Kersenjam is een heerlijk snoepje.
En voeg toe aan de compote en begin de taarten, en gewoon met brood en boter voor thee. Maar je kunt tenslotte exotische snoepjes maken van kersen, en degenen die doorgewinterde fijnproevers zijn, zullen alleen hun hoofd schudden.
Kersenjam in een slowcooker - algemene bereidingsprincipes
• Neem voor jam goed gerijpte kersen. Zodat de sappige bessen geen sap verliezen, worden ze eerst gewassen en pas daarna worden de stengels afgescheurd, indien nodig worden de botten verwijderd.
• Er zijn veel manieren om kersenjam te bereiden. Het wordt gekookt met botten en zonder hen. Bessen worden heel genomen of gehakt. Vaak worden kersen gevuld met pistachenoten of andere noten. Ongebruikelijke originele kersenjam wordt gekookt met kruisbessen, in grote bessen waarin ontpitte kersen liggen.
• De belangrijkste componenten van jam, kersen en suiker, die bedekt zijn met bessen. Vaak wordt siroop afzonderlijk gemaakt van kristalsuiker, waaraan water kan worden toegevoegd. Bessen worden ondergedompeld in hete siroop en vervolgens gehandeld volgens het recept.
• Om kersenjam een dikkere consistentie te geven, vaak tijdens het koken, wordt er gelatine of alcohol aan toegevoegd, vaak wordt een delicatesse met kaneel op smaak gebracht. Citroenplakken kunnen het een speciale zuurgraad en een delicate citrusaroma geven.
• Kant-en-klare kersenjam wordt alleen in warme vorm verpakt en strak gekurkt voor langdurige opslag.
Kersenjam in de slowcooker - "Kers in gelei"
ingrediënten:
• een volle liter blik kersen zonder zaadjes;
• 400 gr. suiker;
• 25 gr. "snelle" gelatine.
Kookmethode:
1. Plaats van tevoren voorbereide pitloze bessen in een kookpot en combineer met kristalsuiker.
2. Start de slowcooker in de "Blus" -modus en kook langzaam terwijl roeren totdat de kristallen volledig zijn opgelost en de siroop kookt.
3. Giet gelatine met 500 ml koud water en laat staan. Het zou goed moeten zwellen.
4. Wanneer de jam in de kom begint te koken, voeg je de gezwollen gelatine toe en meng je goed.
5. Kook daarna de kersenjam nog een minuut in de slowcooker.
6. Roer vervolgens weer goed, verpak en sluit in schone potten.
Kersenjam in een langzaam kooktoestel met frambozen
ingrediënten:
• twee kilo geraffineerde suiker;
• één kilo rijpe frambozen;
• ontpit kersenbessen - 1 kg.
Kookmethode:
1. Giet suiker in een kom en maak siroop door deze te smelten in de "Soep" -modus.
2. Giet er iets minder dan een halve liter water in, laat de ontpitte kersen zakken en breng aan de kook in dezelfde modus. Schakel de slowcooker uit.
3. Schakel het na een half uur weer in en breng aan de kook. Haal de stekker nog een half uur uit het stopcontact en herhaal dit vijf keer.
4. Giet de gedroogde frambozen de laatste keer, vijf minuten voor het koken, in de kom en schakel direct na het koken de multicooker uit.
5. Giet hete kersenjam met frambozen in schone potten en rol ze op met steriele deksels.
Kersenjam in een langzaam kooktoestel met pistaches.
ingrediënten:
• pistachenoten - 300 gr .;
• één kilogram suiker;
• een halve kleine citroen;
• één kilo kersen.
Kookmethode:
1. Reinig, spoel en bak de pistachenoten in een droge pan gedurende ongeveer 10 minuten. Koel en schil alle kaf.
2. Verbrand citroen met kokend water. Snijd in de lengte doormidden en snijd elke helft in dunne halve ringen.
3. Verwijder de zaden van de kersen en leg de pistachenoten op hun plaats.
4. Meng de kristalsuiker in de kookpot met 100 ml water en kook in de "Soep" -modus de siroop. Iets afkoelen.
5. Dompel de kersen gevuld met pistachenoten in warme siroop en breng aan de kook in de vorige modus. Vergeet niet het resulterende schuim te verwijderen.
6. Nadat de jam kookt, schakelt u de crock-pot uit en laat u deze minimaal twee uur staan. Herhaal de procedure drie keer.
7. Leg aan het einde van de bereiding halve ringen citroen in kersenjam, meng goed en verpak in potten. Oprollen met schone, gekookte metalen doppen.
Eenvoudige kersenjam in een slowcooker (pitloos)
ingrediënten:
• één kilo rijpe kersen;
• kilo suiker.
Kookmethode:
1. Spoel de kersen met koud water en laat ze drogen. Verwijder de botten, draai in een vleesmolen.
2. Breng de resulterende bessenmassa over in een slowcooker en bedek met kristalsuiker.
3. Start de "pan" in de "Blus" -modus en wacht voortdurend op koken.
4. Kook vanaf dit moment precies vijf minuten, smeer de afgewerkte jam in schone containers en rol hem op. Als de bessen te veel sap hebben vrijgegeven, verlengt u de kooktijd tot een kwartier.
Kersenjam in de slowcooker - "Drunk Cherry"
ingrediënten:
• rijpe kers met zaden - 1 kg;
• 200 ml cognac;
• kristalsuiker - 250 gram;
• gemalen kaneel - naar smaak;
• anderhalve glazen gefilterd drinkwater.
