Kokosolie versus kokosnootboter: wat is het verschil?

De meeste mensen zijn bekend met kokosolie. Het is vaak in de spotlight voor gezondheid en welzijn. Kokosboter is niet zo bekend.

De twee producten zien er hetzelfde uit en ruiken hetzelfde, maar elk heeft andere kenmerken. Hier volgt een overzicht van de voordelen van elk.

Wat is het verschil tussen kokosolie en kokosboter?

Kokosolie wordt gemaakt door koude persolie van kokosvlees. Het is vast bij kamertemperatuur en wordt bij verhitting vloeibaar. Het heeft een vette, milde tot matige intensiteit van de kokossmaak en -geur.

Kokosboter is aantoonbaar de pindakaas van de tropen. Het is gemaakt door kokosvlees te pureren, inclusief de olie. Het smeersel is vast bij kamertemperatuur en wordt bij verhitting zacht. Het eindresultaat is een spread met een sterke kokossmaak en -geur.

Voordelen van olie

Kokosolie en kokosbotervoeding

Kokosolie is volledig gemaakt van vet, meestal verzadigd. Een eetlepel heeft ongeveer 14 gram.

Kokosboter wordt gemaakt van de hele kokosnoot, dus het bevat ook verzadigd vet, ongeveer 10 gram per eetlepel. Het bevat voedingsstoffen die kokosolie niet bevat, met name vezels. Een eetlepel kokosboter bevat ongeveer 2 gram voedingsvezels.

Andere voedingsstoffen in kokosboter zijn:

• eiwit
• kalium
• magnesium
• ijzer

Kokosolie en kokosboter bevatten veel calorieën. Afhankelijk van het merk, hebben beide producten ongeveer 110 tot 120 calorieën per eetlepel.

Zijn kokosolie en kokosboter goed voor je?

Het hoge verzadigde vetgehalte in kokosolie en kokosboter is controversieel. De American Heart Association (AHA) waarschuwt dat een dieet met veel verzadigde vetten leidt tot een hoog cholesterolgehalte en verhoogt het risico op een hartaanval en beroerte.

Kokosnoot-voorstanders stellen dat het meeste verzadigd vetonderzoek achterhaald is. Ze beweren dat het grootste deel van het verzadigde vet laurinezuur is, dus het verhoogt eigenlijk je zogenaamde goede cholesterol en vermindert je risico op ziekte.

Laurinezuur is niet zo veel onderzocht als andere soorten verzadigd vet, maar minstens één kleine studie ondersteunt dat het cholesterol bevordert. De studie bij 32 gezonde mannen en vrouwen vond dat het eten van vaste vetten rijk aan laurinezuur resulteerde in een beter cholesterolprofiel dan het eten van transvetten.

Na een meta-analyse uit 2010 bleek dat verzadigd vet niet geassocieerd was met een toename van hart- en vaatziekten, werden de kokosnootmeren troebeler. De meta-analyse heeft er niet toe geleid dat de AHA of de meeste cardiologen hun positie op verzadigde vetten herzien, maar het heeft legitieme vragen opgeworpen.

Tijd en meer onderzoek zullen de controverse oplossen. Maar hoe kokosolie en kokosboter uw risico op hartaandoeningen beïnvloeden, kan uiteindelijk afhankelijk zijn van vele factoren, waaronder uw activiteitenniveau en algehele voeding.

Schoonheid gebruikt voor kokosolie en kokosboter

Als u zich zorgen maakt over de chemicaliën in producten voor persoonlijke verzorging, houd dan een pot kokosolie of kokosboter bij de hand. Hun vetzuren kunnen helpen rimpels, een droge huid en ouderdomsvlekken te verminderen.

