Het vlees dat in keramische potten wordt gekookt, heeft altijd een uitstekende smaak, aroma en een watertandend uiterlijk.
Dankzij de dikke wanden van de kleipot, die langzaam en gelijkmatig worden verwarmd, wordt het vlees bovendien niet gefrituurd of gekookt, maar kwijnt het weg, waardoor het alle nuttige eigenschappen behoudt.
Tegelijkertijd is het koken van vlees in een pot helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om de producten goed te bereiden en erin te zetten, en pas daarna kun je alleen wachten tot een heerlijk aromatisch en smakelijk gerecht uit de oven kan worden gehaald. Je kunt in potten bijna elk soort vlees koken. Natuurlijk vereisen de verschillende soorten verschillende kooktijden: rundvlees moet minstens anderhalf uur worden gekookt, varkensvlees minstens een uur, kip in een pot is meestal klaar in 40 minuten, en groenten, champignons of aardappelen worden meestal in potten gestoofd. die het vlees een uitstekende smaak en aroma geven en ook als bijgerecht kunnen worden gebruikt.
Een van de basisprincipes van het koken van vlees in potten is de compatibiliteit van de componenten met elkaar op basis van hun culinaire eigenschappen en smaak. Vlees, vooral gevogelte, gaat heel goed samen met zure vruchten en bessen. Een combinatie van een dikke eend of een gans met een sinaasappel is bijvoorbeeld erg interessant. De combinatie van kip met appels en aardappelen wordt als een klassieker beschouwd. Als het vlees in een pot met granen wordt gekookt, is het gerecht zeer goed gekruid met uien, knoflook en champignons.
Potvlees - Productbereiding
Bij het koken van vlees in potten, kunnen alle componenten erin onmiddellijk worden gelegd, zonder voorafgaande warmtebehandeling, of u kunt al bereide producten daar plaatsen.
In het eerste geval kost koken minder tijd. Om producten te kunnen bereiden die een verschillende duur van de warmtebehandeling nodig hebben, kunt u bijvoorbeeld het vlees in kleine stukjes snijden en groente - groter.
Als vooraf bereide producten in de pot worden geplaatst, doet het probleem van het verschil in tijd van hun warmtebehandeling zich niet voor. Dat wil zeggen, het vlees in stukjes van de juiste maat snijden, we bakken het in olie in een pan, dan koken we ook de groenten en doen we alles in een pot in lagen om te koken.
Vlees in potten - gerechten bereiden
Wanneer u een pot kiest, moet u berekenen welke capaciteit het beste bij u past. Gebruik meestal potten van 250 ml tot 500 ml.
Het wordt niet aanbevolen om potten met een geglazuurd binnenoppervlak in hele culinaire producten te gebruiken, omdat tin, dat deel uitmaakt van het glazuur, in voedsel kan komen en vergiftiging kan veroorzaken wanneer de pot wordt verwarmd.
Tegelijkertijd kun je bij het kiezen van een pot met poreuze wanden echt gezonde en smakelijke gerechten krijgen. Dus, nadat je het hebt geweekt voordat je het ongeveer een half uur in water kookt, vul je de poriën met vocht, dat tijdens de warmtebehandeling door de producten wordt opgenomen en ze sappiger maakt.
Recept 1: Vlees in potten met champignons en aardappelen
De klassieke combinatie - vlees, aardappelen en champignons, in dit gerecht vindt een compleet nieuw geluid dankzij de toevoeging van augurken. Gebakken wortelen, uien, evenals knoflook en kruiden maken het smakelijke plaatje compleet.
ingrediënten:
0,5 kg kalfsvlees of varkensvlees;
10 aardappelen;
2 wortelen;
200 gr. champignons;
2 augurken;
2 uien;
een bos dille;
3 grote teentjes knoflook;
sol. olie voor het bakken van uien;
naar smaak zout, peper.
Kookmethode:
1. Bereid de producten voor: snijd het vlees in kleine stukjes, ingelegde komkommer in kleine blokjes, champignons in niet te dunne plakjes, hak de knoflook met dille, ui, fijngehakt, bak in plantaardige olie. Snijd de aardappelen in reepjes.
2. Leg de producten in lagen in een pot: vlees gemengd met augurken; champignons met dille en knoflook; bovenop - aardappelen, zout en peper.
3. Voeg water of bouillon toe zodat de vloeistof nauwelijks de inhoud van de pot bedekt, "bedek" alles met een laag zure room en bestrooi met geraspte kaas.