Kookmethode:
1. Pure bessen prikken op verschillende plaatsen.
2. Giet water in de kookbeker, giet de helft van de voorbereide suiker erin en smelt het in de soepbereidingsmodus om een dunne siroop te maken.
3. Voeg een snufje kaneel, kersen toe en pureer de bessen op siroop gedurende vijf minuten.
4. Leg de kersen voorzichtig met een sleuflepel uit de siroop en droog ze op een zeef. Na afkoeling overbrengen naar steriele containers.
5. Voeg de rest van de suiker toe aan de siroop en los het op zonder de kookmodus te wijzigen.
6. Kook daarna de siroop nog twee minuten en voeg brandewijn precies zoveel toe als de siroop bleek.
7. Meng goed en vul het suiker-cognacmengsel dat op de oevers van de bessen is gelegd. Oprollen.
8. Dergelijke jam moet minimaal een maand worden toegediend.
Kersenjam in de slowcooker - "Marmelade"
ingrediënten:
• anderhalve kilo kersen;
• 500 gr. witte suiker;
• een kwart theelepel kaneelpoeder;
• 10 ml alcohol.
Kookmethode:
1. Scheur de stelen af, spoel de bessen met koud water en droog goed af. Verwijder de botten.
2. Plet een onvolledig handvol zaden met een hamer en bind een zak in een gaas gevouwen in drie lagen.
3. Draai de bessen in een vleesmolen of klop met een blender.
4. Giet de kersenmassa in de kookkom en plaats het zakje erin.
5. Start de slowcooker in het programma "Blus" en kook, verwijder voortdurend schuim van het oppervlak, totdat het begint te verdikken.
6. Leg de bottenbundel neer. Voeg alle suiker toe in drie doses, roer goed terwijl je nog een portie toevoegt.
7. Kook daarna de jam nog een kwartier.
8. Voeg aan het einde van het koken kaneel toe en voeg al roerend alcohol toe.
9. Giet de ingedikte jam op droge, ingeblikte potten en rol deze op.
Ontpit kersenjam in een slowcooker
ingrediënten:
• één kilo kersen;
• 1,5 kg geraffineerde suiker;
• 800 ml gefilterd drinkwater.
Kookmethode:
1. Scheid de stengels van de kersen, spoel de bessen en prik ze op verschillende plaatsen door.
2. Start de slowcooker op de optie "Soep". Combineer iets minder dan een halve liter water met 800 gram kristalsuiker in een kookkom en kook, om een absoluut volledige oplossing van de kristallen te bereiken.
3. Breng de voorbereide bessen over op hete siroop en laat deze minimaal 3 uur staan.
4. Schakel de optie "Soep" opnieuw in en kook de jam na het koken nog 7 minuten.
5. Doe de kersen in een aparte kom en kook de siroop gedurende vijf minuten.
6. Breng de bessen opnieuw in de siroopkom en voeg de rest van de suiker toe. Roer al roerend tot het oplost.
7. Sluit vervolgens het deksel, verander de optie "blussen" en breng gereed.
8. Verpak in schone, ingeblikte potten, dek ze af met steriele metalen deksels en sluit met een naadsleutel.
Kersenjam in een slowcooker - "Original" (met kruisbessen)
ingrediënten:
• grote kruisbessen - 500 gr .;
• 0,7 l. drinkwater;
• een pond kersen;
• Een kwart kopje gemalen kaneel.
Kookmethode:
1. Sorteer de kers, scheur de stelen en spoel goed. Selecteer met een speciaal apparaat of haarspeld uit de bessen van het zaad.
2. Knijp bij de kruisbes de staarten af en verwijder de stelen. Snijd elke kruisbesbes opzij. Selecteer de zaden voorzichtig en plaats de kersen op hun plaats.
3. Kook de siroop in de "Soep" -modus in kristalsuiker, kaneel en water in een slowcooker.
4. Doe gekookte kruisbessen in kokende siroop en kook ongeveer een kwartier.
5. Haal de kom uit de doos en leg de jam 4 uur opzij. Kook vervolgens opnieuw een kwartier en zet opnieuw vier uur opzij. Herhaal deze procedure drie tot vijf keer, tot de gewenste dichtheid van siroop.
Kersenjam in een langzaam kooktoestel met walnootpitten
ingrediënten:
• 200 gr. notenpitten;
• 1,5 kilogram suiker;
• kilo kersen.
Kookmethode:
1. Kies uit gewassen kersenpitten. Breng de bessen over in de kookkom en giet over suiker, laat een half uur staan. Als u van zure jam houdt, vermindert u de hoeveelheid suiker tot één kilogram.
2. Plaats vervolgens de kom in de multicookerbehuizing. Stel de timer in op één uur en zet het apparaat op "blussen".
3. Voeg niet eerder dan binnen een half uur walnoten toe. Roer goed en blijf koken tot het einde van het programma.
Kersenjam in een slowcooker - kooktrucs en handige tips
• Er kunnen wormen in intacte bessen zitten. Als hele kersen met kuilen nodig zijn om jam te koken, week ze dan eerst in zoutoplossing, het ongedierte zelf zal eruit kruipen.
• Als u niet de eigenaar bent van een speciaal apparaat voor het verwijderen van botten, gebruik dan een haarspeld of een lucifer. De haarspeld wordt vanaf de zijkant van de stengel met de gebogen kant in de bessen gestoken, wrik het bot eraf en verwijder het. Met behulp van een lucifer duwen ze het bot door het gat dat overblijft van de stengel en drukken het op vanaf de andere kant.
• Kruisbeszaden zijn handig om te kiezen met een haarspeld.