Er is weinig wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de huidverzorgingsvoordelen van kokosolie en kokosboter, maar anekdotisch bewijs is er in overvloed. Je kunt ze in je schoonheidsregime gebruiken als:

• huid moisturizers
• scheerschuim
• badolie
• lippenbalsem
• uitslag of brandende fopspeen
• massage olie
• persoonlijk glijmiddel
• Oog Make-up verwijderaar
• lichaam of voet scrub in combinatie met zeezout

Voordat je kokosolie of kokosboter op je huid gebruikt, moet je een huidpleistertest doen om te testen op gevoeligheid en mogelijke allergische reactie.

Koken met kokosolie en kokosboter

Kokosolie wordt voornamelijk gebruikt als bakolie. Verfijnde kokosolie heeft een hoog rookpunt en is bestand tegen koken op hoog vuur. Het is geweldig om te braden en te sauteren. Extra vierge kokosolie heeft een lager rookpunt en wordt over het algemeen aanbevolen voor temperaturen van 350 ° Fahrenheit of minder.

Kokosolie kan op toast worden verspreid en wordt vervangen door boter, bakvet en plantaardige olie bij het bakken. Houd in gedachten dat de smaak van extra vierge kokosolie niet zo neutraal is als andere oliën en voegt een matige kokossmaak toe aan gebakken producten. Verfijnde versies hebben een lichte tot geen kokossmaak.

Kokosboter is heerlijk recht uit de pot. Het kan op bijna alles worden verspreid. Het is smakelijk als botersurrogaat op je ochtendbroodje of bagel. Proberen:

• kokosboter toevoegen aan smoothies
• smelten en motregen over vers fruit of bevroren yoghurt
• het roeren tot havermout
• het toevoegen aan een Piña-colada

Kokosboter brandt gemakkelijk en is niet uw beste gok voor het koken van de kookplaat op iets hoger dan zeer laag vuur voor een korte tijd. Het is perfect voor het maken van fudge en snoepjes en kan worden vervangen door boter of olie. Het voegt een sterke, zoete, kokossmaak toe aan je recepten.

Voordelen van boter

Waar kun je kokosolie en kokosboter kopen?

Tien jaar geleden zou je het moeilijk hebben om kokosolie of kokosboter overal te vinden, behalve in een natuurwinkel. Tegenwoordig zijn ze nietjes in supermarkten en grote kisten.

Maar zoveel fabrikanten zijn op de kokosnootproducten gesprongen dat de beschikbare keuzes verwarrend kunnen zijn.

Hier zijn een paar tips om het winkelen eenvoudiger te maken:

• Extra vierge en vierge kokosolie zijn het minst geraffineerd. Deze bevatten ook de meeste voedingsstoffen.
• Verfijnde kokosolie wordt gemaakt van gedroogd kokosvlees dat bekend staat als kopra. Het heeft weinig of geen kokossmaak en kokosgeur. Extra vierge (of vierge kokosolie) is gemaakt van vers kokosvlees en moet een duidelijke kokossmaak en -geur hebben.
• Als u minder kokossmaak in uw recepten wilt of als u op hogere temperaturen kookt, kunt u kiezen voor niet-gehydrogeneerde geraffineerde kokosolie die een chemischvrije reinigingsmethode gebruikt in plaats van chemische oplosmiddelen of loog.

Kokosboter en kokosolie moeten bij kamertemperatuur worden bewaard. Kokosboter kan op dezelfde manier een laag olie aan de bovenkant vormen als natuurlijke pindakaas. Roer de boter goed door voor gebruik.

Volgende stappen

Kokosolie en kokosboter hebben duidelijke verschillen in uiterlijk, smaak en functionaliteit. Kokosolie is het beste om te braden en te koken. Kokosboter is geweldig voor het maken van no-cook-snoepjes, of snoepjes die langzaam op een zeer laag vuur worden gekookt.

Ondanks de beweringen van vele deskundigen op het gebied van natuurlijke gezondheid en kokosnootliefhebbers dat deze producten een wonder voor de gezondheid zijn, neemt de reguliere geneeskunde een voorzichtige houding aan. Totdat wetenschappelijk onderzoek de slinger op de een of andere manier slingert, eet je zowel kokosolie als kokosboter met mate.