4. Dek de potten af met deksels, zet ze in de oven en kook ons gerecht een uur.
Recept 2: Aardappelvlees met jonge aardappelen
Dit gerecht is gemakkelijk te maken zonder zelfs een speciale vaardigheid en veel tijd te hebben. Het wordt bereid uit de meest bekende producten - vlees, aardappelen, uien en wortelen. Dit vlees in potten met zijn schijnbare eenvoud blijkt echter erg lekker en voedzaam te zijn.
ingrediënten:
200 gr. kippenvlees;
1 wortel;
1 ui;
300 gr kleine jonge aardappelen;
een paar erwten zwarte peper;
laurier;
plantaardige olie;
om het zout te proeven.
Kookmethode:
1. Snijd het vlees en bak het in plantaardige olie, leg het in een pot.
2. Snijd de wortels en uien in kleine blokjes en bak ze in een koekenpan van onder het vlees.
3. Jonge aardappelen grondig wassen en verwijder de schil.
4. Op het vlees in een pot leggen we de gebakken groenten en vervolgens de hele aardappelen.
5. Giet de inhoud van de pot met heet water, dat het nauwelijks moet bedekken, zout, peper, voeg een laurierblad toe.
6. Dek de pot af met een deksel en laat ongeveer een uur in de oven sudderen.
Recept 3: Vlees in potten met groenten in het Turks.
Als je genoeg hebt van gewoon vlees in potten en aardappelen, bereid dit gerecht dan en je zult er geen spijt van krijgen! Het wordt net zo gemakkelijk bereid, maar zijn smaak en aroma, verkregen door de overvloed aan groenten waarmee het vlees wordt gestoofd, zullen zelfs de meest veeleisende liefhebbers van goede recepten verrukken.
ingrediënten:
1 kg lam;
4 el. l. margarine;
10 stuks sjalotten;
150 gr. groene bonen;
1 grote aubergine;
2 middelgrote aardappelen;
2 middelgrote wortels;
2 grote tomaten;
3 groene paprika's;
een klein bosje dille;
gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Kookmethode:
1. Nadat je het lam in kleine stukjes hebt gesneden, doe je het in een grote kleipot.
2. We bereiden groenten: we snijden de tomaten in cirkels, snijden de uiteinden nabij de groene snijboon en snijden het in twee, was mijn bonen en snijd ze in lange stukken, maak de aubergine schoon en snijd ze in stukken tot 4 cm breed, schil de groene paprika's en snijd ze in 4 stukken, mijn sjalotjes, aardappels schillen en in grote blokjes snijden.
3. Dan doen we de voorbereide groenten in een pot op het vlees in lagen: tomaten, bonen, aubergine, paprika, bovenop de paprika - een hele sjalot, er bovenop - nog een paar cirkels tomaat, dan aardappelen en opnieuw cirkels tomaat.
4. Zout en peper, bestrooi met fijngehakte dille, leg er margarine op en vul met een half glas water. Nadat we de pot met een deksel hebben gesloten, laten we alles ongeveer 2 uur sudderen. Als het vlees zacht wordt, is ons gerecht klaar.
Potvlees - Tips van ervaren koks
Om te voorkomen dat de potten barsten als gevolg van temperatuurschommelingen, wordt aanbevolen om ze in een koude oven te plaatsen zodat ze gelijkmatig opwarmen.
Ervaren culinaire experts geloven dat als je het voedsel in een rauwe vorm in een pot doet, het vlees in de potten lekkerder wordt, omdat het het aroma van andere producten tijdens het koken absorbeert.
Als u tijdens het koken ziet dat u meer vloeistoffen aan het gerecht moet toevoegen, hoeft u er alleen heet water of een kleine hoeveelheid bouillon voor te gebruiken, anders kan de pot barsten.
Omdat de bovenste laag producten kan uitdrogen tijdens de warmtebehandeling, is het raadzaam om het te maken van uien of tomaten die sap produceren. Idealiter bedek je de pot altijd met een deksel of wikkel je hem met folie of bedek je hem met een stuk deeg.
Een hete pot, verwijderd uit de oven, kan alleen op een houten standaard of plank worden geplaatst en niet op een koud oppervlak, anders kan de bodem barsten.
Het is beter om de pot uit de oven te halen kort voordat het gerecht klaar is. Dus het koelt een beetje af voordat het wordt opgediend en komt gereed door de actie van de hete wanden van de pot.
Vergeet niet dat voedsel dat in keramische gerechten in de oven wordt gekookt, een goede verteerbaarheid heeft en het vermogen heeft om de kracht van het lichaam te herstellen, dus het is niet alleen lekker, maar ook uiterst nuttig.
Comments
