Aardbeienjam - Algemene beschrijving
Aardbeienjam - Een heerlijk dessert dat alleen met gebak kan worden gebruikt. Aardbeienjam, zoals aardbeienjam, heeft een positief effect op het lichaam als je er geen misbruik van maakt. Het fundamentele verschil tussen aardbeienjam en jam is dat het bij het bereiden van jam niet nodig is om de vorm van de bessen te behouden. Bovendien worden gelerende producten vaak aan de jam toegevoegd zodat de consistentie ervan zo viskeus mogelijk is.
De voordelen van aardbeienjam zijn te wijten aan het feit dat het aardbeien bevat. Aardbeien zijn tenslotte een heerlijke en smakelijke bes. Het wordt niet alleen gebruikt voor het maken van jam en conserven. Ze maken er ijs, jam, siropen, drankjes en zoetwaren van. Het wordt toegevoegd aan het bakken en zelfs gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen.
Zoals alle heldere bessen en fruit, bevatten aardbeien veel antioxidanten. Ze, bijvoorbeeld vitamine C, evenals fenolische verbindingen, flavonoïden en organische zuren, die rijk zijn aan aardbeien, zullen veel ziekten helpen voorkomen. Kalium in aardbeien zal de intraoculaire druk helpen normaliseren. En deze factor is erg belangrijk voor het gezichtsvermogen.
Aardbeien helpen de mobiliteit in de gewrichten te behouden. Dagelijks gebruik van deze prachtige bes beschermt het lichaam tegen het ontstaan en de ontwikkeling van tumoren. Jodium, dat ook in aardbeien voorkomt, helpt oudere mensen hun hersenen en zenuwstelsel te beschermen tegen tekenen van veroudering.
Iedereen weet dat overmatige inname van zout een verhoging van de bloeddruk kan veroorzaken. Kalium en magnesium in aardbeien zullen dit fenomeen tegengaan. Een aantal vitamines die behoren tot groep B, die ook aanwezig zijn in aardbeien, helpen de effectieve werking van de hartspier.
Opdat de gunstige eigenschappen van de bes het meest volledig in de jam behouden blijven, is het belangrijk dat deze zo min mogelijk aan een warmtebehandeling wordt onderworpen. Voor een smakelijke en gezonde jam moet je alleen de meest rijpe aardbeien selecteren.
Aardbeienjam - kookgerei
Om ervoor te zorgen dat de bessen hun gunstige eigenschappen behouden en onaangename additieven niet in zelfgemaakte preparaten terechtkwamen, kook geen jam in koperen of aluminium bekkens.
Een roestvrijstalen bekken zal wintervoorbereidingen echt veilig maken. Als dit niet beschikbaar is, kunt u geëmailleerde gerechten gebruiken. Het is ook veilig bij het koken van jam. Maar wanneer u het gebruikt, moet u zo voorzichtig mogelijk zijn, zodat het glazuur niet barst. Roer de jam met een houten lepel of een speciale spatel.
Om de gekookte jam op te slaan, moeten de potten goed worden voorbereid. Ze moeten grondig worden gewassen met heet water en wasmiddel. Schone blikken moeten worden gesteriliseerd. Er zijn verschillende manieren om dit te doen.
U kunt bijvoorbeeld banken met stoom steriliseren. Giet hiervoor water in een kleine pan en breng het aan de kook. Zet een vergiet op de pan, zet een pot met de nek erop. Er stroomt stoom uit de pan naar de pot, waardoor het binnenoppervlak wordt gesteriliseerd. Vijf minuten zijn voldoende voor een vergelijkbare verwerking van een literblik. Vervolgens moet de pot voorzichtig worden verwijderd en de volgende op zijn plaats worden gezet. De afgewerkte pot wordt op tafel gezet, de hals is bedekt met een gesteriliseerd deksel.
De doppen worden gesteriliseerd door ze in een kleine container te koken. Het is belangrijk dat de hoezen tijdens het sterilisatieproces volledig met water bedekt zijn.
Aardbeienjam - Fruitbereiding
Aardbeien moeten grondig worden gewassen voor jam. Om dit te doen, moet je het in een zeef of vergiet doen en in een bassin met water onderdompelen. Het is beter om in verschillende wateren te spoelen. De bes moet absoluut schoon zijn. Kelkbladen, stengels en beschadigde bessen moeten worden verwijderd.
Aardbeien moeten worden gehakt voordat ze met suiker worden gecombineerd. Dit moet op een handige manier worden gedaan. Je kunt de bes met je handen kneden, door een vleesmolen gaan, een blender gebruiken of pletten. De bessen in kleine stukjes snijden met een mes is ook een goede optie.
Aardbeienjam - Recept 1
In de voorbereide kilogram aardbeien wordt de schil van 2 citroenen gegoten en wordt sap van dezelfde citroenen toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en niet langer dan vijf minuten gekookt. Vervolgens wordt verwarmde suiker aan het mengsel toegevoegd. De jam wordt aan de kook gebracht en gedurende 20 minuten op laag vuur gekookt, waarbij het schuim constant wordt verwijderd. De voorbereide jam wordt 10 minuten bewaard, vervolgens worden ze gevuld met warme gesteriliseerde potten en gesloten. Na twee weken kunt u een monster van het werkstuk nemen. Waarom suiker moet worden verwarmd en hoe het goed te doen, lees aan het einde van het artikel.
Aardbeienjam - Recept 2
Een kilo voorbereide bessen wordt gegoten met kokende suikerstroop, die wordt gekookt met een snelheid van 0,8 kg suiker per 0,3 kg water. Vervolgens wordt de jam gekookt totdat het gaar is, waarbij het schuim wordt gemengd en verwijderd. Kokende jam is verpakt in droge, hete potten, die hermetisch zijn afgesloten en ondersteboven zijn gekoeld.
Aardbeienjam - Recept 3
Kant-en-klare bessen (1 kg) in een emaille pan. Voeg een pond suiker toe. Vervolgens moet je de bessen laten staan om het sap 16 uur te laten staan. Voeg nog een halve kilo suiker toe aan het resulterende mengsel en kook de jam tot het gaar is. Het vuur tijdens het koken moet sterk zijn, dus vergeet niet om de jam constant te mengen en het schuim te verwijderen. Als 1,2 kg wordt gebruikt in plaats van een kilo suiker, wordt het nog lekkerder. Pak de jam heet, sluit de potten en laat ze afkoelen.
Aardbeienjam - tips van ervaren koks
Om de jam langer te bewaren, kunt u deze pasteuriseren. Giet hiervoor hete jam in warme, droge potten, dek ze losjes af met deksels en doe in een grote pan, het water waarin al tot 70 graden is opgewarmd. Voor een goede pasteurisatie moet de temperatuur van het water in de pan 95 graden bedragen. De duur van de procedure is 15 minuten voor blikken van halve liter en 25 minuten voor liter.
Gedurende de hele tijd van pasteurisatie moet de pan gesloten zijn. Water mag de hals van de blikken niet 3 cm bereiken. Sluit aan het einde van het proces de banken volledig en laat afkoelen zonder te draaien. Om een echte jam te maken, heb je suiker, pectine en zuur nodig. Pectine wordt tijdens het verwarmen uit bessen geëxtraheerd, citroenzuur behoudt de kleur van het product en maakt de smaak niet suikerachtig. Suiker is beter te gebruiken voor gebruik. Koude suiker kan slechter oplossen en de temperatuur van het product verlagen. Je kunt het verwarmen als je het op een bakplaat giet en 10 minuten in de oven op 100 graden houdt.
Comments
