
6. Haal de pan van het vuur als de stukken goed zacht zijn. Koel de vulling en laat het resulterende sap weglopen.
7. Verdeel het deeg in stukjes en rol elke laag tot 0,8 cm dik, pers de cirkels uit met een grote mok en leg op elke lepel vulling.
8. Wikkel vervolgens de randen en sluit de naden strak en vorm een kleine pastei.
9. Na het verspreiden van de taarten over een ingevette met vettige boterbraadpan, vet je de bovenkant van de producten goed in met dooier opgeklopt met water.
10. Taarten worden 20 minuten gebakken, met 200 graden verwarming.
Kaaspastei met abrikozen in de oven - snelle gist op yoghurt
ingrediënten:
• 2,5-3 volle kopjes meel van hoge kwaliteit;
• 30 gr. zoete roomboter;
• een ei;
• een theelepel "snelle" gist;
• 2 grote lepels pure zonnebloemolie;
• twee eetlepels geraffineerde suiker;
• Extra zout - een derde van een kleine lepel;
• twee gram vanilline (poeder).
vulling:
• rijpe abrikozen - 100 gr .;
• 250 gr. magere kwark;
• witte suiker.
Kookmethode:
1. Los droge gist op in warme yoghurt. Voeg suiker toe en wacht al roerend tot het volledig is opgelost.
2. Klop het ei apart met suiker. Voeg voorgesmolten (niet hete) olie toe, voeg zout toe, voeg vanille toe en sla opnieuw goed.
3. Giet hier het geschikte gistmengsel in, meng en voeg, door kleine hoeveelheden bloem toe te voegen, het ongekookte, zachte deeg toe.
4. Verplaats het naar de tafel en was het met de hand. Het is wenselijk om het oppervlak van de tafel te bevochtigen met plantaardige olie om kleven te voorkomen.
5. Plaats het goed geknede deeg in een grote, met olie bevochtigde bak, dek af met een doek en laat het ongeveer een uur los.
6. Spoel de abrikozen goed af, veeg ze droog en verwijder de zaden.
7. Snijd de pulp in middelgrote stukken en breng over op een fijne metalen zeef. Voeg niet meer dan een lepel suiker toe. Meng voorzichtig en wacht tot het sap is uitgelekt.
8. Breng over op cottage cheese, geraspt op een zeef, voeg vanilline toe en meng goed.
9. Benader het deeg meerdere keren, kneed niet te intensief en verdeel het in twaalf identieke stukken. Vorm van elk cakes, waarop de wrongel en fruitvulling liggen.
10. Vorm vervolgens de taarten zodat ze eruit zien als boten, met een klein gaatje in het midden. Breng de ouderwetse "boten" over in een braadpan bedekt met geolied perkament, vet ze in met een ei en plaats ze in een hete oven (200 graden).
11. Na ongeveer 20 minuten moet u de taarten krijgen als ze een delicate gouden kleur krijgen.
Oven abrikozen taarten in een uur
ingrediënten:
• één pakket bladerdeeggist;
• aardappelzetmeel;
• kristalsuiker;
• twaalf grote abrikozen;
• vers ei - een;
• 24 kersen.
Kookmethode:
1. Leg de verpakking van de trek uit de vriezer en laat het veertig minuten warm staan.
2. Spoel abrikozen en kersen goed af en droog ze iets af. Verwijder de kersen uit de kersen en leg de bessen in een vergiet. Snijd abrikozen en verwijder de zaden.
3. Dun de schilferige bladerdeeg dun uit en snijd in vierkanten zodat ze 12 stukken blijken te zijn.
4. Neem een abrikoos, doe er twee kersen in en giet er een beetje op, ongeveer een derde van een theelepel suiker. Sluit de randen en rol goed in aardappelzetmeel.
5. Leg daarna het met kers gevulde fruit op het deegvierkant, maak eerst de hoeken vast en daarna de naden. Rol de taart lichtjes in je handpalmen, vorm er een bal uit en leg het werkstuk op een koekenpan, geolied.
6. Als alle lege plekken klaar zijn, moet u ze een kwartier op 'afstand' zetten. Bevochtig een beetje losgeklopt ei en laat bakken.
7. Kook wanneer het ongeveer een half uur op 200 graden wordt verwarmd, totdat het oppervlak bedekt is met een delicate gouden korst.
Oven abrikozen taarten
ingrediënten:
• 9% kwark - 250 gr .;
• drie kippeneieren;
• 100 ml yoghurt, u kunt magere kefir;
• twee grote lepels niet-aromatische plantaardige olie;
• een theelepel ripper;
• zoveel ongebluste frisdrank;
• geraffineerde suiker - 2 el. l .;
• 350 - 400 gr. goede bloem.
vulling:
• 300 gr. rijpe, middelgrote abrikozen;
• 80 gr. lichte, onverzadigde rozijnen.
Kookmethode:
1. Combineer een beetje warme kefir of yoghurt met frisdrank en laat 10 minuten rusten.
2. Wrijf de cottage cheese op een zeef, meng met opgeklopte eieren met suiker en giet de yoghurt erin.
3. Roer continu door en voeg alle bloem gemengd met een cultivator toe en kneed. Het deeg zal zacht en licht plakkerig zijn. Vorm het met een bal, dek af met een doek en laat twintig minuten rusten.
4. Spoel abrikozen en rozijnen. Droog de rozijnen en snijd het fruit in middelgrote plakjes, ongeveer even groot als de rozijnen, meng. Als het niet zoet genoeg is, voeg dan een beetje suiker toe.
5. Verdeel het wrongeldeeg in stukken. Neem er eerst een en rol het dun op met een deegroller. Kwarkdeeg rijst goed tijdens het bakken, dus de dikte van de laag is bij voorkeur 0,5 cm.
6. Snijd cirkels op de schotel als sjabloon. Leg op elk een vulling, maak de vrije randen plat en sluit ze stevig, waarbij pastei wordt gevormd. Zorg ervoor dat u in het midden een klein gaatje achterlaat.
7. Bak de cakes van het gestremde deeg op een geoliede friteuse gedurende ongeveer een half uur, op 180 graden.
Oven abrikozen taarten - tips en trucs voor het koken
• Goed gerijpte abrikozen zijn op zichzelf zoet genoeg en daarom moet u niet veel kristalsuiker aan de vulling toevoegen. Anders kunnen de cakes tijdens het bakken lekken.
• Voeg een beetje aardappelzetmeel toe aan de vulling. Het absorbeert het sap dat wordt afgescheiden door het fruit en het deeg zal niet plakkerig zijn in de taarten.
• Probeer bij het vormen van taarten een klein gaatje aan de bovenkant te laten. Er komt stoom uit, waardoor overtollig vocht zich niet in de taarten kan verzamelen.
